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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過502的網紅一大粒人妻,也在其Youtube影片中提到,上週末(又)去了ㄧ趟Cremona , 沒錯就是之前拍影片介紹過的小提琴的故鄉,我去Cremona像在行灶喀咖ㄧ樣頻繁啊🤣!!而這次來是因爲這裡正在舉行Torrone的慶典~ Torrone 是什麼呢? 它是歐洲南部的牛軋糖,通常由蜂蜜,糖和蛋清製成,配以烤杏仁或其他堅果, 它在西班牙和義大利常...
torrone 在 松露玫瑰 Facebook 八卦
翻譯《廚房女神奈潔拉》的時候,我首次聽聞安娜.戴康堤(Anna Del Conte),奈潔拉視這位極富盛名的義裔飲食作家與食譜作者為其義大利料理的精神導師。我用安娜的食譜做出生平第一份托隆糖(torrone molle),日後再經過喜好調整成我現在的個人版本,正好可以裝入一個容量500毫升的長型鐵模。
照字面來解釋,托隆糖即義式軟牛軋糖,是義大利聖誕節的邪惡美食。有趣的是,《伊麗莎白.大衛的經典餐桌》也收錄了托隆糖,但只標示了部分食材的分量,於是我用加註的方式,附上我的托隆糖配方。
兩者較大不同之處在奶油與糖的分量,我的都是160公克,伊麗莎白則是175公克(沿用她標示的數據);操作的手法亦不盡相同,我跟隨安娜將奶油與糖打至蓬鬆,伊麗莎白則多用了「少許水」將糖煮融;餅乾的處理也略有差異,我與安娜相同,將餅乾碾碎,伊麗莎白則是切成與杏仁差不多大小的丁塊。
加註之前我先行試作以確認配方,扼腕的是,或說當時腦袋進水,我居然是用我的操作手法去做。待書出版,某些試作的同學反應成品過軟,不像牛軋糖。即使我覺得這道甜點的完成品不會因此產生巨大的差別,心理上卻還是有點遺憾,但還來不及測試,我就生病了… …而今我可以吃生蛋,於是動手秤量食材。
我這麼大費周章做了三個版本,只是想表明,義式牛軋糖原本就偏軟,再加上molle(軟)這個字,它的質地可想而知,因此千萬不要將托隆糖與脆硬的台灣牛軋糖聯想在一塊兒。兩者的品味方式也大相逕庭,前者好似用甜點匙舀取巧克力蛋糕或慕斯,後者則像大嚼由玻璃紙包裝好的牛奶糖。
TruffleRose Charlene Wu
torrone 在 Mrs P's Kitchen Facebook 八卦
🎄[聖誕系列 - 果仁鳥結糖 Torrone / Naugat ]🎄
這個果仁鳥結糖Torrone是意大利的耶誕節食品,有硬有軟身。 在意大利生活時,朋友最喜歡送這個糖果,多款口味,不同的果仁,七彩繽紛!做法簡單,下什麼果仁都可以,我用了杏仁及開心果,充滿耶誕氣氛的小吃!😋🎅⛄
詳細中英文食譜可到> https://mrspskitchen1.wordpress.com/…/23/果仁鳥結糖-torrone-nou…/
台灣朋友可到>http://icook.tw/recipes/96028
torrone 在 一大粒人妻 Youtube 的評價
上週末(又)去了ㄧ趟Cremona , 沒錯就是之前拍影片介紹過的小提琴的故鄉,我去Cremona像在行灶喀咖ㄧ樣頻繁啊🤣!!而這次來是因爲這裡正在舉行Torrone的慶典~
Torrone 是什麼呢? 它是歐洲南部的牛軋糖,通常由蜂蜜,糖和蛋清製成,配以烤杏仁或其他堅果, 它在西班牙和義大利常作為傳統的冬季及🎄聖誕節甜點~
Cremona是著名製作Torrone的城市,這裡的Torrone有兩種口感(morbido-柔軟而耐嚼,duro-硬而有風味)口味上也很多變(在牛軋糖中添加了各種🍊柑橘味,香草等)並且在裡面也添加了各種不同堅果類,其中有ㄧ種釉上巧克力的則稱為“ Torrefatto”。而來自坎帕尼亞大區的(Benevento)產的Torrone 被認為是最古老的,因為它早於羅馬時代~
今天在Cremona舉辦的慶典非常熱鬧,超級多人(因爲義大利人都是🐜螞蟻人?)~ 整個慶典的重頭戲在於,歷史重演1441年當時米蘭領地唯一的繼承人👰🏻比安卡·瑪麗亞(Bianca Maria),被指婚給🤵🏻弗朗切斯科·斯福爾扎(Francesco Sforza)。 在那個時候,她未來的丈夫被賦予了嫁妝的一部分,即Cremona ,而TORRONE在義大利的首次登場就在這個婚宴上-它的形狀正是以Cremona主教堂的鐘樓Torrazzo設計的,而Torrone 的名字也因此而來。 這就是Torrone與這場婚禮與Cremona的淵源。
從下午兩個家族的遊行就讓我們有種ㄧ秒回到15世紀的感覺, 每個人都穿上了傳統服飾,旗隊和樂隊也是沿街表演,晚上在最大的廣場上演譯著當時婚禮的場景也是相當精彩 ~
這天整個Cremona的市中心空氣中瀰漫著香香甜甜的味道 , 因有上百的攤販正賣著各地來的Torrone, 也有其他義大利著名的甜點,完全就是ㄧ個🐝蜜蜂都會聞甜而來的慶典 ! 大家如果來Cremona別忘了買這裡著名的Torrone吃吃看 ~
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