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艱難的東雙塔除了車手們強大的意志力外
還有功不可沒的後勤補給
整理幾個要點分享給大家
帶大家一窺後勤在做什麼

以及如何拍攝出這樣浩大工程
是使用什麼樣的攝影器材?
素材總容量是多少
一併介紹啦！

完整版在此►https://bit.ly/3Av3sJ8

東雙塔被譽為瘋狂的行為
參加的人是瘋子
24小時連續拍攝的人是瘋子
剪東雙塔的剪輯師也是瘋子
為了說明後勤莫名做了三分鐘動畫的我是瘋子
把東雙塔上下兩集看完的你們更是瘋子
All the best people are bonkers.

東雙塔相關資訊
｜拍攝時間｜2021.02.27 - 2021.02.28
｜距離｜474公里
｜爬升｜4500公尺
｜騎行路線｜福隆國小→台2線→宜蘭→蘇澳→7-11蘇濱門市(檢錄點)→蘇花公路→→崇德→全家新城太魯閣門市(檢錄點)→台11線→牛山蕃薯寮熱食區(檢錄點)→7-11豐濱門市(檢錄點)→達仁→7-11睿豐門市(檢錄點)→台9線→壽卡鐵馬驛站(檢錄點)→縣道199→旭海→縣道199甲→縣道200→滿州鄉→風吹砂→台26線→臺灣最南點停車場(檢錄點)

東雙塔勇士們｜康康、家維、Miles、Alan、Kaijun、Polly、聊落去、名泰、Larry、砲哥、阿信、小妞、法克
後勤支援｜momo、小玠、阿甘、Eva
特別感謝｜法克、momo、阿甘、Tim

｜Music｜
dj b duke by iby Artlist
satisfied with me by brother joseph Artlist
are you ready for me baby by funky-giraffe Artlist
little bit of fun by hvrdvr Artlist
rejoice in the morning by the david roy collective Artlist

拍攝器材｜GoPro Hero 9 Black、GoPro Hero 8 Black、Insta 360 ONE X2、Insta360 ONE R、SONY A7III、Nikon D750、SONY RX100M7
後製軟體｜Adobe Premiere Pro、Insta360 studio

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 老闆，來一碗滷肉飯！/ Taiwan in a bowl: Lu Rou Fan (English below)

說到法式甜點的 #台灣味，怎麼能不提萬華的 菓實日？

前幾年就為菓實日將台灣傳統文化融入法式甜點的創意心折，如果說巴黎有日式銅鑼燒店 Pâtisserie TOMO 作為日法甜點水乳交融之作的代表，（參見 #法式甜點學 p.156, 241, 336, 337），菓實日便似乎象徵著法式甜點真正能在台灣生根、與在地庶民文化結合開出的芳草奇卉。TOMO 以法式甜點技法重新詮釋日式甜點，外型融入了銅鑼燒與法式經典（如 Paris-Tokyo、檸檬塔、反轉蘋果塔、日本威士忌聖托佩塔等）、口味也兼有兩者之長；菓實日則不受限於單一類型糕點，代表作「紅龜」與「滷肉飯」大膽地用法式蛋糕（entremets）重新詮釋了他們心目中的台味與台灣精神。

數年前有幸品嚐過「紅龜」，一直對酒釀慕斯加紅豆餡既新奇又傳統的搭配念念不忘。這次趁著留在台灣的時間，又去拜訪了他們幾次，還剛好遇到他們在籌備線上課程期間，有幸飽覽饅頭主廚的精彩作品，並品嚐了這碗讓我一直好奇不已的「滷肉飯」。「滷肉飯」不僅有著法式甜點繁複多層的特質，還非常奇妙地揉合了台味無比的混搭創意：以蜜漬地瓜丁加焦糖醬模擬了滷肉飯的靈魂元素——滷肉與滷汁、米香白巧克力薄殼包裹著八角慕斯則成了晶瑩的米飯，最妙的是一匙舀起，還會意外地發現碗底的驚喜：肉鬆加自製酥菠蘿（奶酥、crumble）和生乳酪蛋糕體，最上方點上一片鮮綠的香菜，就變成了一碗技法完全是法式、但風味組合與精神卻100%台味的滷肉飯造型甜點。

