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我感冒了😂今天穿好多喔！
等等要去新的餐廳，一直很想來呢，
謝謝老公帶我來😍
是Mume開的牛排館喔❤️
Le Blanc，現在很好訂位喔，大家快來訂☺️
菜單也很簡單！就是要大吃牛排跟龍蝦😍
身上的毛衣，是最近很流行的長版造型，黑色是最好的選擇，比較瘦👀不要再誤會我懷孕了啦～哈哈哈！！😂😂
今日穿搭💙
雪花兔毛球保暖毛帽
http://goo.gl/BmWib7
英倫造型毛呢格紋跟靴
http://goo.gl/nj30LV
個性紳士立領針織背心
http://goo.gl/oPrhYD
邁阿密氣質鋪棉毛呢長版大衣
http://goo.gl/hPgkpf
LUNA.KOREA
新品，馬卡龍。雪冬耶誕
12/10~12/17 限時95折免運
12月首波收單日12/14 5:00PM
在本我幫朋友慶生ES du chef Takayuki Honjo
這餐廳實在很有個性, 官網上不能訂, 也不能用叉子訂, 只能寫信或打電話. 官網又不寫清楚八月底到底有沒有營業.
只好寫信.
隔天就收到回信: 尊敬的先生, 謝謝您來信訂位. 您上次和XX主廚光臨用餐, 本餐廳倍感榮幸. 關於您這次的訂位要求, 那天本餐廳是有營業的. 不過距離您上次來的日期間隔很短, 限於食材與市場因素, 屆時本餐廳可能還未更新菜單, 菜色恐怕會跟您上次來的時候一樣. 建議您過了九月再來. 當然, 如果您還是希望這個日期, 我們仍然非常樂意為您保留一張兩人桌, 歡迎您的再度光臨.
收到這封主廚親自回信很受寵若驚. 首先, 上次和朋友去用餐我們並沒有特別彼此介紹, 他竟然認出朋友是某餐廳廚師, 但是當時完全不動聲色.
其次是讓我動容的: 他留下我的上次訂位紀錄, 並且事先告知這家僅提供單一套餐的菜色可能和我上次來的一樣, 建議改天再去. 細心到讓人有點吃驚(背脊發涼…).
因為是陪一個柏林來的朋友, 我不介意再去一次, 即使是同樣的菜色.
結果, 只有前甜點是和上次一樣的, 其他的完全不同. 但是水準風格保持一致, 完全是上次我被擄獲, 說服的高水準作品.
八月底的巴黎周末, 晚餐才兩桌共四個客人, 氣氛有些淒冷, 但是無論服務還是餐飲水準仍舊維持細心周到, 舒適親切.
每一道菜都是主廚和另一個服務生親自端來的 - 除了甜點是換成主廚和女甜點主廚.
餐後閒聊, 他開口問: 「您是台灣人吧?」
呃… 他怎麼知道? 我被起底了嗎?
「我上去您的IG看過啊, 我很喜歡台灣, 不過只去過台北.」
再聊下去, 世界就很小了. 他和台北Logy的田原諒悟是朋友, 他上次也去了MUME, 去了Raw, 跟Fika Fika coffee的老闆James也熟, 好喜歡台北…
餐廳門口還擺了一疊Logy名片呢. 對這餐廳又多了一層好感, 彷彿成了朋友似的.
那天是朋友生日, 我當朋友很不到位, 沒有特別交代餐廳. 拿餐後三個小點心跟主廚要根小蠟燭慶生, 餐廳卻端出一塊草莓覆盆子派, 上面插根小蠟燭.
我問: 唱不唱生日快樂歌? 還沒聽到回答, 隔壁桌兩個中國客人已經鼓掌祝賀朋友生日快樂了.
朋友: 如果你願意唱的話.
我臉皮薄兼五音不全, 還是饒了我吧.
朋友低頭閉眼許願, 吹熄了蠟燭.
今年發生這麼多事, 生命照常, 日子往前.
Bon Anniverssaire. 生日總還是要快樂地過.
生活也是.
