2020年(第92屆)奧斯卡獎公布入圍名單。《小丑》入圍11項為本階段最大贏家。
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本入圍名單整理詳載所有項目的入圍者。最佳影片的入圍者為製片,最佳動畫片、紀錄片、動畫短片與紀錄短片則列名導演與製片。最佳國際影片比較特殊,獎項是表彰國家,但本名單仍標上導演名稱。此外,所有電影名稱以台灣於院線、影展或網路發行之命名為主,沒有發行的作品則使用英文名稱。
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完整名單如下:
◉
【最佳影片】
Peter Chernin, Jenno Topping and James Mangold
《賽道狂人》(Ford v Ferrari)
Martin Scorsese, Robert De Niro, Jane Rosenthal and Emma Tillinger Koskoff
《愛爾蘭人》(The Irishman)
Carthew Neal and Taika Waititi
《兔嘲男孩》(Jojo Rabbit)
Todd Phillips, Bradley Cooper and Emma Tillinger Koskoff
《小丑》(Joker)
Amy Pascal
《她們》(Little Women)
Noah Baumbach and David Heyman
《婚姻故事》(Marriage Story)
Sam Mendes, Pippa Harris, Jayne-Ann Tenggren and Callum McDougall
《1917》
David Heyman, Shannon McIntosh and Quentin Tarantino
《從前,有個好萊塢》(Once Upon a Time... in Hollywood
Kwak Sin Ae and Bong Joon-Ho
《寄生上流》(Parasite)
◉
【最佳導演】
馬丁.史柯西斯(Martin Scorsese)
《愛爾蘭人》
山姆.曼德斯(Sam Mendes)
《1917》
昆汀.塔倫提諾(Quentin Tarantino)
《從前,有個好萊塢》
奉俊昊(Bong Joon ho)
《寄生上流》
陶德.菲利普斯(Todd Phillips)
《小丑》
◉
【最佳男主角】
安東尼奧.班德拉斯(Antonio Banderas)
《痛苦與榮耀》(Pain and Glory)
李奧納多.狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)
《從前,有個好萊塢》
亞當.崔佛(Adam Driver)
《婚姻故事》
瓦昆.菲尼克斯(Joaquin Pheonix)
《小丑》
強納森.普萊斯(Jonathan Pryce)
《教宗的承繼》 (The Two Popes)
◉
【最佳女主角】
辛西婭.艾利沃(Cynthia Erivo)
《海芮》(Harriet)
史嘉蕾.喬韓森(Scarlett Johansson)
《婚姻故事》Marriage Story
瑟夏.羅南(Saoirse Ronan)
《她們》
莎莉.賽隆(Charlize Theron)
《重磅腥聞》 (Bombshell)
芮妮.齊薇格(Renée Zellweger)
《茱蒂》(Judy)
◉
【最佳男配角】
湯姆.漢克斯(Tom Hanks)
《A Beautiful Day in the Neighborhood》
安東尼.霍普金斯(Anthony Hopkins)
《教宗的承繼》
艾爾.帕西諾(Al Pacino)
《愛爾蘭人》
喬.派西(Joe Pesci)
《愛爾蘭人》
布萊德.彼特(Brad Pitt)
《從前,有個好萊塢》
◉
【最佳女配角】
凱西.貝茲(Kathy Bates)
《李察朱威爾事件》(Richard Jewell)
蘿拉.鄧恩(Laura Dern)
《婚姻故事》
史嘉蕾.喬韓森
《兔嘲男孩》(Jojo Rabbit)
佛蘿倫絲.普伊(Florence Pugh )
《她們》
瑪格.羅比(Margot Robbie)
《重磅腥聞》
◉
【最佳攝影】
羅德里哥.普里托(Rodrigo Prieto)
《愛爾蘭人》
勞倫斯.謝爾(Lawrence Sher)
《小丑》
傑林.布萊什克(Jarin Blaschke)
《The Lighthouse》
勞勃.李察遜(Robert Richardson)
《從前,有個好萊塢》
羅傑.狄金斯(Roger Deakins)
《1917》
◉
【最佳原創劇本】
諾亞.鮑姆巴赫(Noah Baumbach)
《婚姻故事》
山姆.曼德斯&克莉絲蒂.威爾森-克倫斯(Krysty Wilson-Cairns)
《1917》
昆汀.塔倫提諾
《從前,有個好萊塢》
奉俊昊&韓珍元(Han Jin-won);奉俊昊(故事)
《寄生上流》
雷恩.強生(Rian Johnson)
《鋒迴路轉》(Knives Out)
◉
【最佳改編劇本】
斯蒂文.澤里安(Steven Zaillian)
《愛爾蘭人》
塔伊加.維迪提(Taika Waititi)
《兔嘲男孩》
陶德.菲利普斯&史考特.西爾弗(Scott Silver)
