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boiling crab食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價

唔熟唔食 Cook King Room By 唔熟唔食 Cook King Room

2018-04-06 09:43:44 有 112,582 人看過 有 1,724 人喜歡
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大家鐘唔鐘意出街食海鮮？出街食海鮮普遍都唔平，而且仲要未必好食。今次整個美國南部嘅Crab Boil 進化版，要用袋去將醬汁均勻咁shake 係食物嘅上面，非常惹味。香港有間餐廳都係用佢來做Gimmick. 就整一次比大家係屋企試下! :)

肯尼海鮮Facebook專頁: https://www.facebook.com/kennyseafood333/

Do you like going out for seafood? It usually costs a fotune and might not turn out great. This time I will be making this advanced version of Crab boil from the south of the US. Foods will be shaken in a bag with a very delicious Cajun mix. A restaurant in HK uses this gimmick as their signiture dish. Let's try it at home ! :) Please click on the above link to know more about the seafood supplier that I mentioned in the video.

PS. 講錯晒印第安變咗印度 ...lol sorry guys.

海鮮袋食譜
材料（2人份量）：
貝殼類海產 適量
- 龍蝦1隻
- 海蝦 半斤
- 扇貝 2隻
- 大蜆 半斤
- 聖子 4隻

新薯 3個
粟米 1條
蒜頭 4個
牛油 200克
多香果粉 1湯匙
黑胡椒粒 1湯匙
丁香 2粒
月桂葉 3片
蜆汁 50毫升
甜椒粉 2湯匙
卡宴胡椒 1－2湯匙 （怕辣可以省略）
印第安Cajun 粉 1-1.5湯匙
檸檬 1個
鹽 適量
黑胡椒粉 適量

#海鮮袋 #海鮮 #boilingcrab

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唔熟唔食 Cook King Room

About author
只要係我鐘意食嘅食物，我都會煮下。 可能會圍繞中，西，法，日 嘅食物。 我自High 煮食，對食物有少小要求，家中煮食，而我不是廚師，多多指教！ 食物除左填肚，亦都係生活當中嘅享受，從視覺，香味，口感，味道幾方面順序感受達到專重食物。一食入魂。 影片類型包刮: 1.煮嘢食 2.車 3.旅遊片 4.出街食飯 5. 開下啲爛箱 －－－ 電郵： [email protected] Facebook: cookkingroomhk Facebook Page: cookkingroom IG: cookkingroom
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boiling crab食譜 在 飲食男女 Youtube 的評價

飲食男女 By 飲食男女

2020-12-24 12:15:10 有 13,398 人看過 有 342 人喜歡
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越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。

我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？

不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。

所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。

今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。

另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！

湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個

所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味

材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量

所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上

花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量

做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。

Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup

Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.

Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.

Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some

Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.

食譜： https://bit.ly/33tkl7s

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boiling crab食譜 在 Cookat Hong Kong Youtube 的評價

Cookat Hong Kong By Cookat Hong Kong

2017-05-14 12:00:00 有 721 人看過 有 5 人喜歡
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材料：
蟹 1，鹽 1 tbsp，義大利闊麵 120g，油，蒜 5，辣椒 3，洋蔥片 1/4，翠玉瓜片 1/3，蟹，蟹內臟 ，番茄醬 1杯，忌廉 1/2杯

做法：
1. 將蟹整理好
2. 在滾水落鹽，煮義大利闊麵，煮7分鐘
3. 落鍋爆香蒜，辣椒，加入洋蔥片，翠玉瓜片，蟹，蟹內臟 ，炒香
4. 加入番茄醬，忌廉，煮滾後加入闊麵

--

※Ingredients :
1 CRAB, 120g FETTUCCINE PASTA, 1 tsp SALT, WATER
5 slice GARLIC, 3 PEPERONCINO, 1/4 ONION, 1/3 ZUCCHINI
1 cup TOMATO SAUCE, 1/2 cup HEAVY CREAM

※ Preparation:
1. Prep the crab and separate the crab innards.
2. Add salt into of boiling water and cook pasta noodle for 7 minutes.
3. Oil the pan and stir fry sliced garlic, pepperoncino, and add onion, zucchini, and add crab and innards.
4. When crab is cooked, combine with tomato sauce, heavy cream and cooked pasta.

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Cookat Hong Kong

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