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餐廳名稱：VG Encore 消費時間：2021年3月地址：台北市大安區復興南路 ... 每人平均價位：1,800+10% 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：僅有一種 ... ... <看更多>
新北社區住宅，臉書：VG The Seafood Bar Taipei FB · 地址：台北市大安區敦化南路二段11巷6號(google map) · 電話：0905-576-068 · 營業時間： 午餐時段12:00–14:30 ... ... <看更多>
#1. 【台北大安餐酒館】VG Encore 自然系料理 - 巷子裡的生活
VG Encore 前身是VG Cafe，在2020 年底改為VG Encore 重新出發，店內只提供一種菜單，強調都是選自台灣的食材，搭配四種酒品，加上營業到半夜，是個還滿 ...
VG Encore · Page · Restaurant · 大安區復興南路一段279巷4號 · +886 966 591 068 · bit.ly/vgencore · Closed now · Rating · 4.8 (27 Reviews) · See More About VG Encore · 赤 ...
#3. 大宴小酌：北歐混搭高冷靈魂的餐酒館(VG Encore)
VG Encore 前身是VG Cafe，2020年重新改裝後，主打使用發酵、醃漬、煙燻等等手段保存食材的北歐風料理。VG Encore地址臺北市大安區復興南路一段279巷4 ...
#4. [台北大安]VG Encore 精湛料理不斷安可米其林摘星熱門
「Encore」是我們熟悉的讚詞「安可」，意思是「再來、繼續」，是精彩演出後意猶未盡觀眾給的最高致意，VG藉由全新命名，期許團隊能持續推出令人拍案叫絕的 ...
#5. VG Encore (原VG Cafe) 網友評價、菜單| 台北大安區餐酒館
VG Encore (原VG Cafe) - 提供外帶外送服務(428則評論與照片) 網友評分: 4.7分。VG Encore (原VG Cafe)是位於台北大安區的網友推薦餐廳，地址: 臺北市大安區復興南路 ...
#6. VG Café﹞ 藏身隱密巷弄，高質感創意料理餐酒館l 台北大安站 ...
菜單，僅供參考，因為VG Café 更新菜單的頻率算是相當高。 ... 離開B1 包廂，一樓滿滿是聚餐、派對的紅男綠女，根據官方粉絲專頁，這裡適合尾牙/春酒/ ...
#7. VG Encore | 立即訂位！inline 線上訂位預約
將台灣森林的縮影，微縮在純白堆砌的空間，讓循環中的生態系，在你眼前展演。 不侷限菜系，將本地的自然食材透過炭火方式呈現。 VG Encore x TA deco 再一次奮力的激情演出 ...
#8. 台北大安區餐酒館》VG Seafood Bar Restaurant (內附菜單)
VG Seafood 餐廳是少數以海鮮為主題的台北餐酒館, 也是信義安和站美食之一, ... Bar” 的吧台和開放式廚房外, 也有B1 的半開式包廂和齊全酒櫃與酒杯.
#9. 義式餐廳包廂
... 餐廳推薦，台北包廂餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享： 黑武士特色老火鍋信義店, 京東燒肉專門店忠孝店, 鳥居町日料居酒屋（內科店）, VG Encore (原VG Cafe), ...
#10. [食記] 台北自然系料理VG Encore - 看板Food
餐廳名稱：VG Encore 消費時間：2021年3月地址：台北市大安區復興南路 ... 每人平均價位：1,800+10% 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：僅有一種 ...
#11. 論壇上的各VG Cafe' Taipei (大安) - 餐廳/美食評論
VG Encore Vg the Seafood Bar Taipei - ToU Menu ... Café成功創造出餐酒館與藝術美學空間結合的風格後，VG品牌再開新店，創造vg seafood包廂在VG ...
#12. 「台北求婚餐廳包廂」情報資訊整理 - 愛呷宜花東
... 餐廳包廂』 | 精選TOP 15間熱門店家· 1.Ulove羽樂歐陸創意料理· 2.Lawry's The Prime Rib Taipei · 3.聽雨軒Livingforest · 4.MUME · 5.VG Encore (原VG Cafe).
#13. 義式餐廳包廂
台北義法包廂餐廳推薦，台北義法包廂餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享： VG Encore (原VG Cafe), 食令shabu, WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳, ...
#14. 大安美食｜VG Cafe' Taipei。名單不可少的高質感餐酒餐廳
我總說朋友之間最有溫度的交流是在餐桌上，吃飯聊天時真摯的眼神交會，或當耳酣酒熱之際不小心的情感流漏，都會迅速拉近彼此距離，比冷冰冰的簡訊對話 ...
#15. 大安餐酒館 - Thx
年末聚餐時，感謝合作夥伴的邀約，去了潮潮的VG Encore 餐酒館享用了一頓美美的晚餐。 ... 台北寵物友善餐廳推薦有包廂/有插座台北寵物友善餐廳- 軟西，遊記.
