sucrose sugar的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

วันนี้แอดก็จะมาเล่าถึงเรื่องของ #สารให้ความหวาน ทั้งในแง่ของการใช้งานและความปลอดภัยนะครับ

เนื่องจากว่าหลายๆคนนั้นมีความกังวลในการบริโภคสารให้ความหวานเทียม (Artificial Sweeteners) น่ะครับ เพราะว่ากระแสข่าวและงานวิจัยต่างๆก็มีทั้งแสดงถึงข้อดี/และข้อเสียของสารให้ความหวานเหล่านี้ ทั้งในแง่ของรสชาติที่ได้รวมไปถึงผลต่อสุขภาพทั้งในระยะสั้นและยาวด้วย

ซึ่งสารให้ความหวานนี้สามารถแบ่งออกมาได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆนั่นก็คือ

1.) สารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น น้ำตาลทราย (Sucrose)/ ฟรุกโตส (Fructose)/ กลูโคส (Glucose) และน้ำตาลแอลกอฮอลล์ (Sugar alcohol) ชนิดต่างๆน่ะครับ ซึ่งตรงนี้แอดก็จะขอกล่าวถึงเฉพาะน้ำตาลแอลกอฮอลล์น่ะครับ

โดยที่น้ำตาลแอลกอฮอลล์ที่มีการใช้งานนั้น ได้แก่ Sorbitol, Mannitol, Xylitol, Isomalt, Maltitol, Lactitol และ Tagalose น่ะครับ

สารให้ความหวานเหล่านี้จะให้พลังงานเพียงแค่ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลแท้คือให้พลังงานเพียง 2 กิโลแคลอรี่/กรัมเท่านั้น สามารถถูกดูดซึมได้ช้าและไม่ทำให้ฟันผุน่ะครับ ซึ่งการที่มันถูกดูดซึมช้านี่เอง ก็เลยเป็นสาเหตุทำให้การเกิดการท้องเสียได้เมื่อรับประทานมากเกินไป

โดยที่ xylitol นั้นจะถูกดูดซึมช้าสุด ก็จะทำให้ท้องเสียได้มากที่สุด ในขณะที่ sorbitol นั้นจะถูกดูดซึมมากที่สุด จึงทำให้เกิดอาการท้องเสียน้อยที่สุดน่ะครับ

https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_alcohol

2.) สารให้ความหวานที่ไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการ หรือที่เราเรียกว่า “น้ำตาลเทียม” นั่นเอง โดยที่ทางองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) /และกระทรวงสาธารณสุขของไทยนั้นมีการรับรองให้ใช้ได้อย่างปลอดภัยนั้นจะมีอยู่ 6 ชนิด นั่นก็คือ

2.1) Aspartame ซึ่งสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 40-50 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวันน่ะครับ โดยที่ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในประเทศไทยนั้นได้แก่ Equal, Slimma เป็นต้น

ซึ่งเจ้า Aspartame นี้จัดว่าเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งดังนั้นมันจึงให้พลังงานเท่ากับ 4 กิโลแคลอรี่/กรัม เท่ากับน้ำตาลปกติและโปรตีนทั่วไปเลย แต่ด้วยความที่เค้ามีความหวานประมาณ 180-200 เท่าของน้ำตาลทราย ทำให้สามารถใช้ในปริมาณที่น้อยมาก จนถือว่าเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงานเลย

Aspartame นั้นประกอบไปด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิด คือ Aspartic acid และ Phenylalanine น่ะครับ และสามารถสลายตัวในความร้อนได้เป็นสารที่มีรสขม จึงทำให้ไม่สามารถที่จะใช้ปรุงอาหารได้ในขณะที่หุงต้มเลย

และห้ามใช้กับผู้ป่วยที่มีภาวะ Phenylketonuria น่ะครับ เนื่องจากว่าผู้ป่วยนั้นจะไม่มีเอนไซม์ที่ใช้ย่อย Phenylalanine ได้น่ะครับ

https://en.wikipedia.org/wiki/Aspartame

2.2) Saccharin หรือที่บางทีเราเรียกว่า “ขัณฑสกร” นั่นเอง ซึ่งสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 5 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวันน่ะครับ

