各位好友們 大家好^_^
阿良跟八爺 要跟各位朋友介紹一款好喝的咖啡
優質的咖啡 充滿愛心的咖啡
自用送人兩相宜唷~請大家踴躍訂購
感謝4月份波波拔親自挑選一批烘焙的咖啡豆
和濾掛包
販售所得全部捐給園區幫助所有的狗狗
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每盒10包特價300元
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產品介紹
【義式配方濾掛包】
百分之百使用精品莊園等級阿拉比卡種咖啡豆,追求無羅姆斯塔種咖啡豆與印度風漬豆的添加使用,適合台灣人喜好的清爽風味。
自家不計成本精心調配比例,配方選取都是高質量高海拔的精品生豆與莊園生豆,以亞洲豆醇厚苦韻回甘甜為主軸,輔非洲豆的莓果花香為基底、再使用美洲豆來磨合並強化Espresso crema,調合出令人驚艷的風味。
咖啡豆散發著鮮奶油、巧克力、堅果、蜂蜜的濃郁香味,口感濃郁香帶著堅果甘甜不苦不澀飽滿順口,不管是作成美式咖啡或是調入牛奶的拿鐵都非常的適合
【波雷克堤 莊園等級義式配方豆 - 米克斯。波】
🐓義式濃縮雙份的 60cc 口感明亮
帶著莓果酸與蜜糖甜油脂滑口
🐔加水稀釋後成美式咖啡
口感清爽順口 蜂蜜甜 微微茶感回甘
🐥濃縮60cc加入250cc熱奶泡
口感豐富 綿密奶泡與濃縮完美混合
咖啡香牛奶甜加乘口感 讓您一口接一口
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這雨忽大忽小好腦人,星期天罰站喝杯好咖啡
【coffee:stand up】在延吉街後面、華視旁邊,停車難,坐捷運剛好
顧名思義,位子不多(8個),但長長的木頭吧台,站著喝感覺很棒
咖啡水準不錯,而且價錢是外帶價
今天喝什麼咧?
肯亞奇望地PB(手沖):清甜香氣+宜人果酸+乾淨甜味,可惜尾巴稍有雜味
溫暖的小杯(espresso+少許牛奶):本日亮點,比例完美,咖啡香氣完全吃到牛奶中,甜度高+超強巧克力口感,成人印象感
espresso:鹹味明顯,鹹、酸、甜比例平衡,濃度適中不特別濃厚,是適合單喝的es,但加少許水更顯清甜(類推美式應該好喝)
巧克力慕斯+奇異果:第2亮點,好流行的罐罐點心,慕斯口感滑潤但有肌理,所以很有口感,好巧克力原料,配偏甜的奇異果塊ㄧ起吃,濃郁中帶清爽
地址:延吉街131巷33號
電話:02-87726251
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|澳洲咖啡文化|
隨著不少人前往澳洲工作,旅遊。
在台灣也越來越能聽到不少人討論著澳洲的咖啡文化,尤其是咖啡大城墨爾本,亦或其他大城,像是雪梨、布里斯班、伯斯等等。也不少台灣咖啡店打著從澳洲回來的口號,賣起所謂的「澳洲咖啡」。
前幾天與moonshine兩位店主聊過後,覺得在澳洲有些品項挺有意思的。雖說我們知道大部分用咖啡機萃取的義式咖啡名稱來自歐洲。但隨著咖啡四處遠播,在不同地區肯定有各自文化下所誕生的咖啡品項。而原有的義式咖啡名稱,在不同國家的配方與樣貌也相對的不同。
查了一個網站,把澳洲的咖啡品項解析得很清楚。
再次幫大家講解一下好了。
◎ espresso/ short black :
澳洲喝濃縮可以說short black。比例上來說粉水比通常是1:2。22g的粉,44g的雙份濃縮(咖啡師愛用雙份的把手去萃取),想淡一點的就萃到55g,濃一點就33g。 22g的粉不是絕對,但對比歐洲的14-18 ,美國的18-20,澳洲的店家用超過20的比較多。
◎ Long Black/Americano:
不喝較濃的short black可以喝加水的Long black。也可以看做是美式,但加多少水就看店家,可能1:1 可能1:2。還有作法上是說,先放水再放shot。水也不會全熱水,而是較為就口的溫度。
◎Milk Coffees
►latte/cappuccino/flat white
加奶的咖啡最常見的三種,都是比較大杯一點,但也沒有台灣那麼大杯,台灣很多都超過300c.c,但在國外比較常喝6-8oz(180-250c.c)。
這三種咖啡的分別主要是口感上的差異。 過往拿鐵就是咖啡上面是牛奶跟厚奶泡,卡布就是厚奶泡跟可可粉,但因為很多人想要咖啡上面是牛奶或是薄一點的奶泡,所以才有flat white的誕生。
但如今,很多店家技術精進,要讓奶泡滑順到不行很容易,所以這三種也越來越難區分,也不再是拿鐵用小口徑杯子,flat white用寬口的杯子,反正就是flat whie的奶泡大概就是比拿鐵再更薄,然後卡布的奶泡稍稍厚一點(但不是傳統的Q彈奶泡),並且在上面灑上可可粉(也可能沒撒,但有灑的多一點)。至於杯子,moonshine跟我說拿鐵還是用玻璃杯裝多一點,flat white還是用寬口杯多一點,但我跟你說反正外帶杯是最大宗,根本很難分了。
**重點整理:
1. 奶泡厚度 卡布(1.5cm)>拿鐵(1cm)>flat white(0.5)
2. 卡布上面可能會灑可可粉
3. 小白沒有一定是用什麼杯子裝,但是奶泡要薄
4. 單份雙份濃縮這看店家追求的濃郁度
5. 澳洲人說他們發明的,但紐西蘭人說是澳洲人偷去的
►Long/short Macchiato
台灣人喝的瑪琪雅朵大多是星巴克建立起來,但其實國外的Macchiato並不大杯,而在澳洲Macchiato也有變種。 傳統的Macchiato是濃縮上面挖上一匙『粗奶泡』
澳洲的 Long Macchiato 則是讓他變大杯,可能是雙份濃縮加點熱水再放奶泡(墨爾本),也可能是放上多匙厚奶泡(伯斯),甚至就多倒點牛奶再放上粗奶泡....所以我想重點反而是粗奶泡就是了....
►Piccolo Latte
其實就是小杯的拿鐵(<5oz )。但因為小杯,所以咖啡味道比起傳統的拿鐵還重很多,但就不用喝那麼大杯跟那麼多牛奶了,還能嚐到更多咖啡基底風味
► Magic/magik
說是墨爾本比較常出現的牛奶咖啡,特點是用萃比較濃的濃縮基底(ristritto )倒上有薄奶泡的牛奶,然後很奇妙的只會倒3/4滿,而且溫度也比較低,但這飲品似乎也沒個特定樣貌,反正就不會是全滿。
以上是常見的,但也不代表卡布就一定會灑粉,拿鐵一定玻璃杯。但先有個認知至少才前往不同國家時,才會見怪不怪。不同文化本來就會有不同的咖啡樣貌,至於追求正宗也不是不行,但飲食文化是很容易改變的一種文化,也是會與時俱進的。
資料來源:
https://ppt.cc/fKd9Ix
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