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顛覆你對墨西哥的想像！
草莓起司捲餅食譜：http://www.xibao.tw/cheesecake-tacos/
靈魂料理
前一陣子在法國Le Monde世界報的周末雜誌M讀到一篇靈魂食物Soul food的報導, 我腦波弱, 看了就好想喫: 有楓糖鬆餅炸雞, 有悶燉牛肉, 有各種非洲燒烤肉串的, 香料醃的, 有樹薯, 有大豆…
又想起曾在法文版”浮華世界”讀到一篇報導談美式炸雞. 忘記名字了, 好像是個叫Prince的黑人女廚師自創的獨家炸雞食譜, 被稱為美國最好喫的炸雞.
靈魂食物最早起於17世紀的北美奴隸時期, 從非洲引進黑人為美國南部的種植提供人力. 當時許多奴隸用主人喫剩的食物, 結合當地的材料和記憶中的非洲家鄉味道創作一種屬於他們自己的食譜作法. 當時的黑人在周日上完彌撒之後一起聚會用餐, 互相安慰, 彼此取暖, 讓靈魂食物真的有一種慰藉心靈的作用.
所以靈魂食物不是一種結合土地的地方料理, 也不是標誌民族的飲食系統, 而是人類歷史的時空發展交錯出的一種跨邊境, 跨種族, 跨階級, 含帶血淚與殘酷歷史的食物.
60年代美國黑人的靈魂竄起, 連帶給這種食物被取名”靈魂食物”Soul Food.
不過靈魂食物並沒有跟著靈魂音樂傳遍全世界引起一陣風潮. 因為靈魂食物和白人難以啟齒的奴隸血淚史有很大的關連, 西方白人未必喜歡.
與黑人血緣密切的靈魂食物也總是和貧窮緊密難分, 也不是有優越感的白人能夠欣賞, 看得上眼的.
還有, 靈魂食物最重要作用是撫慰心靈與思鄉的腸胃, 總是量大, 也難免油膩, 在飲食潮流上是逆反健康的.
靈魂食物在在法國始終只是存在黑人族群中, 因為巴黎其實有不少非洲餐廳, 來自北美的靈魂食物不過是最近幾年才引起的注意, 而且出現一些結合歐洲和歐洲黑人文化的變奏, 與北美的靈魂食物有些不同.
有道名作: 用Cayenne辣椒粉調味的番薯泥, 米, 大紅豆以及油炸乳酪肉球, 據說來自曾為美國總統傑弗遜Thomas Jefferson做飯的廚師James Hemings自創的, 靈感來自她當棉曾經在法國待過一段時間學到的作法.
說半天, 就是我昨天抓了兩個朋友陪我去喫我很好奇的靈魂料理. 楓糖鬆餅炸雞, 炸雞排沙拉Tacos捲餅, 悶燉6小時的牛肉米飯紅豆+炸芭蕉.
好啦, 就食物本身有點讓人失望: 炸雞不夠燙(裡面竟然只是微溫), 也沒有先醃漬入味過; 鬆餅本身也不鬆脆, 加上楓糖漿是甜的; 薯條上桌已經軟掉了; 炸雞排可能是本來就該喫冷的?
牛肉已經燉得軟爛, 和米, 甜大豆, 炸芭蕉… 是鹹甜交錯的食物.
然後我還發現所謂的薑汁啤酒是蘇打, 沒有酒精, 不是”啤酒”…
好吧, 雖然這一餐讓我的靈魂有點冷掉了, 不過還是很高興嚐到這個有著特殊歷史滋味的料理.
不過我還是很想嘗嘗靈魂食物中最有名的炸雞, 我的靈魂深處在等著某個獨家配方的炸雞出現.
後記: Neflix有部關於靈魂食物的紀錄片: Hgh on the Hog - How African american cuisine trasformed America (La Part du Lion: comment la cuisine afro-americane a change les Etats-Unis).
M雜誌提供的巴黎幾家靈魂食物餐廳或外帶:
- Gumbo Yaya, 3, rue Charles-Robin, 75010.
- Mama Jackson, 12, rue Claude-Tillier, 75012.
- New Soul Food Le Maquis, 177, auqi de Valmy, 75010
- Baba Zulu, 23, rue Beaurepaire, 75010
#靈魂食物
#SoulFood
#美式炸雞
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Taco-Rice is a very popular Okinawan cuisine. Perfect for a quick and healthy meal.
