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［跨年特輯：良藥苦口的黑巧克力評比］
2018年的《國際預防醫學期刊International Journal of Preventive Medicine》有篇關於黑巧克力介入糖尿病患的隨機分配臨床研究，發現每天30g，84%（脂肪：42.1%, 蛋白質：11.9%, 碳水：35.2%）的黑巧克力加上生活型態介入組，比單純生活型態組明顯降低了空腹血糖、糖化血色素、低密度脂蛋白、三酸甘油脂和相關發炎指數（Tumor necrosis factor-alpha, interleukin-6,high sensitive C-reactive protein）。
這樣的結果證實了黑巧克力的幾項益處，其中除了可降低膽固醇的富含油酸的可可脂，最重要的成分就是黃烷醇（flavanol），有助於提升認知能力、降低血壓、減緩壓力的抗氧化物質，其抗氧化能力高於紅酒、茶及莓類水果的抗氧化能力，加上其中的色胺酸，更有穩定血糖、讓心情穩定和抑制食慾的功效。在心血管疾病的預防上也有幫助。
而在老鼠實驗上也發現，高脂食物造成的肥胖老鼠，其身上的菌相失衡（dysbiosis)跟抗氧化能力的相關路徑失衡有關，造成黃酮類生化合成（flavonoid biosynthesis)下降及降解增加（跟抗癌有關的花青素 (anthocyanin) 也是黃酮類家族），使這群老鼠在減重後遇到高脂食物產生了脂肪加速堆積的溜溜球現象，而在微菌糞便移植(Fecal microbiota Tran)及配合黃酮類補充劑治療後的老鼠，其復胖情形改善，顯示攝取黃酮類抗氧化物，的確對體重的控制有潛在性的幫助。
有鑒於本人深感苦巧克力抑制糖癮的奇效，當心情煩躁時吃個苦巧克力立刻覺得平靜許多，故做個家樂福可購得的品項供大家參考，被我列入評比的條件如下：
1. 大於85%（依研究顯示明顯益處的可可固質量）
2. 碳水化合物小於35g/100g
3. 糖小於12g/100g
由於美國心臟學會建議每日來自糖攝取的熱量，女性應小於 100 大卡，而男性應小於 150 大卡，而咖啡因要一天300mg以內，所以除了%要夠高外，碳水跟糖分的量也需要注意，以下是家樂福賣場有符合條件的黑巧克力：
1. 德國瑞士蓮（Lindt)99% 100g $135
2. 瑞士蓮 90% 100g $135
3. 比利時白儷人（Belgian) 85% 100g $107
4. 法國法芙娜（Valrhona）85% 70g $149
5. 俄羅斯（BK) 99% 100g $265
6. 比利時伽樂（Galler) 85% 80g $127
適口性：2=4>3>1>6>5
CP值：2>3>1>4>6>5
碳水：1>2>4>3>5>6
糖：4>3>6>2>1>5（含糖0）
大家發現了嗎？越是難吃（誤）的糖份越少，至於知名的Godiva 85%為何沒列呢？它的好吃度絕對是85%以上的第一名，but....比起其他的碳水（小於30g/100g)，它的碳水超過了研究的35g的界線，而且沒標示糖的含量這點也讓人擔心，所以為了避免「好吃到過量」，就不屬於「有益健康苦巧克力」的評比範圍囉！想吃甜食嗎？來份30g的85%以上黑巧克力吧！包你立刻苦到失去食慾😛
此不負責任評比供大家參考，祝大家新的一年都能開心享瘦美食不發胖喔！
#黑咖啡跟黑巧克力都是苦口良藥
#Tammy Wang常備用藥
【最適合冬天的甜點，就是 #巧克力 了】
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網誌版 https://0rz.tw/744ru https://0rz.tw/704xH
就是自己無聊時做的一些小整理 希望對大家會有些助益
(我知道巧克力板是臥虎藏龍 自己是班門弄斧了@@)
如果內容有錯誤的話 也請大家告知 感謝
Amedei 義大利 https://www.amedei.com/jspamedei/index.jsp
入手難度 三顆星(依個人感覺自訂的)
這個應該是不用多介紹了 獲獎無數的巧克力品牌
Chuao跟porcelana更是稀有中的稀有
可惜在台灣知名度蠻低 也沒有它的專櫃
幾乎都只能靠店家各顯神通啦
Michel Cluizel 法國 https://www.cluizel.com/
入手難度 三顆星
這個也是一個在台灣知名度很低的品牌Orz
不過莊園系列的巧克力作得非常的不錯
很值得一試的品牌
Zotter 奧地利 https://www.zotter.at/1395.html
入手難度 三顆星
特色就是有少見的繁體中文的網頁(?)
