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這部劇
賺得最多嘅
係呢份友誼
我哋每一次慶生都係好即興
但就係點都要見個面
雖然我哋三個性格都好唔一樣
但係唔知點解就係因為咁
好似有種互補不足嘅感覺 （主要係你地兩個補我嘅不足🤣🤣🤣）
所以希望我哋喺嚟緊嘅日子繼續
互相扶持，互相傾訴，互相提點
Love uuuu twoooooo~❤️❤️❤️😘
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Ps: 仲有呢個蕭太特登訂嘅 gluten free, sugar free, low carb 嘅蛋糕 Tony Wong師傅特整，Shop冇得賣㗎～ （但係希望遲啲有因為真係太好食）
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#有人嚟緊10幾日要做嘢所以早一個禮拜慶祝
#有心人
#那些我愛緊的人
#那些我愛過的人
#方書文
#方樂汶
#錢莉媛
聖誕特集！道地波隆那肉醬，一小時內完成＆胡桃巧克力蛋糕
🍝肉醬食譜：https://ciao.kitchen/bolognese/
🎂蛋糕食譜：https://ciao.kitchen/pecan-chocolate-cake/
今年很早開始想聖誕菜單，我們家義大利麵最愛就是波隆那肉醬!
這幾年我一直在改善食譜，今天分享最滿意的版本，非常好吃、道地作法而且不需要傳統2個小時燉煮，用Instant Pot壓力鍋20分鐘內入味～
因為是聖誕節嘛，加倍用心，一醬兩吃有「經典肉醬麵」以及「焗烤肉醬麵」版本，滿足全家大小的味蕾 🙂
肉醬美味的關鍵就是“肉的選擇了“
這次拍片特別出外景買特選食材，來到我覺得蒙特婁最～美的肉舖，每次來都覺得我不是來買肉，比較像在逛精品百貨 😍
快速完成波隆那肉醬後，飯後甜點也是用壓力鍋完成的「胡桃巧克力蛋糕」，喜歡巧克力甜點的人絕對會好愛這款蛋糕！
簡單一鍋到底完成，也是無麩質/無麵粉(gluten-free)
本食譜與 Instant Brands Taiwan IP音速鍋 合作。
9合一多功能壓力鍋Instant Pot 今年終於等到在台灣上市了！IP鍋我用了三年，今年又買了第二台，忠實粉絲無誤～目前全台在Costco獨家販賣。
面包請把你的好閨蜜“糖”也帶走！
好多朋友希望我分享抗氧化的秘訣～👇
我曾經以爲我不吃甜的是會死掉的🤦🏻，比如說喝一般的那種黑咖啡啊，我都一定要加3-4包糖😆！喝珍珠奶茶也老是覺得怎麽不甜呢？蛋糕甜點什麽的我都沒少吃過🙈
糖攝取的越多越讓人上瘾，我戒糖了‼️
我現在戒掉了大部分的糖份。其實糖份存在于很多地方，很多食物本身都有含有糖份。那什麽是好的糖跟不好的糖呢？精致的加工後的糖就是不好的糖，這應該算是人類曆史發明以來最傷人類身體的一項發明❗️應該這樣講，我戒掉了所有加工的糖。
我的戒糖准則是：“1、不喝有糖的飲料（奶茶、罐裝飲料）2、不吃甜點（蛋糕、甜甜圈、馬卡龍、冰激淩🍦統統不能吃）3、少吃特別甜的水果和酸奶”只要嚴格遵循這個戒糖准則，戒糖會變得比較容易一點。在我嘗試抗糖的過程中，是要求自己完全不碰糖類的（我覺得抱著就吃一點點的僥幸心態是戒不了任何壞習慣的）雖然剛開始的時候非常痛苦，當你習慣了甜的東西，平時喝個咖啡也有糖，現在完全都沒有甜的是一個很痛苦的事情。可是等到你不吃糖幾個禮拜幾個月，就會慢慢變成一個習慣。現在只要有一點點糖，我就會覺得哎喲這個好甜哦，我沒有辦法喝！哈哈哈哈！是不是很厲害！如果你看了我的分享戒掉了加工糖，那麽恭喜你💯沒有給自己借口繼續與摧毀我們女孩子身材和皮膚的一大的殺手繼續苟且🌈!