#EsRestaurant
#TakayukiHonjo
「美食家的自學之路」新網站上線！Liz要請大家吃飯！
千呼萬喚始出來，再不出來太丟臉，我講了好久好久的新網站終於上線了！（噴淚）之前花了非常多時間測試、校正、上傳、編輯，總算可以漂漂亮亮開張了，新版面、新功能，希望帶給大家更好的閱讀體驗！
新網站上線首波強打，深度專題〈台北味覺記憶〉也總算大公開！我訪問了台灣三位不同領域的意見領袖－詹宏志、江振誠、葉怡蘭，請他們談談在台北生活的味覺記憶，並進一步延伸幾個我一直懷抱的問題意識：台灣料理是什麼？台灣有沒有fine dining（精緻餐飲）？怎麼看待台灣的夜市文化？怎麼看待西餐裡的台灣味？整個專題內容非常豐富精彩（自己講），一共八篇，這篇是序言，除了介紹本專題的緣起與大綱，也嵌入每篇專題文章的連結，請大家慢慢看。
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那麼那麼，為了慶祝新網站上線，Liz要請大家吃飯！只要依照以下活動辦法，就有可能贏得跟我一起吃 MUME 的機會喔！我與MUME的Richie主廚討論出一份特製菜單，我們會坐在MUME的私人包廂，甜點會在MUME新開的實驗廚房享用喔！獨步台北僅此一場啦！
想要跟Liz一起吃MUME嗎？請你這麼做：
1. 在本則發文底下留言：我的台北味覺記憶是___（食物或餐廳）_____，並留下您的email。
2. 分享本則發文至個人臉書頁面，分享的隱私權請設定為公開以供查閱。
3. 活動期間為即日起至2016年10月3日止，名額共九位。
「美食家的自學之路＠MUME」讀者同樂晚餐：
1. 時間：2016年10月27日（禮拜四），18:30入座，19:00開始。
2. 地點：MUME/ 台北市大安區四維路28號
3. 菜單：MUME特製套餐，甜點會在MUME新開的實驗廚房享用！
4. 費用：免費！就說是我請客啊！
大家趕快分享趕快留言，我下次請吃飯不知道會是何時啦！
第二集試過加州風味，今個星期整個日本風味「不用捏飯糰」。酸梅加上芝士，味道竟然出奇地咁夾；加入大量生菜，纖維零舍豐富！
酸梅乾芝士不用捏飯糰
材料
酸梅乾 5顆
木魚乾 少量
鹽漬昆布 少量
片裝芝士 2塊
生菜 2片
飯糰紫菜 2片
白飯 2小碗
懶人和風甜品
【綿花糖牛奶啫喱】PEGGY先生の懶人料理教室・１集
https://youtu.be/Ri3m-qSmqOI
【日式焗甜蕃薯】PEGGY先生の懶人料理教室・３集
https://youtu.be/4AdvGZlvfW4
【水果三文治】PEGGY先生の懶人料理教室 with 笑波子・９集
https://youtu.be/YWZY8K-CAiM
【日本梨焗多士】PEGGY先生の懶人料理教室 with 笑波子・１０集
https://youtu.be/miVAOcH_xgM
【年糕草莓大福餅】PEGGY先生の懶人料理教室 with Dai Wing・１１集
https://youtu.be/KLiFgAQyzXE
懶人佐酒料理
【不用捏飯糰０１】PEGGY先生の懶人料理教室・２集
https://youtu.be/kv9VQrDzF7U
【不用捏飯糰０２】PEGGY先生の懶人料理教室・７集
https://youtu.be/1EqBnY9eP18
【杯麵湯茶碗蒸】PEGGY先生の懶人料理教室・４集
https://youtu.be/oskdJxCPQhk
【芝士年糕PIZZA】PEGGY先生の懶人料理教室 with Dai Wing・１２集
https://youtu.be/ruVI3KGOuMs
【照燒汁／忌廉獅子狗卷】PEGGY先生の懶人料理教室 with 伍仔・１５集
https://youtu.be/iOWQuGNgTBY
健康豆腐系列
【牛油果 X 豆腐】PEGGY先生の懶人料理教室・５集
https://youtu.be/TDMkMqjYzOI
【豆腐芝士叮叮】PEGGY先生の懶人料理教室・６集
