昨天太累還沒po文就昏睡💤
前一晚從台北時代寓所退房後(時代寓所照片太多另發一篇),先把阿包送去學校,回家後把珍珠處理好就去月中看 Adrianne Lu 倩兒 !
因為月中訪客時間還沒到,我們先約在旁邊的Miss V聊天,聽說這家的肉桂捲很有名,但我不是肉桂捲愛好者所以點了草莓蛋糕,其實美食不是重點,是可以就近聊天哈拉!
本來一片笑聲,結果可能是產後荷爾蒙改變,倩兒說到在月中想到家中大寶會想哭,容易情緒低落的點滴,我跟 Aiko愛可。愛生活 也深有同感,然後三個女人就莫名都在拭淚,我們自己也覺得好笑,到底在哭什麼!
人家倩兒是剛生產完的產婦,我跟aiko ,一個生完半年、一個生完一年多,也跟產婦一樣愛哭,這片段以後可以拿來說嘴很久了!
短暫一個多小時聊天實在不盡興,產婦說她還有好多話還沒跟我們分享,就到了要去月中看Marco小弟弟的時間,Marco本人好白,皮膚很好,輪廓也很深鼻子超挺,以後一定很帥氣!
新生兒嫩嬰真的好療癒,小小的身體超可愛,忽然覺得家裡那個大珍珠,好大一隻🤣
回家後跟大叔聊到產後憂鬱這件事,他說我有什麼好產後憂鬱,在月中住爽爽,他在家帶小孩,該產後憂鬱的是他吧!
其實我也知道隊友在家一打四很辛苦,看他白天送完小孩上學來月中很疲憊的臉就知道,那段時間他白髮長了好多!
但是產後荷爾蒙改變,產婦有時情緒會莫名憂鬱、低落,這也不是我們能控制啊!
結論就是,兩個人都要互相體諒,懷孕生小孩很辛苦,在家裡帶小孩讓媽媽無後顧之憂坐月子的老公也很辛苦,大家都是為了另一半,家庭小孩而付出,要感恩💓
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅泰辣 Tyla,也在其Youtube影片中提到,很多人看了婚禮當天的限時動態 紛紛來私訊詢問背景播放的歌曲 於是決定把當天的歌曲與流程一次講解 婚禮歌曲不再只是熱門歌單那幾首 要挑就挑自己喜歡的歌!! - 為這支影片加上字幕請點下方連結 ‣ http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=qI...
miss v蛋糕 在 謝佳見 Melvin Sia Facebook 八卦
再次謝謝大家
㊗️我生日快樂🎂!
這次「一見粽情」活動非常感謝Miss V Bakery提供舒服的場地與食材,讓我們玩的非常開心。
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我還吃到了很好吃的起司蛋糕,整塊滿滿的起司口感,讓我也特別想與你們一起分享。 所以,只要在指定日期於店內拍照打卡上傳社群並,
#謝佳見生日快樂 #missvbakery @missvbakery
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即可免費獲得一塊我最愛吃的巴斯克起司蛋糕喔~🍰
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指定日期與店面地址:
📍6/23~6/30 每日贈送20塊。
📍6/29-6/30更加碼每日40塊。
📍Miss V Bakery敦北店:台北市松山區敦化北路222巷6號1樓。
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📍6/23~6/28 每日贈送20塊。

📍Miss V Bakery赤峰店 :台北市大同區赤峰街49巷22號1樓
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#melvinsia
#謝佳見
#藝和創藝 @ Miss V Bakery
miss v蛋糕 在 SWEET大好き Facebook 八卦
肉桂捲你是 #常溫派 的還是 #加熱派 的😏😏
