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pizza麵團麵包機 在 [食譜] 麵包機做瑪格麗特pizza - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
買了麵包機以後幾乎把大部分的吐司都做過了
剛好手邊有義大利麵和pizza的食譜書
以前不管甜點和鹹點的麵團都沒有發成功過，這次比較有信心試試看
瑪格麗特pizza真的不難，我相信手揉也可以很不錯
無音樂圖文網誌版：https://maybird.pixnet.net/blog/post/31925715
pizza餅皮的材料(兩人份)
高筋麵粉 160g
玉米粉 40g
(如果能買到法國麵包專用高筋麵粉則直接可以200g)
乾酵母 5g(我實際量重量大約等於機器附的1/2大匙)
水 1/2量杯=120cc
初榨橄欖油 20cc
鹽 3g(等於機器附的一小匙)
打麵糰的行程(這部分可以手揉然後蓋上濕布發酵)
選項：酵母粉
功能：麵團
打好到發酵總共等兩個小時後拿出，中間等的時間去做餡料
瑪格麗特上面的醬：
水煮番茄罐頭 4~5大匙(我買的是可果美的整粒番茄罐頭，大約半罐)
大蒜三瓣去皮
鹽 少許
牛番茄一顆
洋蔥1/4顆
會拉絲和不拉絲的乳酪一些
九層塔葉 八片(看要切幾片就放幾葉)
做法：
九層塔葉和牛番茄先泡水洗淨(可以用一些蔬果清)
一個小鍋裡面放一點橄欖油，放入1/4個洋蔥切碎
大蒜瓣磨成泥放進去、4~5大匙的水煮番茄罐頭放入邊煮邊搗碎
煮到都軟爛就可以了(此時已經超香)
牛番茄橫切成一圈圈備用，起司也可以拿出來切片備用
兩個小時後比薩麵糰發酵後拿出來，先用手在中間壓一下，把空氣壓出來
用擀麵棍桿成配合烤盤大小的圓形
可以的話用手拿起來甩一甩，會更薄更好吃
此時烤箱先上下火都開預熱220度，15分鐘
接著在烤盤上滴一點橄欖油，拿廚房紙巾抹一抹到整面都有油
再放上麵團
雖然食譜書上說要底下放烘焙紙，但是有一次我烤酥皮
烘焙紙竟然燒焦起火嚇死我了，所以我還是直接在烤盤上烤pizza
麵團放上去之後抹上剛剛的番茄糊醬，還有番茄圈
番茄上再用剛剛的紙巾抹一下有油比較快軟化
放入烤箱以220度烤7~8分鐘(要顧火不要焦了)
接著拿出來放上起司，這次是在citysuper的起司櫃買到打折的帕達諾乳酪
搭配一個會牽絲的pizza乳酪，雖然食譜書上是寫用莫查列拉乳酪
但是我覺得能買到什麼，服務人員推薦或者試吃到什麼很不錯就可以用
烤到看見起司都快融化了，拿出來放上九層塔葉，太早放會黑掉
繼續烤大概2~3分鐘就好了
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