鶏白湯ラーメンの作り方の動画です
How to make Chicken Paitan Ramen.
チャンネル登録はこちらから
https://www.youtube.com/user/papadesuyo777
レシピ:http://cookpad.com/recipe/3067841
動画の裏話やデータ:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11996108586.html
●分量(3人分)
ラーメン:3玉
水菜:1束
メンマ:適量
●白湯スープ
鶏がら:1羽分
手羽先:12個
水:3リットル
●塩だれ
酒:大さじ2
みりん:大さじ1
昆布だし:150cc
塩:10g
薄口醤油:小さじ1
●鶏チャーシュー
鶏腿肉:2枚
砂糖:大さじ1
醤油:大さじ2
蜂蜜:大さじ1
紹興酒:大さじ1
五香粉 小さじ1/4
オイスターソース:小さじ1
生姜の搾り汁:小さじ1/2
●半熟塩玉子
半熟玉子:3個
水:200cc
塩:小さじ1
1 tsp salt
★フォローよろしくお願いします!!
Twitter: http://twitter.com/s_papa777
Blog: http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
Please Subscibe soon!
https://www.youtube.com/user/papadesuyo777
Japanese recipe:http://cookpad.com/recipe/3067841
The report in my blog:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11996108586.html
●Ingredients(for 3 poeple)
3 pckg ramen noodle
1 bundle Mizuna
some Menma
●Paitan soup
1 chicken bone
12 chicken wing tip
3liter water
●Salt-broth Sauce
2 tbsp sake
1 tbsp Mirin
150ml kombu stock
10g salt
1 tsp light soy sauce
●Chicken Chir-siu
2 chicken thigh
1 tbsp sugar
2 tbsp soy sauce
1 tbsp honey
1 tbsp shaoxing wine
1/4 tsp five-spice powder
1 tsp oyster sauce
1/2 tsp ginger juice
●Soft boiled salt taste egg
3 soft boiled egg
200ml water
1 tsp salt
★Please follow me!
Twitter: http://twitter.com/s_papa777
Blog: http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
BGM:☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
Composition/performance :igrek-U
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature
mizuna soup 在 ぶらぶらBurabura Youtube 的評價
訪問2回目、大阪はジャンジャン横丁の「酒の店 のんきや」。創業昭和39年。ジャンジャン横丁には名店が多いが、ここもそのひとつ。名物はどて焼とおでん。おでんの出汁がまた逸品で出汁で飲みたいほど。
地図
https://goo.gl/maps/UT4cQVJSu2y8Uewb6
営業時間 business hours
8:00-20:00
定休日 水曜日
Regular holiday
Wednesday and The 3rd Tuesday
メニュー Menu
おでん Oden
110 yen
あげ age(thick fried tofu)
だいこん daikon(Japanese white radish)
たまご tamago(egg)
ちくわ chikuwa(fish cake,fish sausage)
こんにゃく kon-nyaku(yam cake)
糸こんにゃく ito-kon-nyaku(yam cake noodles)
ごぼ天 gobo-ten(a type of flied fish cake)
ひら天 hira-ten(flat-shaped fried fish cake)
もち mochi(rice cake)
ふ fu(wheat gluten cake)
しめじ shimeji(Hypsizygus marmoreus:species of edible mushroom)
えのき enoki-take(Flammulina velutipes:species of edible mushroom)
京みずな kyo-mizuna(Potherb Mustard)
豆苗(えんどう豆の新芽)tomyo(bean sprouts(pea))
130 yen
くずきり kuzukiri(cold kudzu noodles)
じゃがいも jaga-imo(potato)
しゅうまい shûmai(shao‐mai)
ちんげん菜 chingen-sai(Qing geng cai)
きゃべつ kyabetsu(Cabbage)
レタス カレー風味 retasu karê-hûmi(Curry-flavored lettuce)
オクラ塩こんぶ入り okura shio kombu iri(gumbo with salted kelp)
150 yen
ねぎま(ねぎとまぐろ)negima(Green onions and tuna)
180 yen
鶏つくね tori-tsukune(ground meat with seasoned chicken)
たまねぎ まるごと一個 tamanegi(onion)
にら nira(Chinese chives)
ベーコン玉ねぎスライス入り bêkon tamanegi suraisu iri(Bacon with sliced onions)
250 yen
とうふ tohu
330 yen
つみれ おろしポン酢 tsumire oroshi-ponzu(fish ball and ponzu sauce mixed with grated Japanese white radish)
420 yen
たこ tako(octopus)
一品
梅ぼし 1コ 50 yen ume-boshi(pickled ume)
はくさいのつけもの 100 yen hakusai no tsukemono(Pickled Chinese cabbage)
らっきょ 100 yen rakkyo(Japanese leek)
チーズ 100 yen cheese
どて焼 醤汁牛筋 120 yen dote-yaki(beef sinew stewed in miso and mirin)
つけもの きゅうり ふる漬 140 yen tsukemono kyûri huruzuke(cucumbers that have been pickled for a long time)
もずく 150 yen mozuku(vinegared seaweed:Nemacystus decipiens)
たまごどうふ 150 yen tamago-tohu(steamed egg custard with soup stock)
わさび漬け 200 yen 少し数の子入ってます wasabi-zuke()
みょうが 200 yen すみそでどうぞ myouga(Japanese wild ginger)Eat at vinegared miso.
