每次有外國朋友來台北，我一定會帶它們去吃的餐廳是天廚。而且能不點北平烤鴨就不點，而點它們的魯菜。因為魯菜的作法是最能讓法國料理顯得不過爾爾的。北京菜幾乎可比同於魯菜，但魯菜卻不只是京菜。早期在北京開餐廳或是宮裡的師傅都是山東師傅，而台北的山東菜自從忠孝東路二段的「悅賓樓」餐廳歇業之後，就沒有人把這種八大菜系裡做工最複雜，但看起來卻極為樸實的菜傳下去了。雖然愛吃天廚的烤鴨，但去天廚卻不太點烤鴨就是怕如果都沒人點的話，這些菜在台灣會漸漸消失(我們已經失去Chili’s和Texas Roadhouse的chicken fried steak和葡萄牙餐廳的Francesinhas了，因為沒人點，料理起來比較麻煩，店家乾脆從菜單上移除，但是美國的德州料理如果沒有chicken fried steak這道主菜的話根本就像是台灣餐廳沒有焢肉飯一樣。是不是只有簡單制式的料理能永存於台灣的各種菜單上就需要廣泛的認識和學習了)。九轉大腸這道菜是魯菜三大派系中的濟南派(其他兩個是以精緻見長的孔府菜與以海鮮見長的膠東菜)。這道菜是清光緒年間，濟南名餐廳九華林酒樓店主所創，因為做法繁複而且口味與眾不同，被許多文人雅士認為如同道家在煉九煉金丹一樣地費工，又因為其中一到工序是要把洗淨的大腸一層一層反套九次，而被取名為九轉大腸。今天的客人是從英國來台灣學術演講的美國文藝復興時期文學與莎士比亞的教授，我和另外一位老師討論了一下，決定戲稱其為「煉金術的大腸」(the intestine through alchemy)來和英國教授介紹。先用鹽和醋反覆洗去大腸裡外黏液後，反覆像反套襪子似地套八到九次，然後入開水內煮後撈出瀝乾水分，然後入油鍋略炸。再來把炸好的套腸入爆香了蔥薑，加了高湯醬油、鹽、糖、酒和醋的湯汁中，大火燒開後轉小火煨。煨到軟爛後加點胡椒粉再撒上香菜末就成菜了。
texas roadhouse菜單 在 [食記] 台中西屯Texas Roadhouse德州鮮切牛排。 - 看板Food 的八卦
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1T3axdGX ]
作者: longloveyu (yu) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 西屯 Texas Roadhouse德州鮮切牛排。
時間: Sat Jun 22 23:53:04 2019
[食記]
店名：Texas Roadhouse德州鮮切牛排（台中西屯店）
地址：台中市西屯區市政路581-6號
電話： 04 2258 5395
營業時間：週五、週六11:30-00:00
週日～週四11:30-23:00
價位範圍(每人)：660-2000
刷卡（可/不可）：可
消費日期:2019/3
停車場：3月份去有，免付費，在餐廳後方，與其他餐廳共用。
官網：https://texasroadhouse.com.tw/
詳細菜單： https://texasroadhouse.com.tw/index.php/menu
個人圖文blog https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/587828947
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最喜歡大口吃肉了，今天我們吃的是位於台中西屯開幕還不到2年的牛排館，
『Texas Roadhouse』發源於美國印第安納州克拉克斯維爾市，
現在在全球各地已經有超過540家分店，
而台灣目前則有三家：台北微風松高店、台北民生店及台中七期的西屯店。
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▲店址位於市政路上，佔地廣闊，鄰近不少知名且價位高昂的餐廳，
我們造訪時店家尚未有專屬停車場，是與其他餐廳共用的，就在餐廳的後方(免付費)。
建築物格局方正、高挑，整體外觀採用歐式的仿木色系搭配大面積玻璃落地窗，
顯得十分氣派。
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▲入口處的透明牛排櫃，讓消費者對牛排的盎司大小是一目瞭然。
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▲店內的裝潢風格走工業風+鄉村牛仔風+美式運動風，
在這裡的吧台也提供有電視可觀看運動頻道。
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▲有一般的方桌座位。
而且店內三面採光，明亮舒適。
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▲也有香港茶餐廳那種「卡式座位」
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▲還有這種適合多人同桌的大圓桌，一半是沙發座椅，一半是木椅，
美式餐廳很喜歡這種模式，胖一點的坐沙發會滿擠的XDDD。
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▲入口處的花生桶供消費者無限吃到飽。
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不過老實說，我覺得這個花生不怎麼美味。
線上菜單 https://texasroadhouse.com.tw/index.php/menu
這裡的牛肉標榜是手工鮮切冷藏熟成牛排，100%原汁原味從美國運來台，
而在冷藏運送途中同時進行濕式熟成。
口感相較乾式熟成也許沒那麼好，但是因為標榜不冷凍，
所以整體而言還是頗鮮嫩、軟軟的。
當然，牛肉到底有沒有冷凍過，老實說我吃不出來，
就姑且相信店家的文宣吧！
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▲他們家的餐前麵包超好吃的，口感比較偏台式的炸銀絲捲。
而一旁的沾醬是肉桂的，好吃。
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▲加了餅乾的濃湯，此道湯品滿濃稠，口道偏重，
而餅乾也可以視個人喜好，想吃硬的就快快解決，因為再泡一會兒餅乾就軟掉啦。
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▲凱薩沙拉。
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▲幫孩子點的義大利麵，炙燒的蝦子滿鮮甜的，奶油偏濃郁。
接著上我們的主菜啦！
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▲火烤德州牛排，
牛排上的火烤格紋吃起來有一點點炭香味。
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▲印象中是肋眼，選擇的配菜是馬鈴薯泥。
肋眼上的油光耀眼讓人食指大動
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▲肋眼牛排剖面圖，切開來是粉嫩的模樣，三分熟也不見血水流出，
肉質還算鮮嫩啦，尤其是親友招待的，所以我覺得還不錯吃XDDDD，
但沒到很驚艷的程度。
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▲3主菜分享組合。
印地安納拼盤，內容有8oz火烤德州牛排、6oz達拉斯菲力牛排及16oz肋眼牛排。
凡點3主菜分享組合，鮮製配菜每道加購價均90元。
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▲吃到一半工作人員突然列隊手舞足蹈地唱起歌來，將氣氛炒到最高點。
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最後在離席時，才發現入口處有個木頭馬呢！
於是在徵求工作人員的同意下，
我們讓女兒登上馬背上戴起西部牛仔帽變身可愛DER小牛仔~。
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