一個品種兩個產區 - Côt與Malbec (上)
在前往羅亞爾河谷的皇家城堡Château d'Amboise火車上, 我問了個蠢問題: 這次品酒會為何把兩個天南地北的產區放一起?
一個是Cahors, 一個是Amboise.
公關看著我, 悠悠地說: 都是Malbec品種啊～
我頭上立刻出現三條線：甚麼, Côt就是Malbec?
於是我拼命安慰自己: 葡萄酒的世界真是廣闊遼遠, 沒有人知道所有的東西啦～
那幹嘛搞得那麼複雜? #法國是世界搞複雜冠軍
要知道過去一般老百姓沒有太多受教育識字的機會, 特別是鄉下農民, 因此許多名稱都是靠口耳相傳, 再到某識字者(教士, 神父等)手上拚寫出來的. 加上各地口音的差別, 語言也各異, 也就造成拼寫的不同.
追究根源, 有時還滿有趣的.
在16世紀時這個品種曾經以三個不同的名字出現在法國三不同的地方: 1. Auxerrois(西南Cahors地區), 2. Cahors葡萄樹vigne de Cahors (國王法蘭西斯一世叫人種在他楓丹白露城堡Fontainebleau花園裡), 3. Samoireau(布根地).
羅亞爾河谷最早有紀錄提到Co 品種(不是寫成Côt)的是1785年, 但是很可能16-17世紀就有栽種了.
後來變成Côt是葡萄種學者Odart在18世紀時為其定名的. 名字可能就是來自Cahors地區的叫法. 當時Côt是法國西南地區常見的品種.
好, 那… Malbec又是哪裡來的?
Malbec(Malbek)是人, 不是葡萄啦!
Malbec先生(其實名字寫法是Malbeck)是個種子專家, 經過篩選育種, 他找出一個很受市場歡迎的品種. 18世紀末廣種在波爾多一帶, 隨著波爾多酒暢銷世界, 逐漸地被稱為Malbec.
那現在阿根廷酒以Malbec出名, 又是怎麼回事?
其實不是只有阿根廷, 從波爾多流傳銷售出去, 19世紀時有Malbec波爾多酒的紀錄還有澳洲, 南非, 美國加州等地.
19世紀阿根廷從西班牙手裡拿回政權, 國家獨立, 種葡萄的經濟大權也收回來, 菁英酒莊較喜歡法國品種, 因此Malbec成為普遍栽種的品種. 不過到等到1980年代阿根廷開始外銷, 1990年代釀酒風潮才導向釀製100% Malbec單一品種的酒, 2000年100% Malbec風格的酒席捲全球.
與此同時的30年間, Malbec原生地法國西南地區的Cahors卻因政治經濟政策, 葡萄產業陷入危機停滯不前. 2007年Cahors酒得力於阿根廷Malbec(特別是Mendoza地區)而得以跟著起飛.
有趣的是, 根據1931年出版的法國辭典Larousse du XXe siècle, “Malbec ou Malbeck”定義: 「非常甜的酒, 產於整個法國西南部和杜林Touraine地區(羅亞爾河谷)」. 非常甜的酒? 很奇怪的定義, 因為這完全不符合當時和現在我們對以Malbec釀的酒的認識啊～
所以這次我被找來喝喝看同一品種換個地方長大, 釀出來的味道到底有甚麼樣的差異? 都說風土風土, 喝不同奶水的雙胞胎長大真的不一樣嗎?
地點選得非常好, 就在達文西生前最後三年的地方Amboise. 正逢他過世500周年紀念, 我一直想來再拜會他老人家, 機會就來了. 真好 ! (待續)
註: 以上資料來自三位葡萄酒品種學專家Henri GALINIE(葡萄品種考古學者), Léonard LABORIE(法國國家研究院CNRS歷史學家), Samuel LETURCQ(Tours大學中世紀歷史學家)
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