town 蛋糕的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

這次的小廚房非常非常的簡單！
只有五種材料的起司蛋糕，
做起來非常輕鬆！而且不用烤箱！

感謝彩彩幫忙
也感謝彩彩幫我吃www
彩虹小町 Rainbow Town

(by 魚乾

捐款活動已截止。

主題：「人生最後的一個心願。」

她是詹瑞蘭女士。她是臨終關懷的護士，她同時也是臨終病人，她有一個小小的心願。請耐心聽我從頭訴說。

在我還未開始推廣臨終關懷，瑞蘭前輩早已在25年前在馬來西亞華社裡透過她的護理專業服務、文章及講座來告訴我們有關臨終關懷的重要性。在馬來西亞華社裡，她是第一個對臨終關懷有所貢獻的人士。即便馬來西亞臨終關懷旅程碑沒有記載，不過這是肯定的。她是臨終關懷的衝鋒、她是開工大臣之一。

她是檳華女中畢業生，赴英國倫敦修讀護理系，畢業之後回到 Assunta 醫院服務多年。曾經照顧無數臨終病人。

我曾經是她的一個聽眾。20年前，年輕的我坐在地上聽過她一場演講。她談如何照顧臨終病人。故事及內容，早已被時光沖淡。不過，她的生命、她的存在，我是永遠不會忘記的。

就這樣，我被她的服務及熱誠啟發。她成為了早期啟蒙我的導師之一。

2011年，我回到吉隆坡服務。我們有緣再相遇時，她已經是一名退休的癌症病人。我們是在一個工作坊相認的。她笑著對我說：「馮以量，我認識你。」她不知道當初我那一份敬慕，所以要延後到2011年我才把它說出來。那一刻，我們才真正認識彼此。

這五年，都儘量和她保持一定的聯繫。每一年吃飯至少兩次。因為要找到對臨終關懷投緣的前輩實在不易。聽聽瑞蘭說過去的故事，也是一種幸福。讓我了解過去更多的民情、忌諱、阻難、收獲等等。

她退而不休，即便已不提供護理服務，她依然出席各個有關臨終服務訓練的工作坊，她擔任臨終關懷服務機構的高層，依然為她服務的機構操心。

上個月，她發給我 sms。說她的身體不好了，趁離開人間之際，希望我們大家能協助她一同完成她人生最後的心願。那就是為她服務的機構 ASPAC 募款。她希望能為這機構募款到一百萬馬幣，成立基金會。她一個人目前已經籌到大約有三、四十萬馬幣。離目標還有一段距離。

她說成立基金會之後，才會有 tax exemption（免稅），才能吸引更多的機構、商家來捐錢。不然的話，要一直跌跌撞撞，大家都很辛苦。

我聽了，很感動。一個生命在自己面臨死亡之際，依然為臨終病人、為臨終關懷服務而操心。如果這不是大愛，這是什麼？

我聽了，也很感慨。臨終關懷，她與大家不餘遺力地推動了 25年。走前了幾步，可是依然還是有許多困境。在馬來西亞推動臨終關懷，真是不容易。專業人士外流、財務不足、病人對急救根深蒂固的錯誤概念、家屬對服用嗎啡的迷思等等等，這些真的需要一兩代人繼續接力推廣及克服。

ASPAC （雅西西安宁疗护机构）将于今年9月24 号（星期六）在美佳园育才华小礼堂举办筹款晚宴，正巧也是瑞蘭结婚49 周年的節日。

我昨晚牽著她的手問她：「當天會來得及出席晚宴嗎？」

她堅定地說：「要是還活著，坐輪椅都要上台切蛋糕。」

連自己的結婚49週年節慶都可以擱在一旁，先去做大事。我心底為瑞蘭女士、她的先生及她的孩子們而深深感動。她一家人及朋友都繼續支持她，讓她完成她人生最後一個夢想：為 ASPAC 成立基金會。

你願意協助嗎？

要是你願意圓瑞蘭一個夢，數量不拘，心意最重要。

Assisi Palliative Care Berhad
Public Bank
Account number: （捐款活動已截止。謝謝。）
Branch: PJ old town
Swift Code: PBBEMYKL

