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【推薦閱讀】改變老師，從激發學生的想要開始
在偏鄉與在城市不相同之處，在於老師很難直接接觸甚或改變家長，因為偏鄉家長對於學校教學的參與度普遍是低的。要改變這樣的家長，我的經驗是：一個願意的老師在任教的班上改變幾個學生，幾個學生在校內改變幾個老師，在家裡改變幾個家長；被改變的幾個老師改變一群學生，一群學生改變大部分的家長，改變整個學校。
在偏鄉，從低階開始，所謂的基本能力不是只要會，而是都要會。之後才能進階，然後高階。這幾年在我的班上進行的MAPS翻轉教學法，就是從低階開始，然後進階，然後高階的翻轉，這樣的翻轉，帶來了這一班偏鄉孩子在會考國文拿到 7A 13B的驚喜，也帶來更多學區家長在臉書或在見面的場合，或追問或細問或肯定或支持翻轉課堂的想法與做法。
多幾個願意的老師，就多幾分想要重建教師尊嚴的力量。這些力量就是分母，能承擔成影響能改變分子的分母。不管是策略運用，或者是教學翻轉，我們都需要更願意。
http://www.parenting.com.tw/article/article.action…
【最後一節國文課】
今天是我跟我的三年級這一班最後一節國文課．
明後天會考結束，我們會安排許多跨領域的課程，包括三年級學生自己籌辦畢業典禮以及藝文成果發表等等，所以，今天這一節，是我們最後一節國文課．
我帶孩子們到校門口的階梯走走，每一年新生訓練，我都會安排一個時段，帶新生到校門口走走，說故事給他們聽．說爽文國中９２１地震後重建的故事，包括建築物硬體的重建以及希望工程軟體的重建，我會告訴他們２０年來，爽文國中的重生，是一屆又一屆的老師學生一棒接一棒打造的，現在，你們要接棒了．
今天，我帶國三的孩子再來走一趟，我告訴他們，你們接得很好，跑得很認真，這三年，真不簡單．
他們是MAPS教學法架構確定後完整實施的第一屆畢業生，也是完整記錄課堂實況的第一屆，三年來，超過６００小時的課堂實錄，將近３０００位華人地區教師到班觀課，這一路，真不簡單．
因為不簡單，所以要讓這些不簡單更有意義：隨著每一節的錄影，我有了比以往更即時的課後自我省思資料，我會不斷地想：這樣問好不好？有沒有更好的問法？也隨著每一次的觀課議課，我有了比以往更多元的自我議課訊息，我會不斷地想：問這些重不重要？有沒有更重要的問題？
我在他們身上不斷的省思自己應該怎麼教的技術與節奏，也不斷省思自己應該教甚麼的視野與內涵，不斷的調整在課堂上關注怎麼教與教甚麼的比例，因為他們，我覺得自己對於教學這件事，有了更清明的思維．
他們讓我確認並成長自己對話的姿態，即使我沒有參加過任何一場關於對話姿態的進修研習，在他們身上，教室就是我的叢林，修行是一種日常．
我謝謝他們，今天我逐一地說了我的謝謝，並且請他們回想我的成長為他們的學習帶了甚麼改變？
我們穩定的有１／４比例的Ａ，沒有Ｃ，寫作也都能在４級以上，學習的歷程有甘有苦，但＂學會＂的確會讓我們歷經苦澀入喉之後，會心微笑那一百倍的回甘．
比回甘更甜美的是：曾經因為答不出問題而急得掉淚的小男孩，不再掉淚了；曾經因為擔心緊張說話而面容僵硬的小女孩，笑容綻放在臉頰了．
那個從都市轉學到這裡，心裡滿是抗拒的你，今天要離開之前，特意繞過來，看著我，對我說了聲：謝謝你，老師．
你的不掉淚，你的笑還有你的謝謝，不僅僅只是回饋了我，更成就了你們自己．
這些那些，我們走過的這一切，比回甘更甘美，讓記憶更香甜，讓我們都盈滿感謝．
明天後天就要會考，我要祝福你們：讀懂的都答對，讀不懂的都猜對．