Looks beautiful with lots of veggies and goes great with rice! Enjoy!!!
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Taco-Rice
Difficulty: Easy
Time: 20min
Number of servings: 2
Ingredients:
((Taco-Meat))
160g (5.6oz.) ground beef and pork mixture
100g (3.5oz.) minced onion
A
* 2 tbsp. red wine (or Sake or white wine) *or you can skip it
* 3 tbsp. ketchup
* 1 tbsp. Worcestershire sauce
* 1/2 tsp. chili powder
* allspice or nutmeg if you like
salt and pepper
((To Finish))
2 servings of rice
chopped lettuce
1/2 diced tomato
1/2 diced avocado
pizza cheese
taco chips
mayonnaise
lemon wedges
Directions:
((Taco-Meat))
Cook ground beef and pork mixture in a frying pan. When the juice came out, add minced onion, and cook until tender. Add A and season with salt and pepper.
((To Finish))
Place rice, lettuce, cooked Taco-Meat, tomato, avocado, cheese, mayonnaise, taco chips on a plate. Garnish with lemon wedge.
レシピ（日本語）
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Music by
Dano at DanoSongs.com
Coconut Water
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✔️ＦＡＱ
👉🏻VLOG相機：Canon m50 with 15-45mm lens
👉🏻室內相機：Canon Rebel T6i with EF-S 18-55mm lens
👉🏻腳架：Manfrotto MTPIXI-B PIXI Mini Tripod
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Hey Guys!! 今天的VLOG我自己邊剪邊在客廳大笑，K本覺得我很有事🤣但這週末太精彩了～～TIFFY真的可愛到不行！！後來我們還是待在Port Moody的啤酒廠，那裡很多Breweries 大家有興趣可以查查看！雖然可能很多人不知道 Backstreet Boys後街男孩，但他們的歌都超級經典，推薦大家可以搜尋看看！K本很配合的上演洗車秀，我沒請他脫上衣但他非常有誠意的自己脫了🤷♀️失敗的鮮奶吐司，後來自己再嘗試做了三次！！！！都沒成功.....我已經拜託鄰居姊姊下次留時間教我了哈哈哈哈～～總有一天我一定要學成功！！！
#vlog #somevlog #vancouver
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✔️ＭＵＳＩＣ
00:55 / 03:20 - If I Change by Mindme
04:44 - Feelings by Fasion
09:16 / 17:54 / 20:35 - Like This by Spring Gang
(這首超級好聽我自己都停不下來)
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✔️ＰＲＯＤＵＣＴＳ ＭＥＮＴＩＯＮＥＤ
吐司食譜：
曼食慢語的冷藏發酵食譜
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步驟更詳細解說的Tinrry
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墨西哥夾餅 (Taco) 佐莎莎醬
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份量：12份
準備時間：25分鐘
烘焙時間：25分鐘
難易度：簡單
