(รีรัน) เป็ดอบควันอ้อยแปะแค ร้านในตำนานย่านมีนบุรี
เปิดมาแล้ว 50 ปี เป็นเจ้าเดียวที่ยังคงวิธีการทำแบบโบราณ
sugar cane 在 หม่อมถนัดแดก Facebook 八卦
同時也有321部Youtube影片，追蹤數超過209萬的網紅นิทานก่อนนอนสําหรับเด็ก - Thai Fairy Tales for Kids，也在其Youtube影片中提到，ฮันเซลและเกรเทล - นิทานก่อนนอนสําหรับเด็ก. นิทานเด็กเรื่องเด็กไทยที่ดีที่สุด. ขอบคุณที่เฝ้าติดตามเรา. สนุกกับวิดีโอของเรา. เรื่องราวของเด็ก ๆ. เรื่องร...
sugar cane 在 Facebook 八卦
แจกสูตร และวิธีทำข้าวหมกไก่ สอนแบบละเอียดทั้งวิธีเตรียมเครื่องข้าวหมกไก่ วิธีหุงข้าวหมกพร้อมกับไก่ ให้ข้าวและไก่สุกพร้อมกัน ข้าวเม็ดร่วนสวย ไม่แฉะ ไก่สุกกำลังดี หอมกลิ่นเครื่องเทศสุดๆ พร้อมด้วยวิธีทำน้ำจิ้มที่ทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยว รสชาติจัดจ้าน สีสวย ฉ่ำวาว สูตรนี้ทำกินในบ้านก็อร่อย หรือจะทำขายก็ขายดีแน่นอน
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สั่งซื้อน้ำเชื่อมมิตรผลได้เลยที่ https://bit.ly/3s59dc9
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ส่วนผสม - ข้าวหมกไก่
- เนื้อไก่ (สะโพก, น่อง) 1,500 กรัม
- ข้าวสาร 500 กรัม
- นมพาสเจอไรส์ (รสจืด) 150 กรัม
- น้ำเปล่า 500 กรัม
- ผักชี 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 100 กรัม
- ขิงแก่ 30 กรัม
- กระเทียม 70 กรัม
- หญ้าฝรั่น (saffron) 1 หยิบมือ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู 1 ช้อนชา
- ลูกเฮน (ลูกกระวานเขียว) 1 ช้อนชา
- อบเชย 10 กรัม
- เนยกี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม - น้ำจิ้มข้าวหมกไก่
- ใบสะระแหน่ 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- น้ำเชื่อมมิตรผล 100 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
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สารบัญคลิป
0:00 - ส่วนผสม
1:40 - เครื่องปรุงข้าวหมก
4:05 - น้ำจิ้มข้าวหมกไก่
7:40 - หอมเจียว
8:45 - ข้าวหมกไก่
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ingredients/recipe - Chicken Biryani
- 1,500 g. chicken
- 500 g. rice
- 150 g. pasteurized milk
- 500 g. water
- 20 g. coriander
- 10 g. culantro
- 100 g. tomatoes
- 1 tbsp. lime juice
- 100 g. shallots
- 30 g. ginger
- 70 g. garlic
- 1 pinch of saffron
- 2 tbsp.curry powder
- 1 tsp. clove
- 1 tsp. green cardamom
- 10 g. cinnamon
- 2 tbsp. ghee
- 2 tsp. salt
- 1 tbsp. sugar
ingredients/recipe - Chicken Biryani Dipping Sauce
- 10 g. kitchen mint
- 10 g. culantro
- 10 g. guinea-pepper
- 30 g. garlic
- 100 g. ”Mitr Phol” Natural Cane Syrup
- 2 tsp. salt
- 100 g. vinegar
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ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
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#ข้าวหมกไก่
#วิธีทำข้าวหมกไก่
#น้ำจิ้มข้าวหมกไก่
#สูตรเด็ดสร้างอาชีพ
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sugar cane 在 Facebook 八卦
วันนี้ชวนมาทำเมนูสุขภาพที่รสจัดจ้าน จี๊ดจ๊าด อย่างเมนู"ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน" ผักแน่นๆ ไส้หมูผัดหอมๆกลมกล่อม น้ำจิ้มรสเข้มข้น ทำง่ายและอร่อยได้สุขภาพ จะทำกินเองก็อร่อยถูกปาก หรือจะทำขายก็ทำง่าย ขายดีแน่นอนครับ
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ส่วนผสม - น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- น้ำมะนาว 300 ml.
- น้ำเชื่อมมิตรผล 300 ml.
