這週拍手不是消失了，而是因為都在準備講座跟進行講座中，忙到沒有時間發文啊～
今天雖然又變冷了
但澆不熄我很想很想吃炙燒牛排丼飯的心😤😤
下午要去全聯買菜的時候，實在是好冷
把自己穿得跟熊一樣，還戴帽子、戴口罩
就差沒有一把AK47在身上了😎（喂
我想說包成這樣應該很難被認得吧？
結果走進全家，「劉小姐要領貨嗎？」全家店員熱情招手
😳😳欸靠，我都包成這樣只看得到眼睛還素顏沒眼妝欸，這樣也認得出來！？
「廢話，妳身高那麼好認😏」拍公覺得有什麼難？
這附近高成這樣的女生
而且出門手上永遠都揹著帆布包跟保冷袋
一副隨時都要買菜的人
只 有 我🤷♀️
好，今天重點還是在炙燒牛排丼
全聯的翼板牛排一塊🥩
買回來擦乾，用鹽跟黑胡椒按摩抓醃一下
先放在旁邊靜置
（如果可以提前一晚先放在冰箱冷藏熟成當然更好，但今天我是臨時想到要煎，就放室溫靜置）
今天我還買了挪威鮭魚塊回來煮鮭魚味噌湯
一包500ml的雞高湯倒進鍋裡
鮭魚塊放進去，豆腐切小塊放進去，開小火開始煮
煮到滾的時候，挖一坨味噌在碗裡
用滾沸的湯先把味噌融化，再倒進鍋子裡（日本節目都是這樣教的）
喜歡海帶芽的話也可以放一點海帶芽進去
好喝又鮮美到爆，完全不用額外調味就超好喝的鮭魚味噌湯，完成啦～（蕭甘單）
另外打三顆蛋，加一點雞高湯、砂糖、美乃滋
攪拌均勻後用玉子燒鍋慢慢煎出玉子燒
我之前有直播分享玉子燒作法，都沒有刪掉
有興趣自己到影片區看嘿
最後要來煎牛排啦！
Le Creuset的牛排鍋熱鍋到冒煙就是可以了
都是開中大火
先放橄欖油再放無鹽奶油
大蒜🧄可以放幾顆在牛排鍋邊邊一起烤
牛排放上去之後，約40秒就可以翻面一次，利用食物專用溫度計探針戳中間看溫度
反覆翻到兩面中間溫度都在55度就約莫5分熟了
因為牛排在不是鍋上的那一面表面很容易溫度掉下來
所以每40秒翻面一次，才能讓兩面都是焦脆但裡面還是粉嫩粉紅色的這樣
而且煎好之後一定要靜置5分鐘
這一個靜置5分鐘會讓肉汁更鎖在肉裡面
切開來才不會讓肉汁都浪費了
剛好這靜置的五分鐘就可以再烤一下洋蔥、小黃瓜、玉米筍這些配菜
全部完成後
你看看，切出來的牛排切面多麼迷人～
迷人的粉嫩五分熟啊～🤤🤤🤤💕
「喔齁齁齁，這個牛排好好吃😋比上次那間那個什麼什麼啊，好吃又嫩多了😋👍」拍公吃得很開心，胡言亂語什麼我聽不太懂，反正就是好吃就對了😂
「欸幹，真的欸，這翼板牛真是不錯，配烤大蒜跟烤洋蔥超讚的欸😋」好吃到必須湊淦辣譙
「齁而且這個肉汁跟白飯太搭了太搭了！」
「欸欸欸，我的天天天啊，這鮭魚味噌湯太鮮太好喝了吧！🤤」
「欸欸妳再喝一口威士忌🥃，真的，太搭了！」拍公很真摯的看著我
「好啦好啦」然後我扒了一口牛排跟飯，想說要配威士忌喝喝看，一個不小心以為是喝茶（顏色一樣嘛～），就喝超大一口😧😧😧
是不是要辣死我😂😂😂😂
一邊還放著餐酒館的爵士音樂
一邊吃這麼好吃又溫暖的炙燒牛排丼、鮭魚味噌湯
再悠悠的「小口小口」喝威士忌
啊～週日夜晚就應該如此啊～😌💕
輕鬆簡單就可以煮出兩人份吃飽飽晚餐
絕對不會出錯的煎牛排方式，你也可以試試看😉
le creuset牛排鍋 在 [心得] 廚房神器. Le Creuset牛排鑄鐵鍋- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的八卦
圖文比較好看版
https://tobetwobee.blogspot.com/2010/06/le-creuset.html
Julie & Julia美味關係片中, 有一個有趣的地方, 雖然Julie和Julia兩個人
年代差了快四十年, 但是廚房中的神器Le Creuset還是歷久彌新. Meryl Streep
最後一幕在廚房中, 她後面的Le Creuset泛著神器般的橘色閃光, 要不注意到它也難.