https://youtu.be/qVTNkQKJZ_U
【明太子 X 木棉豆腐】PEGGY先生の懶人料理教室・８集
https://youtu.be/Up0atOrhOFc
再現料理系列
【跟新垣結衣煮即食麪０１】PEGGY先生の懶人料理教室・１３集
https://youtu.be/vGM59HHpGuk
【跟新垣結衣煮即食麪０２】PEGGY先生の懶人料理教室・14集
https://youtu.be/5hZTNULFzg0
【朱古力棉花糖薄餅】PEGGY先生の懶人料理教室・１６集
https://youtu.be/Hi_Kz0iepiw
【黃豆粉黑蜜雪糕】PEGGY先生の懶人料理教室・１７集
https://youtu.be/XuQaIiiFwrw
#泰式奶茶新喝法
#新泰奶
#Coast
#亞洲50Mume主廚林泉在台新作
#泰國名廚IanKittichai的招牌甜點
#台北晶華酒店B2
如果你喜歡Mume的現代西餐，尬意Baan的泰國家常菜，欣賞來自香港的林泉Richie擁有的米其林星星和入選亞洲50大，就不會錯過他與泰國名廚Ian Kittichai聯手新開的Coast法風海鮮餐廳。
其實影片中的泰式奶茶，對於追逐高端飲食的饕客並不陌生，去年底曾隨Ian主廚旋風登台成為話題焦點，而今順理成彰出現在Coast開幕的第一張菜單𥚃。
泰式奶茶控一定知道的方型茶葉罐中，分別裝著兩個重要元素，Ian讓泰式奶茶從飲料變甜點，而且隨著進食速度產生變化。
有趣，且值得一試。
Coast無單點，只一套餐，價位為2250元，除了泰奶，還有保師傅讚不絕口麻雀變鳳凰的泰國蝦，我喜歡的紅甘生魚片水果丁辣椒汁，都是全新體驗，用有東南亞風的法式醬汁搭配生熟海鮮的全新體驗。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
你可能知道，台灣家庭有小寶寶出生時都會送油飯。那你知道，我們熟悉的小吃——刈包，又叫做虎咬豬嗎？在OFF MENU ... ... <看更多>
mume菜單 在 [食記] 台北：MUME 米其林一星，極致創意料理- 看板Daan 的八卦
網誌圖文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/226745288
台北mume餐廳獨特性極強，非常推薦大家來mume慶生，
雖然它僅會送蠟燭而已。mume是今年的米其林一星，
且兩度蟬聯「亞洲50大最佳餐廳」名氣超大，
因此想在mume訂位不算容易 (有年齡、管道、臨時取消費等規定)。
mume菜單為單點，價位1,500元起，不算高不可攀，
餐點是歐式創意料理，創意非常夠，道道驚豔超驚喜的。
店名：台北MUME餐廳
地址：台北市大安區四維路28號
電話：(02) 2700-0901
營業時間：18:00-23:00 (周一至周日)
品嘗日期：2018.11
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mume外觀非常低調，平淡到讓人以為是服飾店、家具店之類的商家，
若沒事先做點功課，路過大多會錯過。
門前沒有大排長龍，這是因為這裡幾乎都是預約客早已客滿，
用餐時間18:00、20:30兩個時段，自動報到。
訂位時就得留下信用卡資料了，24小時內臨時取消或改期，
抱歉每人得賠償1,500元臨時取消費。
mume訂位規定還不僅於此：
● 電話、email、臉書留言私訊訂位，一律拒絕！
● 訂位管道為官網、臉書粉絲頁Book Now按鍵
● 9歲以下孩童不可入內用餐
● 單點但有低消，1,500元+10%起
規定非常之多，不過我能理解店家的堅持，畢竟良好的用餐環境需要大家一起來維持。
店內座位數本就不多，若沒規定好很容易流於一直無法如期到訪，多人向隅的困境。
mume主廚林泉，曾在獲得《世界50大餐廳評選》第1名的NOMA餐廳學藝，
去年又榮獲米其林一星，且兩度蟬聯「亞洲50大最佳餐廳」，
響亮的名號讓大家紛至沓來，上面那些訂位考驗根本不算什麼～
