【西班牙美食 & 食譜 ~ 冷湯(Ajoblanco)】
大家都知道,在西班牙,夏天消暑的食物莫過於冷湯,但是,網路上有文章談 Gazpacho Andaluz(西班牙冷湯),卻說「除了以番茄為底的紅色冷湯,還有用杏仁為底的白色冷湯」!
天呀!作者把西班牙冷湯全部稱為 Gazpacho Andaluz,殊不知,其實西班牙冷湯有不少種,名稱各異,做法、材料也不同,西班牙冷湯除了有大家熟知的 Gazpacho Andaluz 之外,還有 Ajoblanco、Salmorejo、Gazpacho Manchego ... 等。
「用杏仁為底的白色冷湯」就是 Ajoblanco。它的做法很簡單,先把麵包用水泡軟,再把杏仁、泡軟的麵包、大蒜、醋和鹽(如果要稀釋一點就再加一點水)放進果汁機,打成濃稠的「麵包杏仁大蒜糊」之後,再一邊打一邊加入特級初榨橄欖油,攪拌均勻之後放入冰箱,就成為 Ajoblanco 了。
在這裡附上 youtube 上的 Ajoblanco 食譜:
https://youtu.be/jtT-Vlkp02w
https://youtu.be/DaMyQRDBgYM
有沒有人試著在家做做看?
#西班牙 #美食 #食譜 #西班牙料理
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅Bryan Wee,也在其Youtube影片中提到,...
「salmorejo」的推薦目錄:
salmorejo 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 八卦
【西班牙的美食、老饕的天堂 ~ 你會推薦什麼?】
有網友問:可否開一張「西班牙必吃美食」的名單,推薦十道到西班牙必吃的東西?
這真讓導遊為難,因為,西班牙的美食很多,隨便一數就有三、四十道,有季節美食,有節慶美食,也有地方美食,十道好像太少,而且,季節美食依照季節而變,夏天到西班牙吃不到冬天的美食 .....
最常見、最有名的西班牙美食應該是這些:
1. 巧克力佐油條(chocolate con churros)
2. 焦糖布丁(Crema catalana)
3. 牛奶燉飯(arroz con leche)
4. 聖雅各伯蛋糕(Tarta de Santiago)
5. 杏仁糖(Turrón)
6. 蝸牛甜麵包(Ensaimada )
7. 奶酪蛋糕(Quesada Pasiega)
8. 火腿(Jamón)
9. 蛋餅(Tortilla de patatas)
10. 烤乳豬(cochinillo asado)
11. 燉飯(paella)
12. 海鮮飯(paella de marisco)
13. 墨魚飯(Arroz negro)
14. 燉粥(Arroz caldoso)
15. 海鮮麵(fideuá)
16. 冷湯(gazpacho)
17. 哥爾多巴式冷湯(Salmorejo Cordobés)
18. 杏仁冷湯(Ajoblanco)
19. 烤乳羊(Cordero lechal Asado)
20. 香辣蒜蝦(Gambas al ajillo)
21. 大蒜湯(Sopa de Ajo)
22. 臘腸白豆煲(fabada)
23. 碎蛋(Huevos rotos)
24. 紅椒塞肉(Pimientos de piquillo rellenos)
25. 炸海鮮(fritura andaluza)
26. 辣味馬鈴薯(Patatas bravas)
27. 香炸魷魚(Calamares a la romana)
28. 馬德里燉牛肚(Callos a la Madrileña)
29. pintxos(巴斯克小菜)
30. 加利西亞式章魚(Pulpo a la Gallega)
31. Pil Pil 醬汁香蒜鱈魚(Bacalao al pil pil)
32. 小扁豆燉臘肉(Lentejas con chorizo)
33. 阿維拉大牛排(Chuletón de Ávila)
34. 龍蝦煲(caldereta de langosta)
35. 皺皮馬鈴薯佐辣味紅醬或香菜青醬(Papas con Mojo)
36. 香炒麵包屑(Las Migas)
37. 墨汁燉墨魚(Calamares en su tinta)
38. 加利西亞式餡餅(Empanada gallega)
39. 烤大蔥(Calçots)
40. 各式雜燴肉菜鍋,例如 cocido montañés、cocido maragato、Escudella i carn d'olla、cocido madrileño、cocido gallego
如果是你,會推薦上面哪幾個美食?
#西班牙 #美食
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【西班牙的美食、老饕的天堂 ~ 西班牙夏季美食】
西班牙除了因為地區不同而有各地不同的美食之外,還因為不同的季節有不同的美食,夏天吃沙拉、冷湯,冬天就吃熱乎乎的、「用湯匙吃的菜餚(Platos de cuchara)」。
在這邊跟大家分享幾道西班牙常見的夏季美食,基本上就是冷的、清爽的、沙拉、蔬果類的、冰涼消暑的食物。
1. Gazpacho:用番茄、黃瓜、青椒、麵包、橄欖油 .... 製成的西班牙冷湯
2. Salmorejo:西班牙冷湯,比 Gazpacho 濃稠,原料裡沒有黃瓜、青椒,而上面還會撒白煮蛋屑火腿屑等
3. Ajoblanco:用麵包、杏仁、大蒜、橄欖油 ... 製成的西班牙冷湯
4. Melón con jamón:甜瓜佐火腿
5. Ensalada:沙拉
6. Salpicón de marisco:海鮮沙拉
7. Zorongollo:番茄烤紅椒沙拉
8. Esqueixada:大西洋鹹鱈魚沙拉
9. Pulpo a la gallega:加利西亞式章魚,吃溫的,不吃熱的
10. Paella:燉飯,其實全年都吃,但是,這是夏天海灘邊的餐廳最常煮的一道菜,而西班牙夏天到海灘去,所以常常吃燉飯
11. Tortilla de patatas:馬鈴薯蛋餅,冷超起來也很棒,所以夏天吃冷的
12. Helado de Jijona(Helado de turrón de Jijona):杏仁冰淇淋
13. Tinto de verano:夏日紅酒,紅酒加有氣泡的汽水
14. Clara (cerveza):檸檬啤酒,啤酒加檸檬
15. Horchata:類似豆漿和杏仁露的綜合體的冷飲,用油莎草的塊莖製作而成
你吃過幾樣西班牙的夏季美食?要不要分享照片?
#西班牙 #美食
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