因為愛.做便當2—私房糖醋魚片便當
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🔸糖醋魚片
🔸菜脯蛋
🔸韓式涼拌菠菜
🔸高湯燙鴻禧菇
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這禮拜收到了期待已久水瓶花園的日常的新書，這幾天像個用功的小孩，把整本書全部都看完，有不懂的地方也有線上請教老師，謝謝水瓶老師無私且有耐心地指導，讓我的問題迎刃而解！
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今天分享的便當菜出自水瓶老師的書，其中主菜跟配菜我都是挑自己愛吃的菜做組合～但老師擺盤的功力太深，我實在力有未逮，只能盡力擺得整整齊齊，還希望大家不要鞭太大力，想說長得也太不一樣了！
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今天的主菜相當吸引我～也是水瓶老師的私房菜料理—糖醋魚片，其特別之處在於調味的部分，是以魚露取代了一般常見的醬油，吃起來除了糖醋應有的酸甜味基底，魚露實則扮演著畫龍點睛的角色！整道主菜魚片嫩且夠味～讓我吃得好滿足😆
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另外這本書還有一道「白身魚燴黑醋」也非常特別超吸引我，也是我下一道想來挑戰的料理～在這裡也先賣個關子，想知道這道菜的做法，可以到下列地方去翻閱選購水瓶老師的新書唷！
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·誠品網路書店：https://ppt.cc/fKIvYx
·博客來網路書店：https://ppt.cc/fZXkEx
·金石堂網路書店：https://ppt.cc/fgjkXx
·TAAZE讀冊：https://ppt.cc/f0LSkx
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🌀材料
🔸鯛魚排2條（原食譜用鬼頭刀魚排）
🔸薑片20克
🔸蔥白10克
🔸太白粉25克
🔸檸檬半顆（取2大匙
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🌀調味料（糖醋醬）
🔸番茄醬2大匙
🔸糖1大匙
🔸泰式魚露1.5大匙
🔸白醋1大匙（原食譜用高粱醋）
🔸米酒2大匙
🔸清水3大匙
📝以上先調成糖醋醬
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🍳做法
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1️⃣鯛魚排斜刀切成大小一致魚片，表面撒鹽靜置10鐘，接著擦乾水份且均勻拍上薄薄一層太白粉備用。
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2️⃣起油鍋將油燒熱放入魚排，接著用「中火」將魚排雙面煎至兩面金黃取出備用。
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3️⃣接著原鍋洗淨後，加入少許油爆香薑片及蔥段，接著放回魚排與糖醋醬，煮至醬汁濃稠、魚排兩面均勻裹上醬汁，起鍋前加入2大匙檸檬汁即完成！
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📌同場加映—菜脯蛋
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🌀材料
🔸蘿蔔乾30克
🔸蔥2支
🔸蛋3顆
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🌀調味料
🔸醬油、糖各1小匙
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🍳做法
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1️⃣蘿蔔乾泡水10-15分鐘後瀝乾切碎備用；雞蛋打散並加入1小匙醬油與糖備用。
📝蘿蔔乾泡完請試鹹淡，咬起來略鹹但可接受的狀態是最好的！
📝不要把蘿蔔乾泡太久，如此便會失去鹹度、香味與脆度唷！
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2️⃣乾鍋炒掉蘿蔔乾的水氣，接著鍋內下3大匙油炒香蘿蔔乾與蔥白，炒好後放入蛋液中攪拌均勻，再放回原鍋兩面煎熟即完成！
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📖小知識
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蘿蔔乾買整條的較有香氣，挑選顏色愈深的蘿蔔乾才會愈香，千萬別選顏色太白、有嗆味的產品，可能有含有防腐劑、漂白劑等！
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