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法芙娜巧克力商品：㊙️熔岩巧克力蛋糕🏵
首次網路直播8月21日晚間7:30
指定使用：VALRHONA70％瓜納拉（GUANAJA）
#絕不失敗的夢幻甜點
原本預計是上星期的直播
老師重新調整的配方
非常簡單容易上手
拭目以待😘😘😘
同時可以製作熔岩巧克力蛋糕也可以製作成生巧克力蛋糕！
#直播地點桃園艾佳食品
#使用模具七公分直角圓模
2015年甜點世界冠軍：巧克力夢幻
分別使用了
法芙娜64％Tainori
法芙娜40％Jivara
法芙娜64％Margari
法芙娜80％Coer de Guanaja
法芙娜70％Guanaja
法芙娜39％Brizaba
法芙娜可可碎豆
法芙娜榛果泥
法芙娜可可脂
法芙娜杏仁榛果泥
法芙娜鏡面果膠
corton bressandes 2005 DJP
很喜歡這款Valrhona 70%的黑巧克力，跟這種黑色漿果風味的勃根地總是能巧妙搭配，玩了幾次，黑巧克力跟紅酒不打架，但是也不到結婚的圓滿。某種程度、一口酒一口巧克力我反倒嚐到平時沒注意到的可可淡淡酸度（不是酒變酸喔～是Acid不是Sour...）而原本偏濃郁厚重的黑皮諾，口感會變化的稍微柔順一些...這款 Guanaja 瓜納拉黑巧克力，採用葡萄酒Grand Cru的概念製作，由具有花果香的Criollos原生種可可樹（南美）跟風味濃郁，加勒比海Trinitarios可可豆混合，品嚐Grand Cru x Grand Cru....繼續玩下去吧～黑巧克力與勃根地^^
「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
材料8個分
グラニュー糖 75ｇ＋20ｇ
生クリーム 47％ 60ｇ
有塩バター 50ｇ
ショコラ・エキストラビター(guanaja ) 60ｇ
全卵 2個 120ｇ
薄力粉 70ｇ
作り方
① 焼き型にバターと小麦粉をまぶし準備しておく。
② グラニュー糖と少量の水を鍋に入れ加熱しキャラメルを作り色が濃いキャラメル状になってきたら、火から外しバターと生クリーム残りのグラニュー糖を加え、溶けたらチョコレートも加え溶かす。
③ ②の粗熱を取り卵と薄力粉を加え混ぜる。
④ ①の型に③を入れ180℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。
Guanaja is one of the Bay Islands of Honduras and is in the Caribbean. It is about 70 kilometres (43 mi) off the north coast of Honduras, and 12 kilometres ... ... <看更多>
Its name, Guanaja, is a nod to the first cocoa beans given to Christopher Columbus when he washed up on the Caribbean island of Guanaja on July 30, 1502. ... <看更多>
guanaja 在 [法國福利社] VALRHONA 法芙娜70%Guanaja瓜納拉黑 ... 的相關結果
Guanaja Grue瓜納拉黑巧克力淨重: 70g 可可含量: 70% VALRHONA於1986年開發出Guanaja 瓜納拉黑巧克力，在洪都拉斯近海離島的瓜納拉島(Guanaja)，VALRHONA發現了品質最 ... ... <看更多>