📣跟大家分享了湯種後,現在就可以實習喇💪💪💪
做港式麵包,這次做我小時候最愛的奶油椰絲包(鮮奶油椰蓉麵包),最喜歡就是上面的Cream. 簡單又好味😍😍😍
街賣的麵包都加了化學物質,做到非常鬆軟,像食空氣般😣自己在家做麵包(除了可以消磨時間外😏),又可以控制所用的材料和成份,吃得更安心更健康🤗
用湯種法,湯種增加麵包濕潤度,令麵包格外鬆軟❤️將麵包放隔夜也不會變硬,一個小小的步驟就做到,大家一定要試試👍👍
⚠️如麵糰太濕怎樣做?加點麵粉 ✅如太乾呢?加點水✔️ 要自己用手感覺👐
⚠️搓麵糰要搓到有薄膜才可以進行第一次發酵
⚠️因一次過會有很多朋友看中英文食譜,我的網址會很慢🤐,大家可以看其他的連結或稍後再試😘
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在家裡做饅頭,習慣揉一大盤麵糰做多一點,放著慢慢吃,但是饅頭放涼或過夜後變硬,美味程度大減,熊貓先生每次看到隔夜饅頭就會一面嫌棄,不吃又很浪費。湯種既可以讓麵包柔軟好吃,放在饅頭裡,會不會有一樣的效果?我用65度湯種法,將麵粉加水後加熱至攝氏 65 度,使澱粉糊化,增多吸水量,加進主麵糰一起揉,後面的步驟和普通饅頭無異,整形,發酵,蒸熟。結果一試驚艷,真的超綿超軟,即使兩三天之後,不加熱冷著吃,一樣是綿密柔軟的口感。
Matcha Rose Steam Bun Tangzhong Recipe 抹茶玫瑰饅頭 【湯種法】放兩三天都超軟超綿
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