《小丑》
葛莉塔.潔薇(Greta Gerwig)
《她們》
安東尼.麥卡滕(Anthony McCarten)
《教宗的承繼》
◉
【最佳剪輯】
Andrew Buckland and Michael McCusker
《賽道狂人》
薩瑪.史庫麥克(Thelma Schoonmaker)
《愛爾蘭人》
湯姆.伊格斯(Tom Eagles)
《兔嘲男孩》
傑夫.葛羅斯(Jeff Groth)
《小丑》
楊鎮模(Yang Jinmo)
《寄生上流》
◉
【最佳原創音樂】
希爾杜.古納多提瑞(Hildur Guðnadóttir)
《小丑》
亞歷山大.戴斯培(Alexandre Desplat)
《她們》
湯瑪斯.紐曼(Thomas Newman)
《1917》
蘭迪.紐曼(Randy Newman)
《婚姻故事》
約翰.威廉斯(John Williams)
《Star Wars:天行者的崛起》(Star Wars: The Rise of Skywalker)
◉
【最佳原創歌曲】
"(I'm Gonna) Love Me Again"
作曲:Elton John;作詞:Bernie Taupin
《火箭人》(Rocketman)
https://www.youtube.com/watch?v=0LtusBN3ST0
"I Can't Let You Throw Yourself Away“
作曲、作詞:Randy Newman
《玩具總動員4》(Toy Story 4)
https://www.youtube.com/watch?v=fgKpDyM_1y0
"Into The Unknown"
作曲、作詞:Kristen Anderson-Lopez and Robert Lopez
《冰雪奇緣2》(Frozen 2)
https://www.youtube.com/watch?v=gIOyB9ZXn8s
"Stand Up"
作曲、作詞:Joshuah Brian Campbell and Cynthia Erivo
《海芮》
https://www.youtube.com/watch?v=sn19xvfoXvk
"I'm Standing With You"
作曲、作詞:Music and Lyric by Diane Warren
《Breathrough》
https://www.youtube.com/watch?v=s7CHl9cB-m8
◉
【最佳服裝設計】
Sandy Powell and Christopher Peterson
《愛爾蘭人》
Mayes C. Rubeo
《兔嘲男孩》
Mark Bridges
《小丑》
Jacqueline Durran
《她們》
Arianne Phillips
《從前,有個好萊塢》
◉
【最佳化妝與髮型設計】
Nicki Ledermann and Kay Georgiou
《小丑》
Jeremy Woodhead
《茱蒂》
Paul Gooch, Arjen Tuiten and David White
《黑魔女2》(Maleficent: Mistress of Evil)
Kazu Hiro, Anne Morgan and Vivian Baker
《重磅腥聞》
Naomi Donne, Tristan Versluis and Rebecca Cole
《1917》
◉
【最佳製作設計】(舊稱為最佳藝術指導)
製作設計:Bob Shaw;布景師:Regina Graves
《愛爾蘭人》
製作設計:Ra Vincent;布景師:Lee Sandales
《兔嘲男孩》
製作設計:Dennis Gassner;布景師:Lee Sandales
《1917》
製作設計:Barbara Ling;布景師:Nancy Haigh
《從前,有個好萊塢》
製作設計:Lee Ha-jun;布景師:Cho Won-woo
《寄生上流》
◉
【最佳音效剪輯】
Donald Sylvester
《賽道狂人》
Alan Robert Murray
《小丑》
Oliver Tarney and Rachael Tate
《1917》
Wylie Stateman
《從前,有個好萊塢》
Matthew Wood and David Acord
《Star Wars:天行者的崛起》
◉
【最佳混音】
Paul Massey, David Giammarco and Steven A. Morrow
《賽道狂人》
Tom Ozanich, Dean Zupancic and Tod Maitland
《小丑》
Mark Taylor and Stuart Wilson
《1917》
Michael Minkler, Christian P. Minkler and Mark Ulano
《從前,有個好萊塢》
Gary Rydstrom, Tom Johnson and Mark Ulano
《星際救援》(Ad Astra)
◉
【最佳視覺效果】
Dan DeLeeuw, Matt Aitken, Russell Earl and Dan Sudick
《復仇者聯盟:終局之戰》(Avengers: Endgame)
Pablo Helman, Leandro Estebecorena, Stephane Grabli, and Nelson Sepulveda