考完了，回到學校了，下個禮拜開始，你們在我的課堂上學會的一切，才正要開始體驗．
謝謝你們，祝福你們．
2014年「國際閱讀教育論壇」11月19日於新北市三和國中登場。天下雜誌教育基金會今年邀請來自美國非營利組織「翻轉教室」的創辦人艾倫.山姆（Aaron Sams）分享第一手跨國翻轉經驗。得獎無數的台灣南投縣爽文國中的王政忠也以「翻轉老實說」提出台灣版的偏鄉翻轉經驗。
艾倫.山姆（Aaron Sams）強調，翻轉並不是要以影片取代書本，「翻轉一種改善教法，不是唯一。影片不需要完美，永遠可以改進。」閱讀還是很重要的學習方式。翻轉是要讓老師有更多時間在課堂上做高層次教學。他分享了翻轉的兩個原則：以不同方式思考以及有耐心等待改變。
王政忠來自南投爽文國中，這所學校有60％學生來自弱勢家庭，只有12個班，他在這個學校任教17年，目前擔任訓導主任。他說：「越是偏鄉、越是弱勢，越需要翻轉，而且是正確的翻轉。」他說，好老師會提供好的學習動機，真正好的老師讓學生學會找到自己的學習動機。重要的是讓學生先暖機，針對文本結構瞭解，進入感受理解的階段，才能開始翻轉。對此，他自創「MAPS教學法」，並在現場展示學生的表現，他鼓勵現場的老師，瞭解自己的學生，以不同的方法建立學生專屬的學習模式。
下午由台灣由新北市江翠國中陳恬伶老師與上海語文特級教師鄧彤老師，面對20位新北市三和國中九年級的同學，現場示範「空城計」的一課兩教，這是台灣首創的千人公開觀課。
一場「空城計」，兩岸教師示範教學大PK，同樣的課文在不同的引導方式下，激盪出不同的火花，帶給一線教師許多啟發與創新。
人在巴黎期間所拍攝的資料量過多、檔案也偏大，不巧又遇上住所網路頻寬極為龜速，於是放棄了前一天拍、隔天隨即發佈的Vlog計畫，決定回到加拿大後再完成這些剪輯與發佈。
嚴格來說這是與寶盒見面後的第3天，除了第一晚外，第2天的見面話太多，又一直都在吃吃喝喝，同一天就喝了四種酒 (兒童不宜) 攝影機雖然有帶出門，但完全沒想要拿出來。
我們見面的第二天，是約了逛Les Halles (巴黎大堂) 這一區，Les Halles區與寶盒老師一起造訪時時，正好是法國國定假日，很多重要的用品店都沒開。不過該區對於熱愛烘焙或料理的人而言，實太重要也不該錯過，於是與製作人停留巴黎的最後一天，又特地重返拍攝 (請期待最終章的巴黎Vlog)，自己毫無意外的又莫名其妙買了一些，自己根本還不會，也可能做不出來的矽膠模。
這一天的行程，我們在巴士底 (Bastille) 監獄用了午餐，隨後就搭車前往巴黎歌劇院，這一路上其實就是一邊走、一邊吃、一邊拍，當然為了襯托我們的文青氣質，那是一定要到巴黎左岸藝術街區逛逛，那裏不僅有收藏國際級藝術大師作品的藝廊，更是到處都有特色小店，我自己則是在這區買了以橄欖油製成的手工肥皂。
回到聖日耳曼大街時，無意間讓我發現2年前就發現的穿廊商店街，構成這個街區的有特色海鮮餐廳、甜點店、生活精品或骨董收藏店。
在台灣也有分店的PAUL，也無意間在我們隨處亂逛的途中出現，午茶歇腿時段，我們一共點了蘋果派、杏桃塔、可麗露及閃電泡芙，那兩個水果塔的內餡讓人驚艷，蘋果塔的塔皮是以千層酥皮製成，內餡的基底吃起來相當類似自己曾經發佈過的「阿爾薩斯蘋果塔」，只可惜當時吃不出是以哪一種蘋果烘烤而成。
店裡面相當安靜，裝潢風格復古卻也帶著鄉村古典 (因服務人員持續穿梭桌邊，自己不好意思拿起相機拍)，當時店裡除了一桌來自美國的遊客及我們，也分別坐著2位看似常客的巴黎老太太，她們悠閒地坐在裏頭喝茶、閱報，當然也吃著甜點。很是一幅巴黎優雅生活的縮影。
