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When we think of Tuscany, we think of beautiful piazze, Renaissance art, rolling hills, and of course – wine. Interested in learning more about Tuscan wine? Check out our guide 👉http://bit.ly/3iqQ9Be🍷
📍Montalcino, Tuscany
📸 @kodl_photo on Instagram
我不是專業廚師但是喜歡嘗試DIY不同料理. 很開心透過每一場餐酒會認識的喜歡品嚐美食，品味生活，學習瞭解美酒的新朋友💕感動大家看到我的堅持以及用心還會幫我介紹志同道合的新朋友合作！每天的時間都感覺不夠😆3/14 在我的酒窖 高寶酒窖-Global Wine Cellar Limited Taiwan 舉辦的 A Taste of Tuscany 私廚餐酒會又認識到了一些新朋友🍷🍽🥰。 每次看到大家吃的開心，聊的愉快得知新知識讓我覺的一切的辛苦都沒有白費😍 每天都有不同的點點滴滴想記錄跟大家分享但是po文進度常常跟不上滿滿的行程😝 今天又是一個充實的節奏～明天開始第一堂「英國 City & Guilds 國際調酒師證照」課程⭐️ 💪🍹🍸
上衣&浪漫蛋糕裙： www.honeymade.jp
【甜點藝術】
米其林餐廳指南芝加哥版本2011年開始發行，由Grant Achatz所帶領的Alinea是從一開始到現在，唯一始終維持三星不墜的傳奇餐廳。米其林之前，不過三十多歲的Grant Achatz已經擁有大大小諸多獎項：「The S. PellegrinoWorld's 50 Best Restaurants」從2007年開始即年年上榜且名列前茅（最佳成績2011年全世界排名第六）…等族繁不及備載。
因為父母在密西根經營小餐館，Grant Achatz跟很多名廚一樣，打小在廚房裡打轉，而且都是從洗碗槽開始他們的料理人生；美國廚藝學院CIA畢業後，以15封求職信的恆心轟炸，爭取到加州最負盛名的老牌三星餐廳The French Laundry工作。
據說當Grant Achatz報到那天，只見到一個人拿著掃把在廚房裡掃地，而他就是The French Laundry老闆Thomas Keller。就是這樣的身教，讓Grant Achatz在The French Laundry待了約莫五年，一路升至主廚後，也學習到Thomas Keller全心投入，追求極致完美的理念。
2000年跟著Thomas keller前往西班牙elBulli餐廳短暫取經，全新的分子料理手法與觀念使他大受震撼，讓他開始思索未來的方向。於是帶著Keller的祝福，2001年時Grant Achatz落腳芝加哥，2005年Alinea終於現身。
從2011到2019年，Alinea均不負眾望掄下米其林三顆星星，這對開張三年後主廚Grant Achatz卻被發現罹患舌癌，以致面臨極大挑戰的餐廳來說，更是一項具有意義的榮譽。2014年上映的電影「夢饗米其林」（Spinning Plates），便述說了這段故事。
在對抗病魔接受治療的期間，據說Grant Achatz只缺席廚房工作14天，後來終於在2009年宣布了抗癌成功的好消息。
許多人或許是因為這部電影而開始認識這間餐廳，然而我想大家印象最深刻的部分應該不只是創意獨特的菜餚，還有主廚對料理的天份、熱情、偏執與毅力！
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Alinea菜式新穎有趣，每回上菜總讓人驚喜不斷，用餐時偶爾還會傳來樓下廚房宏亮有力的口號聲也很令人印象深刻。此外甜點呈現方式也相當別緻有巧思。
＃《氣球》BALLON helium, green apple
青蘋果氣球無疑是個人淺薄飲食經驗裡嚐過最富有童趣的一道甜點。
將青蘋果太妃糖灌滿氦氣後，底部連結一條由脫水青蘋果纏繞成的細繩，細繩最底部才綁著有點重量，用來固定在桌上免得氣球滿屋飄的金屬小棒，除了金屬棒，其他部分都可以吃進嘴裡。
