salon champagne 2007的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

音樂香檳Apollonis – 香檳好喝的秘密(1/3)

我實在很想知道, 到底是哪個豬隊友給法國政府出這麼無敵餿的主意.

法國不時會指定一個文化辦年度活動, 戲劇, 電影, 舞蹈… 給你猜今年是甚麼年?

美食年! 2021年是法國美食年, 在當所有的餐廳都關閉不能開幕營業的情況下開啟了這個”美食年”!

做一個小老百姓只能翻白眼, 不知那些快要被疫情滅頂的餐飲業者會怎麼想. 我更想知道政府怎辦活動搞這個美食年. (再度白眼)

雖然這個主意是去年底沒人可以預料到第二波疫情比第一波更嚴峻的情況下決定的, 本意也是希望藉此拉抬疫情受創最嚴重的餐飲業, 可是在今天法國有四分之一的地區實施晚上六點至凌晨六點起的宵禁, 以及傳出過兩天可能實施全國總宵禁的謠言下, 這個美食年實在很諷刺. (美食只剩外送啊～)

那些心中有苦難言的餐飲業應該更覺辛酸無奈吧.

貼文本來是要繼續聊香檳的, 想到今年是美食年就覺得應該先來吐槽一下.

現在讓我們場景拉回香檳～

話說有一次去參觀香檳區, 香檳公會做了個簡報, 其中有一部份工作是打官司. 香檳公會每年有很大一筆預算在全世界到處打官司, 因為Champagne這個字(以及在各國語言的翻譯名稱, 比如中文的香檳)是全世界最常被濫用冒用侵權的字之一.

我聽到的那一年簡報裡冠上香檳為名的商品從礦泉水, 牙膏, 包包, 到狗罐頭都有.

說不定還有人記得很多年前YSL一款香水剛推出的時候就叫Chamapgne的. 引起香檳公會的不滿, 他們宣稱香檳只能是香檳, 不可以是其他產品, 也不能用來命名其他不相干商品. YSL卻認為這是香水, 和香檳不會產生利益衝突或是商品混淆. 後來兩造打官司, 不過很快達成和解, 該款香水在法國改名為Parisienne巴黎女人, 其他國家則繼續用Champagne延賣了一段時間.

當年轟動一時, YSL香水熱銷, 賺到裡子, 香檳賺到面子, 替雙方做了一場全球性的超級廣告宣傳. 香檳可是全世界名稱最受保護的品名之一. 許多年前美國還有些地方產的白酒可以用布根地的Chablis命名, 在美國可以生產義大利式的Parmiggiano乳酪, 獨獨香檳不行.

每年香檳公會砸下不少錢來維護這個金字招牌, 香檳人也很清楚這個名稱價值無可限量, 沒有了它, Champagne絕對沒有今日這樣的地位, 也不會有奢華與浪漫的象徵意義.

有人問 : 為何香檳比其他氣泡酒貴. 答案很簡單 : 嚴格品管. 而且是每個環節都管控得很嚴格.

這是香檳為何好喝的秘密喔.

有一次我去住香檳區的城堡旅館Les Crayères. 晚餐前在吧檯和經理喝Salon閒磕牙, 我說 : 這裡甚麼都好, 就是少了個泳池. 高級旅館怎可沒有泳池呢 ? 也少個spa啊.

沒想到引來經理深深的嘆息 : 我們不能蓋泳池, 土地太疏鬆了. 香檳區的土質特性就是過去這裡是海底, 土壤含有大量過去海底的貝殼化石, 因此結構疏鬆, 空隙密佈, 像塊大海綿.

到底有多 « 海綿 »呢 ? 每立方公尺可含水300-400公升. 用專業用語叫土地的孔隙率高, 因此吸飽了水份, 保障在缺水的乾旱季節也不餘匱乏水分吸收, 而且這種 « 海綿土質 »佔了香檳70%以上的區域.

海綿土質的另一個特性是由於含水量高, 因此在冷熱/乾溼差距大的季節, 土壤會自動產生溫度與濕度的調節, 讓微氣候產生平衡和諧. 這是香檳葡萄風味複雜多變的重要因素.

此外, 這個以過去貝殼化石組成的海綿土質也提供給葡萄一股特殊的礦石味和豐富細緻的變化, 是它地無法比擬的風味.

這是香檳得天獨厚的天然條件, 讓它比其他氣泡酒有更強的陳年潛力, 許多好年份的頂級香檳放上20-30年以上都不成問題, 很少有其他氣泡酒可以做到這一點.

另一個高成本原因: 全部人工採收.

根據香檳公會的採收程序, 香檳區的葡萄採收只能人工採收, 成本當然比機器採收高許多.