★ 巴黎歌劇附近的PAUL：https://goo.gl/maps/j4k9sdiGPH92
★ 巷弄間的穿廊餐廳及小店：https://goo.gl/maps/sxfKrtrqkt62
人在巴黎期間所拍攝的資料量過多、檔案也偏大，不巧又遇上住所網路頻寬極為龜速，於是放棄了前一天拍、隔天隨即發佈的Vlog計畫，決定回到加拿大後再完成這些剪輯與發佈。
共同行程第四天，我們決定去看『城市地標 - 巴黎鐵塔』，雖然這幾年已經陸續來了三次，但沒看見愛菲爾 (Tour Eiffel)，總有種空虛感....哈！連續的大晴天到了這天突然轉陰，還好天際線還是在我們出了捷運站時瞬間放晴。可能很多朋友沒有弄清楚，以為看鐵塔就要無極限的逼近她！但事實上，最佳的欣賞角度應該是在捷運站 【Trocadéro / 夏樂宮】 這一端的遠眺平台上，這裡才能無死角的拍到無限美的愛菲爾全身照片。拍完遠照後，再沿著投卡德侯花園 (Jardins du Trocadéro) 往鐵塔方向走去，然後從一路從平視角拍到變仰天角。
不過正如出發前收集到的一些資訊，環繞在艾菲爾 (或知名旅遊地標) 附近都會出現許多手拿問券板，以非常貼近到讓人開始感到不舒服的距離，問你會說英文或法語 (大部分是女性工作人員)的人。她們開場會問你一些關於關愛盲眼人士的看法，但很快的也不浪費時間，直接了當要你捐款幫助組織。
製作人Pierre一開始就成為目標被纏上，因為自己的戒心，一開始就完全不想理她們，從旁觀察很明顯地可感覺到這些人士的積極，並帶有些許侵略性的肢體距離，她們應該不會是要幫助啥眼盲組織，反倒更像是一個詐騙集團工作團隊，完全鎖定遊客下手，特別是人單影隻的男性遊客，最容易成為目標，不過零星還真有遊客掏出錢來耶~
一路從艾菲爾途經戰神廣場，然後轉往亞歷山大三世橋 (Pont Alexandre III)，重點還是在欣賞這些建築物的美感與整座城市的活力與細膩景致。雖無法得知當時的法國皇帝 拿破崙三世和他的 塞納太守喬治 • 歐仁•奧斯曼 (George-Eugène Haussmann) ，為了徹底改變在1853年這座臭氣沖天的城市，開始歷經20年的變造計畫，一共拆除19,730座歷史建築，同時新建34,000座建築，而最終成就了如今壯闊的巴黎面貌。
1944年二戰期間，當盟軍解放巴黎時，阿道夫•希特勒 (Adolf Hitler)下令轟炸，毀掉這座城市巴黎。但只因德軍司令迪特裏希 • 馮 • 肖爾蒂茨 (Dietrich von Choltitz)，極為欣賞巴黎的美，不忍心下手而拒絕執行命令，同時也因法國當時選擇投降，最終才能完整保留下巴黎今日的城市樣貌。歷史已遠，但留下的遺跡讓人讚嘆！
當日午茶，選定了抵達巴黎隔天就趕著想要吃到，也才剛剛對外開放沒多久的藝術甜點大廚 Cédric Grolet的新店，這間店鄰近杜伊樂麗 (Tuileries) 捷運站，就在莫里斯 (Le Meurice)飯店一旁，入口位於6 Rue de Castiglione, 75001上。當然排隊是一定會上演的戲碼，但比起鄰近的另一間甜點名店「Angelina」，Cédric Grolet的店，應該只有從網路上認識他作品的人才會甘心來排隊。整間店很小沒有座位，外觀比不上巴黎名店的富麗堂皇。不過當地朋友說：「想要貴婦奢華版的人，可以直接到Le Meurice飯店喝下午茶」。因為Cédric Grolet就是該飯店的甜點主廚。
當天品嚐了：
1. 擬真檸檬 (檸檬與薄荷調味) Citron Vert