前兩個禮拜我提到「是否有 #台灣神髓？」、「什麼是台灣神髓？」、「台灣神髓是否能被表現出來、又該怎麼表現？」，而菓實日的「滷肉飯」幾乎是不偏不倚地回答了這些問題。所有曾經必須對外國友人介紹台灣飲食的朋友，都會知道「台灣味」、「台菜」非常難以定義與畫出界線，因為台灣就是一個充滿了移民的島嶼、乘載了各種不同文化混雜的歷史，尋求「純粹的」台味很難不落入徒勞無功的下場。事實上台灣的活力，確實也來自於那種能將不同文化輕鬆且毫不做作地混搭、交融的自在。菓實日的「滷肉飯」恰恰體現了這種看似大膽奔放、但成果無比協調的餘裕。多達八層，且有香菜、地瓜、八角、肉鬆等台灣常見的料理元素，被妥貼地收納在這個「法式蛋糕」中。或許你無法一口氣分辨出每一種元素與層次，但它們卻如此完滿、歡欣地在嘴裡融合在一起，讓人不由得脫口而出「好吃」！哎呀，這不正是「台灣」和「台灣神髓」嗎？

老闆，再來一碗啦！

📌 菓實日目前正在休息準備下一步計畫中，門市並未對外營業。饅頭主廚與先生韞豐正在忙著籌備他們的線上課程，也有一些與桃園 雙口呂 Siang kháu Lū 文化廚房合作的實體教學。接下來會有小量對外販售的計畫，關心他們動態的朋友記得追蹤菓實日的粉絲頁；好奇這些台味甜點如何設計、製作，也可以了解他們傾囊相授的線上課程！https://tinyurl.com/y8cchelc

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

台灣味、台灣神髓究竟是什麼？https://tinyurl.com/y7ewoon4

從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味：https://tinyurl.com/y36tprn8

亞洲甜點在巴黎的還魂與新生－ Café Lai'Tcha 與 Fu Castella：https://tinyurl.com/y3pcspn5

👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，記得來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m

*****
Kajitsu, a hidden treasure in Taipei’s Wanhua district, is a little French pastry shop that makes Taiwan-inspired pastries. Chef Mantou transforms traditional festive pastry “Âng-ku-kóe” and “Lu Rou Fan”, Taiwan’s national dish, into French entremets. It is not unusual that food adapts to local tastes when it travel overseas. It takes place in different forms. Take French pastries for instance, adding local ingredients in the classics is one way. For example, Japanese chefs may use yuzu to replace lemon when making their tarte au citron. Employing foreign skills to revisit or transform one’s traditions is another. Pâtisserie TOMO in Paris that combines Dorayaki and classic French pastries serves one of the best examples. In Taiwan, Kajitsu is another interesting case.

“Âng-ku-kóe”, “red tortoise cake”, used to be the most popular local festive pastry in old times. It’s shaped as a turtle and coloured in red (sometimes in green) since turtles are a symbol of longevity, fortune, and fame in Taiwan. Red is also the lucky color here. In Kajitsu, chef Mantou tries to transform this traditional delight into a French entremets. She keeps the sweet red bean paste in the filling and matches it with sweet rice wine mousse to modernise the traditional taste. “Lu Rou Fan”, braised pork rice, one of the most beloved dishes that can be seen everywhere in Taiwan, is the chef’s another brilliant creation. Mantou takes sweet potato confit and caramel sauce to create a “trompe l’œil” of the famed braised pork and its sauce, star anise mousse hints the indispensable spice during the braising, the rice crispy and white chocolate coating shape the bowl of rice, and the unusual combination of pork floss and cheesecake gives a little surprise beneath. A refreshing coriander leave on top takes you to the humid summer of Taiwan instantly. Lots of seemingly conflicting ingredients are grouped together, resulting in, however, an incredible harmony. It is a fascinating dessert that can only be created by a Taiwanese pastry chef as it parallels Taiwan’s history and reflects its source of energy: immigrants with diverse origins, cultures and values cohabit and learn to evolve together.

As Kajitsu’s pastries are deeply rooted in the everyday life of Taiwan, there are also other intriguing creations such as petits fours with motifs of old tiles and the sweet “Doom crackers” inspired by the role of the god ruling the Qing Shan Temple in Wanhua district.