餐廳建議的吃法是先用嘴唇碰觸氣球，再吸入氦氣，此時氣球就像兒時跟玩伴比賽吹泡泡糖卻總是意外不斷那般迅速消破；氦氣也會導致嗓音暫時改變，據說這效果可以讓專業歌手三秒成為唐老鴨。
食用之前，侍者還會貼心提醒除了需盡快食用，得摘除眼鏡，女士也最好將頭髮整理好，免得氣球破掉時黏在臉上頭髮上而搞得一臉尷尬一身狼狽。
青蘋果的酸甜滋味加上如此有趣的呈現，又是視覺、味覺與觸感的多重體驗，所以2012年一推出之後，便成為菜單上的固定班底。
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＃《熱帶水果》TROPICAL FRUIT rum, vanilla, kaffir lime
歷經青蘋果氣球的攻擊後，最精采的部分還在這兒。
耳邊是侍者依序介紹各式食材，眼前是兩位高大廚師迅速流暢地拿著湯匙在重新鋪設的特製塑膠桌布上〝作畫〞，巧克力、香草、百香果醬汁如各色顏料在畫布上寫意揮灑；奇異果凍、李子果凍、百香果、西瓜、口感似牛軋糖的焦糖化香蕉乾、鳳梨乾、萊姆軟糖熱熱鬧鬧地被放在每人面前，接著桌布中間放上兩顆白色圓球，這是由椰奶打成泡沫後再急速冷凍做成。
最後廚師們再來個驚喜的一敲，椰奶圓球瞬間解體散落，白色煙霧同時從球體中溢出。這個時刻，幾乎每一桌食客都是此起彼落地發出小小驚呼與讚嘆聲。
整個〝作畫〞過程約莫只有兩分鐘，一幅非常具有現代感的抽象畫與一道可以排列組合出多種口味，越吃讓人笑容越深刻的美味甜點便綻放於眼前。
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＃搭配酒款：Villa Calcinaia Vin Santo del Chianti Classico Tuscany 2006
Vin Santo del Chianti 指的就是在義大利托斯卡尼地區，以風乾葡萄釀製的甜酒，因之中世紀起便拿來慶祝所有宗教聖人相關節日，與教堂和大眾關係深厚，故而被稱為「聖酒」（Saint Wine）。
聖酒種類繁多，遍布全義，這款酒由70% Trebbiano、15% Malvasia Bianca、15% Rosso Canaiolo釀成。琥珀酒色，有柑橘、苦橙、成熟無花果、核果，葡萄乾、太妃糖和一些氧化氣味；殘糖量高達140g/l，通常在托斯卡尼地區搭著杏仁脆餅（almond biscotti）一塊吃，當地人還會把餅乾沾著酒食用，也可以與水果塔、各類杏仁或果仁類甜點共食。然而酸度活潑，甜味可人，搭上《熱帶水果》後，不同味道層次各自撞擊出的火花還真是無比迷人！
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自遠古時代，甜味就被認為有益健康，幫助消化，到了中世紀，一場正式餐會需要呈上〝yssue〞（來自德文nachtisch，意指餐後）之後，才算是步入尾聲。
〝yssue〞包括小型糕點和香料肉桂滋補酒，之後僕人再端上一款香料酒和精心陳列的糖果蜜餞，這時候大家才起身告辭，準備散會。這不也跟如今用餐方式頗為類似嗎？
以精緻甜點佐以酒飲為盛宴畫下完美句點，我們也追隨歷史的腳步一同細細品味與好好享受。
＃2019秋季講座
＃名畫裡的甜點_台北台中即將展開
＃甜點藝術
＃米其林三星
＃完全拋棄羞恥心
圖片來源 : Junie Wang
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繼續旅行，意大利三個地方拼埋一集，再煮一個Tuscany名菜。
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Lets continue with our Honeymoon journey. Three cruise destinations in one episode, and we'll be making a beautiful Tuscany dish.
If you like this vid, click "like" and subscribe to my channel. Cheers.
