tasty lemon tart的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

⭐⭐⭐⭐⭐
台中│每天都是Vegan Day

如果我住在台中，一定天天去 Veganday Cuisine，首先老闆娘年輕美麗可愛，原來就是 布魯桑 / Bluesomeone！這家的食物非常非常高水準，我差點就錯過了，幸好有 植芮堂-素食保養專賣 介紹我去！

一打開菜單，第一道被我相中的就是招牌菜 - 很像紅酒燉牛肉，跟菜名一樣，真的很像，牛肉是猴頭菇，一口咬下去，立刻在咀裡融化，超嫩口的！然後，白花辣蔬翅，這根本就是雞翅吧，真的太像了，居然是花椰菜做的？！還有蘿蔔湯，不喜歡吃蘿蔔的我竟然吃不出來，還覺得湯很甜很好喝，太利害了！

除了主菜和小吃，當然少不了我最愛的甜點囉，分別點了巧克仙度瑞拉：朱古力味不會很重，淡淡的有點像咖啡味，超喜歡；提拉米蘇：選用豆腐做奶油，超好吃，大愛；法式草莓蛋糕 (抹茶味)：這是新品喔，不管你是否抹茶控，也會立馬愛上；檸檬塔：酸酸甜甜的，很開胃，吃完覺得還可以再繼續！

差點忘了，這家的飲料也是超利害的，黑糖拿鐵和經典豆香奶茶是必點！

Veganday Cuisine 實在讓我太驚豔了，無論是主菜、小菜、甜點、飲料，還是裝潢、老闆、員工、還有寄賣純素周邊的小物品 (保養品、化妝品、環保物品)等等等等，都做得非常完整和完美！超級羨慕住在台中的你們，老闆娘我求你快來香港開一家！

PS 他們還可以宅配蛋糕耶，麻煩每一款寄一個來香港

//
很像紅酒燉牛肉(飯) NT258
Vegan Boeuf Burgundy without Wine
松露白醬意大利麵 NT238
Vegan Cream Sauce Spaghetti with Truffle Oil
墨西哥餅配蔬菜莎莎醬 NT118
Tortilla Chips with Salsa
白花辣蔬翅 NT158
Cauliflower Wings
法式抹茶草莓蛋糕(新品)
Mutcha Strawberry Cake (NEW)
提拉米蘇 NT100
Tiramisu
巧克仙度瑞拉 NT100
Vegan Chocolate Cake
檸檬塔 NT90
Lemon Tart
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Every Day is Vegan Day
If I live in Taichung, I must go to Veganday Cuisine every day because it's really amazing. No matter it's main course, side dish, dessert, drink, decoration, the owner, the staff etc. All done very complete and perfect! Super envy of you living in Taichung, please come to Hong Kong to open one for us!

As soon as I opened the menu, the first one was the signature dish - Vegan boeuf burgundy without wine. It was really like red wine stewed beef. The beef is actually monkey head mushroom. It melts immediately in the mouth when you bite it! So Juicy! Then, the cauliflower wings, this is just same as chicken wings? ! There is also a radish soup, I don't like to eat radish, but I didn't realize it is and I even think that the soup is very sweet and tasty!

In addition to the main dishes and snacks, of course, my favorite desserts come to the end, I ordered 3 different kinds of vegan cakes, and the owner offer us a new mutcha strawberry cake as well! I can't stop eating those cakes because they are just tooooo good~

【Veganday Cuisine】
Address: 臺中市西區大忠南街91號
Open: 11:30 - 15:00；17:00 - 21:00
Close: Not Specified
#台中素食

Honeybomb Honey & Lemon Jelly Tart cake
はちみつレモンタルト ! ∴∵ゞ(´ω`*)♪

YouTube
https://youtu.be/YGIhDIQoLCA

It is refreshing and perfect for summer. The sweetness of the lemon cream is enhanced by the cool jelly, making it very tasty.

