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💪<輕斷食 救體重>💪
偶爾大餐 在所難免😬
當下吃得開心 但體重增加會桑心😭
這時候 就可以使用輕斷食法😎
找回健康體重
使用時間: 1-3個月
⏰168限時法
每日禁食16小時
正常飲食時間控制在8小時內
如: 上午8點吃完早餐 下午4點後則禁食
🗓5比2輕食法
每周選擇不連續的2天
將一日進食熱量控制在500大卡內
其他5天維持正常飲食
不適合族群❌🚫‼️⛔️
準備懷孕 孕婦 哺乳婦 小於18歲 低血糖 痛風 高尿酸
糖尿病 低血壓 飲食失調(暴食/厭食) 腸胃疾病者
很餓怎麼辦?😩
喝無糖(包括代糖) 零熱量飲料
水 茶 咖啡 氣泡水
何時該停止?😲
情緒起伏變大 腸胃感到不適 全身覺得無力
❣️正確使用 才能安全減重❣️
#營養嫚嫚說知識懶人包
#間歇性斷食 #減重 #輕斷食
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將一日進食熱量控制在500大卡內
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昨天分享了個人飲食方式之後，很多人私訊問了很多問題….
(看來大家都想偷偷窈窕，不想讓人知道…，我懂我懂…歡迎私訊詢問喔~~)
很多人對間歇性斷食法有疑問，往上資料也不少，看得眼花撩亂，我依然希望簡化它，大家先不要想能不能完全遵行，或事能不能做到，我覺得先做一件事，調整用餐時間….
先想想你一天時間哪八個鐘頭”可以、方便”吃東西，先不要管吃的內容，就先改變飲食時間，先做”只在”那八個鐘頭吃東西，穩定之後再來調整吃的內容，即便某一餐”不可以、不方便”沒能遵守，隔天調回來就好，不要因為一天的失誤就給自己”做不到”的藉口，『簡單、無負擔、持續做』就對了!
慢慢，你會感覺身體開始輕了!
下面就來簡略的了解甚麼是間歇性斷食法：
所謂間歇性斷食（Intermittent Fast）並非節食，而是一種飲食模式。透過調整進食的「時間」，計畫性的安排每一餐，其中168間歇性斷食法就是一種。
哈佛大學公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）資料指出，間歇性斷食（Intermittent Fasting）會輪流重複「進食」與「禁食」（或極低卡路里攝取），藉此避免長期熱量限制導致的生理變化。間歇性斷食的提倡者認為，這可以減少體脂肪與體重、改變身體組成，也可能改善高血壓、膽固醇等健康指標。
常見的間歇性斷食方式有：
• 隔日斷食：斷食一天（或只吃含有每日所需25%熱量的一餐），隔天正常吃，重複以上循環。
• 整日斷食：例如「5：2輕斷食」，每周1～2天完全斷食或只吃25%每日所需熱量，其他天則沒有限制。
• 時間限制飲食：例如「16：8斷食法」，設定每天僅有一段時間可以進食。
168間歇性斷食將一天進食的時間集中在6～8小時內，其餘時間則禁食，但斷食期間可以輔助食用的東西因人而異，建議視健康情況調整，且食材的選擇也要記得兼顧身體所需營養素。此外，若身體有不同狀況，執行前建議先諮詢專業醫師或營養師。
採取間歇性斷食的方式，將進食時間壓縮在6～8小時以內。有些研究證明，這樣能夠加速脂肪燃燒、也能讓情緒及精神較穩定，目前執行下來，個人覺得覺得早上的精神變得比較好。
至於飲食要怎麼安排呢? 建議以大量蔬菜及蛋白質為主，碳水化合物及糖類的量減少。以這個準則去選擇食物，通常都不會太過量。
三種食物絕不碰
• 勾芡食物：熱量高，卻不容易有飽足感，容易愈吃愈多。
• 吃飯淋湯汁：湯汁很下飯，同樣也可能因此吃下過多的碳水化合物。米飯建議苦選擇胚芽米、糙米或十穀米等替代白米，因為飽足感與營養成分都較多。