《愛爾蘭人》
Robert Legato, Adam Valdez, Andrew R. Jones and Elliot Newman
《獅子王》(The Lion King)
Guillaume Rocheron, Greg Butler, and Dominic Tuohy
《1917》
Roger Guyett, Neal Scanlan, Patrick Tubach and Dominic Tuohy
《Star Wars:天行者的崛起》
◉
【最佳動畫片】
Dean DeBlois, Bradford Lewis and Bonnie Arnold
《馴龍高手3》(How to Train Your Dragon: The Hidden World)
Jérémy Clapin and Marc du Pontavice
《隻手探險》(I Lost My Body)
Chris Butler, Arianne Sutner and Travis Knight
《大冒險家》(Missing Link)
Josh Cooley, Mark Nielsen and Jonas Rivera
《玩具總動員4》
Sergio Pablos, Jinko Gotoh and Marisa Román
《克勞斯:聖誕節的秘密》(Kluas)
◉
【最佳紀錄片】
Steven Bognar, Julia Reichert and Jeff Reichert
《美國工廠》(American Factory)
Feras Fayyad, Kirstine Barfod and Sigrid Dyekjær
《The Cave》
Petra Costa, Joanna Natasegara, Shane Boris and Tiago Pavan
《民主邊緣》(The Edge of Democracy)
Waad Al-Kateab and Edward Watts
《親愛的莎瑪》(For Sama)
Ljubo Stefanov, Tamara Kotevska and Atanas Georgiev
《大地蜜語》(Honeyland)
◉
【最佳實景短片】
Meryam Joobeur and Maria Gracia Turgeon
《親情庇護(又名烽火中的兄弟)》(Brotherhood)
Yves Piat and Damien Megherbi
《Nefta Gootball Club》
Marshall Curry
《The Neighbours' Window》
Bryan Buckley and Matt Lefebvre
《Saria》
Delphine Girard
《A Sister》
◉
【最佳動畫短片】
Daria Kashcheeva
《女兒》(Daughter)
Matthew A. Cherry and Karen Rupert Toliver
《Hair Love》
Rosana Sullivan and Kathryn Hendrickson
《Kitbull》
Bruno Collet and Jean-François Le Corre
《勿忘我》(Memorable)
宋思琪
《妹妹》(Sister)
◉
【最佳紀錄短片】
Yi Seung-Jun and Gary Byung-Seok Kam
《In the Absence》
Smriti Mundhra and Sami Khan
《St. Louis Superman》
John Haptas and Kristine Samuelson
《生命中不可承受之重》(Life Overtakes Me)
Laura Nix and Colette Sandstedt
《Walk Run Cha-Cha》
Carol Dysinger and Elena Andreicheva
《Learning to skateboard in a Warzone (If You’re a Girl》
◉
【最佳國際影片】(前稱最佳外語片)
《另類神父》(Corpus Christi)波蘭🇵🇱
導演:揚.科馬薩(Jan Komasa)
《大地蜜語》北馬其頓🇲🇰
導演:路博米・史戴凡諾夫(Ljubomir Stefanov)&塔瑪哈・科泰夫斯卡(Tamara Kotevska)
《悲慘世界》(Les Misérables)法國🇫🇷
導演:拉德.利(Ladj Ly)
《痛苦與榮耀》西班牙🇪🇸
導演:佩德羅.阿莫多瓦(Pedro Almodóvar)
《寄生上流》南韓🇰🇷
導演:奉俊昊
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(圖為《寄生上流》。)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【飲食籽:心水食桌】 薯條,英文名French fries,條狀、三角、曲紋,形象百變,無論在高級餐廳或快餐店都見其蹤影,既是小食又是主食,自十七世紀誕生以來,一直廣受全球歡迎。1856年廚藝書作者E. Warren以「French fried potatoes」為薯條命名,令人確信薯條為法國人所創...
