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Carnivor 紅酒x 牛扒
吃牛扒的時候，大家總會聯想起紅酒，熟悉OL的朋友都知道本人都喜歡閒時喝一杯的。日前參與了加州品牌Carnivor的活動，介紹了兩支皇牌餐酒Cabernet Sauvignon 及全新推出的Zinfandel，更由梁祖堯來示範兩款用來配襯紅酒的菜式。
第一道菜式當然是牛扒吧，即場示範煎牛扒的技巧，配菜薯角，還教大家煮一個非常香濃的牛油汁。Cabernet Sauvignon的單寧剛好將帶點油脂的牛扒平衡，入口沒有過於油膩，個人認為可以令肉味在口腔停留更久。
另一款是全新推出的Zinfandel酒體豐實，帶點煙燻焦糖香氣。當日大廚以一道雞肉菜式來配襯，本來叫人有點摸不著頭腦，紅酒配雞肉？可是當知道他以濃郁的蘑菇汁來燴雞肉的時候，就明白箇中原因了。因為蘑菇汁與Zinfandel的質感與入口幼滑細緻的口感非常匹配，叫人驚喜，誰說紅酒一定要配紅肉呢？
#carnivor #wine #紅酒配牛扒 #惠康有售
納帕酒鄉 絲特林酒莊
Winery Tour & Tasting at Sterling Vineyards
這次參觀納帕谷的行程，由克萊兒全權決定。不喝酒的州警大人，則擔任「指定駕駛 (Designated Driver)」。看過數十間酒莊的網站簡介後，眼花撩亂的克萊兒選擇了《Sterling Vineyards 絲特林酒莊》和《Beringer Vineyards 貝林格酒莊》。
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選擇《Sterling Vineyards 絲特林酒莊》，是因為酒莊擁有納帕谷唯一的景觀高空纜車。前往酒莊前，需先購票，票價高低不同依照品酒數量、酒種而異，但都包含纜車來回票。未達飲酒年齡的遊客也可以購買不含品酒的門票。
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由於州警大人不喝酒，因此兩人只購買最基本的門票，包含景觀纜車、自行導覽、紀念品酒杯、以及品嚐當季推出的酒種。購票時，克萊兒將身分證件放在票亭桌上，興高采烈地到處拍照。售票人員微笑看了眼克萊兒。
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州警大人連忙解釋：「這是我們第一次造訪納帕谷。我老婆太興奮了。」
售票人員笑答：「品酒就是要有這樣的精神。」
售票人員一邊將票遞給州警大人，一邊說：「我幫你們升等 Sterling Silver Experience。銀卡體驗多包含了藝廊導覽、以及私人品酒室的體驗，可以品嚐限量發行的獨家酒種喔。」
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驚喜不已的克萊兒，微笑收下門票，與州警大人前往搭乘高空景觀纜車。參觀酒莊這天，品酒客不多，纜車線上只有載著州警大人及克萊兒的一台纜車。兩人緩緩升高，移往隱身在葡萄園中的酒莊。平時艷陽高照的納帕谷，這天卻是煙雨濛濛。翱翔於葡萄園上方，連空氣嚐起來都是爽脆的葡萄香。雲霧繚繞的山谷以及綿延無盡的葡萄園盡收眼底。
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抵達酒莊後，立刻有專人引導品酒路線。酒莊沿途設有三個品酒站。在第一個品酒站服務的是一位友善的老先生。遞給州警大人及克萊兒一人一個品酒杯後，就開始細心解說酒種。這一站供應的是「夏多內 (Chardonnay)」，順口好喝。克萊兒一邊品嚐夏多內，一邊對南歐鄉村風情的酒莊建築讚嘆不已。
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手持品酒杯，悠遊酒莊，不知不覺就抵達第二個品酒站。第二站準備的是 「白蘇維濃 (Sauvignon Blanc)」、以及一款當季紅酒。沿途是漫無邊際的遼闊葡萄園，綿綿細雨的陰涼天氣，搭配幾杯好酒，讓人一下子就暖了起來。
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漫步到解說釀酒過程的小高台，影片介紹的是現代化的製酒機。往欄杆下一望，則是層層推疊的橡木桶，橡木桶精心醞釀的正是醇美的葡萄酒。
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最後一個品酒站位於酒莊商店內。第一杯是「金粉黛 (Zinfandel)」，第二杯則是「馬勒瓦西亞甜白酒 (Malvasia Bianca)」。馬勒瓦西亞甜白酒是克萊兒此行最愛的酒種，果香味十足的微甜白酒，彷彿品嚐了一口口夏日暖陽氣息。
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品嚐完五種葡萄酒後，專人帶領州警大人及克萊兒前往私人品酒室。品酒室的裝潢典雅舒適，一旁的壁爐升起暖暖爐火。品酒室提供三種葡萄酒：「陳年夏多內 (Reserve Chardonnay)」、「窖藏黑皮諾 (Cellar Club Pinot Noir)」、「釀酒師精選混釀紅葡萄酒 (Winemaker’s select Red Blend)」。
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平常不喝酒的克萊兒，今天一口氣試了八款葡萄酒。臉蛋紅通通、微醺、腳步不穩的克萊兒踉踉蹌蹌地找到酒莊商店，一口氣抱了五瓶酒，等媽咪下次來美國，一起品嚐。
【州警夫人FUN英文】
One should always be drunk. That's all that matters...But with what? With wine, with poetry, or with virtue, as you chose. But get drunk.