前幾天在唉居限動舉辦投票,常溫派只有19%,遠輸加熱派的81%。後來想想這種天氣當然是要吃點熱熱的東西,不然去咖啡館工作也需要有個溫熱的東西撫慰身心,問大家要加熱還是要常溫,好像是在問大家想不想要錢的一面倒結局ಠ_ಠ
會這樣問,是因為最近接連看到幾位同溫層朋友表示「 不喜歡濕黏口感的肉桂捲 」。超過八成的人喜歡加熱的感覺,但肉桂捲再加熱,出來就是軟泥,有點把我搞糊塗了。另外一種「 軟 」則常見淋上超多焦糖醬的美式肉桂捲。以前的我也喜歡軟,但現在我喜歡紮實的多一些。
吃了幾間肉桂捲,滋事型網美想拖大家一起肥,跟大家分享一下我的肉桂捲心得。
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#依照風味與造型分成三大類:
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■ #傳統美式肉桂捲:
《 沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?》這本書這樣定義美式肉桂捲 :
「 在攤開的甜麵包麵團上塗抹奶油並撒上肉桂糖粉,再如蛋糕捲般捲包起來切片烘烤。最後再繞圈淋上濃稠的糖霜......外型蓬鬆高起,口感軟彈。」
👉 Miss V Bakery、Twin Brothers coffee、Heritage Bakery & Cafe、珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou、陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY、Rise Bakery。
傳統美式肉桂捲會放在大深烤皿一次大量烘烤再分切。但也有先將麵團分切,一個個分開烤,或是裝入中空圈模或紙模烘烤而成,做成 #較為扁平的美式漩渦型肉桂捲。
麵包邊緣上了深且均勻的烤色,徹底烘烤出更濃郁的香氣,口感折衷美式的鬆軟與北歐式的紮實,越往中心咬,就能吃到越濃郁的肉桂香氣。
👉 穀嶼—麵包 ‧咖啡 ‧雜貨、 Rolling Eyes 麵包與咖啡、 慶祝•celebrate baking ( 前野上麵包天母店 )
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目前市場主流作法是 #甜麵包麵團 ( 簡單講就像台式麵包那種 ),加了奶油的 #布理歐麵團 最近也漸漸興起,風味與口感都變得更飽滿豪華且柔潤。前幾天吃了朋友 @foodieunclewayne (ig) 的肉桂捲,金黃色麵包體,奶油香氣飽滿,口感輕盈油潤,在肥的臨界點之前達到高潮,空氣感奶油乳酪加了檸檬皮屑,超級點睛。
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#外在的調味搭配
糖霜、焦糖醬、奶油乳酪、珍珠糖、肉桂糖,或是肉桂蘋果、肉桂咖啡、肉桂檸檬、肉桂巧克力等等。
照片是慶祝•celebrate baking最近出的兩款口味肉桂捲:焦糖核桃和奶油乳酪。
奶油乳酪上方有著滿滿香草籽與法國的cream cheese,吃起來超級肉感,麵包底部焦糖化的非常徹底,簡直是肉桂捲界的愛馬仕。焦糖核桃口味則是可愛怡人,脆口的新鮮核桃與苦甜焦糖,搭配甜辣適中的肉桂香氣超讚。
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#基礎麵團的再進化
向珠寶盒麵包主廚阿戎師傅請教,他說甜麵團跟布里歐麵團最大差異在於奶油,一般甜麵團的奶油佔烘焙百分比15%以下,以法式標準去定義布里歐的話則是50%,不過這樣成本太高,而且師傅也不好操作。
以珠寶盒的糖霜肉桂捲為例,用的是布理歐麵團,其中奶油加到35%,吃起來飽滿卻又清爽的關鍵有兩個,一是裡面加了 #君度橙酒,只有在出爐後放涼三小時內吃才有那個味道,過三小時後香氣就揮發掉了 ( 嘖,以後都要預定出爐三小時內的,然後馬上吃掉!)