- เกลือ 1 2/3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 50 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 30 กรัม
- ผักชี 30 กรัม
ส่วนผสม - ไส้หมูผัด
- หมูบด 350 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- เห็ดหูหนู 250 กรัม
- ซอสหอมนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
ส่วนผสม - เครื่องก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่(แผ่นใหญ่) 1,000 กรัม
- ผักกาดหอม 500-1,000 กรัม
- กะหล่ำปลี
- ผักชีฝรั่ง
- สะระแหน่
- ใบโหระพา
- แครอท
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ingredients - Thai fresh spring roll Sauce [Lui Suan Noodles]
- 300 ml. lime juice
- 300 ml. ”Mitr Phol” Natural Cane Syrup
- 1 2/3 tbsp. salt
- 50 g. garlic
- 30 g. guinea-pepper
- 30 g. coriander
Ingredients - Stir-Fried Pork Intestines
- 350 g. minced pork
- 250 g. carrots
- 250 g. oyster mushrooms
- 5 tbsp. oyster sauce
- 1 tsp. salt
- 2 tsp. sugar
- 2 tsp. seasoning powder
ingredients - Thai fresh spring roll [Lui Suan Noodles]
- 1,000 g. Rice noodles (large sheets)
- 500-1000 g. lettuce
- cabbage
- culantro
- kitchen mint
- thai basil
- carrot
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ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
-----------------------------------------------------
#ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
#น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
#น้ำเชื่อมมิตรผล
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#สูตรเด็ดสร้างอาชีพ
#น้ำจิ้มซีฟู๊ด
sugar cane 在 นิทานก่อนนอนสําหรับเด็ก - Thai Fairy Tales for Kids Youtube 的評價
ฮันเซลและเกรเทล - นิทานก่อนนอนสําหรับเด็ก. นิทานเด็กเรื่องเด็กไทยที่ดีที่สุด. ขอบคุณที่เฝ้าติดตามเรา. สนุกกับวิดีโอของเรา. เรื่องราวของเด็ก ๆ. เรื่องราวก่อนนอนสำหรับเด็ก.
กรุณาสมัครสมาชิกฟรี: https://goo.gl/8Y9WxM
Hansel and Gretel
Hansel and Gretel are children whose father is a woodcutter. When a great famine settles over the land, the woodcutter's abusive second wife decides to take the children into the woods. Her plan was to abandon the kids in the woods so that she and her husband will not starve to death. According to her it is mainly because the children eat too much. The woodcutter opposes the plan but finally and reluctantly submits to his wife's scheme.
...
After days of wandering, they follow a beautiful white bird to a clearing in the woods, where they discover a large cottage built of gingerbread and cakes with window panes of clear sugar and a candy-cane door handle. Hungry and tired, the children begin to eat the rooftop of the candy house when the door opens. A hideous old hag emerges and lures them inside with the promise of soft beds and delicious food. Unaware that their hostess is a bloodthirsty witch who built the gingerbread house to lure children to her to cook and eat them, the children enter the house.
https://tr.wikipedia.org/wiki/Hansel_ve_Gretel
เทพนิยายช่องเพื่อดูเรื่องราวก่อนนอนที่ดีที่สุด. ตรวจสอบด้านล่างเลือกเรื่องราวที่คุณชื่นชอบและดูเลย! กรุณาสมัครสมาชิกฟรี: https://goo.gl/8Y9WxM
#นิทานก่อนนอนสําหรับเด็ก
ดูเรื่องราวของเด็ก ๆ ในภาษาอังกฤษ:
https://www.youtube.com/channel/UCOPzf8kf-FUDs32E7F2wGdg
?** เด็กคลาสสิกเทพนิยาย **?
