🔥Mapo Tofu😋 made by https://bit.ly/2I2sysl This spicy tofu dish goes excellent with hot steamed rice🍚😋 Looks very delicious❣️🐩😍 https://cookingwithdog.com/recipe/mapo-tofu/ #mapotofu #mabodofu #recipe #麻婆豆腐 #レシピ
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過121萬的網紅RUBSARB production,也在其Youtube影片中提到,รับชมก่อนใครได้ที่ : https://www.twitch.tv/videos/937871329 ติดต่องานรับทราบได้ที่ EMAIL : [email protected] LINE : rubsarb.production, T...
「mapotofu」的推薦目錄:
mapotofu 在 大象發福廚房 Facebook 八卦
無肉暖心料理—番茄雞蛋麵
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今天想分享一碗沒有肉卻非常好吃的麵料理—番茄雞蛋麵~很慶幸自己能夠常常接收到大家作品,在與大家互動當中,了解製作料理時常遇到的問題,讓我得以修正部分料理的手法來幫助大家!
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今天這碗麵透過一些小撇步讓你不需要加番茄醬也能非常好吃,而且省時省力!這是在處理番茄莎莎醬時領悟的道理,我們只要在這道菜運用鹽巴的魔力,就能讓番茄快速軟化,無論你是要在備料時加或是炒菜時加,先用1小匙鹽將番茄快速軟化帶出甜味,如此一來就不需要再用番茄醬做色囉!
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這碗麵真的非常好吃,會讓你完全想像不到無肉料理可以做到這種程度!美味的湯頭配上吸飽湯汁的雞蛋,真的~超!級!好!吃!大家有空一定要試試唷!
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🌀材料
🔸牛番茄2顆
🔸蛋3顆
🔸蔥2根(切蔥花)
🔸蒜頭2顆(切末)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油1大匙
🔸鹽1小匙
🔸白胡椒粉1小匙
🔸糖1小匙
🔸香油1小匙
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🍳做法(1-2人份)
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1️⃣番茄帶皮切小丁、3顆蛋打散、蔥切蔥花、蒜頭切末、起一鍋滾水煮麵備用。
📝番茄切小丁口感好
📝麵不要跟等等的番茄湯一起煮,湯色會很濁
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2️⃣鍋內1大匙油把油燒熱下蛋液,等蛋液周圍都凝固再翻炒,炒熟後取出備用。
📝蛋不要炒太碎成品比較美
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3️⃣鍋內1大匙下番茄丁,加入1小匙鹽巴「中大火」炒3分鐘,直至番茄軟化後加入蒜末、1大匙醬油、1小匙白胡椒粉、香油與糖拌炒,接著加入250cc清水與蛋碎,「中火」煮3-4分鐘,直至蛋碎吸飽湯汁膨脹即完成!
📝鹽巴在炒番茄加能幫助番茄快速軟化並帶出甜味!
📝水不用多250cc就夠囉!稍微能沒過番茄跟蛋即可!
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4️⃣最後與麵組裝撒上蔥花即完成!
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📖小知識
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要做番茄蛋花湯做法相同,唯獨不用先炒蛋,只要番茄湯做好後淋入蛋液即完成!
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家常麻婆豆腐
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今天分享一道下飯的料理─麻婆豆腐,這道菜大家一定不陌生,但要做得好有蠻多細節要注意的唷!
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常常看到很多人的麻婆豆腐都湯湯水水的,雖然味道不錯但成品的賣相就是差了點!今天想分享的撇步就是豆腐過熱鹽水還有勾芡的小技巧,掌握這些細節你也能燒出一盤跟外面餐廳一樣的麻婆豆腐!
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至於使用的辛香料喜歡加豆豉、煸花椒粒,調味料會多放甜麵醬等其他做法,就是不同門派不同喜好的差別而已,這部分可以自由變化!
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希望大家能掌握小技巧,期待每個人都能順利用簡單的方式燒出餐廳菜嘿!
