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19 世紀末 #燕麥司陶特(Oatmeal Stout) 相當盛行，
承襲這股魅力，這次由 #台啤特釀研究室 重新演繹，
#黑色浪潮 正式來襲，帶來英式絕佳風味。
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深色烘烤麥芽酒液，加入絲滑燕麥
平衡出柔順的口感，也洗鍊了心情
乾涸的人情，跌宕的浪花
我們用這一杯，為苦盡甘來致敬
那入口後的豐富層次，讓人深深著迷
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《台啤特釀研究室．黑色浪潮》
◉ 酒精度：5.5%
◉ 產品介紹：
以特選歐洲進口啤酒花及英國艾爾酵母，加入燕麥麥芽精心釀造。
酒體醇厚，帶有濃郁烘烤麥香及咖啡香氣，燕麥賦予酒液絲滑柔順的口感，風味層次多變而豐富，是一款適合喜愛黑麥風味者的豪邁酒款。
◉ 餐點搭配：建議搭配燒烤料理或巧克力莓果蛋糕飲用。
◉ 哪裡買：全台 家樂福Carrefour 限定販售
#台啤特釀 #特釀研究室 #BREWLAB
〈酒後不開車 禁止酒駕 未滿 18 歲禁止飲酒 〉
今年，我想給自己一個不一樣的美食之秋😎
「黑色浪潮」佐義式香烤牛排！
燕麥司陶特滑順的酒體搭配鮮美牛肉，襯托肉質口感，化解油膩，完美演繹平衡口感。
台啤話題新作《特釀研究室·黑色浪潮》🌊
家樂福Carrefour限定熱賣中！
#台啤特釀 #特釀研究室 #BREWLAB
#黑色浪潮 #司陶特 #燕麥司陶特
#Ale #Stout #TaiwanBeer
#中秋節 #MoonFestival #台啤 #台灣啤酒
〈酒後不開車 禁止酒駕 未滿 18 歲禁止飲酒〉
【PJ SS2 大东门 ★「无限任你喝啤酒+任你点唱karaoke」】只需RM50.00而已啊!！一班朋友来这里「不醉无归」就对了！ㄟ(≧∀≦ㄟ)
这间位于 PJ SS2的【大东门 Do Men】新推出了【Beer Buffet (一人RM50) 】哟～ 让你可以无限量任喝任唱爽到爆呀！≧◇≦
提供有三种啤酒: Tiger, Heineken & Stout, 全部都是Free Flow哦！喝多少随你喜欢呀～！(〃∀〃)~♡说真真的，真的抵到爆啊!!!
又任你喝酒又可以任你点歌展现歌王歌，又可以在那丢darts噢，简直一举三得丫!!! 店主还很大的口气说: Drinks As MUCH As You CAN!!!
喝酒Kaki们，还等什么噢!! 放工后快点jio朋友来这Happy Hour啦!!!
【Beer Buffet】活动时间
●每星期二， 四，六 6pm – 9.00pm （除了公共假期和 EVE）
●一人只需RM50.00 nett （只是现金交易）
【大东门 DO MEN】
地址: NO. 90 , JALAN SS2/60 , 47300 PJ
营业时间:
-星期二，四，六，6pm -2am
-星期三，五，日，700pm-2am
（星期一休息）
Facebook: https://www.facebook.com/domenss2/?fref=nf
天氣一轉好就要第一時間做啲真男人嘢。去片！
如果你鍾意呢個做法記得"like"同訂閱我個頻道啦。多謝。
The sky is blue and clear (or was), so it's time to roll out the barbie and do up some proper men's grub.
If you like this vid, click "like" and subscribe to my channel. Cheers.
牛腩約6磅/pounds of beef brisket
黃砂糖2湯匙/tbsp of brown sugar
茴香粉1茶匙/tsp of ground cumin
卡宴胡椒1茶匙/tsp of cayenne pepper
洋蔥粉1茶匙/tsp of onion powder
蒜粉1茶匙/tsp of garlic powder
黑胡椒粉2茶匙/tsp of black pepper
甜椒粉1茶匙/tsp of paprika
鹽1湯匙/tbsp of salt
芥辣2茶匙/tsp of mustard
喼汁2茶匙/tsp of Worcestershire sauce
塗肉汁 For the meat baste:
白醋3/4杯 cup of vinegar
啤酒3/4杯 cup of beer/ale/stout
甜椒粉1茶匙/tsp of paprika
鹽1茶匙/tsp of salt
洋蔥粉1茶匙/tsp of onion powder
蒜粉1茶匙/tsp of garlic powder
黃砂糖1湯匙/tbsp of brown sugar
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今日講呢個倫敦佬口音，所以要整一個東倫敦嘅嘢食。
This dish has "cockney" written all over it. Today's topic is about speaking cockney.