ซึ่งตรงนี้คุณ @Jirawat Ngoenmuang ได้ชี้แจงว่า แต่ก่อนขัณฑสกรนั้นได้มาจากต้นไม้ แต่คนเข้าใจผิดใช้เรียกแทน saccharin ดังลิงก์นี้นะครับ

http://www.manager.co.th/Dhamma/ViewNews.aspx…

โดยที่ Saccharin นั้นจะให้ความหวานเป็น 300 เท่าของน้ำตาลทราย แล้วก็ไม่ให้พลังงานเลย และทนความร้อนสูงได้ดี จึงมีการใช้ผสมในน้ำเชื่อมต่างๆที่ใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มต่างๆน่ะครับ

และด้วยข่าวลือที่ว่าเจ้า Saccharin นั้นสามารถที่จะทำให้เกิดมะเร็งในหนูได้เมื่อใช้ขนาดสูง ทั้งๆที่ยังไม่พบว่าจะทำให้เกิดอันตรายในคนได้ในปริมาณการใช้งานที่เหมาะสม ก็เลยทำให้ความนิยมในการใช้งานนั้นลดลงอย่างมากด้วย

อันที่จริงปริมาณที่ให้ความหวานที่เหมาะสมนั้นถ้าเทียบกับน้ำตาลนั้นจะทำให้ใช้น้อยกว่าปกติถึง 1/300 เท่าของน้ำตาลทราย แถมเมื่อใช้มากนั้นจะทำให้เกิดรสหวานติดขมด้วยซ้ำ จึงเป็นไปได้ยากมากที่จะทำให้บริโภคมากกว่าปริมาณที่กำหนดได้ด้วย

แต่อย่างไรก็ตามการใช้ Saccharin ในสตรีมีครรภ์ ยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจน เนื่องจากว่ามีการศึกษาบางส่วนที่เคลมว่า มันสามารถที่จะผ่านรกเข้าไปในเนื้อเยื่อของทารกในครรภ์ได้ จึงควรต้องระมัดระวังในการใช้ในสตรีมีครรภ์ด้วย

https://en.wikipedia.org/wiki/Saccharin

2.3) Acesulfame potassium ซึ่งสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 15 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวันน่ะครับ โดยที่ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในประเทศไทยนั้นได้แก่ Sweet tasty (Giffarine) เป็นต้น

สารกลุ่มนี้จะให้ความหวานเป็น 200 เท่าของน้ำตาลทราย และทนความร้อนสูงได้ดี มักจะใช้ร่วมกับ Aspartame เพื่อลดความขมที่เกิดขึ้น โดยที่การใช้สารให้ความหวานร่วมของ Aspartame และ Acesulfame ร่วมกัน จะนิยมใส่ในน้ำอัดลมที่เคลมกันว่ามีพลังงาน 0 กิโลแคลอรี่ เช่นพวก Pepsi Max, Coke Zero เพื่อให้ได้รสหวานที่เป็นธรรมชาติขึ้น เป็นต้น

และเนื่องจากว่าสารให้ความหวานกลุ่มนี้สามารถทนความร้อนได้ดี จึงมักจะมีการใส่ในขนมอบ (Bakery) ที่ต้องการความหวานแต่ไม่ต้องการพลังงานมากจากน้ำตาลได้ด้วย

https://en.wikipedia.org/wiki/Acesulfame_potassium

2.4) Sucralose ซึ่งสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 15 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวันน่ะครับ โดยที่ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในประเทศไทยนั้นได้แก่ Fitne sweet เป็นต้น

สารกลุ่มนี้จะให้ความหวานเป็น 600 เท่าของน้ำตาลทราย ไม่ให้พลังงานเลย และทนความร้อนสูงได้ดี มีความคงตัวสูง สามารถให้รสชาติหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายมาก ไม่มีรสติดขม หรือว่าติดเฝื่อนปลายลิ้นน่ะครับ จึงสามารถใช้ทดแทนน้ำตาลทรายได้ดีเลย ทั้งในอาหารกระป๋องต่างๆ เบเกอรี่ ซอส และเครื่องดื่มต่างๆ เป็นต้น

https://en.wikipedia.org/wiki/Sucralose

2.5) Neotame ซึ่งสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 2 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวันน่ะครับ ซึ่งจัดว่าเป็นสารให้ความหวานที่อนุญาตให้ใช้ในปริมาณน้อยที่สุด แต่ด้วยความหวานประมาณ 800-1300 เท่าของน้ำตาลทรายนั้นจึงทำให้ปริมาณที่ใช้นั้นก็ต่ำมากๆลงไปด้วยเช่นกัน

