感恩節煮菜馬拉松🏃♀️
紐約客找學生來家裡一起吃感恩節晚餐，博士班學生回信說，她吃素，不知能不能來參加。男人很大條的說: 那就把你原來設計的菜單寄給她，讓她看配菜有什麼可以吃，讓她自己決定。我想了又想，美國人感恩節當然是火雞當主角，但是因為對方吃素就拒絕，好像失去了歡喜一起過節的本意。
星期一晚上思考有什麼適合的方案，隔天決定把菜單大幅修正，同時增加了南瓜千層麵當素食的主食。裡面有三種起司，有Delicata squash，中間加了一層洋蔥蘑菇，鼠尾草和白醬一向很合，最後還要加上現烤的南瓜籽，這樣當主菜，應該還不錯吧？
多了一樣主菜，再加上很多配菜全部自己來不外包，變成超長的菜單，分成三天來處理。
第二天
小餐包本來是卷成姆指狀，麵團太Q ，全部自己打開結。好吧，那就假裝本來就是要做團團狀。牛奶多的奶油麵包，包上黑醋栗和肉桂糖，賣相還不賴。
南瓜派的派皮用法式酥皮，因為南瓜派的體質很濕潤，底下再加全麥餅乾和烤過的美式胡桃做為防濕層，這樣希望可以保持法式酥皮的酥脆。派皮入模整型時，覺得好像在上陶藝課，和陶土一樣，玩個邊花造型好了。(大笑)
第一天
水果類的果醬和甜點。
蔓越莓醬變化版。今年加了名字叫 Northern Spy 的蘋果，適合做派的綠蘋果，加熱後很快就變得綿密。磨了點柳橙皮，肉桂粉和一點點whisky 增加深度。
感恩節總是吃太多，餐後來點鳳梨幫助消化。
烤鳳梨成敗其實就在那顆鳳梨，切薄片後低溫烤，之後捲成花朵式。上桌前再加點烤過的椰肉，華麗轉身啊。
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