いかの塩辛 200 yen ika no shiokara(salted squid guts)
納豆 200 yen natto(fermented soybeans)
こうやどうふ 200 yen koya-tohu(freeze-dried bean curd)
キムチもやし 220 yen kimuchi-moyashi(Bean sprouts kimchi.)
ポテトサラダ 220 yen poteto sarada(potato salad)
冷奴 250 yen hiya-yakko(Chilled Tofu)
島らっきょ 250 yen shima-rakkyo(Okinawa Shallot)
とろろ 250 yen tororo(grated yam)
きざみ奈良漬 250 yen kizami-nara-zuke(vegetable pickled in sake lees)
うりのつけもの 250 yen uri no tsukemono(Pickled melon)
しらす 260 yen sirasu(boiled whitebait)
わけぎぬたあえ 260 yen wakegi-nuta-ae(Tree onion、dressed with vinegar and miso)
うにクラゲ 260 yen uni kurage(sea urchins and jellyfish)
いか黄金 260 yen ika ougon(squid with roe of herring.)
梅クラゲ 260 yen ume kurage(Pickled plum and jellyfish.)
マカロニサラダ 260 yen makaroni sarada(Macaroni salad)
ままかり酢漬け 260 yen mamakari su-zuke(Vinegared Japanese shad.)
焼めんたいこ 260 yen yaki-mentaiko(Grilled seasoned cod roe)
缶サバ からし、酢、ねぎあえ 300 yen kan-saba(canned mackerel)
ほたるいか沖づけ 300 yen hotaru-ika oki-zuke(firefly squid marinated in soy sauce)
しらすおろし 330 yen shirasu-oroshi(Grated Japanese white radish and boiled whitebait)
クリームチーズとチャンジャのあえもの 330 yen kuriîmu chiîzu to chanja no aemono(?)
つけもの 水なす 350 yen tsukemono mizunasu(Pickled eggplant that can be eaten raw)
きずし 350 yen ki-zushi()
チャンジャ(タラの塩辛キムチ)350 yen chanja(salted Pacific cod entrails in spicy sauce
)
酒盗(しゅとう)(かつおの塩辛)350 yen shutou(salted fish guts)
たこぶつ切り 360 yen tako-butsu-giri(Octopus cut into chunks)
うにいか 370 yen uni-ika(squid coated with sea urchin.)
まぐろつくり 440 yen maguro-tsukuri(Tuna sashimi.)