#16. 義式餐廳包廂
台北義法包廂餐廳推薦，台北義法包廂餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享： MUIM Taipei 放感情, WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳, VG Encore (原VG Cafe), 食令shabu, ...
#17. [食記] 台北自然系料理VG Encore - Food - PTT Web
餐廳名稱：VG Encore 消費時間：2021年3月地址：台北市大安區復興南路 ... 每人平均價位：1,800+10% 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：僅有一種 ...
#18. 義式小酒館
... Ombré, 30 thirty老酒館, la mole taipei, VG Encore (原VG Cafe), ... 又有喵喵與旺旺的專屬包廂~Yoh曜日義式餐酒館寵物友善~但又不怕寵物滿店跑 ...
#19. VG The Seafood Bar 台北海鮮餐酒館，創意調酒配浮誇海鮮...
新北社區住宅，臉書：VG The Seafood Bar Taipei FB · 地址：台北市大安區敦化南路二段11巷6號(google map) · 電話：0905-576-068 · 營業時間： 午餐時段12:00–14:30 ...
#20. 木柵餐廳包廂 - Radovac
台北木柵聚餐餐廳推薦，台北木柵聚餐餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享： LIRA里拉義大利廚房, PATIO46 美式餐廳, ZOO BISTRO 滷餐小酒館, VG Encore (原VG Cafe), ...
#21. 【VG The Seafood Bar | 老饕攻略EP5】台北信義第一家海鮮主 ...
大安區老牌餐酒館VG Encore，在城市裡的台灣山林2017 GQ年度餐廳 ... 餐桌，陳子洋攜手曾在法國、北歐等米其林餐廳歷練的主廚Eric vg seafood包廂在VG ...
#22. 台北VG Encore夏季新菜單，海上漁鮮與陸地野菜交織的美味 ...
如果沒有這場疫情，有時我會這麼想～VG Encore這間我去年一吃就驚為天人的餐廳會不會已經是米其林，但最少它沒有被疫情打倒，還在2022年8月再度回歸， ...
#23. 台北包廂餐廳 - E-Donacije
泰國料理Thai cook 7 台北包廂餐廳：上海鄉村8 台北包廂餐廳：龍都酒樓9 ... 京東燒肉專門店忠孝店, 鳥居町日料居酒屋（內科店）, VG Encore (原VG ...
#24. 台北隱密餐廳
台北隱密包廂餐廳推薦，台北隱密包廂餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享： ... 魚庒-日本百年鰻料理專門店, VG Encore (原VG Cafe), Book ing Taipei ...
#25. 餐廳包廂
圓山大飯店松鶴餐廳～氣勢【台北包廂餐廳懶人包】20間台北適合慶生聚餐有 ... 京東燒肉專門店忠孝店, 鳥居町日料居酒屋（內科店）, VG Encore (原VG ...
#26. 餐酒館VG Encore！揉合台灣在地食材的自然系餐飲 - La Vie
深受饕客喜愛的VG系列餐廳，卸下創立至今已10年的第一間餐酒館VG Café招牌，於原址打造全新的「VG Encore」，並由VG Taipei行政主廚陳子洋領軍，搭配曾遊歷於各國 ...
#27. 【台北捷運美食】【大安站美食】VG Encore.白蝸牛開路每一道 ...
VG Encore (fb粉絲團):台北市大安區復興南路一段279巷6號，電話: 0966 591 068，營業時間:18:00-22:30 「VG CAFE」早早就耳聞許多美食界的友人提及， ...
#28. 穿越植霧森林用餐！全新登場自然系VG Encore，以台灣在地 ...
有別VG Café，全新VG Encore走「新自然系餐飲形態」，強調以本地自然食材透過炭烤、發酵與醃漬等純粹烹調手法，呈現出獨樹一幟的當代歐陸料理。 在菜色上 ...
#29. VG Encore ( VG Cafe ) - 原生食材餐酒館
原來VG Encore 是事業涵蓋了藝廊、歐式家具及餐飲業VG Taipei 集團旗下的一個餐飲品牌. Encore 就是遇到很棒的表演結束, 觀眾大叫「 Encore 」也就是「再來一次」的 ...