? ชุดใหม่ของพระราชา - The Emperor's New Clothes: https://youtu.be/GBKXTx45yGE
? เดอะนัทแครกเกอร์ - The Nutcracker: https://youtu.be/RzAt0wAOPpI
? มนุษย์ขนมปังขิง - Gingerbread Man: https://youtu.be/tIzRMIgNz7U
? อลิซท่องแดนมหัศจรรย์ - Alice in Wonderland: https://youtu.be/mcZ7qYqp4h4
? แจ็คผู้ฆ่ายักษ์ - Jack and the Beanstalk: https://youtu.be/ktF_8H5lCaE
? ทัมเบลินา - Thumbelina: https://youtu.be/PX4sNo4vwLw
? และโคมไฟวิเศษ - Aladdin and His Magic Lamp
: https://youtu.be/OmM0rQbRntU
? พินอคคิโอ - Pinocchio: https://youtu.be/0qJGjMK2brs
? ฮันเซลและเกรเทล - Hansel and Gretel: https://youtu.be/vvVxm7BkiHo
? พ่อมดแห่งออซ - Wizard of Oz: https://youtu.be/GqW01mmtTzQ
? ปีเตอร์ แพน - Peter Pan: https://youtu.be/_B_fYw9hs18
? อาถรรพ์วันคริสต์มาส - A Christmas Carol: https://youtu.be/CF9iS15er-M
? เด็กหญิงขายไม้ขีดไฟ - The Little Match Girl: https://youtu.be/A0kJYivsH9Y
? หนูน้อยโกลดิล็อคส์ กับหมีสามตัว - Goldilocks and the Three Bears: https://youtu.be/53yqPLH6uDU
? หนูน้อยหมวกแดง - Little Red Riding Hood: https://youtu.be/NZo6cK98Gak
? อาลีบาบากับโจร 40 คน - Ali Baba and the Forty Thieves: https://youtu.be/Qci0aqZiaS8
? ช่างทำรองเท้าและเอลฟ์ - The Elves and the Shoemaker: https://youtu.be/HdjI4IlSdCo
? เมาคลีลูกหมาป่า - The Jungle Book: https://youtu.be/SLj7H7jLjPk
? พุซ อิน บู๊ทส์ - Puss in Boots: https://youtu.be/JjaPCEQ8FL4
? ไฮดี้ สาวน้อยแห่งเทือกเขาแอลป์ - Heidi : https://youtu.be/34y62-rvIyM
? รัมเพิลสติลสกิน - Rumpelstiltskin: https://youtu.be/Utn0SAXbTl8
? เจ้าชายความสุข - Happy Prince: https://youtu.be/j3JpCkemAZM
? ชุดใหม่ของพระราชา - The Emperor's New Clothes: https://youtu.be/GBKXTx45yGE
?** เรื่องสัตว์ **?
? หมาป่าและเด็กเจ็ด - The Wolf and the Seven Little Goats: https://youtu.be/F2arYpYEqhw
? ลูกเป็ดขี้เหร่ - The Ugly Duckling: https://youtu.be/BLuho4UK2-U
? ลูกหมูสามตัว - Three Little Pigs: https://youtu.be/xZyUVm1wT14
? เต่า กระต่าย - The Tortoise and the Hare: https://youtu.be/6rXdIpR5ewU
? ราชสีห์กับหนู - The Lion and The Mouse: https://youtu.be/TkL5wJmePjU
? ไก่แดงแสนขยัน - The Little Red Hen: https://youtu.be/qzYE-zGuEyI
? สุนัขจิ้งจอกกับอีกา - The Fox and The Crow: https://youtu.be/Q2xWNxFYPmI
? มด ตั๊กแตน - The Ant and the Grasshopper: https://youtu.be/_70w_isLl3I
? หนูในเมืองกับหนูชนบท - The Country Mouse and the City Mouse: https://youtu.be/PkPsfNsVa_w
? นักดนตรีแห่งเบรเมน - Town Musicians of Bremen: https://youtu.be/qV3RF4WlIeM
?**เทพนิยายเรื่องเจ้าหญิงสำหรับเด็ก**?
