#全麥裸麥一起來的popover
#利用蛋來膨脹的麵糊
#玩麵粉
#周一無肉日
今天是兩小第一天開學日. 女兒從昨天就開始一直唸不想去學校. 但是
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一大早就化妝把自己打扮得很妖嬌....
青少女的心態實在很難配合.
因為今天會比較早下課. 所以我就做這樣的早餐. 中午他們回來時再準備食物.
popover 是比Dutch baby 還要稠一點點的麵糊. 同樣都是利用蛋來膨脹的麵糊. popover 使用的油會少很多. 因為就只有塗抹在模具上的油. Dutch baby 和 yorkshire pudding 都是利用幾乎是半炸的方式所以溫度也不用很高. popover 除了溫度會比烤上述兩種高以外. 得要有比較容易導熱的模具及比較高的模型. 這樣才會爆得好. #這跟我之前寫過的發糕文裡面的模具探討有點關聯不過發糕是用蒸的溫度不高所以要考慮的點不太一樣! http://foodchainunme.blogspot.com/2017/01/steamed-sponge-rice-cake-recipe-chinese.html
這是Nordic Ware 的popover 模具. 我一年大概拿出來用的次數屈指可數XD 因為要早起做.... 而且我這種早起做的時間都給法棍實驗了!
昨天收到一個陌生訊息. 是一個住萊比錫的德國人. 他也在我參加的德國社團中. 主要是問我都在哪裡買麵粉. 有沒有甚麼建議的磨坊. 如果是有機的會更好!
老實說~ 大成香油我當初來德國時扛了一大瓶好像是3公斤? 結果馬上有油品醜聞出來後我對於所有的賣食材的公司都不信任了! 也因此你會看到我同樣的道理試遍了所有的市面上買得到了麵粉. 但只有一個我一直都有的存貨就是德國某間連鎖超市的自營麵粉Mehl405 . 因為它是我找到最高筋的麵粉( Edeka Mehl405) 蛋白質12.8% . 我都用它來養我的硬種及液種. 便宜好用而且我也不是只用它. 但讓我的野酵固定吃一種麵粉我覺得穩定性會比較好. 還有對於野酵的判讀也會比較準確.
我也不是有機忠實客戶. 我比較喜歡買在地的東西. 就是菜市場逛逛. 然後牛奶蛋或是肉這類的東西就盡量選本地的. 我知道有很多人會特別強調自己吃有機. 其實這種風氣和跟風...或甚至要說" 時尚" 好像有一種很詭異的關聯. 不同的" 氣場"造就不同的群體. 那些群體使用的東西食用的東西好像都會不同. 然後就可以互相取暖... 我住得偏遠... 所以我喜歡自成一個風格😅😅😅.
#大嬸的心情是五顏六色隨便亂放砲的啊!
這也是我到哪裡都會買麵粉的原因之一. 當然這也發生在我們家的餐桌上. 德國有很多人有著百吃不厭. 一吃一輩子同一間商店的習慣. 但我沒有. 所以老爺常唸我又在試別的牌子. 這也是 #不要把雞蛋放同一籃的道理啊~ 所以我研究那兩個高蛋白質和無麩質麵包其實都是為了我自己. 你可以用不同的食材來玩出一個好看好吃的麵包.
玩麵粉是會繼續的. 畢竟五穀雜糧種類這麼多. 可以用不同形式來食用.
這就是我今天的Popover使用全麥與裸麥的原因了! 這是我新發現的一種全麥. 剛開封. 這幾天會拿來做一點東西! 這種全麥上面寫的是淡色全麥@@ 我也不知道是甚麼原因. 蛋白質為12%上面寫可以照著Mehl405的方式來用. 所以更增加我的好奇心! 有可能拿來做吐司看看!
Kaymak是一種土耳其的牛奶甜點. 可以那來當抹醬. 我上班下班轉車的地方剛好有很多土耳其商店. 很喜歡去那裏挖寶!
不過它的蛋白質含量不多! 比較多的是脂肪及糖! 真的要小心吃! 我還是繼續抹我自己做的香草低卡草莓果醬就好!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過92萬的網紅ochikeron,也在其Youtube影片中提到,♥FOLLOW ME HERE♥ https://www.facebook.com/ochikeron https://plus.google.com/+ochikeron http://twitter.com/ochikeron http://instagram.com/ochikeron/ M...