鱔凍/Jellied ell:
白鱔8塊 - 8 pieces of eel
蔥5條 - 5 spring onions
鹽1湯匙 - 1tbsp of salt
黑胡椒粒1湯匙 - 1tbsp of black peppercorns
魚膠片1片 - 1 piece of gelatine sheet
酥皮牛肉批/Steak and Kidney Pie:
洋蔥1個 - 1 onion
紅蘿蔔1個 - 1 carrot
蘑菇8個 - 8 white mushrooms
牛腩500克 - 500g of beef brisket
牛腰（腎）300克 - 300g of beef kidney
蒜2顆 - 2 cloves of garlic
英式黑醋2湯匙 - 2tbsp of worcestershire sauce
百里香1茶匙 - 1tsp of thyme
月季葉1片 - 1 bay leaf
黑啤酒1瓶 - 1 bottle of stout beer
酥皮2塊 - 2 pieces of puff pastry
蛋1隻 - 1egg
鹽 - salt
黑胡椒粉 - pepper
蕃荽醬汁/Parsley sauce:
蕃荽40克 - 40g of parsley
牛油20克 - 20g of butter
中筋麵粉20克 - 20g of plain flour
牛奶500毫升 - 500ml of milk
鹽 - salt
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【黑麒麟啤酒熱朱古力+ 糖漿芝士焗煙肉 Kirin Stout Hot Chocolate & Candied Cheesy Bacon】
冷天有一杯熱飲暖身，絕不比在炎夏嘆冰凍啤酒遜色。配上百搭的糖漿煙肉佐酒小食和自己最愛的音樂，要將屋企變成最正的酒吧不是夢！
Having a cup of Stout Hot Chocolate in the cold is as satisfying as drinking ice-cold beer in the summer! Alongside with the Candied Cheesy Bacon, turning your home into your favourite bar is just that easy!
stout 啤酒 在 [情報] 司陶特烈性黑啤酒節Stout Day-11/8 - 看板Wine 的八卦
部落格版：https://beersupreme.blogspot.tw/2013/11/stout-day-2013.html
Stout，最初是18世紀時最濃的Poter，稱為「Stout Porter」，
19世紀中後才漸漸將Porter拿掉，從此Stout代表著比Porter更濃郁的黑啤酒。
知名的GUINNESS便是Stout，
原料中除了麥芽外還使用了烘烤大麥與烘烤麥芽，
那股特殊的烘烤大麥苦味與微弱的酸味以及細緻綿密的泡沫應該很讓人印象深刻吧！
今天，International Stout Day(2013/11/8)，就帶大家來認識Stout家族。
https://www.stoutday.com/
Dry Stout/Irish Stout | 乾性司陶特/愛爾蘭司陶特
外觀為棕色～黑色，通常帶有豐富的棕色泡沫與絕佳的持久度。
香氣與味道通常包括了烘烤大麥、咖啡、焦糖、巧克力，有時帶酸味或澀味。
正如其名，典型的乾性司陶特結尾是帶有苦味的乾爽感，以做為帶奶油口感酒體的互補。
酒體偏淡而滑順，良好的苦味、乾爽度及微酸味可做為出色的陪襯。
酒精度通常在3.8%～5%間
苦味度 (IBU) 30-40
GUINESS DRAUGHT
大家再熟悉不過，乾性司陶特經典款，輕柔的焦味與牛奶般滑順的酒液
購買請認明愛爾蘭版
FULLER'S BLACK CAB STOUT
巧克力、咖啡、奶油，以及迷人的小紅梅香氣