mume菜單最多人推薦的菜色有：雞肝烤布蕾、炭烤裸麥吐司、
韃靼和牛、牛小排、小黃瓜甜點。
單點制，每人滿低消1,500元即可，預算頗好控制，
整體價位中高。由於菜單上的部份菜色，
每隔一段時間就會更換，不時又有節日限定餐點，
建議大家出發前上臉書粉絲頁查或致電最精準喔～
整個點餐過程服務生對答如何，非常優秀，
完畢後會詢問是否要礦泉水或氣泡水，每人90元，可考慮加檸檬片喔。
炭烤裸麥吐司 - 天然酵母裸麥酸麵包佐煙燻牛油（150元）
這道實在有夠特別，大力推薦給你們！
麵包外脆內柔軟，切開時還會冒出熱氣，微微酸香不斷散發，
搭配海鹽或濃厚獨特的煙燻牛油實在有夠好吃的，
醬料不夠可以再續，份量多易飽兩人分食最剛好。
雞肝烤布蕾 - 桂丁雞肝、季節香草（380元）
眾人狂推的一道料理，擺盤如藝術品般在最初的視覺感官就先拔得頭籌。
雞肝泥方式呈現，質感非常的細膩，本身鹹度偏高，
但搭配上頭的焦糖脆片便剛剛好了。整體的滋味非常濃厚，
可單吃或者搭配前面的麵包一塊食用，
初嚐挺好的，但懼怕內臟的旅伴不願意和我分食，獨享到最後好膩口啊～
mume沙拉 - 20+在地當地食材、黑豆鼓（480元）
服務員力推的菜色，點餐時波比一度猶豫，要花500元吃青菜是怎麼回事XD
不過結果是驚嘆的，又是一道藝術的展現，美得像幅畫呢～
山蘇、過貓、蓮藕、炸牛蒡片、台灣山葵、山藥、乾燥紅蘿蔔、夜來香花苞等，
脆香甜甘錯綜複雜，搭配黑豆豉及鹹昆布油，
口口皆是驚喜，意猶未盡啊，波比大為激賞。
虱目魚-蝦米、蒔蘿、炭烤高麗菜醬（580元）
mume的每道菜總是層層堆疊、蘊含多種元素，
細緻到盤面上的每一個醬汁、調味粉末都有其獨到之處，這份也不例外。
切開包覆的炭烤高麗菜後，低溫烹煮肥嫩豐腴的虱目魚、
杏仁粒乍現，其餘還有蝦米、時蘿等配料，
搭配一旁的蛤蜊奶油醬、以及芥藍菜粉相當稀奇。
但很可惜這樣的多元口感只在入口當下，細細咀嚼後，
虱目魚本身獨有的強烈氣味便會佔據整個味蕾，
前面累積的層次有種兵敗如山倒的感覺，整體波比沒有很愛。
每日鮮魚 - 清酒魚湯、巴西里、檸檬百里香（1,180元）
好的食材是美味的關鍵，選用高級石斑魚已經先贏了一步，
以油封方式料理，滋味極為鮮甜嫩口，好吃耶。
湯頭加有日本清酒、馬告（山胡椒），酒味不會過於濃厚，
清甜回甘，頂頭還有炸香菜小巧思提味點綴，讚啊～
牛小排 - 米麴熟成、舞菇、咖啡粉（1,380元）
這道表現的比上面的每日鮮魚還要出色，非常推薦！
牛小排沒有任何的血水，最外層微脆焦香，
中間肉質油花豐富，鮮嫩無比，三片根本不夠吃啊。
一般商家都習慣提供醬汁、海鹽給客人牛肉沾著吃多重享受，
這裡給的是洋蔥醬，以及咖啡粉？！
很跳的搭法，但微苦後甘的滋味，波比覺得很契合呢～
配角舞菇一大把有點多，可是也很美味喔。
小黃瓜 - 優格慕斯、芹菜冰沙、檸檬馬鞭草（350元）
最後是甜點，這是我遇過最奇妙的結尾，小黃瓜當主角會好吃嗎...
結果聽從大家推薦果然正確，完全不突兀，
蛋白薄餅香甜且入口即化，帶顆粒的芹菜冰沙，
讓口中的油膩消失的無影無蹤，好喜歡啊～
mume餐廳大概就是這樣囉，雖然每道讓人眼睛為之一亮的創意料理，
不見得都合口味，但對吃膩牛排西餐的波比來說，
是很大的驚喜感，多元食材堆疊出的料理火花一直是我追求的方向。
若真要說可惜之處，大概就是餐點份量很少，
但價格卻相當高，這頓兩人餐要價五千多，但不到很飽說。
不過整體還是很開心來到mume慶生，期待下回的台北生日餐廳一樣令人滿意！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.237.9
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1552145803.A.0EB.html
※ 編輯: iioouu (61.228.237.9), 03/09/2019 23:37:00
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