Click on the photos and have a closer look!

🔖 Read more on this topic

What is the taste of Taiwan? What is the spirit of Taiwan? https://tinyurl.com/y7ewoon4

Asian pastries in Paris part 1: https://tinyurl.com/y36tprn8

Asian pastries in Paris part 2 - Café Lai'Tcha & Fu Castella: https://tinyurl.com/y3pcspn5

👉🏻👉🏻 Don't miss out my "Taipei pastry shops" featured story on Instagram: https://tinyurl.com/yb3a783m

#yingspastryguide #yingc #taiwan #tasteoftaiwan #菓實日

【上腹囉囉攣】一胃痛就以為胃酸過多？

#胃痛成因眾多要分清楚
#根治病因胃痛自然消失
#星期一踢走BlueMonday

常見胃痛急救茶療
突如其來的胃痛，大家都習慣吃胃藥解決？胃痛成因眾多，從中醫角度來看，引致急性胃痛的常見原因有三個：一、飲食積滯，突然飲食過量，或者進食了油膩或過度辛辣食物，胃部一時間消化不了就會導致積滯胃痛，需要消食導滯；二、肝鬱氣滯，工作忙碌，壓力倍增，令肝氣失於疏泄，加重脾胃負擔以致胃痛，需要疏肝理氣；三、寒氣犯胃，平日嗜吃生冷食物或者患上風寒感冒，寒氣犯胃導致胃痛，就需要溫胃散寒。按身體反應了解胃痛成因，飲用合適茶療有助紓緩症狀。如果症狀持續或嚴重，宜諮詢註冊中醫師治理。

．飲食積滯胃痛．
症狀：胃痛、腹部飽脹、易打嗝、胃氣多且帶酸臭味、嘔心、嘔吐後疼痛稍緩、大便不爽或有黏黏便。
紓緩茶療：穀芽麥芽陳皮茶
功效：行氣消滯，紓緩因飲食不節引起的消化不良、胃脹不適等症狀。
材料：穀芽10克、麥芽10克、陳皮3克
做法：材料洗淨放入保溫瓶，以熱開水沖洗一遍，再注入熱開水焗15-20分鐘即可。此茶可反覆沖泡至味淡，建議一星期飲用2-3天，連續兩星期為一個療程。
注意：麥芽有回乳作用，哺乳中婦女不宜飲用。

．肝鬱氣滯胃痛．
症狀：胃脹胃痛、胸脇脹滿、唉聲嘆氣、無胃口、噯氣、胃酸倒流、大便不順暢。
紓緩茶療：疏肝花茶
功效：行氣解鬱，紓緩肝氣鬱結引致胃痛、頭痛、大便不暢等症狀。
材料：玫瑰花、月季花、桂花、佛手各少許
做法：材料洗淨放入保溫瓶，以熱開水沖洗一遍，再注入熱開水焗5分鐘即可。此茶可反覆沖泡至味淡，建議一星期飲用3-4天。
注意：玫瑰花活血，孕婦及月經期間不宜飲用。
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．寒氣犯胃胃痛．
症狀：胃脘絞痛、痛勢較為劇烈、疼痛時怕冷、喝暖飲可紓緩疼痛、喝冷飲疼痛加劇。
紓緩茶療：暖胃薑茶
功效：驅寒暖胃，紓緩寒氣犯胃引致的胃痛、怕冷等症狀。
材料：乾薑6克、桂圓6克、肉桂2克、陳皮1角、黑糖適量
做法：除黑糖外材料洗淨放入保溫瓶，以熱開水沖洗一遍，再注入熱開水焗15-20分鐘，加入黑糖調味即可。此茶可反覆沖泡至味淡，建議一星期飲用2-3天。
注意：感冒未清者不宜飲用。
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Tea remedies to relieve common stomach pain
When you experience sudden stomach pain, you may take medicine to resolve it. There are many causes of stomach pain. From Chinese medicine perspective, there are three common causes of acute stomach pain: 1. Indigestion- from sudden overeating or eating oily or too much spicy foods. Your stomach cannot digest the food which can cause stomach pain. 2. Liver and qi stagnation- this is related to busy work and stress. Disruption of qi flow increases burden of spleen and stomach and can cause stomach pain. 3. Stomach invaded by cold air- frequent consumption of cold/raw food or catching a cold-wind flu. When cold air invades the stomach, that can cause stomach pain that require you to warm the stomach and dispel cold. You can choose herbal tea according to your symptoms. If symptoms persist or are severe, you should consult a Chinese medicine practitioner