? ราพันเซล (ใหม่) - Rapunzel (new): https://youtu.be/S9JpLTfIlZY
? ซินเดอเรลล่า - Cinderella: https://youtu.be/hEYvUbJqK5c
? ตเติ้ล เมอร์เมด - Little Mermaid: https://youtu.be/uBlvhsC2dWY
? 12เจ้าหญิงเริงระบำ - The Twelve Dancing Princesses:
https://youtu.be/XL7gFqt1Pq0
? สโนไวท์กับคนแคระทั้งเจ็ด การ์ตูน - Snow White and the Seven Dwarfs : https://youtu.be/_avSDQbkFrE
? โฉมงามกับอสูร - Beauty and the Beast: https://youtu.be/40Vs64i2pvo
? เจ้าหญิงนิทรา - Sleeping Beauty: https://youtu.be/CMdaI64tBfU
? ราชินีหิมะ - Snow Queen: https://youtu.be/gVeDucG5eQk
? องค์หญิงและถั่ว - The Princess and the Pea: https://youtu.be/aKXlsxFd5Ns
? เจ้าชายกบ - The Frog Prince: https://youtu.be/o44BspmI0UE
? ราพันเซล - Rapunzel: https://youtu.be/Uzni3lTBs4Y
#นิทานก่อนนอนAdisebaba #การ์ตูนนิทาน #การ์ตูน
© Adisebaba Animation
sugar cane 在 HidaMari Cooking Youtube 的評價
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、流行のクリームドーナツを作ってみました。
ふわふわのドーナツにジャリッとしたシュガーをまぶして、
中からクリームが出てきてとっても美味しくできました＾＾
▷Ingredients(12 donuts)：
■Custard cream
3 egg yolks
50g cane sugar
16g cake flour
250ml milk
1/3 vanilla beans
■Chocolate custard
3 egg yolks
45g granulated sugar
16g cake flour
250ml milk
50g sweet chocolate
■Donuts
350g bread flour
150g cake flour
70g granulated sugar
6g salt
6g instant dry yeast
2 egg + milk = 285g
45g unsalted butter
granulated sugar
cocoa powder
▷材料：
■カスタードクリーム
卵黄 3個
きび砂糖 ５０ｇ
薄力粉 １６ｇ
牛乳 ２５０ｍｌ
バニラビーンズ 1/3本分
■チョコレートカスタード
卵黄 3個
グラニュー糖 ４５ｇ
薄力粉 １６ｇ
牛乳 ２５０ｍｌ
スイートチョコ ５０ｇ
■ドーナツ生地
強力粉 ３５０ｇ
薄力粉 １５０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
塩 ６ｇ
インスタントドライイースト ６ｇ
全卵２個＋牛乳＝２８５ｇ
無塩バター ４５ｇ
グラニュー糖
ココアパウダー
▷作り方：
１．カスタードクリームを作る。卵黄３個を溶いてきび砂糖50gを加え、白っぽくとろっとするまで混ぜる。薄力粉16gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
２．小鍋に牛乳250ml、種を取り出したバニラビーンズを入れて沸騰しないくらいまで温める。①の卵液に加えて均一になるまで混ぜたら、鍋に戻して中火でカスタードを炊く。
３．網でカスタードクリームを濾してバニラのさやを取り除き、密着ラップをして氷水に当てて粗熱を取る。
４．チョコレートカスタードクリームを作る。スイートチョコ50gを細かく刻む。卵黄３個を溶いてグラニュー糖45gを加え、白っぽくとろっとするまで混ぜる。薄力粉16gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
５．小鍋に牛乳250mlを入れて沸騰しないくらいまで温め、①の卵液に加えて均一になるまで混ぜたら、鍋に戻して中火でカスタードを炊く。
６．刻んだスイートチョコ50gを加えてチョコレートを溶かし、網でカスタードクリームを濾す。密着ラップをして氷水に当てて粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
７．ボウルに強力粉350g、薄力粉150g、グラニュー糖70g、塩6g、インスタントドライイースト6gを入れて混ぜる。
８．全卵２個に牛乳を足して285g量り、混ぜ合わせて粉に加えて混ぜる。混ざったら大きめのまな板などに出してツルッとするまで捏ねる。
９．室温に戻した無塩バター45gを加えてバターが馴染むまで捏ねる。きれいに丸めてボウルに戻してラップをして、2倍の大きさになるまで1時間位発酵させる。
１０．発酵したらガス抜きして12等分（74〜75g）に分けて、軽く丸めてベンチタイムを15〜20分取る。
１１．生地をガス抜きして、真ん中が平らになるように丸く成形し、ラップを被せて45〜60分発酵させる。
１２．ラップを外して10分ほど表面を乾かす。指で優しくなでても生地がくっつかなくなったら、170℃に温めた揚げ油で2分づつ（合計4分）揚げる。
１３．油が切れて温かいうちに生地に穴を開け、グラニュー糖（チョコカスタードはグラニュー糖30gとココアパウダー8gを混ぜたもの）をまぶす。
