印度提香粉──瑪薩拉 Garam Masala
印度奶茶 Masala chai
番紅花雞肉咖哩Saffron Chicken Curry
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masala chai哪裡買 在 Re: [問題] chai tea 和印度香料- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《buterscotch (buterscotch)》之銘言：
: 想問一種加了小茴香等等多種香料和蜂蜜的印度奶茶（chai tea）的做法
: 還有裡面的香料要去哪裡買呢？（我住台北南區）
: 天氣濕熱很想要喝這個！拜託大家教教我！感謝。
好吧，根據我所收集到的資料以及所喝過的masala chai...
裡面有︰
1.胡椒(通常是黑的，但這在歐美版的masala chai 裡面沒有）
2.小豆蔻(這在歐美版也沒有)
3.豆蔻
4.丁香(這味道超明顯的，千萬不要加太多啊)
5.甘草
6.小茴香子(這在歐美有時候也會被省略)
7.薑片
8.肉桂
9.薑黃
茶葉的話可選用阿薩姆。
牛奶的話，我聽說用台灣的鮮奶不管怎麼煮一定不太一樣，因為台灣的奶據說要符合
食品衛生標準，所以不會有酥油。但印度的奶有酥油。(所以我自己煮都假會，還會
亂加不甜鮮奶油)
以上香料可以到中藥行去買，每一樣都一點點(可能一錢)就好囉，然後請老闆幫你
全部敲碎。帶回家後放入水中，丟一小塊拍過的薑，煮滾後加入茶葉，然後加入
牛奶煮一煮。
煮好後用網子濾過渣渣。
煮的時候記得要加糖。以普通的砂糖就行。不要加黑糖喔。
我是有多加上一點未打發鮮奶油啦....
煮好後可熱熱喝也可冰冰喝。
對了我還要補充一下。這個茶呢, 本名叫做masala, 但是聽說在印度根據家世等級
高低還有分。普通的就是奶加茶，沒有那麼多香料。好一點的就是masala, 有一堆香料。
據說以前是印度貴族才可喝。我估計是因為以前香料很貴，普通老百姓買不起。
阿讓我一邊喝一邊覺得自己好貴族....哈哈哈哈哈
這個茶是煮越久香料的味道越重。另外還要注意煮得時候牛奶會大冒泡，
千萬要顧好鍋子.....
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我有書櫃了....
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還有一個不負責部落格...
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