【陪你度過盛夏倒數的時光：香煎雞胸肉酪梨玉米飯】
這個夏天對林姓主婦來說有點難熬，雖然六月因為多雨還蠻涼的，讓人有種賺到涼夏的感覺。但七月全台灣都被炙熱的太陽大反撲，偏偏我兒子還放暑假一個月，烈日當頭還得帶著他在外面找地方混，真是辛苦我了（人中出水）。
這種天氣要煮飯本來就夠煩了，但還有一件事讓我情況雪上加霜，就是我....懷....老......二.....了（孔鏘老師請下奏樂）。
哎不知道是年紀大了還是怎樣，這胎真的脹氣孕吐得比較嚴重耶，有時我簡單張羅好晚餐，老公兒子上桌吃，我就自己跑去沙發上癱著，因為真的完全沒有想吃的 fu 啊！還有幾次我在爐前炒菜，聞到食物跟油煙的味道我還邊炒邊做噁，路人甲經過肯定會以為這女人也太嬌貴在欉三小。
還好捱過四個月後，脹氣孕吐的情況終於改善，雖然食慾相對比較好，我還是偏好口味比較清爽的料理，因為脹氣還是非常勤奮在一旁 stand by，只要我一多吃馬上就會有種淹到喉頭的不適感，接著導播可以幫我下主婦在廁所以大法師 style 噴射吐的畫面。
有吐過的人都知道，重口味的食物如果反向湧出，會帶給嘔吐者無比的心靈創傷與陰影，很多東西我近期吐過後，想到那味道都還想吐（表情陰沉）。所以還是吃清淡的比較保險，至少吐的時候會覺得神清氣爽精神好吧（是也不至於）。
有鑑於此，最近深得我心的清爽料理，非這道『香煎雞胸肉酪梨玉米飯』莫屬了，雞胸肉因為油脂含量低，特別適合要留意體重的懷孕階段，與酪梨泥、小番茄丁、炒洋蔥，一起放在醬燒玉米炊飯上，吃之前擠一些檸檬汁，咬在嘴裡真是讓人覺得心曠神怡心情好耶！就算不是孕婦，沒有吐也要吐得清爽的需求，還是很適合在大熱天吃這道料理啦！
很多人怕雞胸肉會柴，但我覺得舒康雞 HOLSEM的肉質很好，簡單乾煎就很好吃。另外我也有學 Jamie Oliver，在煎之前先用肉槌把肉敲薄一些，這樣可以減少肉在鍋上受熱的時間，更快起鍋，也就比較不用擔心肉會老掉。
雞肉的調味，我是做兩種版本，一種是大人愛的墨西哥香料辣雞，買市售的香料粉抹一抹就好，很方便。小孩或是不愛吃辣的，就可以吃另一個『照燒』口味，沒幾秒就可以調好醃肉醬，鹹鹹甜甜的小孩一定愛。不過就像我剛說的，舒康雞肉好，沒有腥味，所以簡單用鹽巴、黑胡椒調味其實也可以。
夥伴們，這個夏天我們已經熬得差不多了，請替自己的毅力鼓鼓掌，希望這道食譜能陪各位順利度過盛夏倒數的時光，迎接秋高氣爽的好天！
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