１４．カスタードクリームを溶きほぐして絞り袋に入れ、カスタードクリームをたっぷり詰める。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog：
https://ameblo.jp/hidamaricooking
▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます！
今日は、チーズケーキとタルトのいいとこ取り♪な
ベイクドチーズタルトのレシピです^^
初めて買ったフードプロセッサーの動作確認のために
フープロでタルト生地を作りましたが、
もちろん手で作ることもできます。
（でも夏場は冷たいバターで作れるフープロの方が良いかな...笑）
作り方は書きましたが、わかりにくければ過去のタルトの動画を
参考にしてみてくださいね^^
https://youtu.be/qcuKR3Z_53o
（さくらんぼタルト）
チーズケーキには、濃厚なコクを出すために
カマンベールの柔らかいところだけを入れています。
タルトをしっかり焼き込んで、ザクザクした食感を残したいので
水分量の少なく、濃厚なチーズを求めていったらたどり着きました^^
カマンベール入のチーズケーキはしっとりしていながら
とっても濃厚^^ なめらかな食感でとても美味しくできました。
でもカマンベール独特の香りは全然ありません。
粗塩をひとつまみつけて食べるのもまた良きです^^
高さのあるセルクルに入れるので、
タルト生地を６等分に切ってはめ込むような作業にしました^^
こうすることでとても敷き込みやすくなってます。
生地を何度もこねたり、伸ばしたりすると焼き縮みしやすので、
生地が柔らかくなってきたな〜というところで
冷蔵庫で生地を冷やしながらの作業がおすすめです。
▷材料（直径15cm×高さ4.5cmセルクル）：
■タルト
薄力粉 １３０ｇ
強力粉 ２５ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
粉砂糖 ４５ｇ
塩ひとつまみ
無塩バター ８０ｇ
全卵 ３５ｇ
※タルト生地は冷凍できます
■準備
１．タルトの内側に敷く紙を切っておく。
（動画は繰り返し使えるオーブンシートを使用、
Amazonで７枚1,300円位で購入しました）
２．オーブンを190℃に予熱しておく。
３．予熱と一緒にタルトストーンを予熱しておく。
■作り方
１．タルト生地を作る。（フードプロセッサー使用の場合）
フードプロセッサーに薄力粉130g、強力粉25g、
アーモンドプードル20g、粉砂糖45g、塩ひとつまみを入れ混ぜる。
２．冷蔵庫から出したての冷たい無塩バター80gをさいの目に切り、
①に加えてポロポロになるまで混ぜる。
３．全卵を溶き、35g加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
（混ぜすぎに注意・20秒くらいで混ざります）
※※※ゴムベラで混ぜる場合
１．室温に戻した無塩バター80g、粉砂糖45g、塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる。
２．アーモンドプードル20ｇを入れて混ぜる。
３．溶き卵35gを加えて混ぜる。
４．薄力粉130g、強力粉25gをふるい入れて切るように混ぜる。
※※※
４．ラップにタルト生地を２つに分けて形を整え、
冷蔵庫で２時間以上冷やす。
５．生地を3~4mmの厚さに伸ばし、型に敷く。
生地がダレる場合はその都度冷蔵庫に入れて生地を冷やす。
型に敷いたら型のまま、冷蔵庫で30分以上休ませる。
底にはシルパンを使用してます。
６．タルトの内側に紙を敷き、温めたタルトストーンを乗せて
190℃に予熱したオーブンで15分、
タルトストーンを除き15分、卵を塗って3分焼き、
しっかり冷ましておく。
■チーズケーキ
クリームチーズ２００ｇ
カマンベール ６０ｇ
きび砂糖 ６５ｇ
コーンスターチ ９ｇ
卵 ２個
生クリーム １３５ｍｌ
レモン汁 １０ｍｌ
■作り方
１．室温に戻したクリームチーズ200g、
カマンベールの柔らかいところ60g、きび砂糖65gを入れ、
砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜる。
２．コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる。
３．卵2個を溶いて、3回に分けて入れて混ぜる。
４．生クリーム135mlを入れて混ぜる。
５．レモンを絞り、10ml加えて混ぜる。
６．こし器でチーズを濾し、タルト生地に流し入れて、
160℃に予熱したオーブンで45分、
ココット3個にお湯を張り、オーブンに入れて焼く。
７．焼けたらセルクルをつけたまま冷まし、
冷めたらセルクルを外して冷蔵庫で１晩冷やす。
８．シルパンを外して、温めたナイフでカットして完成。
赤ワインは飲めないので、気分だけ。笑
ぶどうジュースでいただきます^^
タルトの焼き込みにタルトストーンを使っています。
浅いタルト生地は温めなくても焼けますが（本来は温めた方が良いです）、
高さのあるセルクルに入れる場合は必ず温めておきましょう。
タルトは底とフチがしっかり色づくくらい焼き、卵を塗って焼くと
チーズケーキを流し入れてもタルトのサクサクが長持ちします。
しっかり冷やして食べるとみっちり濃厚な味わいに、
室温にして食べるとふわっととろけるような食感に^^
お試しあれ〜♪
▷Ingredients(15cm):
-tart
130g cake flour
25g bread flour
20g ground almonds
45g powdered sugar
pinch of salt
80g unsalted butter
35g egg
-cheesecake
200g cream cheese
60g Camembert cheese
65g cane sugar
9g corn starch
2 eggs
135ml heavy cream
10ml lemon juice
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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