昨天是「土用丑日」,在日本是一個適合吃鰻魚的日子
實際上，日本本來就有個習俗，在丑日吃名稱有「う（發音：u）」開頭食物能給身體元氣，不容易生病。而鰻魚的日文是「うなぎ」正好是「う」開頭。
或許 也因為我在土用丑日吃鰻魚飯 讓我今日打球精力充沛??
我朋友說他很愛吃鰻魚飯,
很巧我跟太太也一樣超超超喜愛 每次去東京都會吃.
但可惜的是我們最愛的那一家都只能排隊 不能先預約,
且他又在遙遠的南千住.
尾花鰻魚飯，下單後才活宰處理鰻魚,傳統的關東做法,
不加任何調味先清蒸,最後蘸上醬汁炭烤入味
見識不廣的我們,
尾花是我跟太太在東京的最愛
只是動則排隊要超過45分 實在無奈啊
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如果有人問我 台北吃過最強的鰻魚飯是哪家
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我肯定會說 鮨天本.
我真心覺得超強. 外皮烤到酥脆但內肉軟嫩,
天本師傅在切時 還會卡滋卡滋作響,醬油畫龍點睛
但他是壽司店啊 所以份量只能讓我過乾癮.
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而台北鮨岡心,
就如我上次所介紹是台北一家非常令人期待的日料
在這次重新裝潢後,
內場為阿東師坐鎮的壽司日料
外場則是賣起鰻魚飯來
非常開心能當鰻岡心正式營業後的第一號客人 第一碗鰻魚飯.岡心用的是雲林活鰻魚，
問了外場師傅 抓得二尾鰻魚約1kg上下.
採先蒸除刺再後烤,
所以幾乎不太會吃到鰻魚有刺的狀況.
作法使外皮烤酥脆 內含膠質，也因木炭慢烤 香氣足.
煮得白飯更是一絕 Q彈粒粒分明,
不會像台北仿間鰻魚店配的白飯軟爛.
或許因剛開始營業內外場廚師需要磨合加強,
但目前這樣在台北已經屌打一些鰻魚專賣店.
在小資夏蟲我心中 已經達到前二的程度了
如果吃不夠飽,
還可以加點內場的壽司
這樣的鰻魚飯 您能不試看看嗎?
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