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升糖指數 (glycemic Index, GI) 是用來看食物對血糖變化的影響。GI 值高的食物，表示所含的碳水化合物消化快、吸收快、上升血糖也快。GI 值低的食物則相反。
GI 值是經過實驗後比較出來的數字。標準的測量方式，是讓 10 個以上的健康受試者，吃 50 克 (或 25 克) 碳水化合物 (糖水或白麵包)，測量進食後到第 2 小時的血糖變化曲線下面積，用此面積當作 100。再讓受試者吃同樣含 50 克碳水化合物的食物，看 2 小時血糖變化的曲線下面積的平均值。兩者相比就得到測試食物的 GI 值。
臉書社團裡有人分享 YouTube 上講 GI 值的影片，影片中說一般定義的低 GI 值食物的 GI 還不夠低，肉魚蛋奶油是零才夠低。我回應這是沒搞清楚 GI 值的定義，蛋白質和脂肪類的食物本來就沒有 GI 值，有人卻貼了某自然醫學博士書裡的表格，列著雞蛋的 GI 值是 30。
我特別再搜尋文獻，看有沒有雞蛋的 GI 值的報告，結果找不到。但是如果 Google 中文資料，竟然有好幾個表格都列出肉類、雞蛋的 GI 值，有幾篇還是出自醫院的衛教文章。
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😳 補充小知識：低GI中的「GI值」(Glycemic index)，中文稱為「升糖（葡萄糖）指數」，簡單的說是食物造成血糖上升快慢的數值。
選擇低GI食物人體還是有好處：
1.避免刺激過多胰島素分泌，減少過度體脂肪合成
可以降低三酸甘油酯
2.提升HDL-C、降低LDL-C
3.良好的管理血糖
4.降低心血管疾病、糖尿病風險
（資料來源網路）
#飲酒過量有礙身體健康
#喝酒不開車開車不喝酒
今天颱風假，大家都在做些什麼呢？
前陣子有人問到Q老師GI值的問題
💡你知道什麼是GI嗎？
「GI值」(Glycemic index)，中文稱為「升糖（葡萄糖）指數」
簡單來說，就是食物造成血糖上升快慢的一個數值，在減重或糖尿病飲食常常會提到。
💡到底低中高GI食物怎麼分辨？
💡要怎麼吃才對呢？
一起來瞭解一下吧！🤔
https://queena337.pixnet.net/blog/post/455204480
關於青春痘的都市傳說中，食物的影響向來佔據了極大的篇幅，但如果以醫學實證的態度來探討，到底青春痘患者能吃什麼？不能吃什麼？都市傳說究竟是完全不可信？還是剛好也有一點道理呢？讓我們一起繼續看下去⋯⋯
► 青春痘與牛奶、巧克力、甜食、油炸食物的關係
https://bit.ly/2NmgT61
► 長青春痘要怎麼做好防曬？
https://youtu.be/tvnohG1v8lk
► 青春痘的成因、預防與治療
https://bit.ly/2JlhBhq
Reference
1. Pathogenesis, clinical manifestations, and diagnosis of acne vulgaris. UpToDate. Waltham, MA: UpToDate Inc. (Accessed on November 9 , 2017.)
2. Vongraviopap, Saivaree, and Pravit Asawanonda. “Dark chocolate exacerbates acne.” International journal of dermatology 55.5 (2016): 587-591.
3. Burris, Jennifer, William Rietkerk, and Kathleen Woolf. “Acne: the role of medical nutrition therapy.” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics113.3 (2013): 416-430.
4. Spencer, Elsa H., Hope R. Ferdowsian, and Neal D. Barnard. “Diet and acne: a review of the evidence.” International journal of dermatology 48.4 (2009): 339-347.
5. Kaymak, Yesim, et al. “Dietary glycemic index and glucose, insulin, insulin-like growth factor-I, insulin-like growth factor binding protein 3, and leptin levels in patients with acne.” Journal of the American Academy of Dermatology 57.5 (2007): 819-823.
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製作甘酒來的靈感，依樣胡蘆，以米麴菌分解糙米的澱粉質，經過發酵、糖液化、過濾、熬煮濃縮，就能取得糙米糖漿。除了糙米，糯米也可以用相同的方法取得糖膏。
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