warren英文名 在 無影無蹤 Facebook 八卦
2020年(第92屆)奧斯卡獎公布入圍名單。《小丑》入圍11項為本階段最大贏家。
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本入圍名單整理詳載所有項目的入圍者。最佳影片的入圍者為製片,最佳動畫片、紀錄片、動畫短片與紀錄短片則列名導演與製片。最佳國際影片比較特殊,獎項是表彰國家,但本名單仍標上導演名稱。此外,所有電影名稱以台灣於院線、影展或網路發行之命名為主,沒有發行的作品則使用英文名稱。
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完整名單如下:
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【最佳影片】
Peter Chernin, Jenno Topping and James Mangold
《賽道狂人》(Ford v Ferrari)
Martin Scorsese, Robert De Niro, Jane Rosenthal and Emma Tillinger Koskoff
《愛爾蘭人》(The Irishman)
Carthew Neal and Taika Waititi
《兔嘲男孩》(Jojo Rabbit)
Todd Phillips, Bradley Cooper and Emma Tillinger Koskoff
《小丑》(Joker)
Amy Pascal
《她們》(Little Women)
Noah Baumbach and David Heyman
《婚姻故事》(Marriage Story)
Sam Mendes, Pippa Harris, Jayne-Ann Tenggren and Callum McDougall
《1917》
David Heyman, Shannon McIntosh and Quentin Tarantino
《從前,有個好萊塢》(Once Upon a Time... in Hollywood
Kwak Sin Ae and Bong Joon-Ho
《寄生上流》(Parasite)
◉
【最佳導演】
馬丁.史柯西斯(Martin Scorsese)
《愛爾蘭人》
山姆.曼德斯(Sam Mendes)
《1917》
昆汀.塔倫提諾(Quentin Tarantino)
《從前,有個好萊塢》
奉俊昊(Bong Joon ho)
《寄生上流》
陶德.菲利普斯(Todd Phillips)
《小丑》
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【最佳男主角】
安東尼奧.班德拉斯(Antonio Banderas)
《痛苦與榮耀》(Pain and Glory)
李奧納多.狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)
《從前,有個好萊塢》
亞當.崔佛(Adam Driver)
《婚姻故事》
瓦昆.菲尼克斯(Joaquin Pheonix)
《小丑》
強納森.普萊斯(Jonathan Pryce)
《教宗的承繼》 (The Two Popes)
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【最佳女主角】
辛西婭.艾利沃(Cynthia Erivo)
《海芮》(Harriet)
史嘉蕾.喬韓森(Scarlett Johansson)
《婚姻故事》Marriage Story
瑟夏.羅南(Saoirse Ronan)
《她們》
莎莉.賽隆(Charlize Theron)
《重磅腥聞》 (Bombshell)
芮妮.齊薇格(Renée Zellweger)
《茱蒂》(Judy)
◉
【最佳男配角】
湯姆.漢克斯(Tom Hanks)
《A Beautiful Day in the Neighborhood》
安東尼.霍普金斯(Anthony Hopkins)
《教宗的承繼》
艾爾.帕西諾(Al Pacino)
《愛爾蘭人》
喬.派西(Joe Pesci)
《愛爾蘭人》
布萊德.彼特(Brad Pitt)
《從前,有個好萊塢》
◉
【最佳女配角】
凱西.貝茲(Kathy Bates)
《李察朱威爾事件》(Richard Jewell)
蘿拉.鄧恩(Laura Dern)
《婚姻故事》
史嘉蕾.喬韓森
《兔嘲男孩》(Jojo Rabbit)
佛蘿倫絲.普伊(Florence Pugh )
《她們》
瑪格.羅比(Margot Robbie)
《重磅腥聞》
◉
【最佳攝影】
羅德里哥.普里托(Rodrigo Prieto)
《愛爾蘭人》
勞倫斯.謝爾(Lawrence Sher)
《小丑》
傑林.布萊什克(Jarin Blaschke)
《The Lighthouse》
勞勃.李察遜(Robert Richardson)
《從前,有個好萊塢》
羅傑.狄金斯(Roger Deakins)
《1917》
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【最佳原創劇本】
諾亞.鮑姆巴赫(Noah Baumbach)
《婚姻故事》
山姆.曼德斯&克莉絲蒂.威爾森-克倫斯(Krysty Wilson-Cairns)
《1917》
昆汀.塔倫提諾
《從前,有個好萊塢》
奉俊昊&韓珍元(Han Jin-won);奉俊昊(故事)
《寄生上流》
雷恩.強生(Rian Johnson)
《鋒迴路轉》(Knives Out)
