巴黎四季飯店的復活節甜品發表會
上個禮拜氣象報告就宣布這幾天會是本季法國最冷的一天, 一早起床外面零下7度還是8度, 體感溫度零下15. 我的老天鵝啊, 這教人怎麼爬出被窩出門…
全法國都在零度以下, 連最南邊的科西嘉島都下雪了, 還是海灘積雪! 這次冷氣團把巴黎變成莫斯科了…
後來想想, 好久沒去四季飯店嘗個早餐, 還是勉強一下吧.
這次發表會是四季酒店的(非常)年輕糕點主廚Maxime Frédéric的新作品”四季”Quatre Saisons, 預計復活節推出. 我還沒嘗過他的作品, 所以要專業一點, 拚著老命起床出門開眼界, 順便讓大家了解他的新作品.
每年復活節是法國糕餅界在聖誕節和情人節後最重要的銷售高峰. 這次作品就是復活節甜品的發表會.
取名“四季”, 顧名思義就是用四款甜品表現春夏秋冬四個季節. 照片上可以看出來: 黃心小白花代表春季, 蘿蔔大蔥是夏季, 血紅蘑菇是秋季, 雪白冰柱是冬季. 不過這些是大型雕塑, 雖然都是巧克力雕塑, 但是真正上桌的就不是這樣了.
真正品嘗的是圖片上的小點心. 春季是百香果-香蕉-芒果, 酸甜均衡, 香味輕盈迷人. 代表夏季的是番茄覆盆子夾心, 但是還沒完成, 暫時用兩顆小泡芙替代. 秋天是香草榛果巧克力, 冬季是黑巧克力.
老實說, 這幾款都做得相當精巧可口, 滋味的平衡感讓我留下一個很好的印象. 甜點除了味道組合與外貌, 我最在意的就是新鮮度, 很多時候某些好甜點就壞在新鮮度, 不知在哪裡擺到天荒地老, 甜點不比鮮花, 幾個小時就老了… 今天嘗到的新鮮度都無懈可擊.
這些甜品的口味說不上有甚麼創新之舉, 純粹在造型上有設計感. 然而以品嚐的角度來說, 卻讓人吃得非常愉快舒服.
所謂甜點, 這就夠了. 不是嗎?
La nouvelle collection du chef Pâtissier Maxime Frédéric “Quatre Saisons” de l’Hôtel Palace Four Seasons George V Paris.
Chacune saison est présentée par une création à la fois gourmande et artistique. Des saveurs raffinées et équilibrées, des designs feériques et enfantines.
Une réussite ! J’adore ～
Hôtel Four Seasons George V Paris
31, avenue George V, 75008 Paris
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