2. 擬真蘋果 (蘋果與時蘿調味) Tarte Pomm Verte Sculptée
3. 咖啡塔 Tarte Café
幾天下來，在嘗試過巴黎當代具有代表性甜點店後，倒是有些個簡單想法與歸納。
1. 甜點大廚們一致都改用洞洞塔圈了。
2. 塔皮都一致擀到2mm厚度
3. 油酥塔皮風味，每家各具獨特風味特色
4. 塔皮烤到極乾，並選擇覆塗刷糖漿後再次烘烤，防止內餡浸潤塔皮。
5. 大膽創新風味及擬真水果的慕絲甜點，普遍受到注目。
6. 多層次堆疊的精緻甜點，確實考驗主廚美學與對味覺融合的實力。
7. 如何保留鮮果風味，應該是很值得做為甜點學習之路，值得鑽研的目標
★ 美食座標 - 莫里斯 (Le Meurice) 飯店的Cédric Grolet甜點店
https://goo.gl/maps/bBg3w5QHUHK2
★ 關於這位甜點巨星，這篇文章連結有非常完整的介紹
http://www.biosmonthly.com/columnist_topic/9482
Days Like These by LAKEY INSPIRED https://soundcloud.com/lakeyinspired Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/joGCrgfYrP4
2018年7月最後一個周末，朋友邀請我與Pierre到他們位於Montreal南邊，開車約 需要90分 鐘車程的地方 (伊士曼 - EASTMAN)。而湖畔度假屋主人J.P大鬍子先生，可能有部分台灣朋友已經先見過他了！，他就是不萊嗯在2017年年初，當時在北投「囍廚廚藝教室」，所辦一場與的粉絲見面活動上，幫忙招呼粉絲們的那位好朋友，也是我書中對於自己移居加拿大後，在當時咖啡館開幕前一夜，與我一起奮戰到半夜3點多的好朋友。
我與製作人在周五傍晚，比主人提早了好幾個小時抵達 (他們被困在出城的車陣裡)。才進門不久、窗外突然刮起狂風，短短不到一分鐘的時間、風雲變色，開闊湖面上沉重的雲層快速捲動著，閃電則不規則的錯落在厚實雲層間，當時站在露臺上時，突然覺得眼前景象好戲劇化呀！而Pierre也立即以相機快速捕捉了這大自然奇妙瞬間。
翌日清晨我是屋裡第一個醒來的人，端著習慣的濃縮咖啡加熱水 (熱美式)，坐在貼近湖岸落地窗前的餐桌邊，享用自己前一天才出爐的 {哈拉麵包}。一掃前晚陰沉的天象，對面山色在清晨透亮的陽光下顯得青綠無比，平靜湖面幾乎能把湛藍天空完全的鏡射，看著看著，突然發現在遠方水裡有位晨泳的老先生，我想這時的水溫應該算低吧？這生活也太健康了！
在伊士曼湖邊，連著兩天吃的好、喝的多更是睡得好，每天總要聊到過了12點鐘才因不敵睡意上床去，不知是喝多了還是環境濕度宜人的關係，自己在那裏似乎自已睡得特別好，沒有認床、認枕頭的老習慣。
此行有趣的收穫則是在鎮上，在一位老阿嬤經營了36年的古董店裡，收藏到一支復古的吧噗挖杓及一個可愛的木馬頭像擺件。
謝謝好友Jean Pierre的邀請，也感謝製作人Pierre先生特別安排的空拍紀錄與剪接，讓我有機會把這支風景短片分享給大家。
P.S大家有覺得影片裡的巨星 (本人)，帶著墨鏡特別吸睛 (好笑) 嗎？其實不是我羞於見人，只是眼睛從小畏光。
影片中的湖區名稱是Lac Stukely (史都克立湖)
座標位置：https://goo.gl/maps/uML2yxLkPLu
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