另外一個關鍵則是在麵團加了8%的 #葡萄菌水。
「 像我們的法式核桃與維也納麵包表皮特殊的果香味都是靠葡萄發酵出來的果香,同樣的,肉桂捲麵團也會有漂亮的果香出現。」
發酵奶油有乳酸菌,這會讓奶油有點酸味,吃起來才不會膩口。「 葡萄菌水含有豐富乳酸菌,葡萄菌水是PH值比較低的東西、比較酸,跟高油高糖的配方是很match的東西,可以幫助解甜膩。」
專業麵包師傅就是強在「 菌種的認識與搭配 」,將葡萄菌水的 #發酵力 與 #風味演繹 運用在看似簡單的肉桂捲上真是厲害。
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另外一家專注麵團風味的是 Leaven workshop 璞家工作室。
以酸種麵包為基底的肉桂捲。將麵粉、水、麵包師傅手上與環境中的野生酵母與細菌,持續餵養與馴化做出可預測的活躍酵種,產生無可取代的風味與良好保存性。並且推行在地飲食化,使用下單才開始磨製的台灣麵粉,有著無可比擬的新鮮度與營養價值,並充分反映在地的味道,但缺點就是每批麥子會因當季風土變化產生些許差異,每次操作都要重新確認水量增減與發酵方式。
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■ #能見度越來越高的北歐式肉桂捲:
大致上有分瑞典芬蘭等等種類,我腎虧不求甚解。基本造型就像毛線球,各種編織形狀,有更多的凹凸表面,口感較為紮實,從裡到外不同的口感變化。辛香料除了基本的肉桂,還會用到豆蔻,不過台灣這邊的北歐式肉桂捲有無使用複合型香辛料就不知了,各有各的配方。
「 芬蘭的肉桂捲先將麵團捲成圓柱狀,切成梯形,再用一根食指壓平中間部位。如此一來,切面朝上,外型就像被拍扁的耳朵或眼鏡。」-- 《 沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?》
【LABO#007】北欧の菓子パン/Bullar〔ブッラ〕
https://lihi1.cc/F2Tjj
七種不同肉桂捲成型方法
https://lihi1.cc/HFcnU
👉 Salt & Stone ( 肉桂捲 )、 Leaven workshop 璞家工作室、還有每週六在摩登波麗快閃販售的 @rochroll (ig)。
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■ #折疊麵團肉桂捲:
可頌麵團或是布里歐麵團折入奶油變成丹麥布里歐 (?),強調表皮的薄酥脆與內裡氣孔的空氣感,奶油香氣十分重要,外型充分展現師傅的美感與技巧。
👉 Moon baking、Purebread Bakery、承繼 、Boulangerie Ours、Salt & Stone( 香橙肉桂捲 )
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最後來談談 #肉桂 好了,第一次覺得肉桂捲很酷的是 #東京CEYLON( 今年遷址並改名為 @hari_cinnamonroll ),有著「 幻のシナモンロール 」稱號。立方體肉桂捲以訂製烤模一個個烘烤而成,並以豆漿代水。 店主與當地農夫合作嚴選各種錫蘭肉桂,想要讓更多人感受錫蘭肉桂無可取代的柔和甜味、纖細丁香、柑橘氣息與綿長尾韻。 ( https://cake.tokyo/19261 )
「 中國肉桂指的是原產於印度阿薩姆省地方以及緬甸北部地區月桂樹的樹皮。中國肉桂含有大量揮發精油,所以香味比斯里蘭卡肉桂濃郁許多,味道微甜,有著明顯辛辣氣息與澀味,越南產的中國肉桂含有最多的揮發油成分,所以味道也最強。」-《 香草與辛香料 》
台灣的話,我看厲害一點的會請中藥行配,不然通常都是買現成的 ( 注意看成份表,有些肉桂粉添加了甘草,這能讓味道更加甜美樸質 )。
#承繼 的肉桂阿曼則是自己磨粉,肉桂香氣是我目前以來吃過最纖細綿長的,各種複雜層次接踵而來,再加上百花蜜24小時發酵製作出之老麵、全鮮乳製作的麵團、法國夏朗德奶油與天然紅糖,做成有著酥脆外殼的焦糖阿曼版肉桂捲,把自己虐死的恐怖做工。
#陳耀訓 則使用台灣土肉桂樹皮粉做成肉桂捲,暨馬告鳳梨酥後,再度使用台灣在地辛香料,將風土入味。
有別於國外的肉桂,台灣的土肉桂樹全株可食,除了樹皮,也能直接取葉子低溫研磨,有著漂亮的綠茶粉色。葉子中含有大量的肉桂醛,甜中帶辣,風味十足。有興趣的可以跟 台灣原味 購買土肉桂。
Solo pasta主廚王嘉平最近也在做肉桂捲,而且還是用 Spice Chasm 香辛深淵的西貢肉桂,甜中帶辣,羨慕可以吃到的人XDDD Jia-Ping Wang 我交功課囉XDDDD
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肉桂捲除了咖啡,第一次嘗試搭配甜雪莉酒,本來以為甜上加甜會膩口,想不到西班牙 Nectar PX 雪莉酒的豐厚,反倒襯托出肉桂捲更多的辛香氣息,讓整個風味體驗更加完整。將酒冰透至8到9度C,搖晃杯身完整釋放葡萄乾、蜂蜜、黑糖與木質調,經過九年的美國橡木桶桶陳化為濃甜的滋味。
#行為分析師暨享樂專家吳大寶