สามารถทนความร้อนได้สูงและสามารถใช้ปรุงอาหารขณะหุงต้มได้ สามารถใช้กับอาหารและเครื่องดื่มได้ทุกประเภทเลยน่ะครับ

https://en.wikipedia.org/wiki/Neotame

2.6) สารสกัดจากหญ้าหวาน (stevia) ที่มีชื่อทางพฤษศาสตร์ว่า Stevia rebaudiana Bertoni โดยสารที่ให้ความหวานของหญ้าหวานก็คือ Stevioside นั่นเอง ซึ่งสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 4 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวันน่ะครับ

Stevioside เป็นสารที่ให้ความหวานมากกว่า 200-300 เท่าของน้ำตาล และสามารถทนความร้อนได้ดี ให้ความหวานช้าแต่ทนกว่าความหวานจากน้ำตาลทราย แต่จะให้ความหวานติดขมเล็กน้อยหากกว่าใช้มากเกินไปน่ะครับ

https://en.wikipedia.org/wiki/Steviol_glycoside

ซึ่งได้มีการศึกษาของ Rolls ในปี 1966 พบว่าน้ำตาลเทียมทั้งสามชนิดที่ทำการศึกษา ได้แก่ Aspartame, Saccharin และ Acesulfame นั้นก็พบว่าไม่มีผลต่อความหิว/ ความอยากอาหาร/ และน้ำหนักตัวเลยครับ

ซึ่งปัจจุบันได้พบว่าน้ำตาลเทียมเหล่านี้สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย โดยไม่ทำให้อ้วนและไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน่ะครับ

อย่างไรก็ตามก็ไม่ควรทานเกินค่า ADI (Acceptable daily intake levels) ของสารให้ความหวานแต่ละชนิด เพื่อป้องกันอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้า Aspatame ควรหลีกเลี่ยงที่จะใช้งานกับผู้ป่วย Phenylketonuria ด้วยน่ะครับ เนื่องจากอาจจะเป็นอันตรายต่อสมองและทำให้เกิดภาวะปัญญาอ่อน (Mental retardation) ได้น่ะครับ

สุดท้ายนี้แอดก็ขอขอบคุณรูปประกอบบทความจากลิงก์ต่างๆตามรายชื่อยี่ห้อด้วยนะครับ

#หวานอย่างปลอดแคลอรี่
#วันนี้เรื่องย้าวยาว 😅😅😅

Wow!
Wow!Translated
ADVICE FROM UKM MEDICAL DOCTOR

Little did you know ........ after reading THIS, you'll NEVER look at petai or Parkia speciosa in the same way again!

Petai or Parkia speciosa contains three natural sugars -sucrose, fructose and glucose. Combined with fiber, petai gives an instant, sustained and substantial boost of energy. Research has proved that just two servings of petai provide enough energy for a strenuous 90-minute workout.. No wonder petai is the number one fruit with the world's leading athletes. But energy isn't the only way petai can help us keep fit. It can also help overcome or prevent a substantial number of illnesses and conditions, making it a must to add to our daily diet.


Depression:
According to a recent survey undertaken by MIND among people suffering from depression, many felt much better after eating petai. This is because petai contain tryptophan, a type of protein that the body converts into serotonin, known to make you relax, improve your mood and generally make you feel happier.


PMS (premenstrual syndrome):
Forget the pills - eat petai. The vitamin B6 it contains regulates blood glucose levels, which can affect your mood.


Anaemia:
High in iron, petai can stimulate the production of haemoglobin in the blood and so helps in cases of anaemia.


Blood Pressure:
This unique tropical fruit is extremely high in potassium yet low in salt, making it perfect to beat blood pressure. So much so, the US Food and Drug Administration has just allowed the petai industry to make official claims for the fruit's ability to reduce the risk of blood pressure and stroke.