輕鬆的調味黑啤酒 Flavored Stouts
Chocolate Stout | 巧克力司陶特
包括任何添加巧克力調味的司陶特，形式有可可粉、巧克力糖漿或固體巧克力等，
風味類似其他司陶特，但更甜、巧克力特色更明顯。
此類別不包含從巧克力麥芽獲得類似巧克力風味的司陶特。
酒精度通常在5%～9%間
Samuel Smith's ORGANIC CHOCOLATE STOUT
可愛又迷人的巧克力奶酒！
Youngs Double Chocolate Stout
相較於甜美的SS，這款較偏黑巧克力，口感較為淡雅
Coffee Stout | 咖啡司陶特
包括任何添加咖啡調味的司陶特，形式為糖化時加入咖啡豆或在釀酒的任一個步驟中
加入煮好的咖啡、濃縮咖啡或咖啡豆，在典型司陶特烘烤焦香的骨幹上，
增添了更多的咖啡香氣與味道。
此類別不包含從烘烤麥芽獲得類似咖啡風味的司陶特。
酒精度通常在5%～10%間
ELYSIAN SPLIT SHOT ESPRESSO MILK STOUT
啤酒版的愛爾蘭咖啡
(絕版)
Hitachino Espresso Stout
可愛的貓頭鷹外表下藏著烈的咖啡豆苦味，濃縮黑咖啡愛好者一定會喜歡
Mikkeller Beer Geek Breakfast
啤酒狂的早餐啤酒，另外還有麝香貓咖啡豆、香草奶昔、培根等版本
TO ØL GOLIAT IMPERIAL COFFEE STOUT
巨人的咖啡帝國黑啤，重烘焙咖啡香與清新的柑橘類香氣
Fruit Stout | 水果司陶特
包括任何添加水果調味的司陶特，新鮮水果、水果罐頭、水果糖漿或濃縮果汁等。
水果風味從輕到重都有，使用的水果種類也沒有限制，最常見的為櫻桃、藍莓及覆盆子。
此類別不包含任何來自麥芽、酵母與酒花的水果風味。
酒精度通常在5%～9%間
MUSKOKA DOUBLE CHOCOLATE CRANBERRY STOUT
(原分類為Imperial Stout，配合此文章推廣特性移至這個分類)
甜美宜人，數量十分稀少，有買到的人很幸運！
(台灣已無)
Pumpkin Stout | 南瓜司陶特
美國人愛南瓜啤酒，連Stout都加入大量南瓜，
濃厚的咖啡香氣與南瓜派般豐盛的香料交織成類似藥膳的香氣，很是特別。
Elysian Dark o' the Moon
四物湯般的濃厚香氣，好像很補呢！
重口味的司陶特啤酒：Foreign / Extra Stout、Imperial Stout
Foreign / Extra Stout | 出口型司陶特
起初是出口給熱帶島國的特釀。
通常在Dry Stout或Sweet Stout的基礎上加了額外的麥芽與更高的酒精度，
但酒精度與酒花比起帝國型司陶特較為不足。
除了基本的焦糖與烘烤麥芽風味外，可能表現出非常強烈的苦味。
出口型司陶特通常始於麥芽味而結束於乾爽的苦味，整體來說甜中帶苦。
口感具有中等～飽滿的酒體，偶爾帶酸味，外觀為深棕色～黑色。
苦味度 (IBU) 30-60
GUINESS FOREIGN EXTRA/ GUINESS SPECIAL EXPORT
左為馬來西亞版，右為比利時版
台灣常見的是馬來西亞版，比利時版超好喝！
De Dolle Extra Export Stout
De Dolle這間比利時瘋狂釀酒廠味美國市場所釀的神酒，風味複雜又均衡
有沒有比利時Stout都很好喝的八卦？
Imperial Stout | 帝國司陶特
強調更濃郁的麥芽、更高的酒精、比非帝國型更鮮明的啤酒花苦味。
風格起源於英國至波羅地海國家的出口，深受俄羅斯宮廷所喜愛。
此風格風味強烈，包括典型的司陶特風味(但更誇張、複雜)，
以及深色果味(李子、梅子、葡萄乾)。
酒精度通常在7%～12%間
苦味度 (IBU) 45-65
Samuel Smith's IMPERIAL STOUT
濃烈麥芽糖香與複雜的深色果香，司陶特之王
ELYSIAN DRAGONSTOOTH STOUT