#橡木桶洋酒 #GonzalezByass
#NectarPX雪莉酒 #最搭甜點的葡萄酒
理性飲酒_喝酒不開車
➤ 告訴我你們喜歡的肉桂捲特徵有哪些?ლ(´ڡ`ლ)
miss v蛋糕 在 泰辣 Tyla Youtube 的評價
很多人看了婚禮當天的限時動態
紛紛來私訊詢問背景播放的歌曲
於是決定把當天的歌曲與流程一次講解
婚禮歌曲不再只是熱門歌單那幾首
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【婚禮完整歌單】
▪︎ 證婚進場:Virgin Road -濱崎步
▪︎ 證婚退場:The Rose - Westlife
▪︎ 晚宴一進:faithfully - glee
▪︎ 快閃舞準備曲:驚鴻舞 - 甄嬛傳
▪︎ 快閃舞:Someone in the crowd - La La Land
▪︎ 成長MV:願得一心人 - 周深
▪︎ 晚宴二進:君臨天下 - 如懿傳
▪︎ 切蛋糕音樂:翻牌召寢 - 如懿傳
▪︎ 拋捧花音樂:
走在紅毯那一天、大齡女子 - 彭佳慧
其實我們值得幸福 - 楊丞琳
▪︎ 晚宴退場:All you need is love - glee
▪︎ 送客音樂:
玫瑰少年 - 蔡依林
御花園 - 蘇打綠
晚安台灣 - 滅火器
島嶼天光 - 滅火器
海闊天空 - Beyond
▪︎ 輪播MV:
同一個答案 - HUSH
https://youtu.be/aRhvQwN_ySc
不一樣又怎樣 - 蔡依林
https://youtu.be/C7hHofDW2ts
You Need To Calm Down - Taylor Swift
https://youtu.be/Dkk9gvTmCXY
Rainbow - Kacey Musgraves
https://youtu.be/6OFv566mj7s
愛是唯一-張惠妹
https://youtu.be/t-o_loV-DR8
暗了,亮了 - 戴愛玲
https://youtu.be/EgnIVux9Zx4
SAME LOVE feat. MARY LAMBERT - MACKLEMORE & RYAN LEWIS
https://youtu.be/hlVBg7_08n0
how beautiful you are - 濱崎步
https://youtu.be/vP5SJ0pECT4
▪︎ 輪播音樂:
I Know You Know I Love You - 落日飛車
I Do, I Do, I Do, I Do, I Do - Abba
Cough Syrup - Young the Giant
Mystery of Love - Sufjan Stevens
Lover - Taylor Swift
Not Today - Imagine Dragons
So Close - Enchanted
Everything I Need - Skylar Grey
Flashdance What A Feeling - Irene Cara
Right Here, Right Now - High School Musical
I Belong to You - Jacob Lee
At Last - Etta James
To love you more - glee
I’ll stand by you - glee
花水木 - 一青窈
walking proud - 濱崎步
Can you celebrate - 安室奈美惠
WIND - 倖田來未
Everything - Misia
空中的戀人 - HUSH
最好時光 - 容祖兒
華麗邂逅 - 容祖兒
騷靈情歌 - 張敬軒
不能承受的感動 - 鄭秀文
日常的鏡頭 - 椅子樂團
寶貴 - 蘇運瑩
我歡喜喜歡你 - 焦邁奇
情書 - ELLA
我不要多幸福 - 陶晶瑩
Yes I Do - 劉若英
城市的浪漫運 - 甜約翰
你朝我的方向走來 - 9M88
老公寓 - 旺福
剛好 - Mr. Miss 先生小姐
浪費一整天 - 宇宙人
你知道 - 郁可唯
海枯石爛 - Olivia
少女 - 林宥嘉
當你和心跳出現 - 蕭亞軒
【婚禮系列影片】
求婚Vlog ‣ https://youtu.be/u9pCpMiJCDw
求婚大作戰 ‣ https://youtu.be/5rlX6YrlP1M
拍婚紗 ‣ https://youtu.be/EIb2_cUIIwI
愛情故事 ‣ https://youtu.be/4D2GAkodPe8
謝謝爸爸 ‣ https://youtu.be/F-CzX4iNxBs
婚禮歌曲 ‣ https://youtu.be/qItjup9Up18
婚禮籌備 ‣ https://youtu.be/_vmXYW2gRSI
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miss v蛋糕 在 The Regina. Youtube 的評價
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