． Indigestion．
Symptoms: stomach pain and bloating, prone to burping, excessive abdominal gas with odor, nausea, pain reduced after vomiting, difficulty passing stool and sticky poo
Tea remedy: Millet sprout tea with malt and dried citrus peel
Effects: promotes qi and aids digestion, relieves symptoms such as indigestion, bloating and discomfort due to poor eating habits
Ingredients: 10g malt, 10g millet sprout, 3g dried citrus peel
Preparation: Rinse all ingredients thoroughly and place into thermos. Rinse with hot water once. Then add in hot water again and steep for 15-20 minutes. You can re-brew until its flavor weakens. For best results, drink consecutively for 2-3 days for two weeks.
Note: This tea is not suitable for ladies who are breastfeeding as malt can decrease breastmilk supply.

．Liver and qi stagnation ．
Symptoms: stomach pain and bloating, chest fullness, belching, frequent sighing or acid reflux
Tea remedy: floral tea to destress
Effects: promotes qi and relieves stress, relieves symptoms such as stomach pain, headache and difficulty passing stool due to liver and qi stagnation 
Ingredients: a little amount of rose, China rose, sweet osmanthus, fingered citron 
Preparation: Rinse all ingredients thoroughly and place into thermos. Rinse with hot water once. Then add in hot water again and steep for 5 minutes. You can re-brew until its flavor weakens. For best results, drink consecutively for 3-4 days for a week.
Note: As rose can improve blood circulation, it is not suitable for pregnant or menstruating women.
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．Stomach invaded by cold air．
Symptoms: severe stomach pain, aversion to cold which can be accompanied by stomach pain, pain is relieved after having hot drinks, pain increases after having cold drinks
Tea remedy: ginger tea to warm the stomach
Effects: dispels cold and warms the stomach, relieves stomach pain and aversion to cold due to cold air invasion 
Ingredients: 6g dried ginger, 6g longan, 2g cinnamon, 1 dried citrus peel, appropriate amount of brown sugar
Preparation: Rinse all ingredients except brown sugar thoroughly and place into thermos. Rinse with hot water once. Then add in hot water again and steep for 15-20 minutes. Add brown sugar to taste. You can re-brew until its flavor weakens. For best results, drink consecutively for 2-3 days for a week.
Note: Not suitable for those recovering from a cold/flu.
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🎞 影片後製：Vic @小願望 little WISH

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* 本頻道影片著作權皆為 C'est Agnes（Agnes Wu）所有，
非經正式書面授權同意，不得將全部或部份內容，以任何形式變更、轉載、再製、散佈、出版、展示或傳播，違者將採檢舉等法律途徑。

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影片內容皆為我個人的想法，僅供大家參考：）

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* Music: Little idea by Bensound
(http://www.bensound.com)

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#曼谷自由行 #bangkok #泰國

曼谷自由行Day 1：品嚐道地的泰國美食，去特色咖啡廳Coffee B-story Café和參加Salsa Bangkok Fiesta 2016


十一月四號早上10點我們就到達了曼谷Don Muang機場，這次的泰國自由行主要的目的就是參加一年一度的曼谷騷莎嘉年華，來曼谷大部分的人都是以自由行的方法，因為這裡交通很方便和你才會有機會吃到自己想要吃的道地美食，尤其是它的街邊小吃～實在是讓人難以忘懷～泰國自由行實在是太棒了～
今天HenHenTV就到你到曼谷來個自由行，一到了機場，出境後下了電梯後，轉左，在你的左手邊有間TRUE MOVE的電訊公司，你可以在這邊買一張七天（3.5G）的手機上網卡，才199Baht而已