所需材料：
500 g 牛絞肉
2 湯匙油
1 顆紅洋蔥
2 瓣大蒜
2 根墨西哥辣椒
5 - 6 顆番茄
1 茶匙鹽
1/2 茶匙粗顆黑胡椒粉
1 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙孜然粉
莎莎醬部份：
1 罐去皮切丁的罐裝番茄
2 根蔥
1/2 顆紅洋蔥
1 根墨西哥辣椒
2 湯匙香菜
1 瓣大蒜
2 湯匙萊姆汁
1/2 茶匙糖
鹽
黑胡椒粉
此外：
4 片墨西哥玉米餅 (直徑25 cm)
2 片墨西哥玉米餅 (直徑20 cm)
2 個玻璃碗 (直徑12 cm及直徑14 cm)
烤箱適用平底鍋 (直徑32 cm)
2 顆紅洋蔥
150 g 切達起司
配料：
香菜
酪梨
酸奶油
作法：
1. 將平底鍋加熱後放入絞肉炒至棕色後，加入切好的洋蔥丁、墨西哥辣椒末、蒜末、紅椒粉、鹽、孜然粉和黑胡椒粉。最後加入番茄丁，將所有食材拌勻後，在鍋中用小火煮約10分鐘。
2. 從4片較大的直徑25 cm墨西哥玉米餅中，的每片切出3個圓形。請使用較直徑12 cm的玻璃碗，蓋在墨西哥玉米餅上輔助切割。
3. 將炒好的肉醬填入切好的玉米餅稍微折起，然後把它們放在一個烤箱適用的平底鍋裡，排成一個環狀。
4. 將切達起司絲和紅洋蔥丁均勻地撒在肉醬玉米餅上。
5. 在平底鍋中間放入直徑14 cm的大玻璃碗，然後將剩下的2片墨西哥玉米餅相疉放在碗上。用小玻璃碗壓在墨西哥玉米餅上，讓墨西哥玉米餅呈現碗的形狀。
6. 將所有東西放入180°C的烤箱中烘烤15 分鐘。
7. 對於莎莎醬部份，請將罐裝番茄丁和切好的蔥末、紅洋蔥丁、蒜末、香菜末、糖、鹽、黑胡椒粉和萊姆汁放入碗中混合均勻。在上桌之前，將莎莎醬冷藏保存在冰箱裡。
8. 烤好後，取下兩個玻璃碗。然後將莎莎醬倒入玉米餅碗中，就可以上菜了。
喜歡可食用的玉米餅碗的點子嗎？這裡還有一道連碗都可以吃的酪梨雞胸肉沙拉。
所需食材：
沙拉部分：
2 塊雞胸肉
6 片培根
2 顆酪梨
1 根煮熟的玉米
2 湯匙細香蔥
1 湯匙蒔蘿
酸奶油
香菜
醬料部分：
1 顆檸檬
4 湯匙油
鹽
黒胡椒粉
可食用碗部分：
油
2 片墨西哥玉米餅
100 g 切達起司
作法：
1.) 雞胸肉切成雞丁，放入鍋中炒熟。炒好後，起鍋放入碗中。
2.) 培根煎成酥脆褐色，然後切成小塊，加入放有雞胸肉丁的碗。
3.) 酪梨去皮去籽切丁，一樣放入碗中。
4.) 將預煮好的玉米垂直放在防滑砧板上，用手指將其固定住。然後用一把鋒利的刀子，小心的將玉米粒從上到下切開。然後將其切成小塊，放入碗中。
5.) 細香蔥切末，一樣放入碗中。
6.) 將檸檬平放在工作台上來回滾動，然後用牙籤刺檸檬的上端，利用這個洞，將檸檬汁擠進一個單獨的容器裡。接著加入4湯匙的油、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，和蒔蘿一起到入沙拉碗裡。
7.) 拿出另一個耐熱玻璃碗，裡面塗些油。放入一片墨西哥玉米餅，然後是切達起司，最後是第二片墨西哥玉米餅。放進175度烤箱烤7分鐘。之後，待其冷卻後，就可以倒入沙拉了！
8.)在炎熱的天氣裡，即使沒胃口，也會忍不住吃上幾口。
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tacos食譜 在 [食譜] 連LBJ都忍不住的好味道-Taco餅- 看板cookclub 的八卦
異國風味料理
連小皇帝LBJ如此自律的人也忍不住給自己一週一次的Taco日，到底美味在哪裡呢？跟著一起做一次就知道囉！
話不多說先上圖
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墨西哥Taco餅 （6片）
牛絞肉 150g
菜豆泥 150g
福山萵苣 (大陸妹)100g
細香蔥 (裝飾)2g
月桂葉1片
紅椒粉 4g
辣椒粉 4g
紅酒 15g
梅林醬 15g
Tabasco 10g
莎莎醬 材料
牛蕃茄碎 200g
洋蔥碎 100g
蒜碎 15g
香菜 3g
鹽巴 1.5g
黑胡椒 1g
檸檬汁 15g
橄欖油 25g
料理步驟
1. 盆中放入莎莎醬材料，攪拌均勻備用
2. 中火熱鍋，放入橄欖油，牛絞肉，鋪平後煎2分鐘後，加入蒜碎，紅椒粉，辣椒粉，月桂
3. 烤箱預熱175度，放入Taco餅烘烤4分鐘取出備用
4. 在餅內加入生菜，豆泥，牛肉，莎莎醬，細香蔥即可
P. S Taco餅沒有一定要夾什麼，可以依照自己喜歡的肉或海鮮，生菜或醃漬菜，辣醬或其他醬，搭配出自己喜歡的口味就好哦～
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蔥爆牛肉，不平凡的家常菜，小小心思大大變化的爆炒料理。
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