• 麵包：同樣是熱量高，卻不容易有飽足感的問題。而且台式麵包常會使用過多油脂，甚至是反式脂肪，吃多也容易傷害身體健康。
美國紐約註冊營養師 Rachael Link 則認為，168斷食法可能有以下好處：
• 幫助減重：限制進食時間有助於減少整日攝取的熱量，同時研究也顯示斷食有助提高代謝、促進減重。
• 幫助控制血糖：間歇性斷食有助降低空腹胰島素濃度31%、血糖3～6%，並可能有助減少糖尿病風險。
• 增加壽命：雖然目前人類證據有限，但動物研究已顯示斷食有助延長壽命。
Rachael Link 也建議，如果希望間歇性斷食的健康效益最大化，就要謹慎選擇吃下的食物，建議以富含天然、均衡營養的全食物食材為主，例如：
1. 水果：蘋果、香蕉、莓果類、柑橘類、桃子、梨子等
2. 蔬菜：青花菜、花椰菜、小黃瓜、綠葉蔬菜、番茄等
3. 全穀類：藜麥、燕麥、大麥、蕎麥、米飯等
4. 健康油脂：橄欖油、酪梨油等
5. 蛋白質：肉類、魚類、豆類、雞蛋、堅果種子等
雖然現在已經有越來越多關於間歇性斷食的研究，但由於這個斷食法是近幾年才流行起來，現有的臨床試驗規模較小也較短期，我們還不能判定間歇性斷食會不會對人體有長遠的不良影響。目前可以肯定的是，對大部分的人來說，這種減肥法短期內對健康並沒有負面的影響。
不過，孕婦、哺乳中的媽媽、患有糖尿病、低血壓、飲食失調及需要隨餐服用藥物的人，很可能就不適合嘗試間歇性斷食了。
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很多人恃着年輕，常吃高鈉高脂食物，加上生活和工作壓力，缺少運動，膽固醇過高，導致高血壓。但不用擔心，可以吃一些高鉀食物，以降低血壓。鉀質可以減低血管的敏感度。一般而言，情緒緊張時，血管便會收縮，但一個吃足夠鉀的人，血管會放鬆一些，有降血壓功效。
眾多食物中，薯仔的鉀質最高，一個薯仔約有600毫克鉀，而每個人的鉀攝取量，每日不少於2,000毫克，高血壓人士每日更需要3,500毫克鉀質。由於鉀是水溶性礦物質，可以透過煲薯仔湯，攝取足夠鉀質。番茄的鉀質也不少，一個番茄含500毫克鉀，以沙律和榨汁是很好的進食方法。但不可採用灼的方法，除非你喝菜水，否則無法攝取溶於水中的鉀質。
水果方面，以牛油果的鉀質較高，一個牛油果含480至500毫克鉀，但熱量高達350卡路里，營養師建議體形肥胖人士，每次食用量不超過半個，更毋須擔心高脂的牛油果會阻塞血管，因為牛油果含不飽和脂肪，可以保護心血管。另一高熱量的榴槤，每100克約有430毫克鉀質，營養師提醒超重或肥胖人士，不可以吃那麼多。全身是寶的香蕉含420毫克鉀，但糖分和澱粉較高，糖尿病人每次不要吃超過半隻。
營養師又警告，對於腎病患者，高鉀食物可能是催命符，因為他們不能夠將血液裏多餘的鉀，經尿液排走，以致他們血液內的鉀水平超標，影響心臟跳動，會有生命危險。還有低血壓人士不宜多吃，這類人士以女性為多，並會有輕度貧血問題，紅血球水平不足，如果再攝取高鉀，會令她們的血壓再跌，導致頭暈眼花或腹瀉情況。
採訪：張淑萍
攝影：關永浩、陳秉謙
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火龍果是常見的水果，近年不少營養師也指它有通便功效，加上價錢不貴，很受大眾歡迎。香港的火龍果主要是來自越南和馬來西亞，越南火龍果外形偏尖身，火龍果味突出，而且肉質較滑，味道較甜，質素相對較穩定。馬來西亞火龍果則偏圓身，肉質較軟身，甜度正常，但不耐放。
不過一般人買火龍果，不太重視產地，反而會留意是紅肉或白肉，因為紅肉火龍果普遍較甜。欄之選負責人志浩表示紅肉的確較甜，火龍果味較重；白肉味道清甜，火龍果味較淡，所以紅肉更受大家喜愛。