Brain Power :
200 students at a Twickenham (Middlesex) school were helped through their exams this year by eating petai at breakfast, break, and lunch in a bid to boost their brain power. Research has shown that the potassium-packed fruit can assist learning by making pupils more alert.
Understand that bananas contain lot of potassium too so eat more banana... Just look at those monkeys, they are really active, alert, smart and cunning too!!


Constipation:
High in fiber, including petai in the diet can help restore normal bowel action, helping to overcome the problem without resorting to laxatives.


Hangovers:
One of the quickest ways of curing a hangover is to make a petai milkshake, sweetened with honey. The petai calms the stomach and, with the help of the honey, builds up depleted blood sugar levels, while the milk soothes and re-hydrates your system.


Heartburn:
Petai has a natural antacid effect in the body, so if you suffer from heartburn, try eating petai for soothing relief.


Morning Sickness :
Snacking on petai between meals helps to keep blood sugar levels up and avoid morning sickness.


Mosquito bites :
Before reaching for the insect bite cream, try rubbing the affected area with the inside of the petai skin. Many people find it amazingly successful at reducing swelling and irritation..


Nerves:
Petai is high in B vitamins that help calm the nervous system.


Overweight:
Studies at the Institute of Psychology in Austria found pressure at work leads to gorging on comfort food like chocolate and crisps. Looking at 5,000 hospital patients, researchers found the most obese were more likely to be in high-pressure jobs. The report concluded that, to avoid panic-induced food cravings, we need to control our blood sugar levels by snacking on high carbohydrate foods every two hours to keep levels steady.


Ulcers:
Petai is used as the dietary food against intestinal disorders because of its soft texture and smoothness. It is the only raw fruit that can be eaten without distress in over-chronicler cases. It also neutralizes over-acidity and reduces irritation by coating the lining of the stomach.


Temperature control :
Many other cultures see petai as a "cooling" fruit that can lower both the physical and emotional temperature of expectant mothers. In Holland , for example, pregnant women eat petai to ensure their baby is born with a cool temperature.


Seasonal Affecti ve Disorder (SAD):
Petai can help SAD sufferers because they contain the natural mood enhancer, tryptophan.


Smoking:
Petai can also help people trying to give up smoking.. The B6, B12 they contain, as well as the potassium and magnesium found in them, help the body recover from the effects of nicotine withdrawal.

Stress:
Potassium is a vital mineral, which helps normalize the heartbeat, sends oxygen to the brain and regulates your body's water balance. When we are stressed, our metabolic rate rises, thereby reducing our potassium levels. These can be rebalanced with the help of a high-potassium petai snack.


Strokes:
According to research in "The New England Journal of Medicine" eating petai as part of a regular diet can cut the risk of death by strokes by as much as 40%".


Warts:
Those keen on natural alternatives swear that if you want to kill off a wart, take a piece of petai and place it on the wart.. Carefully hold the petai in place with a plaster or surgical tape!

So, as you can see, petai really is a natural remedy for many ills. When you compare it to an apple, it has four times the protein, twice the carbohydrates, three times the phosphorus, five times the vitamin A and iron, and twice the other vitamins and minerals... It is also rich in potassium and is one of the best value foods around. So maybe its time to change that well-known phrase so that we say, "A Petai a day keeps the doctor away".

[那些年你聽過的營養鬼話#22]

蜂蜜不是糖，吃了不會讓血糖升高！
曾經這樣以為嗎？看了這則闢謠的你可能要失望了😎

🌱蜂蜜不是糖嗎？🌱

⭐️首先參考台灣食品成分資料庫（Ref 1）裡面蜂蜜的營養成分，100公克蜂蜜（春蜜）中，有79.6公克是 #碳水化合物，剩下的20公克是 #水。其中 #糖質總量 有61.5公克，包含26.7公克 #葡萄糖 以及33.4公克 #果糖 、1.3公克 #麥芽糖 以及0.1公克 #蔗糖。所以，蜂蜜的主要成分就是 #糖 沒錯。

⭐️美國食品藥品監督管理局（FDA）對於"添加糖"有以下的論述（Red 2）：
Added sugars include sugars that are added during the processing of foods (such as sucrose or dextrose), foods packaged as sweeteners (such as table sugar), sugars from syrups and #honey, and sugars from concentrated fruit or vegetable juices.