◉
【最佳改編劇本】
斯蒂文.澤里安(Steven Zaillian)
《愛爾蘭人》
塔伊加.維迪提(Taika Waititi)
《兔嘲男孩》
陶德.菲利普斯&史考特.西爾弗(Scott Silver)
《小丑》
葛莉塔.潔薇(Greta Gerwig)
《她們》
安東尼.麥卡滕(Anthony McCarten)
《教宗的承繼》
◉
【最佳剪輯】
Andrew Buckland and Michael McCusker
《賽道狂人》
薩瑪.史庫麥克(Thelma Schoonmaker)
《愛爾蘭人》
湯姆.伊格斯(Tom Eagles)
《兔嘲男孩》
傑夫.葛羅斯(Jeff Groth)
《小丑》
楊鎮模(Yang Jinmo)
《寄生上流》
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【最佳原創音樂】
希爾杜.古納多提瑞(Hildur Guðnadóttir)
《小丑》
亞歷山大.戴斯培(Alexandre Desplat)
《她們》
湯瑪斯.紐曼(Thomas Newman)
《1917》
蘭迪.紐曼(Randy Newman)
《婚姻故事》
約翰.威廉斯(John Williams)
《Star Wars:天行者的崛起》(Star Wars: The Rise of Skywalker)
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【最佳原創歌曲】
"(I'm Gonna) Love Me Again"
作曲:Elton John;作詞:Bernie Taupin
《火箭人》(Rocketman)
https://www.youtube.com/watch?v=0LtusBN3ST0
"I Can't Let You Throw Yourself Away“
作曲、作詞:Randy Newman
《玩具總動員4》(Toy Story 4)
https://www.youtube.com/watch?v=fgKpDyM_1y0
"Into The Unknown"
作曲、作詞:Kristen Anderson-Lopez and Robert Lopez
《冰雪奇緣2》(Frozen 2)
https://www.youtube.com/watch?v=gIOyB9ZXn8s
"Stand Up"
作曲、作詞:Joshuah Brian Campbell and Cynthia Erivo
《海芮》
https://www.youtube.com/watch?v=sn19xvfoXvk
"I'm Standing With You"
作曲、作詞:Music and Lyric by Diane Warren
《Breathrough》
https://www.youtube.com/watch?v=s7CHl9cB-m8
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【最佳服裝設計】
Sandy Powell and Christopher Peterson
《愛爾蘭人》
Mayes C. Rubeo
《兔嘲男孩》
Mark Bridges
《小丑》
Jacqueline Durran
《她們》
Arianne Phillips
《從前,有個好萊塢》
◉
【最佳化妝與髮型設計】
Nicki Ledermann and Kay Georgiou
《小丑》
Jeremy Woodhead
《茱蒂》
Paul Gooch, Arjen Tuiten and David White
《黑魔女2》(Maleficent: Mistress of Evil)
Kazu Hiro, Anne Morgan and Vivian Baker
《重磅腥聞》
Naomi Donne, Tristan Versluis and Rebecca Cole
《1917》
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【最佳製作設計】(舊稱為最佳藝術指導)
製作設計:Bob Shaw;布景師:Regina Graves
《愛爾蘭人》
製作設計:Ra Vincent;布景師:Lee Sandales
《兔嘲男孩》
製作設計:Dennis Gassner;布景師:Lee Sandales
《1917》
製作設計:Barbara Ling;布景師:Nancy Haigh
《從前,有個好萊塢》
製作設計:Lee Ha-jun;布景師:Cho Won-woo
《寄生上流》
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【最佳音效剪輯】
Donald Sylvester
《賽道狂人》
Alan Robert Murray
《小丑》
Oliver Tarney and Rachael Tate
《1917》
Wylie Stateman
《從前,有個好萊塢》
Matthew Wood and David Acord
《Star Wars:天行者的崛起》
◉
【最佳混音】
Paul Massey, David Giammarco and Steven A. Morrow
《賽道狂人》
Tom Ozanich, Dean Zupancic and Tod Maitland
《小丑》
Mark Taylor and Stuart Wilson
《1917》
Michael Minkler, Christian P. Minkler and Mark Ulano