富含巧克力與黑咖啡香氣、鮮明且強烈的啤酒花特性、味道濃郁但口感滑順
(帝國型燕麥司陶特)
De Molen Rasputin
風味濃厚，咖啡、巧克力、榛果等烤麥芽香氣，葡萄乾、黑櫻桃等深色果香
De Molen Hel & Verdoemenis
厚實的烤花生香氣、奶油、咖啡、巧克力香且帶些許咖啡豆酸味
De Molen Hel & Verdoemenis Misto (Bourbon Barrel Aged)
香草、蜂蜜、焦糖蘋果、龍眼乾、黑糖麵包、摩卡香，風味十分複雜
De Molen Hemel & Aarde
添加布魯萊迪的煙薰麥芽，有濃厚烤肉醬、龍眼乾、烏梅、巧克力香
De Molen Hemel & Aarde Bourbon
波本桶陳版本，有烏梅、龍眼乾、木頭薰香，風味濃厚但十分均衡的一款好酒！
Nogne Ø Imperial Stout Cognac Barrel
干邑桶陳版，香氣十分圓滑
(另外也有酒商進原版的Imperial Stout)
BrewDog Abstrakt AB:13
櫻桃帝國司陶特，經14個月的雪利桶陳，據說好喝至極啊！
今年的司陶特日就喝他吧～
STRUISE BLACK ALBERT
濃厚烤麥芽香氣、酒感暖和的黑啤酒
Mikkeller 黑
17.5%的高酒精帝國黑啤
超營養的啤酒：Milk Stout、Oatmeal Stout
Milk/Cream stout | 牛奶/奶油司陶特
具有輕微的烘烤麥香，通常帶有類似咖啡、巧克力香，酒花苦味適中(低於Dry Stout)。
歷史上被稱作牛奶或奶油司陶特，原本起源於在司陶特啤酒中加入糖的甜味司陶特，
之後演變為在裝瓶前加入乳糖與不會發酵的糖，
加糖的就是甜味司陶特，加乳糖的則是牛奶或稱為奶油司陶特。
後來因為可能誤導大眾產生「加了牛奶等於有營養、很健康」的誤解，
而被限制使用類似品名。
酒精度通常在3%～6%間
苦味度 (IBU) 15-25
To Øl BY UDDER MEANS
甜美的焦糖、咖啡、果香與奶香，不愧為北歐巨乳！
Oatmeal Stout | 燕麥司陶特
19世紀中後期英國人嘗試將司陶特添加營養價值，便產生了燕麥司陶特等高營養價值
的香醇啤酒，起初十分普及，但隨著人們興趣褪去而最終消失。
在啤酒獵人Michael Jackson1977年的著作「The World Guide to Beer」中提到後，
一位商人便找上Samuel Smith’s，在1980年重新復甦了這種風格，
且該品牌也被視為燕麥司陶特的經典。
相較於類似的牛奶司陶特，燕麥司陶特具有非常滑順的口感，以及中高黏性的酒體，
這要歸功於燕麥的高度含脂率，但缺乏牛奶司陶特那特殊的乳糖甜味。
酒精度通常在4%～6%間
苦味度 (IBU) 20-40
Samuel Smith's OATMEAL STOUT
甜點、咖啡牛奶般的啤酒
Shakespeare Oatmeal Stout
烘烤麥香的巧克力風味與美式啤酒花果香融合表現得非常精彩！
Oyster Stout | 生蠔司陶特
司陶特跟生蠔在19世紀中到末期首度同時出現在餐桌上，
當時英國酒吧的啤酒與食物都同樣便宜、豐富與流行。
19世紀末～20世紀初英國人嘗試將司陶特添加營養價值，
產生了牛奶司陶特、燕麥司陶特，以及生蠔司陶特。
生蠔司陶特的釀製大致上與英國司陶特無異，在釀造過程中的不同時間點加入生蠔，
但最常是在煮沸時加入，生蠔的高蛋白質含量也意外增加了啤酒的酒體。
生蠔司陶特通常烘烤味極重，略帶煙薰及苦味，結尾十分乾爽。
現今很少有酒廠生產這種風格，甚至有人只是聲稱釀造生蠔司陶特但未添加生蠔，
不過有越來越多的釀酒吧跟小型工藝啤酒廠在嘗試這種冷門的風格了。
酒精度通常在3.5%～5.5%間
MARSTONS OYSTER STOUT
口感柔和，帶甜美果香
雖然現在的版本已無添加生蠔，但適合搭配各種生蠔與海鮮料理喔！
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