還有他們巧克力是採用公平交易的模式
只是這牌子我才嘗過一兩種口味 完全不知道他優點是甚麼Orz
Pralus 法國 https://www.chocolats-pralus.com/
入手難度 五顆星
也是一個非常出名的巧克力品牌
不過我完全沒吃過(倒)
P.marcolini 比利時 https://www.marcolini.be/
入手難度 五顆星
曾經上過料理東西軍 得獎無數的巧克力師傅
還引起我們實驗室一陣團購巧克力的風潮(堅決否認是我搧風點火的XD)
巧克力很好吃 但是請問你何時才要來台灣開專櫃Orz
Jean-Paul Hevin 法國 https://www.jph-japon.co.jp/index.html
入手難度 五顆星
算是巧克力界的新星 獲得評論家的極高評價
(而且長的蠻帥 也獲得日本許多女生的喜歡XD)
巧克力真的好吃又有特色 不過目前只能靠上網訂購跟託別人購買Orz
Domori 義大利 https://www.domori.com/
入手難度 四顆星
台灣似乎目前只能買到少數幾款這品牌的巧克力
有人對這牌的評價還高於Amedei 但我自己沒還吃過就是了(暈)
La maison du chocolat 法國 https://www.lamaisonduchocolat.com/fr
入手難度 五顆星
台灣目前只能託別人買 或是自己去香港日本店買 網路訂購並無送到台灣@@
算是巧克力界的指標店家(難怪叫巧克力之家)
沒吃過(三字)
Valrhona 法國 https://www.fayaa.com.tw/
入手難度 兩顆星
valrhona算是在台灣蠻普及的
在巧克力界是屬於領導的地位 大家皆對它非常的推崇
不過何時才要在台南設個專櫃?
Neuhaus 比利時 https://www.neuhaus.be/150/
入手難度 一顆星
neuhaus是比利時皇家御用品牌
產地巧克力還算是不錯 不過其他就有點參差不一了
Godiva 比利時 https://www.godiva.com/welcome.aspx
入手難度 一顆星
跟neuhaus一樣是比利時皇家御用品牌
也是大家所熟知的巧克力名牌
但個人覺得它的口味不太符合它的價錢啦
是貴不等於好吃的最佳代表Orz
FEODORA 德國 https://www.feodora.de/
入手難度 一顆星
賭神巧克力(一秒)
Galler 比利時 https://www.galler.com/
入手難度 四顆到五顆星間
又是一個沒吃過但是很出名的品牌Orz
Claudio Corallo 義大利 https://www.claudiocorallo.com/
入手難度 五顆星
看到他是住在著名的巧克力產地(San Tome)
然後從種植 採收到製作巧克力都一手包辦的男人
就覺得這個巧克力一定是好吃到不行
目前榮登我最想吃的巧克力榜首XD
Lindt 瑞士 https://www.lindt.com
入手難度 零
大家所熟知的瑞士蓮
巧克力薄片還不錯 是我偶而會買來解嘴饞的好選擇
Mary's 日 https://www.marys.com.tw/
入手難度 一顆星
害我跟mary搞混的品牌Orz
每個百貨公司底下賣食品必備的專櫃
通常都跟fedora maxim擺在一起
包裝很有日本精緻的感覺 不過巧克力就是普普而已Orz
Mary 比利時 https://www.marychoc.com/
入手難度 五顆星
Mary's去掉's 變成是個徹徹底底的比利時牌子
而且兩者完全沒有任何關係
Mary可是跟godiva neuhaus一樣是比利時皇家御用的品牌喔
不過台灣好像是買不到 而且官網運送也不送到台灣(氣)Orz
Debailleul 比利時 https://www.debailleul.com/main.aspx
入手難度 五顆星
我姐介紹的怪牌 台灣的知名度應該是等於零@@
據她所說是可以跟p.marcolini媲美的品牌
巧克力師傅很捨得用食材 好像是到了誇張的地步
不過對我來說 這牌子就跟謎沒兩樣嘛Orz
Leonidas 比利時 https://www.leonidas-chocolate.com/index.html
入手難度 應該是三顆星吧
沒吃過的品牌再+1 Orz
Hershey's 美國 https://www.hersheys.com/
入手難度 零
大家所熟知的賀喜(一秒)
SEE'S 美國 https://www.sees.com/
入手難度 三到四顆星
去美國應該大家都有吃過 而且免稅商店都會擺的品牌
我自己對它的印象是還不錯啦可以一試的品牌
GHIRARDELLI 美國 https://www.ghirardelli.com/
入手難度 三到四顆星
跟see's一樣 在美國到處都可見的品牌
尤其是在大本營舊金山 根本是到氾濫的地步
還有出那種cable car盒裝巧克力呢 不過巧克力很普通就是了XD
Côte d’Or 比利時 https://www.cotedorus.com/cotedor/page
入手難度 三到四顆星
也是比利時皇家品牌之一
因為logo有隻大象 所以也有人會叫它象牌
曾經吃過但是我本身對它的印象很不深就是了Orz
Wittamer 比利時 https://www.wittamer.com/accueil_en.aspx
入手難度 五顆星
比利時皇家品牌再加一 而且是包辦皇家宴會的御用甜點 真厲害@@
不過沒吃過(暈)
thorntons 英 https://www.thorntons.co.uk/
入手難度 五顆星
少見的英國品牌
聽說冰淇淋還不錯吃(沒吃過) 不過也有些人說太甜囉@@
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