人要時常喝醉。這是唯一重要的事…但用什麼灌醉自己呢？以葡萄酒、以詩歌、或以美德，全如你所願。但要把自己灌醉。
-- Charles Baudelaire 波特萊爾
翊百酒窖特別邀請Château Pavie首度來台晚宴，酒莊總經理Philippe旋風式訪台，短短只待了數個小時，晚餐過後就立馬趕回去，據說因為要試飲2019的初釀。
Chateau Pavie的莊主Gérard Perse故事非常勵志，從年輕時候的油漆工，為了養家活口，開始努力奮發經營了雜貨店，也因為他的辛勤與時運，讓他成為連鎖超市的老闆。
成為連鎖超市老闆並不是Gérard的最終目標，所以在1993年買下了波爾多的Château Monbousquet酒莊，不過這依舊不是他最終目的地，當1998年知道Château Pavie有意出售，Gérard便出脫手上超市的產權，以雄厚的資本與善於經營（買下Monbousquet之後經營的有聲有色）的名聲，讓瓦列家族（Valette）願意將經營幾世紀的Pavie轉手。
成為Château Pavie的莊主依舊不是他的終極目標，因為Pavie在當時只是B等級的酒莊，Gérard Perse希望能將Pavie推到最頂端。的確皇天不負苦心人，2012年Château Pavie被列入聖愛美濃特級一級酒莊A組Saint-Emilion grand cru classé “Ａ”，是對酒款品質最大的肯定。
在席間，萊特特別請Philippe說一下2003年的跨海酒評論戰。故事的起因是英國酒評家Jancis Robinson針對2003年的新酒給予了相對低的分數12/20，其評語是”Completely unappetising overripe aromas. Why? Porty sweet. Port is best from the Douro not St.Emilion. Ridiculous wine more reminiscent of a late-harvest Zinfandel than a red Bordeaux with its unappetising green notes,“，而同一個酒款，美國酒評家Robert Partker卻極度推崇，給予了98+/100的分數，這樣截然不同評價讓2003 Pavie成為最熱門的話題。Philippe言盡於此，並無論述誰對誰錯，將口感的喜好留給正在品嘗的來賓。
當天喝到的是Château Pavie 2010 以及2012，2010 Robert Parker評分為100分，但我反倒喜歡2012的口感，多了些薄荷、青椒的綠色酸度，似乎多了點青春洋溢。
#Pavie
#翊百酒窖
～～開車不喝酒 喝酒不開車～～
p.s. 黑色Pavie為紀念款，紀念2012升格為Saint-Emilion grand cru classé “À”，
A commercial project I directed for Maison de Grand Esprit. Director's cut + behind the scenes footage. Learn filmmaking from me: https://myfilm.school/mdge-commercial
Gear: https://bdn.li/kit
Agency: CA_ creativexagency.com
Directed by Brandon Li @brandon_l_li
Executive Producer: Victor Hu @v_hu
Producer Lucía Villalta @luciavillaltam
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Starring:
Sumi Yamaguchi @sumi_yamaguchi
Behind the Scenes footage: Atiba Belgrave @Digital Travel Videos
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◎今回コストコで購入したワイン
ワイン名： Apothic Red 2016
生産地： USA California
生産者： Apothic (アポシック)
品種：Zinfandel (ジンファンデル), Merlot (メルロ), Syrah (シラー), Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン)
スタイル： Red wine
価格：¥1,048（税込）
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また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…
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■【カリフォルニア 赤ワイン ジンファンデル】濃厚な繊細さを表現しているワイン！このワイン大好きです。 ゆきおとワイン58
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◆ゆきおとワインの再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◎紹介したワイン
・ワイン名：Louis Latour Bourgogne Pinot Noir 2017
生産地：France - Bourgogne
生産者：Maison Louis Latour (メゾン・ルイ・ラトゥール)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
コストコ購入価格：¥1,898(税込)
・ワイン名：Michael David 7 The Seven Deadly Zins 2016
生産地：USA - California
生産者：Michael David Winery (マイケル・デイヴィッド・ワイナリー)
品種：Zinfandel (ジンファンデル), Petite Sirah (プティ・シラー)
スタイル：Red Wine
コストコ購入価格:：¥1,668(税込)
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Although best known for their rich and ripe cabernet sauvignon-based wines, when produced at the right hands, zinfandel from Napa should not be ... ... <看更多>
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Zinfandel (also known as Primitivo) is a variety of black-skinned wine grape. The variety is grown in over 10 percent of California vineyards. ... <看更多>