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[#生酮 酮學唯一認可的朱古力?]
早前去上workshop，由瑞士蓮朱古力大師教我地品嚐朱古力，以及學用 Lindt Excellence 系列做一口朱古力蛋糕。
Lindt Excellence 99% Cacao 朱古力是我成為「酮學」之後才首次吃，吃慣牛奶朱古力的人一定會覺得它太甘。原來將它放在口裡溶化，用味蕾感受豐盈油潤的可可脂......好似人生第一次食朱古力咁，原來朱古力可以係咁嘅味道！
一口朱古力蛋糕好易整，等我試下改做99%可可生酮版本先。
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はチョコレートブラウニーです。
はちみつ仕立ての中がしっとりした生地でとても美味しいです。
バレンタインの贈物やホワイトデーのお返しに最適です。
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[ 材料 ]
A - チョコレート：60g
A - バター：40g
A - グラニュー糖：20g
A - ハチミツ：20g
A - 生クリーム：30g
B - 薄力粉：30g
B - アーモンドパウダー：10g
卵：1個
くるみ：30〜40g
[ 作り方 ]
1.Aを湯煎して混ぜる。
2.1に卵を入れて混ぜる。
3.Bをふるって混ぜて、くるみを入れる。
4.型を準備して生地を入れる。
4.オーブンを180℃で予熱して、170℃で25分焼く。
[ フレーク法のテンパリング手順 ]
1.チョコを刻んで3:1くらいに分ける。
2.多い方をしっかりと45℃にあげてしっかりと溶かす。
3.溶かしていない少ない方を溶かしたチョコに軽く混ぜて2分程放置する。
4.しっかりと混ぜてそのまま27℃くらいまで下げる。
5.テンパリングテストはスバテラ等に塗って冷蔵庫で3分程おく。
6.固まればOK。この時ツヤは出ず、むしろ曇っていてOK。
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Lindt
リンツ・チョコレート エクセレンス・99%カカオ
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