爽やかなで夏にぴったりの口当たり。ひんやりゼリーにレモンクリームの甘さが引き立ってすごく美味しく仕上がりました。

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喜多甜點出單

訂購可直接密我或到 @hido.dessert 任一篇甜點文下留言。

贈送瑪德蓮活動持續，請在這篇留言「我想吃喜多瑪德蓮」喜多會在1/15號抽出三位朋友贈送瑪德蓮一人十顆呦。

今天兩位好友跟美男子我下訂了18個塔，真的太感謝她們了。

1月忙完後我想去上塔皮的課程，雖然塔皮目前有越來越上手但有時還是會有稍稍下消的問題產生。害得我有時候都有點不好意思呀！

這週末還有15個喜多瑪德蓮跟一個塔6個喜多瑪德蓮的訂單，還要趕這兩位好友開服飾店的招待甜點！希望大家到時候一起來捧場喔。

🎀Lindo 1/6試營運、1/7號正式開幕。
地址：新竹市武昌街25號

開幕當天可以吃到「喜多瑪德蓮、喜多法式塔」還有朋友訂的厲害「HABIBI馬卡龍」哦。

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます！
今日は、チーズケーキとタルトのいいとこ取り♪な
ベイクドチーズタルトのレシピです^^

初めて買ったフードプロセッサーの動作確認のために
フープロでタルト生地を作りましたが、
もちろん手で作ることもできます。
（でも夏場は冷たいバターで作れるフープロの方が良いかな...笑）
作り方は書きましたが、わかりにくければ過去のタルトの動画を
参考にしてみてくださいね^^
https://youtu.be/qcuKR3Z_53o　
（さくらんぼタルト）

チーズケーキには、濃厚なコクを出すために
カマンベールの柔らかいところだけを入れています。

タルトをしっかり焼き込んで、ザクザクした食感を残したいので
水分量の少なく、濃厚なチーズを求めていったらたどり着きました^^

カマンベール入のチーズケーキはしっとりしていながら
とっても濃厚^^　なめらかな食感でとても美味しくできました。
でもカマンベール独特の香りは全然ありません。
粗塩をひとつまみつけて食べるのもまた良きです^^

高さのあるセルクルに入れるので、
タルト生地を６等分に切ってはめ込むような作業にしました^^
こうすることでとても敷き込みやすくなってます。

生地を何度もこねたり、伸ばしたりすると焼き縮みしやすので、
生地が柔らかくなってきたな〜というところで
冷蔵庫で生地を冷やしながらの作業がおすすめです。

▷材料（直径15cm×高さ4.5cmセルクル）：

■タルト
薄力粉　１３０ｇ
強力粉　２５ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
粉砂糖　４５ｇ
塩ひとつまみ
無塩バター　８０ｇ
全卵　３５ｇ
※タルト生地は冷凍できます

■準備
１．タルトの内側に敷く紙を切っておく。
（動画は繰り返し使えるオーブンシートを使用、
Amazonで７枚1,300円位で購入しました）
２．オーブンを190℃に予熱しておく。
３．予熱と一緒にタルトストーンを予熱しておく。

■作り方
１．タルト生地を作る。（フードプロセッサー使用の場合）
フードプロセッサーに薄力粉130g、強力粉25g、
アーモンドプードル20g、粉砂糖45g、塩ひとつまみを入れ混ぜる。

２．冷蔵庫から出したての冷たい無塩バター80gをさいの目に切り、
①に加えてポロポロになるまで混ぜる。

３．全卵を溶き、35g加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
（混ぜすぎに注意・20秒くらいで混ざります）

※※※ゴムベラで混ぜる場合
１．室温に戻した無塩バター80g、粉砂糖45g、塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる。

２．アーモンドプードル20ｇを入れて混ぜる。

３．溶き卵35gを加えて混ぜる。

４．薄力粉130g、強力粉25gをふるい入れて切るように混ぜる。
※※※

４．ラップにタルト生地を２つに分けて形を整え、
冷蔵庫で２時間以上冷やす。

５．生地を3~4mmの厚さに伸ばし、型に敷く。
生地がダレる場合はその都度冷蔵庫に入れて生地を冷やす。
型に敷いたら型のまま、冷蔵庫で30分以上休ませる。
底にはシルパンを使用してます。

６．タルトの内側に紙を敷き、温めたタルトストーンを乗せて
190℃に予熱したオーブンで15分、
タルトストーンを除き15分、卵を塗って3分焼き、
しっかり冷ましておく。

■チーズケーキ
クリームチーズ２００ｇ
カマンベール　６０ｇ
きび砂糖　６５ｇ
コーンスターチ　９ｇ
卵　２個
生クリーム　１３５ｍｌ
レモン汁　１０ｍｌ

■作り方
１．室温に戻したクリームチーズ200g、
カマンベールの柔らかいところ60g、きび砂糖65gを入れ、
砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜる。