我們訂了Maitria Sukhumvit 18，在check in酒店時，他們和我們說我們所訂的兩張單人床的房間已經沒有了，所以他們就免費提升我們的普通客房到行政客房！免費～我們好幸運哦～而且我們沒有想過行政客房是如此的大間，有自己的一個客廳，小廚房，洗衣機和冰箱等等。除此之外，他們的服務也是非常的友善。由於Maitria上一年才開，因此會比較新，大家可以在以下的連載看Maitria Hotel。

Maitria Hotel: http://www.chatrium.com/maitriahotel/default-en.html
梳洗完畢要去吃午餐了～早餐也沒有吃，我們就經過Windsor Hotel去到它前面的路邊小攤吃Pad Thai（泰式炒裸條）和Basil Chicken Rice (九層塔葉雞飯)實在是太好吃了～為何好像我們吃的每一攤都是那麼的好吃～泰國自由行就是有這樣的好處，你可以自由自在的安排自己的行程而不會趕鴨子般～吃完午飯後我們就去Platinum Fashion Mall 去購物，在網上找到的資料叫我們去到Ratchathewi站，那我們就到Ratchathewi站，其實Chin lot站比較近，並不需要去到那麼遠，但是我們出了Ratchathewi站後，從出口4下來後，這邊的咖啡廳都蠻特別的，我們看到第一間叫Coffee B-Story Café，外面的裝飾實在是太漂亮了，充滿了花草，盤轉於它的籬笆見，我們就決定坐下來喝個咖啡，上了二樓原來更美～很多泰迪熊和古典的裝飾，像是舊教堂的感覺。
而且重點，它的蛋糕和咖啡實在是太好吃和太好喝了～非常濃郁的咖啡香味，我們點了摩卡和摩擦拉鐵，兩個都那麼濃郁。至於蛋糕我們點了巧克力香蕉蛋糕，它的表層上脆的～很特別，除此之外，我們也用了泰迪熊來做不同的姿態來拍照，好好玩哦～泰國自由行，這邊給這間咖啡廳一個讚！
以下就是Cofee B-Story 咖啡廳的FB鏈接
Coffee B-Story Café: https://www.facebook.com/B-Story-Cafe-456139967853888/
吃飽後，我們就走去Platinum fashion mall，其實這裡過去會比較遠的，不過就是因為走錯路，我們才可以找到這間Café，所以說自由行就是會在不經意時發現一些驚喜的！

晚上了，我們在Central World前面的有個新開的美食中心，非常多美食在裡面，由於我們要趕着回去參加Salsa Bangkok Fiesta 2016的舞會，因此我們就直接打包回去酒店吃了～由於太餓了～我是用我的手機拍下一些食物的影片。
11.30pm我們才去跳舞，到2.30am，睡覺去了～
下期預告：更多的道地街邊小吃，chatuchak市場和世界級的Salsa/Bachata/Zouk表演，敬請期待！
曼谷自由行Day 1：品嚐道地的泰国美食，去特色咖啡厅Coffee B-story Café和参加Salsa Bangkok Fiesta 2016
十一月四号早上10点我们就到达了曼谷Don Muang机场，这次的泰国自由行主要的目的就是参加一年一度的曼谷骚莎嘉年华，来曼谷大部分的人都是以自由行的方法，因为这裡交通很方便和你才会有机会吃到自己想要吃的道地美食，尤其是它的街边小吃～实在是让人难以忘怀～泰国自由行实在是太棒了～
今天HenHenTV就到你到曼谷来个自由行，一到了机场，出境后下了电梯后，转左，在你的左手边有间TRUE MOVE的电讯公司，你可以在这边买一张七天（3.5G）的手机上网卡，才199Baht而已，在曼谷自由行裡，更容易与你的朋友们联络，基本上都没什麽人会打电话的，用Whatapps Call就好啦～
我们这次泰国自由行是用Airasia Go来订机票和酒店的，这次的Salsa Bangkok Fiesta 2016的指定酒店是在windsor Hotel Sukhumvit 20，我们就订了Maitria Sukhumvit 18，只在后面的一条街而已。
在check in酒店时，他们和我们说我们所订的两张单人床的房间已经没有了，所以他们就免费提升我们的普通客房到行政客房！免费～我们好幸运哦～而且我们没有想过行政客房是如此的大间，有自己的一个客厅，小厨房，洗衣机和冰箱等等。除此之外，他们的服务也是非常的友善。由于Maitria上一年才开，因此会比较新