牛肩肉1.5公斤 - 1.5kg of beef chuck
紅洋蔥1個 - 1 red onion
蒜頭10粒 - 10 cloves of garlic
黑胡椒碎3湯匙 - 3tbsp of coarse black pepper
鹽2湯匙 - 2tbsp of salt
碎番茄1罐（或3個新鮮番茄）- 1 can of diced tomatoes (or 3 fresh tomatoes)
紅酒1支 - 1 bottle of red wine (preferably Italian)
迷迭香2條 - 2 sprigs of rosemary
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旅遊日期：25 Nov 2019
最近歐洲又慢慢可以有限制地開放旅行了，
所以會繼續把之前沒剪完的旅遊影片盡力剪完，
這次來波隆那待的時間太短覺得超後悔！
好喜歡這個城市，
很多人來義大利都會略過這裡，
我覺得非常可惜，有機會經過一定要來看看呀！
希望疫情能趕快過去呀QQ
這次入住的飯店Nuovo Hotel del Porto
飯店官網：http://www.nuovohoteldelporto.com/en/
agoda 訂房：https://www.agoda.com/zh-tw/nuovo-hotel-del-porto/hotel/bologna-it.html?cid=1730291
Booking.com訂房：https://www.booking.com/hotel/it/nuovo-del-porto.zh-tw.html?aid=939121
【佛羅倫斯推薦行程】
佛羅倫斯周邊古城一日遊
https://www.klook.com/zh-TW/activity/3555-guided-day-tour-of-siena-san-gimignano-monteriggioni-chianti-florence/?aid=375
聖母百花大教堂半日導覽
https://www.klook.com/zh-TW/activity/3553-small-guided-tour-duomo-terrace-florence/?aid=375
托斯卡納鄉村一日遊（含午餐）
https://www.klook.com/zh-TW/activity/12291-highlights-tuscany-siena-chianti-san-gimignano-pisa-florence/?aid=375
佛羅倫斯國立美術學院 & 烏菲齊美術館門票與導覽
https://www.klook.com/zh-TW/activity/3551-guided-tour-with-fast-track-entry-to-accademia-uffizi-florence/?aid=375
義大利五漁村一日遊（含當地午餐）
https://www.klook.com/zh-TW/activity/12292-best-of-cinque-terre-lunch-florence/?aid=375
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Dji Osmo Pocket：https://goo.gl/zBcVoe
使用相機Canon G7X：https://amzn.to/2MUgASw
剪輯軟體Editing Software：Adobe Premiere
♫ Music: https://www.epidemicsound.com/ (付費網站)
Like Heaven - oomiee
Hey Should Have Been Me - Onda Norte
Nothing Like Wine (Instrumental Version) - Velee
Marble Floors - Guustavv
★This video is not sponsored.
★Some of the links above are affiliate links.
【徵求中(繁體中文)/英字幕】
若有意願幫我在影片加上字幕的觀眾(以亞洲地區為限)，
歡迎直接在您選擇的影片上字，
上完字幕後麻煩請來信至我的E-mail信箱：elizaang0202@gmail.com
並請告知我您上字幕的影片主題以及您的youtube用戶名稱，
成功加入字幕者，我會從德國寄出明信片及小禮物以表達我的謝意喔！：）
如何上字幕教學請參考這裡►https://support.google.com/youtube/answer/6054623
這酒來自Tuscana，即是意大利的托斯卡尼（Tuscany）。
是一種本土意識，在意大利用上當地葡萄釀酒才可獲DOC產區認證。但自七八十年代開始，有許多意大利酒莊不只用上當地的葡萄品種如Sangiovese，像個壞孩子般挑戰規矩，用上外地的Cabernet Sauvignon、Merlot等釀酒。
「因為使用了外來的葡萄，這些酒被貶低於DOC(產區認證)的級別，而變成IGT或table wine，但其實半點不差，以品質來說，它們稱之為Super Tuscan。」酒評家Wilson Kwok說。
就像他這次介紹的紅酒，來自酒莊Banfi，家族叫Mariani。Mariani兩兄弟是意大利裔美國人，70年代才回流意大利大展拳腳。
牌子SUMMUS是拉丁文，指super。用了意大利Sangiovese及外來的葡萄品種Cabernet Sauvignon及Syrah，因此不獲Chianti產區認證，級數被眨為IGT。
質素半點不差，飲落青春活潑，酸度較高，單寧實淨，需要較長的醒酒時間。「若放雪櫃半小時，以14℃-15℃的飲用溫度會好好喝。」配沙樂美腸或墨汁意粉，一樂也。
偉成洋酒
地址\將軍澳唐德街9號將軍澳中心1樓178號
電話\2323 7155
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪：關廣恩
攝影：王瑋彤、魯雋華（部分為網上圖片）
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tuscany wine 在 Beginners Guide to italian Wines: Tuscany - YouTube 的八卦
Tuscany is a region of Italy, located in the central-western part of the country: https://www.mamablip.com/en/video/ tuscany -winesIt is quite ... ... <看更多>