Be X ABC Cooking Studio 萌廚房 - 雙色貓貓手撕包
平時喺街見到嗰啲咁得意嘅包自己都做到架！呢款包貓奴一定鍾意！Be editor Eunice Yip 早前跟 ABC Cooking Studio HK 嘅星級導師 Ayu 學整雙色貓貓手撕包，好睇又好食！
雙色貓貓手撕包
材料 幼身方包模(70×260×H60mm) 1個
[a] 高筋麵粉 150g
[a] 快速乾酵母 1茶匙
[a] 砂糖 3湯匙
[a] 鹽 1/3茶匙
[a] 無鹽牛油 20g
溫水 85~95cc
混合用
[b] 可可粉 1茶匙
[b] 水 1茶匙
吉士忌廉
[c] 吉士粉 30g
[c] 牛奶 70cc
無鹽牛油 (塗模具用) 適量
燒成用 原粒杏仁 10粒
杏仁片 10片
裝飾用 朱古力筆 1枝
事前準備
・牛油放回室溫備用。
・以保鮮紙包起《b》並混合。
・於攪拌盤放入《c》混合，分為5等份備用(吉士忌廉)。
・於麵包模具塗上牛油，鋪上焗爐紙。
・【8】發酵完成後，預熱焗爐。（電子焗爐:150℃ 23分鐘/煤氣焗爐:140℃ 23分鐘)
・朱古力筆隔水(50~60°C)座熱溶化。
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做法
1. 於攪拌盤加入《a》，倒入溫水以木匙徹底攪勻。麵糰成形後放到工作枱上搓揉至光滑為止。
2. 在搓揉完成前將麵糰以3:2的比例分割。
3. 將較多一份麵糰搓圓縫口向下放入攪拌盤，蓋上保鮮紙(原味麵糰)。
4. 伸展餘下麵糰，將《b》均勻塗在麵糰上，由下向上捲起，再從另一邊捲起均勻混合麵糰。 將麵糰重新搓圓縫口向下放入攪拌盤，蓋上保鮮紙(可可麵糰)。
5. 麵糰分別進行發酵(40°C 25~35分鐘)。
6. 麵糰膨脹至2倍大小後均勻排出空氣，將原味麵糰分為3等份，可可麵糰分為2等份後重新搓圓。蓋上濕毛巾放置10分鐘休息。
7. 將縫口向上，將麵糰的中間部份保留較厚身，推壓至直徑1０cm的圓形。在麵糰中央放上吉士忌廉，提起麵糰兩旁， 拉向中央包好餡料，並將縫口黏緊收口。餘下麵糰同樣做法。
8. 將原味麵糰及可可麵糰交替放入模具，用剪刀剪出10個耳朵部份，並插上杏仁片。蓋上保鮮紙，進行第2次發酵(40°C 20~25分鐘)。
9. 麵糰膨脹至1倍大小後除去保鮮紙，於成為手的部份灑上杏仁粒，烤焗。
10. 烤焗完成後，從模具取出。
11. 放涼後以朱古力筆繪上貓的臉孔及肉球。
abc cooking studio工作 在 [其他] 分享ABC Cooking的工作待遇- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
想說板上應該會有對於烘焙教學有興趣的版友
剛好有這個機會跟大家分享一下
在投履歷前可以先思考一下
前幾天接到ABC cooking studio的電話
說看到我在104的履歷問是否有興趣應徵教學老師
我本身轉想往餐飲發展但不太順利
想說雖然有點跟預期不同
但試試看也無彷
但對方人資講完公司制度
聽了只有嘖嘖稱奇
1，試用期三個月，月薪$25000 （傻眼）
2，試用期考核過，月薪$26000 （再傻眼）
3，月休八天，排班制，如人手不夠需依照公司安排加班 （也就是說，可能要你從早上10
點上到晚上10點）
4，隨時會依照人力狀況在雙北地區論調（南港、天母、板橋、101，有點地理概念就知道
這距離有多遠）
5，在職未滿一年離職，會有違約金 （這算合法嗎？）
6，有業績目標需達成，但領固定薪？！（再次傻眼）
想到跟之前被批評血汗甜點店
的某法式甜點名店
大概半斤八兩
所以當然
最後是謝謝不聯絡
那個這家公司永遠都在徵人
東元集團都是這樣子在剝削勞工嗎？
突然想到之前勞基法修法
他們老董就跳出來在那邊哭夭
現在看來真的不意外
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