《從前,有個好萊塢》
Gary Rydstrom, Tom Johnson and Mark Ulano
《星際救援》(Ad Astra)
◉
【最佳視覺效果】
Dan DeLeeuw, Matt Aitken, Russell Earl and Dan Sudick
《復仇者聯盟:終局之戰》(Avengers: Endgame)
Pablo Helman, Leandro Estebecorena, Stephane Grabli, and Nelson Sepulveda
《愛爾蘭人》
Robert Legato, Adam Valdez, Andrew R. Jones and Elliot Newman
《獅子王》(The Lion King)
Guillaume Rocheron, Greg Butler, and Dominic Tuohy
《1917》
Roger Guyett, Neal Scanlan, Patrick Tubach and Dominic Tuohy
《Star Wars:天行者的崛起》
◉
【最佳動畫片】
Dean DeBlois, Bradford Lewis and Bonnie Arnold
《馴龍高手3》(How to Train Your Dragon: The Hidden World)
Jérémy Clapin and Marc du Pontavice
《隻手探險》(I Lost My Body)
Chris Butler, Arianne Sutner and Travis Knight
《大冒險家》(Missing Link)
Josh Cooley, Mark Nielsen and Jonas Rivera
《玩具總動員4》
Sergio Pablos, Jinko Gotoh and Marisa Román
《克勞斯:聖誕節的秘密》(Kluas)
◉
【最佳紀錄片】
Steven Bognar, Julia Reichert and Jeff Reichert
《美國工廠》(American Factory)
Feras Fayyad, Kirstine Barfod and Sigrid Dyekjær
《The Cave》
Petra Costa, Joanna Natasegara, Shane Boris and Tiago Pavan
《民主邊緣》(The Edge of Democracy)
Waad Al-Kateab and Edward Watts
《親愛的莎瑪》(For Sama)
Ljubo Stefanov, Tamara Kotevska and Atanas Georgiev
《大地蜜語》(Honeyland)
◉
【最佳實景短片】
Meryam Joobeur and Maria Gracia Turgeon
《親情庇護(又名烽火中的兄弟)》(Brotherhood)
Yves Piat and Damien Megherbi
《Nefta Gootball Club》
Marshall Curry
《The Neighbours' Window》
Bryan Buckley and Matt Lefebvre
《Saria》
Delphine Girard
《A Sister》
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【最佳動畫短片】
Daria Kashcheeva
《女兒》(Daughter)
Matthew A. Cherry and Karen Rupert Toliver
《Hair Love》
Rosana Sullivan and Kathryn Hendrickson
《Kitbull》
Bruno Collet and Jean-François Le Corre
《勿忘我》(Memorable)
宋思琪
《妹妹》(Sister)
◉
【最佳紀錄短片】
Yi Seung-Jun and Gary Byung-Seok Kam
《In the Absence》
Smriti Mundhra and Sami Khan
《St. Louis Superman》
John Haptas and Kristine Samuelson
《生命中不可承受之重》(Life Overtakes Me)
Laura Nix and Colette Sandstedt
《Walk Run Cha-Cha》
Carol Dysinger and Elena Andreicheva
《Learning to skateboard in a Warzone (If You’re a Girl》
◉
【最佳國際影片】(前稱最佳外語片)
《另類神父》(Corpus Christi)波蘭🇵🇱
導演:揚.科馬薩(Jan Komasa)
《大地蜜語》北馬其頓🇲🇰
導演:路博米・史戴凡諾夫(Ljubomir Stefanov)&塔瑪哈・科泰夫斯卡(Tamara Kotevska)
《悲慘世界》(Les Misérables)法國🇫🇷
導演:拉德.利(Ladj Ly)
《痛苦與榮耀》西班牙🇪🇸
導演:佩德羅.阿莫多瓦(Pedro Almodóvar)
《寄生上流》南韓🇰🇷
導演:奉俊昊
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(圖為《寄生上流》。)
warren英文名 在 方健儀 Akina Fong Facebook 八卦
2018.11.23 U Magazine Local Gourmet
未食早餐好肚餓!