（reference：FYL）
這個short code 是方便他們紀錄。

要是你也想捐款同時也出席晚宴，請留意我在 comment 裡 post 的詳情。

****

昨晚離開她家，我走入她的睡房，我問她：「我們還會見面嗎？」

她張開雙手說：「小弟，會的。會的。我們還會見面很多次的。」

我近乎整身趴在她的床上，只為了擁抱她。因為我很珍惜可以繼續和她擁抱。

謝謝你了，瑞蘭大姐。

謝謝你這一生用身教來教導我們何謂臨終關懷。

謝謝你這一生不懼權威，曾經和醫師們及院方爭奪，只為了病人的福利及權益。我最愛聽你說故事，那裡頭我聽到的是正義及愛。你是大智慧、大愛的指標。

當初是你在我們心中灑下善終的種子，現在輪到我們這些後輩們接力去播種了。

要是還有機會見面，我們一定要再擁抱。要是生命不允許再見面，我們會儘可能協助你完成你最後的心願。

人生，就像你昨晚所說：「要是我無法出席當晚的晚宴，你們不要哭，不要流眼淚。我這個人生精彩！」

瑞蘭大姐，你叫我們怎麼捨得你離開，你叫我們怎麼不愛你！

祝福你，人生一切依然美好，精彩。

以量 祝福瑞蘭。祝福大家。祝福自己。
01/09/2016
（此張照片是得到瑞蘭的同意才上載）

#新文章

今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。

—

（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）

My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心

VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district

台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。

裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。

我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。

#水鄉澤國滄海桑田

敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。

台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。

這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。

具體來說，台北東區究竟在哪裡？

仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。

你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。

1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。

1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。

東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。

#東區沒落了嗎？

作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。

哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。

當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。

可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？

說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。

圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。

紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。

楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。

如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。

洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。

若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。

#老東區人的吃食提案

一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。

以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。

在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：

去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。

如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。

如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。

如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。

如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。

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＃酪梨 ＃墨西哥

各節重點：
00:00 前導
01:13 酪梨的歷史
02:14 酪梨變身「綠色黃金」！
04:07 連毒梟都改行
05:30 「綠色黃金」淪為「血酪梨」
06:20 農民的抵抗
07:25 其他地區的酪梨農，也各有困難
08:33 我們的觀點
10:16 提問

【 製作團隊 】

｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴、宇軒
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：范范
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→ “Blood Avocados”: The Dark Side of Your Guacamole：https://bit.ly/3hlmIyL
→ 40位中西醫嚴選健康食物，教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕：https://bit.ly/3hAQmjN
→ 地球圖輯隊：「血酪梨」：餐桌上的酪梨 背後比你想的血腥：https://bit.ly/3hq5XCA
→ 美國人的超級美食，墨西哥人以悲劇澆灌的血酪梨：https://bit.ly/2WDQtTx
→ Are Mexican avocados the world's new conflict commodity?：https://bit.ly/3jvIDVF
→ Avocado History - Domestication and Spread of Avocado Fruit：https://bit.ly/2CyTm0U
→ Avocado: the 'green gold' causing environment havoc：https://bit.ly/32GzAvh
→ Avocados in Kenya: what’s holding back smallholder farmers：https://bit.ly/3jrCbyV
→ Blood Avocados No More: Mexican Farm Town Says It's Kicked Out Cartels：https://n.pr/30DXIfe
→ Boycotting Avocados Won’t Hurt Cartels：https://nyti.ms/39ixrHj
→ Can hipsters stomach the unpalatable truth about avocado toast?：https://bit.ly/2WL9gw7
→ Can You Eat Too Much Avocado? The answer from a functional medicine dietitian：https://cle.clinic/2CAncCm
→ Dillehay, T. D., Goodbred, S., Pino, M., Sánchez, V. F. V., Tham, T. R., Adovasio, J., ... & Piperno, D. (2017). Simple technologies and diverse food strategies of the Late Pleistocene and Early Holocene at Huaca Prieta, Coastal Peru. Science Advances, 3(5), e1602778.
→ Kenya's ground-down coffee farmers switch to avocado amid global boom：https://reut.rs/2Cr9bHd
→ María Elena Galindo-Tovar, Amaury M. Arzate-Fernández, Nisao Ogata-Aguilar, and Ivonne Landero-Torres ""The Avocado (Persea Americana, Lauraceae) Crop in Mesoamerica: 10,000 Years of History,"" Harvard Papers in Botany 12(2), 325-334, (1 December 2007). ：https://bit.ly/32E5rg5
→ Mexican X-plainer: Balls, Nuts & Avocados：https://bit.ly/39mOoQT
→ Mexico avocados big in China：https://bit.ly/3eQPwgE
→ Revealed: the enormous carbon footprint of eating avocado：https://bit.ly/2OMvute
→ Robinson, D. The Avacado. Ethnobotanical Leaflets, 1998(1), 3.
→ Stanford, L. Constructing ``quality'': The political economy of standards in Mexico's avocado industry. Agriculture and Human Values 19, 293–310 (2002). ：https://bit.ly/3fTHnK2
→ The Aztecs: A History Ripe with Avocados：https://bit.ly/32HbzUJ
→ The global avocado crisis and resilience in the UK’s fresh fruit and vegetable supply system：https://bit.ly/3eXPkwx
→ U.S. Lifts Ban on Avocados From Mexico：https://lat.ms/2Bp8ihM
→ Why Avocados Attract Interest Of Mexican Drug Cartels：https://wbur.fm/3jsSn2W
→ Why our love for avocados is not sustainable：https://bit.ly/30CZb5w

【 延伸閱讀 】

→ 一次搞懂世界上最營養的水果！品種挑選、賞味時機：https://bit.ly/3eNKbac
→ 《種台灣酪梨》客家新聞雜誌第611集：https://bit.ly/3fVhMQM
→ 草地狀元-安全酪梨育成專家(20180903播出)：https://bit.ly/2OYLRTT
→ ""Rotten"" The Avocado War：https://bit.ly/2WL4Cyf




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¼茶匙 雲尼拿香油 1/4teasopoon vanillla extract
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