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🌀材料(1大匙15ml)
🔸中華豆腐1盒
📝可用板豆腐代替
🔸絞肉150克
🔸蒜頭4瓣
🔸蔥2根
🔸水150cc
🔸米酒0.5大匙
🔸太白粉水2大匙
📝太白粉1:水2調勻
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🌀調味料(1大匙15ml)
🔸大紅袍花椒粉1大匙(可省)
🔸辣豆瓣醬1.5大匙
🔸醬油1.5大匙
🔸糖0.5大匙
🔸白胡椒粉0.5大匙
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🍳作法(四人份)
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1️⃣蒜頭切末、蔥切蔥花、豆腐切小丁、絞肉買回家再剁碎(或是請店家絞2次),再來起一鍋1500cc滾水加1大匙鹽,並將豆腐丁放入後關火浸泡5分鐘備用
📝絞肉剁碎吃起來較細緻
📝泡鹽水可有效去除豆腥味、去除豆腐中水分較易吸收後續醬汁,且使豆腐不易破亦讓豆腐滑嫩。
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2️⃣起油鍋「中火」爆香蒜末,再來轉「大火」依序下辣豆瓣醬、白胡椒粉、醬油、米酒及糖,拌炒至肉上色後加水與豆腐(水加至豆腐1/2高處),此時轉「中小火」慢慢煨煮讓豆腐入味。
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3️⃣「中小火」煨煮4分鐘時先勾一次芡,豆腐用推的方式將芡汁均勻推散(用推是怕豆腐破掉),再煨煮1分鐘後再勾一次芡,勾至麻婆豆腐成略濃稠狀,最後撒上蔥花及花椒粉即完成!
📝豆腐務必用鍋鏟推,不要有翻炒的動作才不會破掉
📝全程保持中小火,大滾豆腐亦會破掉
📝因湯汁多請使用兩次芶芡,確保芡汁濃稠
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📖小知識
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當豆腐受熱會開始出水,利用這個空檔就能將豆腐收得緊實,做出來的麻婆豆腐自然就不會輕易碎掉。
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mapotofu 在 RUBSARB production Youtube 的評價
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#GGcooking #MapoTofu
mapotofu 在 ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』 Youtube 的評價
I cooked Mapo Tofu RICE BOWL and eat !
I used this Instant mixed Mapo Tofu Paste!↓
https://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/lineup/awase_034.html
https://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/lineup/awase_035.html
https://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/lineup/awase_036.html
https://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/lineup/awase_037.html
please, watch this video :)
Thank you for translation!
Chinese translator Lucy Huang
Korean translator dy910329
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=1td8uLpnFWM
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I'm Japanese Competitive Eater!
I LOVE eat and made Extra Large Size foods !
i have wore fluffy hat called "russian hat" in eating competition in Japan since 2008 , so presenter called called me "Russian sato" .
My hobbies are "walk and eat", singing, painting and more.
I'm the COO of Edgeneer LLC.
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DOVA-SYNDROME 様
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mapotofu 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽麻婆豆腐,好香,好好味呀! 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Mapo doufu/beancurd, great winter dish with rice. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #麻婆豆腐 #mapotofu
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材料/ Ingredients:
一百克半肥瘦豬肉碎 100g minced pork
一件滾湯滑豆腐 1 large block of tofu
一茶匙砂糖 1tsp sugar
一茶匙生抽 1tsp soy sauce
一茶匙生粉 1tsp potato starch
一湯匙半辣豆板醬 1.5tbsp chili bean sauce
一茶匙川椒粉 1tsp Szechuan pepper powder
一湯匙紅辣椒粉 1tbsp chili powder
適量麻油 Sesame oil
一茶匙豆豉 1tsp fermented black bean
一湯匙生粉加一湯匙水 1tbsp starch in 1 tbsp water
十安士雞湯 10oz (296ml) chicken stock
適量生油 cooking oil
適量芫茜蔥 coriander and spring onion
一湯匙蒜蓉 1tbsp chopped garlic
一茶匙薑米 1tsp chopped ginger
一湯匙紅蔥頭碎 1tbsp chopped shallot
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/12/mapo-tofu-easy-recipe.html
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