梳洗完毕要去吃午餐了～早餐也没有吃，我们就经过Windsor Hotel去到它前面的路边小摊吃Pad Thai（泰式炒裸条）和Basil Chicken Rice (九层塔叶鸡饭)实在是太好吃了～为何好像我们吃的每一摊都是那麽的好吃～泰国自由行就是有这样的好处，你可以自由自在的安排自己的行程而不会赶鸭子般～吃完午饭后我们就去Platinum Fashion Mall （水门购物中心）去购物，在网上找到的资料叫我们去到Ratchathewi站，那我们就到Ratchathewi站，其实Chin lot站比较近，并不需要去到那麽远，但是我们出了Ratchathewi站后，从出口4下来后，这边的咖啡厅都蛮特别的，我们看到第一间叫Coffee B-Story Café，外面的装饰实在是太漂亮了，充满了花草，盘转于它的篱笆见，我们就决定坐下来喝个咖啡，上了二楼原来更美～很多泰迪熊和古典的装饰，像是旧教堂的感觉。
而且重点，它的蛋糕和咖啡实在是太好吃和太好喝了～非常浓郁的咖啡香味，我们点了摩卡和摩擦拉铁，两个都那麽浓郁。至于蛋糕我们点了巧克力香蕉蛋糕，它的表层上脆的～很特别，除此之外，我们也用了泰迪熊来做不同的姿态来拍照，好好玩哦～泰国自由行，这边给这间咖啡厅一个赞！
以下就是Cofee B-Story 咖啡厅的FB链接

吃饱后，我们就走去Platinum fashion mall，其实这裡过去会比较远的，不过就是因为走错路，我们才可以找到这间Café，所以说自由行就是会在不经意时发现一些惊喜的！
Platinum Mall这边竟然遇到我的朋友Nicole Yap, 她和她妈妈和朋友过来泰国玩，刚巧我在fb上面说我的酒店房间提升了～
晚上了，我们在Central World前面的有个新开的美食中心，非常多美食在裡面，由于我们要赶着回去参加Salsa Bangkok Fiesta 2016的舞会，因此我们就直接打包回去酒店吃了～由于太饿了～我是用我的手机拍下一些食物的影片。
11.30pm我们才去跳舞，到2.30am，睡觉去了～
下期预告：更多的道地街边小吃，chatuchak市场和世界级的Salsa/Bachata/Zouk表演，敬请期待！
Bangkok Free & Easy Trip Day 1: Thailand Street food hunt & Salsa Bangkok Fiesta 2016
The first thing we did after we touched down Don Mueang International Airport on a bright Friday morning in 04th Nov 2016, was to purchase a mobile data sim card for only 199 Baht for 7 days from True Move which is located right side of the airport exit. After that, we took a cab to our accommodation Maitria Hotel at sukhumvit 18.
After settling down in our cozy and huge Executive Room, that was being upgraded for us for FREE (lucky us!) as their Twin Bed Rooms were fully booked

We headed out to start our little adventure in Bangkok. The first stop was their street food at Sukhumvit Soi 20 where Windsor Hotel is being located. We had Pad Thai and Basil Chicken Rice and they were really delicious!
After that, we decided to head for some shopping experience at Platinum Mall by taking the BTS train from Asok station to Chit Lom station. We took a stop at Ratchatewi station and stumbled upon Coffee B-Story Cafe. It has a cozy church-like ambience, couch with teddy bears on, and we couldn't resist trying their matcha latte, mocha and chocolate banana cake.

We continued our journey to Platinum Mall after the sweet indulgence and spent some time shopping. After getting some street food for dinner and reunited with our friend Ka Wai, we headed back to the hotel to grab our dinner and then prepared ourselves for the main agenda of this trip, the Salsa Bangkok Fiesta 2016 which was held at Windsor Hotel for 2 days 3 nights.
Danced until 2.30am....and sleep at 3.30am.
Next, Chatuchak Market, more local food hunting and world class performances in Salsa Bangkok Fiesta 2016, Stay Tuned.