#30. VG Encore>>台北自然系創意融合料理
VG Encore ，店名就是安可，就是意猶未盡的意思，或許，當你吃完這樣一道新自然系創意融合料理，你也會喊上一聲安可。 VG Encore 藏身在巷弄之中的大 ...
vg encore 包廂 在 [食記] 台北自然系料理VG Encore - 看板Food 的八卦
餐廳名稱：VG Encore
消費時間：2021年3月
地址：台北市大安區復興南路一段279巷6號
電話：0966-591068
營業時間：18：00~24：00
每人平均價位：1,800+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：僅有一種菜單，隨季節更換
官網：https://www.facebook.com/VGENCORE/
網誌好讀版：
https://flightenjoy.blogspot.com/2021/07/VG-Encore.html
2016年3月，曾經去VG Café Taipei用餐，雖然之後就沒再過去，但這些年總是念念不忘
這。
有天，好朋友說VG改裝重新出發為VG Encore，於是4年後的今天，原班人馬又再度衝一波
。題外話，VG在敦化南路二段，還有一間以賣海鮮為主的"VG The Seafood Bar ,
Taipei"，當天我們走到這間才發現跑錯棚。
VG Encore：台北市大安區復興南路一段279巷6號
VG The Seafood Bar：台北市大安區敦化南路二段11巷6號
在巷弄間的VG Encore，若不知道的人經過，可能會想說這間店在"變啥魍（讀音點我）"
。
有別以往，全新的VG Encore走「新自然系餐飲形態」，透過炭烤、發酵及醃漬方式料理
，呈現台灣在地食物，其中發酵是最天然且原始的食物保存方式，食物因透過發酵，獲得
絕佳風味及延長保存期限。因此，環境計設品牌「TAdeco」認為，植物也是透過菌種「發
酵」，蔓延出盎然勃發的綠意，以植栽作理念，當綠意發酵變化，空間就能蔓生出時間。
補充：這片植栽模擬台灣海拔200~1500公尺的原生林相。
進來時感受山林間的綠意生機後，再進到燈光美氣氛佳的用餐區，身心瞬間放鬆不少。
餐桌上已經置放好餐具及菜、酒單，而VG Encore只有販售一種套餐，每套1,800元。
VG Encore以新歐陸風格菜系，透過「煙燻、脂、土壤、炭火、川、分解、山、林」等抽
象意象顯現在菜餚上。
餐前麵包，前是法國長棍、後是酸種麵包。
SHOW TIME
煙燻
玉米/榛果/肉乾
脂
鴨肝/南杏/布里歐
土壤
絲綢乳酪/櫻桃/甜菜根
炭火
貝/海藻/藍莓
川
陽明山鱒魚/鱒魚卵醬汁
分解
葛瑪蘭豬里肌/大白菜/味噌
伊比利老饕上蓋（加價）
山
屏東馥桂雞/李鹹
ENCORE
哈密瓜/椰子/榛果
VG Encore為菜單精選四款自然酒佐餐，唯一一款調酒，搭配煙煄飲下，也是唯一的一款
紅酒（抱歉，沒記到名字），卻是搭配海鮮，而且意外的順口，一反海鮮只能搭配白酒的
刻板印象。
另外兩款白酒分別搭配分解跟山，這些佐餐酒都是帶有獨特酵母氣息的自然酒，搭配起無
太多調味的菜餚，更能吃得出食材該有的特色。
甜點前，上了一碗招待的肉燥麵，湯頭喝起來很甘醇、微酸且帶火腿香味，這味道有點熟
悉，幾個月前才在君品的頤宮吃過，大概是老母雞+金華火腿一起熬煮，跟傳統肉燥麵完
全不同風味。
甜點後，送上兩塊很像被青苔附著的石頭，記得沒錯的話，它是紫蘇醃製的青蘋果，清潔
口腔用的，碗中的枯葉則是烤乾的蘋果皮。
用餐中，專責店員會介紹每道菜及聽取我們的回饋，可以說是相談甚歡，所以招待了小酒
（記得沒錯的話。
最後，還招待了愛爾蘭威士忌，這酒真的是好喝，一入口就讓我張大了雙眼，不但非常順
口，入喉後回甘明顯，很適合朋友小聚飲用。
後記：
這些像是藝術品的食物，可惜我不是他們的伯樂，難以感受主廚想要傳達的理念，可能是
我比較憨慢，吃完一套一千八的餐點，離開餐廳後，覺得滿滿的空虛XDDD
話說這8道菜裡，「土壤」是最讓我印像深刻且連吃二份（因為友人吃一口就推給我吃了
），它聞起來有土味，吃起來也有種土味。那個土味，源自發酵後甜菜根，結合酸甜櫻桃
跟絲綢起司，再搭配口感略苦澀牛血菜，宛如在吃土壤的感覺，很怪！可是卻又讓我一口
接一口，好吃！
無論是新舊VG，我都很喜歡它們的用餐環境，讓人身心感到舒緩，好適合跟好友一起來這
聊天話縱橫，再搭配它們精挑好酒，當下覺得人生夫復何求。
「可以講究，就別將就」
簡單的一句話，卻是那麼有力！這篇仍然使用這句當標題，在網路尋找資料中，從玄關植
栽設計，到食材挑選、設計、料理，足見它們講究的程度，令我驚嘆！！
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Elva：『每部電影都會有很多很精典的音樂 有的時候我們記得的東西
往往都不是電影 而是突然聽見那首歌 想起那部電影』
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