⭐️美國疾病控制與預防中心（CDC）給"添加糖"的定義如下（Ref 3）：
Added sugars include sucrose, dextrose, table sugar, syrups, #honey, and sugars from concentrated fruit or vegetable juices.

由以上三點可知，#蜂蜜就是糖， 所以以為吃蜂蜜就不會讓血糖升高的人要失望了！

🌱蜂蜜的升糖指數是多少？🌱

既然蜂蜜的主成分是糖，吃完蜂蜜血糖當然會上升。那麼蜂蜜的升糖指數是多少呢？

一篇德國的文獻（Ref 4）以10位平均年齡為31.5歲的健康受試者作升糖指數的測試，總共讓受試者嘗試了8種不同的天然蜂蜜，結果發現8種蜂蜜的升糖指數分別為49.2, 51.3, 53.0, 53.3, 53.4, 55.9, 64.0, 88.6，也就是說，有5種蜂蜜是屬於低升糖指數（GI<=55），2種屬於中升糖指數（GI 56~69，我把55.9包含在這組），1種屬於高升糖指數（GI>=70）。

而我最愛的一本營養原文書（Ref 5）中，蜂蜜的平均升糖指數為55，剛好在低升糖指數的上限。

其實蜂蜜的升糖指數偏低是很合理的，因為蜂蜜中的糖有一大半是果糖，而果糖本來就是一種升糖指數低的精製糖，純果糖的升糖指數只有19（Ref 5）。研究發現，蜂蜜中的果糖比例越高，升糖指數就越低（Ref 4）。但是千萬不要因此就覺得果糖是好東西！果糖吃多了對身體也不好，不過這個就不在這篇文章中分析了。

🌱小結🌱

蜂蜜並不是不能吃，蜂蜜的味道確實很好，吃了會讓人感覺很開心🤣但是不要以為可以無限制地吃蜂蜜而不用擔心血糖升高。

有研究指出，蜂蜜的甜度比蔗糖高，再加上蜂蜜屬於低GI的食物，因此用 #低劑量的蜂蜜 來 #取代蔗糖 對糖尿病患者而言是可行的（Ref ）。事實上，糖尿病患者本來就不是完全不能吃糖，但須考慮個人血糖及身體狀況。如果你是糖尿病患者，想吃蜂蜜的話，除了 #適量就好 之外，建議還是要與你的糖尿病醫師以及營養師討論看看適不適合唷！

#那些年你聽過的營養鬼話 #歡迎分享 #媒體未經同意請勿任意轉載

參考資料：
1. 台灣食品成分資料庫2020年版
2. U.S. food & drug administration. Added Sugars on the New Nutrition Facts Label. https://www.fda.gov/food/new-nutrition-facts-label/added-sugars-new-nutrition-facts-label
3. Centers for Disease Control and Prevention. Get the Facts: Added Sugars. https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/added-sugars.html
4. Eur J Clin Nutr. 2010 Jul;64(7):762-4. doi: 10.1038/ejcn.2009.103. Epub 2009 Sep 16.
5. Mahan, L. K., Escott-Stump, S., Raymond, J. L., & Krause, M. V. (2017). Krause’s food & the nutrition care process (14th ed.). St. Louis, Mo.: Elsevier
6. J Med Food . 2013 Dec;16(12):1063-78. doi: 10.1089/jmf.2012.0285.

Hope you enjoy this #empties so far and be sure to stayed tuned for more! I do two videos a week on Tuesday and Thursday at 9.30am (Hong Kong Time). Do subscribe as I'd love to see you again! Xoxo.

Products Featured:

+ Joseristine Black Sugar Moisturizing Shower Gel
+ Joseristine White Orchid & Sucrose Moisturizing Shower Gel
+ Joseristine Super Sugar Moisture Shower Gel
+ hacica 1.0 Deep Repair Shampoo
+ Dove Moisture + Oxygen Shampoo
+ Botanist Botanical Shampoo Green Apple & Rose
+ L’Oreal Pro Fiber Re-charge (Link: http://tinyurl.com/yc2asnw4)
+ SKII Facial Treatment Cleansing Oil
+ Sisley Cleansing Milk with White Lily (Review: http://tinyurl.com/y7ac2mus)
+ The Ginza Creamy Cleansing Foam (Review: http://tinyurl.com/y7n264u7)
+ Etude House Lip & Eye Remover
+ Jo Malone Darjeeling Tea Cologne
+ *Dr.Ci:Labo Aqua Collagen Gel
+ Aquafolia Soothing Cleansing Essence
+ Apivita Express Beauty With Cucumber
+ Phytocode Probiotic Intimate Wash
+ Kiehl’s Midnight Recovery Botanical Cleansing Oil
+ Belif Creamy Cleansing Foam Moist
+ Aquafolia Intensive Regulating Complex
+ Fino Premium Touch Hair Mask
+ Jo Malone Basil & Neroli Cologne
+ Naif Helping Hand Wash
+ Zkin Soothing Hand Cream
+ Zkin Rebalancing Lotion
+ Zkin Relief Moisturizer
+ H&M Eye Makeup Remover
+ Minon Amino Moist Face Mask
+ Zkin Line Smoothing Serum
+ Caudaline Shower Gel x 4
+ Aussie Miracle Moist Shampoo
+ Jo Malone Oud & Bergamot Cologne Intense
+ Jo Malone Jade Leaf Tea Cologne
+ Shiseido Moilip
+ Makeup Forever Hydrating Primer (Blog: http://www.hakmebeauty.com/makeup-forever-hydrating-primer/)
+ Hourglass 1.5MM Mechanical Gel Eye Liner in Obsidian




What Am I Wearing:-
Foundation: Nars Aqua Glow Cushion Foundation in St. Moritz
Blush: GA Cheek Fabric in 305
Lip: Makeup Forever Renaissance Lipstick in Lifelong
Top: Zara Top
Accessories: Dinh Van Bracelet + Cartier Love Bracelet SM (Blog: http://tinyurl.com/mgs7o2c) + Missoma Dendritic Chalcedony Mini Shield Necklace (Link: http://tinyurl.com/yaj3h7rc)

♡黑咪店地址: http://www.hakmebeauty.com/store-locations
♡黑咪店Online: http://www.hakmebeauty.com/shop
♡黑咪店Instagram: @hakmebeauty

*************************************************************

Where To Find Me:-

♥ Blog: http://www.hakmebeauty.com
♥ Facebook: www.facebook.com/hakmebeauty
♥ Instagram: @iamhakme
♥ Snapchat: iamhakme
♥ Shop My Collection at Carousell: @iamhakme
♥ Twitter: twitter.com/iamhakme
♥ Weibo: www.weibo.com/iamhakme


Disclaimer: This video is created and edited by me. All the content are my own thoughts. As always, all opinions are based on my experience and honest. Products are either purchased by me or for those which are sent by PR are marked with an “*”. For any collaboration with brands which involves monetary payment, “#Ad” will be in the title of the video so that you are aware of the collaboration. Some of the links used above might be affiliate links and please be aware that I will earn a % of commission if you decide to buy through the affiliate links.

匠弄。大籠糕 Sucrose Flavor Glutinous Rice Cake [純糯米粉製] 年糕

影音食譜: https://youtu.be/nRui9WlhqPc
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/12/sucrose-flavor-glutinous-rice-cake.html

食材 Ingredients
增城蔗片糖 12兩 450g Sucrose (Black Sugar)
水300ml Water, 跟糖煮 cook with sugar
糯米粉 一斤 600g Glutinous Rice Flour
水300ml Water, 拌粉 Mixing with Glutinous Rice Flour
食用油半茶匙 1/2tsp Cooking oil
器皿, 直徑16公分, 高8公分 Container Dim16cm, 8cmH

備註: 忠於家族食譜比例, 糖量完全沒調整, 12兩兌一斤糯米粉。
減糖版請觀看 [ 椰香年糕] 的做法。
[ 台灣/香港/澳門一斤都是600克。中國一斤是500g。食譜均用台斤和公製標示。]

#順德 #順德大籠糕 #年糕 #古法 #懷舊 #媽媽的味道 #食譜 #做法 #作法 #古早味 #蒸料理 #Cantonesecusine #Chinesecusine #SHUNDE #SHUNTAK #賀年糕點 #賀年 #茶樓點心 #責年 #責年年糕