２．コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる。

３．卵2個を溶いて、3回に分けて入れて混ぜる。

４．生クリーム135mlを入れて混ぜる。

５．レモンを絞り、10ml加えて混ぜる。

６．こし器でチーズを濾し、タルト生地に流し入れて、
160℃に予熱したオーブンで45分、
ココット3個にお湯を張り、オーブンに入れて焼く。

７．焼けたらセルクルをつけたまま冷まし、
冷めたらセルクルを外して冷蔵庫で１晩冷やす。

８．シルパンを外して、温めたナイフでカットして完成。
赤ワインは飲めないので、気分だけ。笑
ぶどうジュースでいただきます^^


タルトの焼き込みにタルトストーンを使っています。
浅いタルト生地は温めなくても焼けますが（本来は温めた方が良いです）、
高さのあるセルクルに入れる場合は必ず温めておきましょう。

タルトは底とフチがしっかり色づくくらい焼き、卵を塗って焼くと
チーズケーキを流し入れてもタルトのサクサクが長持ちします。

しっかり冷やして食べるとみっちり濃厚な味わいに、
室温にして食べるとふわっととろけるような食感に^^
お試しあれ〜♪

▷Ingredients(15cm):
-tart
130g cake flour
25g bread flour
20g ground almonds
45g powdered sugar
pinch of salt
80g unsalted butter
35g egg

-cheesecake
200g cream cheese
60g Camembert cheese
65g cane sugar
9g corn starch
2 eggs
135ml heavy cream
10ml lemon juice

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2


▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪

今日は、オーブンなしで簡単に作れる
ティラミスとチョコのタルトのレシピです^^
バターも卵も使わないのに見栄えのするスイーツができました（笑）

焼いていないのにタルトのザクッとした食感を再現するために
クーベルチュールチョコを溶かして
市販のクッキーと混ぜて土台にしました。

時間が経ってもザクッとしたまま美味しさをキープできますし
チョコとマスカルポーネの相性は抜群なので
ちょっと早いけどクリスマスのスイーツとしてもおすすめです^^

ティラミスクリームにはマスカルポーネとレモン汁、
練乳にバニラエクストラクトを加えてコクと酸味をプラスしました。
バニラエクストラクトは自分で作ったものを使ったのですが
バニラエッセンスでも代用可です（使用量は１〜２滴程度です）
レモン汁はポッカレモンなど絞ってあるのでも大丈夫ですよ。

▷Ingredients(φ15cm):
■Chocolate tart
80g couverture sweet chocolate
80g cookies

■Tiramisu cream
100g mascarpone cheese
1/2 tsp lemon juice
1 tsp sweet condensed milk
1 tsp vanilla extract
100ml heavy cream
10g sugar

■Coffee syrup
100ml coffee
15g sugar

cookies

cocoa powder
macaron
blackberry
raspberry
red currant
mint

▷材料（15cmタルト型1台分）：
■タルト生地
クーベルチュールチョコレート　８０ｇ
クッキー　８０ｇ

■ティラミスクリーム
マスカルポーネ　１００ｇ
レモン汁　小さじ1/2
加糖練乳　小さじ１
バニラエクストラクト　小さじ１
生クリーム　１００ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ

■コーヒーシロップ
濃いめのコーヒー　１００ｍｌ
グラニュー糖　１５ｇ

※インスタントコーヒーの場合はお湯100mlにインスタントコーヒー大さじ３位を使用

無糖ココアパウダー

▶作り方：
１．タルト生地を作る。
クーベルチュールチョコレート80gを刻み、湯煎で溶かす。

２．ビスケットをめんぼうなどで細かくする。溶かしたチョコレートに加えてよく混ぜる。

３．14cmの型に敷き詰めて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

４．ティラミスクリームを作る。
マスカルポーネ100gを柔らかく練る。
室温であればすぐに柔らかくなるので練りすぎないように。あまり混ぜると固まりにくくなることがあります。

５．マスカルポーネにレモン汁小さじ1/2、練乳小さじ１、バニラエクストラクト小さじ１を加えて混ぜる。
バニラエクストラクトがなければバニラエッセンス１～２滴を加える。