附帶一提, 那個光頭男Stanley 肚臍, 在穿著prada的惡魔也有出現過, 最最不可思議
的是他演"蘇西的世界"裡面那個怪叔叔, 完全不一樣的角色, 竟然可以演得如此令人
憎恨. 所以奧斯卡最佳男配角獎也算實至名歸了.
看完牙癢癢的"蘇西的世界".
廢話完畢, 開始正事.
LC鑄鐵鍋源自於法國, 是完完全全的鐵鍋, 所以重量不輕, 應該用沉重來形容會
好一些, 所以別想要想炒飯一樣的甩鍋, 除非先練過啞鈴.
除此之外, 養鍋也很重要, 在使用之前, 要先用油過鍋子, 讓鐵鍋的細縫可以有
油脂的滋潤.
nEO_IMG_IMG_7756.jpg
在買LC鍋之前, 其實煎牛牌失敗的次數可能比國父革命失敗的次數還多, 這麼多
肉類, 為何獨厚牛肉? 個人認為大概只有鵝肉可以和牛肉相提並論.
牛肉和其他肉最大的不同, 就是他獨特的香氣, 以及其他肉類無法比的肉質,
尤其是costco的美國牛肉, 在CHOICE以上, 吃起來可以和外面一客1200的牛排
相比, 但是好的牛肉, 還要搭配好的料理方式, 所以神器就此出現.
以下繳了很多學費後, 一點心得, 寫成簡單食譜, 希望能造福肉族的大家.
1. 牛排洗過, 用廚房紙巾將水分吸乾. (這次實驗是菲力牛排, 牛的腰內肉,
瘦肉多油花少, 據說三分熟最好?)
2. LC牛排鍋小火加熱, 當水滴會跳舞時, 一點點油, 然後煎牛肉, 牛排六面
都要煎過, 因為外表很重要, 所以最大那兩面煎兩次就會有類似Friday牛排的
交叉紋路, 這個時候牛排外面都熟了, 已經封印牛排肉汁.
3. LC鍋還有一個好處就是可以進烤箱, 烤箱190度, 20Min全熟, 15Min可以看
到粉嫩粉嫩的粉紅色大約八分熟, 個人覺得這是最好的熟度. Costco一盒牛排
會有一兩塊'小塊'牛排, 通常會熟的更快, 很適合小朋友的全熟.
CHOICE等級的牛排, 大約有四公分高, 雖然搞不懂到底是幾盎司, 但是厚度和
肉質都不會輸外面高檔牛排.
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4. 出烤箱後, 可以將鍋內的肉汁倒在牛排上面, 花椰菜是最好的配料, 因為
花椰菜湯汁吸的很飽滿, 當然荷包蛋也可以, 夜市都是這樣來著的.
5. 最後灑一點海鹽, 其他的蘑菇醬..OOXX醬就不用了, 原味最好吃. 紅酒一定
要的, 紅肉配紅酒, 就像可樂配炸雞那樣的剛剛好.
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可惜像機拍不出來牛排切開後的粉嫩.
nEO_IMG_IMG_8025.jpg
附上一張股神巴菲特牛排, 多麼吸引人的顏色.
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