順便再來聊聊另外的一些我其實愛吃但很拒絕的食物。是的👉除了愛吃甜的東西之外，我也是一個很愛吃面包，面食，米飯的人。我就那種恨不得吃完火鍋還要來碗飯的寶寶🤫🤫🤫這也就算了，重點是上面的👆🏻寶寶是吃完面包會再配上點蛋糕的。🙈🙈🙈這些食品裏面都是有精致的澱粉，對身體健康不好之外，還是發胖的原因。（還會讓你很容易脹氣哦！）說到面粉，我特別想分享一下【Gluten Free】（就是無麸質飲食，指完全不含麸質的食品）這個話題！但是呢，這個話題延展出來可以說很久🤔哈哈哈不如咱們擇日再聊這個。要不你們要說我是美食界的負能量了。喔不不不不不☝️！對于吃，我還是很有研究的哦！
現在朋友們聚會吃飯我們常常講到超級食物，又講到自己對食療的研究。我個人覺得食療是一種比任何藥物都有效果的，當你比較極致的去實施這個食療的時候，你就會發現你的身體在一個禮拜或者兩個禮拜就會有所改變的喲！所以說完要戒的，現在就來說說抗氧化食物✨俗稱super food！我愛的super food 有✅羽衣甘藍(Kale)，能預防癌症、保護骨骼！還有✅諾麗果，對身體非常好具有抗氧化和增加免疫力的作用！我會在早餐的燕麥裏面加入諾麗果哦。✅藍莓（抗氧化劑和大量維生素 C），能預防癌症、保護眼睛。新鮮的藍莓是我的最愛，如果夏天我回去溫哥華都會吃很多很多很多。✅酪梨，有助于降低血壓而且口感很好。現在很多色拉裏面都會放酪梨🥑✅亞麻籽，有豐富的纖維和 Omega-3，有助于預防心髒病而會幫助排便哦！除了多吃Super Food之外，我自己會定期的補充維生素。因爲工作太忙了，很難保證出差工作的時候可以從食物裏面補充到所需要的維生素。我會補充高單位的維他命C，不同于一般的維他命C，我的這個一款叫✅卡姆C，是卡姆的一種果實。特別推薦給大家哦！這也是我家庭醫生推薦給我的，說是維生素C裏面最好的。大家可以去查一下，自從我開始吃卡姆C之後身體一直保持在一個比較好的狀態，即便是很忙的行程，身體也是有一個抵抗力在的。如果是要經常出差✈️到很多不同地方不同國家的朋友，我都會比較建議大家吃✅嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus，是一個對你的腸道非常非常好的益生菌。我會買十一億以上的Lactobacillus acidophilus的乳酸菌，它可以保護你的腸道，比如說它可以幫助糖類蛋白質脂肪和食物的一些分解和吸收可以生成維生素B群還有K。還可以協助人體吸收礦物質，比如說鈣啊，鐵啊，鉀之類的，簡單來講他就像是一個腸道的守護神，如果你的腸道的A菌夠多，它就會變成一個很優勢的菌種，讓你身體裏有害的菌沒有辦法在你的腸道生長。可以達到平衡腸道菌蟲的一個效果，它會讓你腸道蠕動變成正常化。我自己的經曆是有時候我們去到不同國家旅行的時候，在以前沒有吃這個嗜酸乳杆菌的時候，我去到沒去過的地方又吃了一些當地的食物經常會上吐下瀉（水土不服吧）。後來我吃了嗜酸乳杆菌之後，這樣子的幾率減少了很多。不能說肯定不會遇到，可是機率真的減少很多，腸胃也更強壯了。乳酸菌分兩種，一種是要冰在冰箱裏，另外一種是可以隨時攜帶的，兩種的含菌指數也不同。大家可以根據自己的情況挑選適合的嗜酸乳杆菌。我一般都會吃十一億以上，但是出國的時候我就會帶五十億以上的嗜酸乳杆菌。因爲它的指數越高，它的功能性就越強，現在還有分一些比如說是專門給女性吃的嗜酸乳杆菌，大家可以去找一下。當然在吃嗜酸乳杆菌同時也不能亂吃食物哦，這樣才能保持腸道健康 ，嗜酸乳杆菌在腸道裏才能發揮作用。
分享最快樂！哈哈哈 希望大家覺得我分享的對大家有益處哦！
試過很多很多種生酮，這是目前我試過最好吃的版本，其他都會有很重的蛋味或是很像無糖的蛋糕，大家快試試這個版本吧😊
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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9Z8RR
📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
👩🏻🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #生米麵包 #米麵包 #麵包
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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