６．生クリーム100ml、グラニュー糖10gをゆるく泡立てる。

７．マスカルポーネに加えてむら無く混ぜる。

８．タルト生地に半分の量を乗せて冷やしておく。

９．コーヒーシロップを作る。
濃いめのコーヒーにグラニュー糖15gを加えて混ぜ溶かす。

１０．ビスケットをコーヒーシロップに浸し、冷やしておいたタルトの上に敷き詰める。
上から残り半分のティラミスクリームを乗せて表面を均し、冷蔵庫で冷やす。

１１．無糖のココアパウダーをふるい、好みのフルーツを飾って完成。


コーヒーを淹れるために使った道具はマキネッタのモカエキスプレスです。
底取れのタルト型と一緒にAmazonで購入しました。
インスタントコーヒーはうちにあったものが砂糖入りだったので
今回はコーヒーを淹れてシロップとしました。

ーーーーーー
▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)

○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2


▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

▷instagram：
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はベイクドとレアの両方が一度に味わえる
ダブルチーズタルトのレシピです♪
さっぱりしていてとっても食べやすくおすすめです＾＾

タルト生地は全部で440g出来ますが、このタルトでは
120gを使って 残りは160gづつ冷凍しています。
冷凍すれば3週間ほど保存できます。
使うときは前日に冷蔵庫に移して半日ほど解凍してから使ってくださいね。

▷Ingredient(φ14cm round):
■Tart
120g unsalted butter
70g powder sugar
2g salt
vanilla beans
1 egg yolk + egg white = 35g
200g cake flour
25g ground almonds

■Baked cheesecake
4g cream cheese
30g mascarpone cheese
20g sugar
1 egg yolk + egg white = 30g
30g heavy cream
2g cake flour
1/2 tsp lemon juice

■Cheese cream
70g mascarpone cheese
15g sugar
70g heavy cream

▷材料（14cmタルトリング1台分）：
■タルト生地
無塩バター　１２０ｇ
粉砂糖　７０ｇ
塩　２g
バニラビーンズ　
卵黄１個＋卵白＝３５ｇ
薄力粉　２００ｇ
アーモンドプードル　２５ｇ

180℃に予熱したオーブンで15分～焼く

■ベイクドチーズケーキ
クリームチーズ　５４ｇ
マスカルポーネチーズ　３０ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
卵黄１個＋卵白＝３０ｇ
生クリーム　３０ｇ
薄力粉　２ｇ
レモン汁　小さじ1/2

160℃に予熱したオーブンで18～20分焼く

■チーズクリーム
マスカルポーネチーズ　７０ｇ
グラニュー糖　１５ｇ
生クリーム　７０ｇ

▷作り方：
１．タルト生地を作る。無塩バター120gにバニラビーンズ、粉砂糖70g、塩2gを加えて柔らかく練る。

２．卵黄１個に卵白を足して35g計量し、①に加えて混ぜる。

３．薄力粉200g、アーモンドプードル25gをふるい入れて混ぜる。120g×１個，160g×２個に分け、冷蔵庫で１時間以上冷やす。このチーズタルトでは120gのみ使用します。

４．冷やした生地を3mmに伸ばし、14cmのタルトリングに敷き込む（生地が柔らかい場合は冷蔵庫で冷やしてから敷き込む。）あまりの生地を切り落とし、ラップで覆って冷蔵庫で30分以上冷やす。

５．ラップを取って冷たいままの生地を180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。
余った卵白を塗って更に180℃で1～2分乾燥させ、冷ます。

６．ベイクドチーズケーキを作る。クリームチーズ54gを柔らかく練る。

７．マスカルポーネチーズ30g、グラニュー糖20gを加えて均一に混ぜる。

８．卵黄１個に卵白を足して30g計量し、①に加えて混ぜる。

９．生クリーム30g、薄力粉2g（振るう）、レモン汁小さじ1/2を加えて混ぜる。

１０．生地を濾してタルト生地に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。

１１．天板から外して冷ます。粗熱が取れたら乾燥しないようにして冷蔵庫で一晩冷やす。

１２．チーズクリームを作る。マスカルポーネチーズ70g、グラニュー糖15g、生クリーム70gを固めに泡立てる。

１３．星口金を入れた絞り袋に入れて冷やしたチーズタルトに絞り出す。温めたナイフでカットする。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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