ドリンク drink
特級酒 420 yen highest quality sake
一級酒 310 yen
ビール大 510 yen Bottled beer L
生ビール 470 yen draft beer
ビール小 340 yen Bottled beer S
黒ビール 340 yen dark beer
麦焼酎 310 yen shochu(barley)
チューハイ 360 yen chu-hai:cocktail of Japanese spirits
ワイン 290 yen wine
ブドウ酒 240 yen grape vine
陶々酒 240 yen tohtohshu
特選 菊正宗 一杯 180ml 420 yen tokusen kikumasamune
スコッチ・エンシェントクランANCIENT CLAN ロックon the rocks・水割りwith water360 yen ハイボールHighball430 yen
すだち酎 400 yen sudachi chu
焼酎 shochu
麦barley 一番札 310 yen ichibanfuda
いもpotato 金黒 310 yen kinkuro
しそJapanese herb 鍛高譚 370 yen tantakatan
麦barley 増田屋 惣兵衛 370 yen masudaya sobe
焼き芋Roasted sweet potato 鳴門金時 焼き芋焼酎 390 yen
いもpotato 七窪 430 yen nanakubo
いもpotato 赤霧島 480 yen akakirishima
地酒 local sake
兵庫 Hyogo 剣菱 kenbishi 上撰 390 yen
奈良 Nara 貴仙寿 kisenju 純米 390 yen
大阪 Osaka 秋鹿千秋 akishika 純米 420 yen
新潟 Niigata 菊水 kikusui 辛口 本醸造 420 yen
青森 Aomori 冷 桃川 momokawa にごり酒 420 yen
兵庫 Hyogo 冷 備前雄町 bizenomachi 大吟醸 530 yen bizen-omachi
広島 Hiroshima 冷 賀茂鶴 kamotsuru 純米吟醸 一滴入魂 530 yen
山形 Yamagata 冷 銀樽平 gintaruhei 特別純米 530 yen
#新世界#ジャンジャン横丁#おでん
mizuna soup 在 鬼嫁料理手帳 Youtube 的評價
無水煮就是不加一滴水,以多汁食材煮出天然湯汁,如蕃茄、豆腐、白蘿蔔,原汁原味,一鑊熟,方便又美味,剩下的湯汁更可加入冷飯和芝士,來個芝士燉飯呢~ 按 ”Show More” 看材料清單和更多資訊
文字食譜:https://goo.gl/R1qq5H
如果 like 這個影片,請訂閱我的 You Tube 頻道: https://goo.gl/fiPbB0
留意更多食譜、生活小知識和泰國資訊分享
-------------------
鬼嫁料理手帳
Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei
Blog: http://oniyomeryori.blogspot.com
ig: oniyome27
Email: [email protected]
家住曼谷的香港小婦人,愛吃愛煮愛曼谷,畢業於藍帶廚藝學院,著有4本食譜書,現為經濟通和新假期專欄作家。初試拍片,分享我的食譜和曼谷生活,歡迎訂閱。
我的著作:好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮
http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/07/2016.htm
-------------------
材料:
材料 (4人份):
火鍋肥牛片 250g (改成豬肉片亦可)
蕃茄(大) 4至5個
豆腐(鮮或炸) 1盒
大白菜 1/2棵(或娃娃菜)
白蘿蔔 1/4條 (切片)
本菇/ 舞茸菇 1包
金菇 1包
鮮菇 5至6隻
水菜/ 豆瓣菜 100g
海帶 20g
蛋 4隻
或隨意加入喜歡的肉類,海鮮及蔬菜如長蔥、芋絲、 小松菜、 日本魚蛋
湯底調味料:
味醂 (みりん-Mirin) 100ml
料理酒 100ml
鰹魚汁(冷麵汁) 200ml (3倍濃縮版就以70ml混和140ml水)
日本醤油 50ml
砂糖 1湯匙
Ingredients(serves 4):
beef slices 250g (or pork)
tomato 4-5 pcs
tofu (fresh or deep fired) 1 box
Chinese cabbage 1/2 pcs
white radish/ turnip 1/4 pcs (sliced)
Shimeji Mushroom 1pack
Enoki mushroom 1pack
shitake mushroom 4-5 pcs
mizuna/ watercress 100g
seaweed 20g
eggs 4
* or anything you like, e.g. komatsuna, Japanese fish meat/ ball, naganegi, shirataki
soup base:
みりん-Mirin 100ml
Japanese cooking wine or rice wine 100ml
cold noodle sauce 200ml
Japanese soya sauce 50ml
sugar 1tbsp
mizuna soup 在 [Best Sauce] Introducing a recipe (cooking) of miso soup with ... 的八卦
[Best Sauce] Introducing a recipe (cooking) of miso soup with pork sesame and mizuna ! 49 views · 3 years ago ...more. 野菜town. 381. Subscribe. ... <看更多>
mizuna soup 在 Spicy Tofu Soup with Mizuna Greens | Recipe 的八卦
Mar 23, 2018 - This spicy tofu soup is an easy vegan one pot meal with barley and mizuna greens. Perfect for a cold winter night and an easy weeknight ... ... <看更多>