可是誰決定採收日期呢? 香檳區共分600多個園區, 每個園區的向陽, 氣候, 土質, 葡萄成熟時間都不同, 公會怎麼決定採收日期呢?

我們下集分曉, 讓大家知道香檳好喝的地方, 以及為何香檳如此迷人的秘密.

最後當然又是葉佩雯出現了～

去年至今的疫情, 葡萄酒業中香檳據說是受到最大衝擊的,餐廳歇業, 節慶取消, 活動開幕典禮停止, 生日家庭朋友聚會也都禁止, 最需要香檳的時刻都不見了.

只有喝香檳的念頭慾望, 始終不滅!

這次站長應巴黎逛逛街的邀請, 特別挑選了家族傳承三百年, 聽古典音樂長大, 年產量不超過2500支的小農香檳Apollonis酒莊中最出色的兩款: Source de Flagot 2007和Monodie 2010. 分別陳年熟成達10年以上, 值得收藏, 等候特殊日子開來分享的好香檳.

有興趣的朋友請點進巴黎逛逛街連結參考: www.shoppinginparis.co

(又來了) 飲酒過量, 有害健康.

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Salon香檳係我最喜歡嘅香檳之一，有一種幸福係可以同Salon香檳主席Didier Depond一齊試新出嘅Salon 2006! 😍🥂非常好陽光嘅2006年，令此香檳充滿果香、花香、烤烘、牛油麵包、礦物、西柚、桃等，活潑而複雜，有別於2002、2004年比較收斂，這年份現在已飲得又擺得！Delamotte Blanc de Blancs 2007年亦非常清新，襯上Gaddi’s絶妙嘅配搭菜式，簡直來回天堂又折返人間！#不要去羨慕 😛🍾🥂！
Salon is one of my favorite champagnes! Happiness is when u can try the newly launched Salon 2006 with Didier Depond, the President of Salon! 😍🥂 With a sunny 2006, the champagne is full of fruity aromas, with floral, toasty, brioche, mineral, grapefruit and apricot notes. It’s lovely and complex, and quite different from 2002 & 2004, which are more closed. Delamotte Blanc de Blancs 2007 is very clear & fresh! Gaddi’s food pairing is superb! I’m in heaven! #dontjealousme ! 😛🥂🍾
#wine #winetasting #champagne #champagnetasting #altayawines #salonchampagne #salon2006 #delamotte #blancdeblancs #delamotte2007

[WINE TASTING]

Theme: Good Wines
Tasting Format: One at a time
Food Pairing: Italian
Number of tasters: 6 pax

Star of Each Category:
Champagne: 2002 Salon
White: 2007 Y’grec Ch. d’Yquem
Red: 1996 Chateau Haut Brion

My Top Pick of the evening:
Salon 2002

Remarks:
2008 Masseto opened 12 hours before dinner turned out beautifully at the end of the evening.

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#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife

高級シャンパン、国際線ファーストクラス
この2つをセットで思い浮かべる人が多いのではないでしょうか？
機内でコルクが開く音、シャンパンがグラスに注がれる音、そして上品な風味と味。
まさにファーストクラスの象徴とも言えるシャンパン
どのエアラインが一番高いシャンパンを提供しているのか？この動画ではトップ5を紹介したいと思います。

0:00 オープニング
0:31 第5位
1:23 第4位
2:12 第3位
3:06 第2位
4:30 第1位

No. 1
JAL
Salon Blanc de Blancs Le Mesnil 2007 ($580)
Louis Roederer Cristal 2008 ($270)

No. 2
Singapore
Dom Pérignon 2009 ($180)
Krug Vintage Brut 2004 ($300)

No. 3
Cathay
Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs Brut Milesime 2009 ($210)

No. 4
Qantas
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007 ($200)

No. 5
Emirates
2008 vintage dom perignon ($190)

Thai
Dom Pérignon 2009 (180)

Air France
Bollinger – La Grande Année ($160)

Lufthansa
Laurent-Perrier Grand Siecle ($120)

ANA
Krug Grande Cuvee Brut ($160)

Etihad
Charles Heidsieck Vintage Brut 2006 ($110)

Qatar
Krug Grande Cuvee Brut ($160)

British Airways
Laurent-Perrier Grand Siecle ($120)

Oman Air
Laurent-Perrier Grand Siecle ($120)

Garuda Indonesia
Laurent-Perrier Cuvee Rose ($100)

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アメリカ在住で陸マイラーをしながらブログも書いている飛行機オタクです。 このYouTubeチャンネルではマイルを使い予約したビジネスクラス＆ファーストクラスの搭乗レビュー動画、ラウンジレビュー動画をメインにアップしていきます！ エアラインマイルを貯めていなかったら一生できなかったかもしれない経験を皆さんとシェアしていきたいと思います。
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