《大坑的法國美食》
很多人都說,女人天生對地理的敏感度較低。我也承認,自己雖然中學唸了七年地理科,但有一段很長的時間,竟然把我家附近的「大水坑」及港島的「大坑」混在一起。
我一直不熟大坑,一來距我甚遠,二來沒有鐵路到達,它一直不在我遊玩或吃飯的名單上。直至上個月初在家無所事事,隨意開著電視,當日原來特首發表施政報告,超出原定廣播時間,電視台要用罐頭節目充撐至午間新聞,該節目正正介紹大坑。很記得一位被訪者是這樣形容大坑:「香港邊有一個地方好似大坑咁,要靜可以好寧靜,人情味又濃,要動可以好熱鬧,因為只消五分鐘你就可以去到銅鑼灣。」有趣有趣,我決定來一趟感受下。
個人認為,大坑活像一個不拘小節兼低調的傳統有錢佬,因為這兒保留了歷史悠久的傳統唐樓,亦有不少中高價洋房。餐廳亦然,有車仔麵茶記等隱形富豪喜歡光顧的食肆,也有應酬傾生意必到的中價位選擇,就像在華倫街的「Warren Restaurant 」,取名華倫街的英文名,與大坑一樣,主打不拘謹、非傳統法國菜。主要合伙人Kriston及Kit初中已認識,由細玩到大,Kit在英國唸酒店管理,在法國學師做麵包蛋糕,回港希望創業。至於Kriston家族做廚具生意,亦參與商會運作,人脈較廣,二人一拍即合。
個人很喜歡「Duck and Waffle」這個早午餐,因為我在倫敦吃過,一試難忘,以後每到倫敦一定光顧。這裡的也有水準,最重要是鴨腿煮得夠脆,再配上同樣香脆的格仔餅。個人認為此味菜的精髓,是太陽蛋的蛋黃,流出的蛋黃汁用來沾鴨腿肉或格仔餅一流。
另一味推介的前菜是「芝士黑松露焗帶子」,本身好像日式擺設,因為碟低放上大小不一的石春,上面再放兩大個貝殻,盛著剛烤焗好的帶子。帶子味美不在話下,我更欣賞餐廳的自家製黑松露白汁,把帶子的鮮味進一步提升。
還有「澳洲法式羊架配紅酒燒汁」。最近我在北京吃了一件羶味甚濃的羊肉,本來對羊怕怕,但這兒的不羶不膩之餘,亦炮製得非常鬆軟。我也喜歡羊架下的千層忌廉焗薯,切成長條芝士蛋糕形狀,與外面吃到的不同,這個焗薯是出奇爽脆,平衡羊肉的肉質。
吃法國餐高貴得來也可不拘小節,我想除了在自己家裡,只有大坑才可做得到。
warren英文名 在 果籽 Youtube 的評價
【飲食籽:心水食桌】
薯條,英文名French fries,條狀、三角、曲紋,形象百變,無論在高級餐廳或快餐店都見其蹤影,既是小食又是主食,自十七世紀誕生以來,一直廣受全球歡迎。1856年廚藝書作者E. Warren以「French fried potatoes」為薯條命名,令人確信薯條為法國人所創,但比利時堅稱自己才是創作薯條的民族,從此鬧出原創羅生門。究竟一條薯條,是否可憑外形、製法透露國家文化?歐式薯條是否又比港式好味?
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