「yorkshire pudding recipe」的推薦目錄:
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yorkshire pudding recipe 在 OneFM William Facebook 八卦
🌞🌞🌞Good morning ladies and gentlemen ~
今天One FM #JiakBaBa要为大家介绍位于 PJ Sec 17 的Grub by ahong & friends ~
高级食品,平民环境,价钱廉宜~
真的很厉害~
周日都客满,所以最好是打电话去预约咯~
(Click他们的FB link ☝️ ,不要讲我没有写电话号码)
前菜
~Roasted beetroot salad (with nangka,yoghurt,white & black vinegar)
~Fried french quail (with special recipe sambal hijau)
~Beef meatball marinara (homemade beef meatballs)
主菜
~Grilled chicken chop (with yorkshire pudding)
~Local seafood bouillabaisse (grilled butterfish fillet,clams,squid & tiger prawns with crusty bun)
~Lamb & clams (grilled lamb shoulder rack,clams,ramen)
牛肉
~Wagyu striploin
~Wagyu flank steak
~XL bone-in ribeye
甜品
~Taufah cheesecake
~Apam balik mousse cake
👍🏻👍🏻👍🏻
yorkshire pudding recipe 在 食。習。義大利 Facebook 八卦
Happy Sunday with gourmet popovers <3
做了不下10次,這次用料最高級!燒燙燙出爐的popovers 酥脆薄層的外皮與類似酥芙蕾和Yorkshire pudding的熱嫩內裡,底層奶香則有可頌的口感... YUMMM
Recipe/食譜
-備料。Ingredients-
中筋麵粉/All Purpose Flour 120g
牛奶/Milk 10oz/296ml
全雞蛋/Large ChickenEggs 2
鹽/Salt 一小撮/A pinch
*奶油/Butter 1~2大匙/Table Spoon(可選擇性添加/Optional)
-作法/Steps-
1. 烤箱預熱/Preheat Oven 225°C/450°F
2. 麵粉秤重、過篩+鹽/Weigh & sift flour then add salt
3. 冰牛奶放入微波30秒+加入打散蛋液(常溫)/Microwave milk for 30sec in microwave, then add slightly whisked eggs and mix well
4. 在特製的Popover 不沾金屬烤皿中*塗抹奶油後,輕篩上一層麵粉or*在烤皿中倒入2t的融化奶油,放入烤箱中加熱3min/Either smear the popover pan with some butter and dust with a thin layer of flour, OR add about 2t of butter and place pan in over for approximately 3min
5. 混合1+2 至均勻後,倒入烤皿中約8分滿/Mix 1&2 well and then pour evenly to popover pan
6. 先以225°C/450°F烘焙15分,接者轉小火以175°C/350°F繼續加熱20分(中途不可開烤箱,不然成品會塌陷…)/First bake under 225°C/450°F for 15min, then turn down the heat to 175°C/350°F and bake for another 20min
建議搭配:奶油、果醬、蜂蜜或蟹肉沙拉,週末也不妨配上杯好茶或白葡萄酒~ Serve with good butter, jams/fruit preserves, honey or even a nice crab salad. Can also be paired with a good cup of tea or your favorite white wine, especially on the weekends!
TRY IT AT HOME!! And ENJOY!
yorkshire pudding recipe 在 ochikeron Youtube 的評價
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My darling asked me to make this pancake so I tried it out. As you can see at the tasting scene, depending on the toppings, it changes from the street food quality to a popular restaurant quality. LOL
BTW, the interview article is here!
Japanese:
http://toyokeizai.net/articles/-/76947
English:
http://toyokeizai.net/articles/-/78736
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Dutch Baby Pancake (Puffy Popover German Pancake)
Difficulty: VERY Easy
Time: 20min
Number of servings: 15cm (6inch) cast-iron skillet
Ingredients:
1 egg
a pinch of salt
1 tsp. grated lemon peel
40ml milk
4 tbsp. flour
8g (2 tsp.) butter
syrup of your choice
some fruits
Directions:
1. Preheat an electric oven to 250C (482F) / gas oven to 230C (446F).
2. Beat an egg in a bowl. Mix in salt, grated lemon peel, and milk. Then sift in flour and mix with a whisk. *lumps are okay, you don't want to mix it too much.
3. Melt butter in a cast-iron skillet, or any pan that you can put in an oven. Stop the heat and pour in the batter. Then bake in the oven for about 8-10 minutes until puffed and golden brown around the edges.
4. Serve with a syrup of your choice and some fruits.
FYI: Basic toppings for dutch babies (I heard it later) are grated lemon peel, butter, lemon juice, and powdered sugar.
As we tried, fruits and maple syrup (juicy toppings) are good, too!!! Apple sauce may be good, too! Try it out in the way you like ;)
レシピ(日本語)
http://cooklabo.blogspot.jp/2015/07/blog-post_17.html
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Music by
YouTube Audio Library
Grace Behind the Curtain
FYI (products I used in my videos):
http://www.amazon.co.jp/lm/R3VVDX7JZ5GYJE/?_encoding=UTF8&camp=247&creative=7399&linkCode=ur2&tag=shopping072-22
♥Original T-SHIRTS♥
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yorkshire pudding recipe 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
去完英國先想食Yorkshire Pudding, 傳統嘅Yorkshire Pudding 其實係放係焗爐下格吸收由上格烤焗時嘅油/汁焗出嚟,後來為咗方便演變做呢種隨時都做到嘅方法。
雖然M&S 有得買急凍嘅Yorkshire Pudding 但係自己整亦都非常簡單,30分鐘搞掂,仲香好多添。 又可以用埋個焗爐一齊焗埋啲豬肉腸, 焗完就食得:).
支持嘅唔好唔記得訂閱頻道! 謝謝!
材料 (2-4人份量) :
雞蛋 4隻
牛奶 200毫升
麵粉 150克
牛肉清湯 250毫升
喼汁 2茶匙
豬肉腸 4條
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yorkshire pudding recipe 在 The Best Yorkshire Pudding Recipe - Pinterest 的八卦
The Best Yorkshire Pudding Recipe. 1 rating · 1 hour · Serves 8. Ingredients. Meat. 100 ml Beef drippings. Refrigerated. 4 Eggs (200g; 7 ounces), large. ... <看更多>