家營營養師Lillian亦指出，紅肉火龍果比白肉火龍果多了一些花青素和甜菜紅素，都是很強的抗氧化物質，可以幫忙對抗外來的自由基，有預防衰老的作用，另一方面能增加肌膚的彈性和降低血壓，甜菜紅素更能抑壓癌細胞生長，也能幫助減低患癌症的風險。
不過，如果想解決便秘問題，白肉果肉中的種子較粗，纖維比紅肉的相對較高，更能通便。
志浩亦澄清，不少人誤會紅肉火龍果價錢相對較高，「以前來說，紅肉火龍果是較白肉貴，曾經試過紅肉火龍果需要$60兩個，白肉火龍果就維持$40兩個的水平。」近年紅肉火龍果的收成愈來愈多，價格也作出調整，現在經已和白肉火龍果的價錢相若。
欄之選
地址：油麻地果欄石龍街1號
電話：9095 5479
採訪：黎芷縈
攝影：鄧廣基、葉天榮、陳永威
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家裏請客，總愛煮工序多的餸菜，彷彿這樣做才對得起客人。另一方面，我是個大悶蛋，平常在家吃飯很簡單，煎或蒸魚，加碟炒或灼菜，又或用豆腐做菜而已。
其中一味蘑菇煮豆腐，符合我做家常菜的要求：營養豐富，準備工夫少，簡單易做，有芡汁，容易送飯。
以前多買中國白蘑菇，因價錢便宜，自從相熟的菜檔說很多大陸來的白蘑菇，有機會被漂白過，現在多買新西蘭棕蘑菇吃，不僅安心，而且菇味不錯呢。
棕蘑菇是白蘑菇的一種，但較接近野生菇菌，菇味濃，質地較結實，特別好吃。長大後，便是現在流行的Portabella菇扒。
蘑菇是熱量低的食材，含低脂肪、半粗纖維，亦有18種氨基酸、多種維他命B、鈣、鐵等礦物質、蛋白質。多吃，可提高身體免疫力，對降低血壓有明顯幫助。
新鮮蘑菇連菌柄也可食用，揀肥大實肉、表面乾爽、沒有碰撞受損就對了，可保存3至7日，如非立即食用，放入通氣紙袋，存放於雪櫃蔬果格，切勿放入膠袋。
煮食時，有幾個貼士：1.磨菇不應用水洗，用略濕的廚房紙抹淨表面，切去柄最底部分污垢即可。2.豆腐及蘑菇本身味道清淡，多加入清雞湯來煮。3.怕豆腐煮爛，所以會將兩面略煎一會，也令味道更佳。
材料（2人用）：
1.布包豆腐 2件
2.新鮮棕蘑菇 10至12個
3.葱白 6條（1切3）
4.乾葱 3粒（切片）
5.薑 3片
6.蒜頭 2粒（拍扁）
7.紹酒 共3茶匙（灒酒用：2茶匙爆蘑菇，1茶匙爆料頭）
8.油 共4湯匙（1湯匙爆蘑菇，2湯匙煎豆腐，1湯匙燴豆腐）
9.鹽水 1茶匙鹽＋2杯水（浸豆腐用）
煮豆腐材料：
1.蠔油 2茶匙
2.清雞湯 3/4杯（170毫升）
3.鹽 1/3茶匙
4.糖 1/2茶匙
5.生抽 1茶匙
6.胡椒粉 少許
7.麻油 1/2茶匙
生粉水：
1.生粉水 生粉1 1/2茶匙及蘑菇水1 1/2湯匙（如不夠蘑菇水，用水代替）
做法：
1.修去蘑菇柄最底部污垢，用略濕的廚房紙，抹淨蘑菇表面，切1公分厚塊。
2.豆腐用1茶匙鹽及2杯水浸着，放入雪櫃。
3.用時，倒去鹽水，用水輕輕沖走鹽水，抹乾豆腐，每件切成兩半，每半再切成3厚塊。
4.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及2粒蒜頭，爆香蒜頭時轉為中大火，放入蘑菇，炒1分鐘。
5.灒酒2茶匙，繼續炒蘑菇1分鐘，放入筲箕去水，留蘑菇水開生粉水。
6.中火燒熱易潔鑊，下油2湯匙煎豆腐至金黃色（每面約煎1 1/2 分鐘），拿出，倒去剩下的油。
7.中火燒熱鑊，下油1湯匙，爆香薑、葱及乾葱片，灒酒1茶匙。
8.豆腐回鑊，加入煮豆腐材料，放上鑊蓋，中火煮1 1/2分鐘，加入蘑菇，繼續蓋上蓋煮1分鐘。
9.徐徐加入適量生粉水，不要一下子全放進去。
10.上碟時拿走蒜頭及薑，先把豆腐放於碟中，然後放上蘑菇。
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