rice glycemic index的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

“ข้าวสารบางระกำ ข้าวทางเลือกเพื่อคนรักสุขภาพ”
.
สหกรณ์การเกษตรนิคมฯบางระกำ จำกัด
จำหน่ายข้าวสาร กข.43 ตรา Bang Rakam
เป็นข้าวสารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลค่อนไปทางต่ำ
ปลูกและควบคุมตามมาตรฐาน GAP ตรวจแปลง 7 ขั้นตอน
เป็นข้าวทางเลือกเพื่อคนรักสุขภาพ ข้าวขาว นุ่ม อร่อย
.
ราคาการจำหน่าย
ขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม ราคา 45 บาท
ขนาดบรรจุ 5 กิโลกรัม ราคา 170 บาท
.
สนใจติดต่อสอบถามได้ที่โทรศัพท์ : 097-2563258
หรือสั่งซื้อและเยี่ยมชมสินค้าเพิ่มเติมได้ที่>>
http://www.sahakornthai.com/…/2018-10-1…/2018-10-16-09-31-15
.
#รอยยิ้มเกษตรกร
′′ Bang Khao Khao Khao. An alternative to health lovers
.
Agricultural Cooperative cảkạd Bangrak Limited
Selling Khao Khao Khao. 43 badge Bang Rakam
It's rice with glycemic index. Go low.
Plant and control according to GAP standards. 7 steps conversion.
It's an alternative rice for people who love health. White rice. Soft and
.
The price of sale
Packing size 1 kg. Price 45 baht.
Packing size 5 kg. Price 170 baht.
.
If interested, contact to inquire at
Or order and visit more products >>
http://www.sahakornthai.com/nkbangrakum/index.php/2018-10-16-09-24-19/2018-10-16-09-31-15
.
#รอยยิ้มเกษตรกรTranslated

“ข้าวสารบางระกำ ข้าวทางเลือกเพื่อคนรักสุขภาพ”
.
สหกรณ์การเกษตรนิคมฯบางระกำ จำกัด
จำหน่ายข้าวสาร กข.43 ตรา Bang Rakam
เป็นข้าวสารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลค่อนไปทางต่ำ
ปลูกและควบคุมตามมาตรฐาน GAP ตรวจแปลง 7 ขั้นตอน
เป็นข้าวทางเลือกเพื่อคนรักสุขภาพ ข้าวขาว นุ่ม อร่อย
.
ราคาการจำหน่าย
ขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม ราคา 45 บาท
ขนาดบรรจุ 5 กิโลกรัม ราคา 170 บาท
.
สนใจติดต่อสอบถามได้ที่โทรศัพท์ : 097-2563258
หรือสั่งซื้อและเยี่ยมชมสินค้าเพิ่มเติมได้ที่>>
http://www.sahakornthai.com/…/2018-10-1…/2018-10-16-09-31-15
.
#รอยยิ้มเกษตรกร
′′ Bang Khao Khao Khao. An alternative to health lovers
.
Agricultural Cooperative cảkạd Bangrak Limited
Selling Khao Khao Khao. 43 badge Bang Rakam
It's rice with glycemic index. Go low.
Plant and control according to GAP standards. 7 steps conversion.
It's an alternative rice for people who love health. White rice. Soft and
.
The price of sale
Packing size 1 kg. Price 45 baht.
Packing size 5 kg. Price 170 baht.
.
If interested, contact to inquire at
Or order and visit more products >>
http://www.sahakornthai.com/nkbangrakum/index.php/2018-10-16-09-24-19/2018-10-16-09-31-15
.
#รอยยิ้มเกษตรกรTranslated

[營養冷知識#2 為何糯米易升糖卻難消化？]

明天就是端午節了，想必大家已經開始吃粽子！
粽子是以糯米為主要材料，
已經有許多研究證實：吃糯米後升糖較快，
但同時也常聽到大家說糯米不好消化。
照理來說，飯後升糖較快代表消化得快，
那糯米不好消化豈不是很矛盾嗎？
我曾經覺得「糯米不好消化」可能是個都市傳說，
這次因為端午節又想起這個傳說👻，
於是找了些資料弄清楚並且與麵粉們分享~

🌱🌱🌱糯米的特性🌱🌱🌱

糯米是一種支鏈澱粉含量高、
外觀不透明、質地柔軟、
對回凝（retrogradation）具有抗性的米。
糯米中的支鏈澱粉的含量高達99.70%，
因此具有較高黏性（Ref 1）。

🌱🌱🌱支鏈澱粉的結構🌱🌱🌱

澱粉是由葡萄糖為單體聚合而成的大分子，
圖片中的六角形就是一個一個葡萄糖分子，
中間連結的地方成為鍵結，
鍵結的種類有很多（這篇文章會出現兩種鍵結），
有的人體可以分解；有的無法分解。

澱粉分為直鏈澱粉以及支鏈澱粉，
直鏈澱粉的鍵結處全部都是alph-1,4 鍵結；
支澱澱粉的直鏈部分是alph-1,4 鍵結，
但分支的部份是alph-1,6鍵結，約占4%（Ref 2），
約每24-30個葡萄糖分子會產生一個alph-1,6分支（Ref 3）。
在支鏈澱粉中，直鏈部分比直鏈澱粉短，
而且會相互纏繞形成雙螺旋，
在天然澱粉中以像葡萄的結構懸掛在一起。

🌱🌱🌱關於澱粉的消化🌱🌱🌱

人體負責消化澱粉的主要是唾液澱粉酶和胰澱粉酶，
酶又可以成為酵素，
國中生物有學過：酵素具有「專一性」，
這兩種澱粉酶專門水解alph-1,4 鍵結；
無法水解alph-1,6鍵結。

支鏈澱粉因為分支很多，像樹枝一樣四處散開，
與澱粉酶接觸的面積大於直鏈澱粉，
所以其直鏈的部份可以迅速地被澱粉酶分解。
但是將直鏈部份分解完之後，
會剩下同時含有alph-1,4及alph-1,6糊精結構的部份，
由於這些結構是纏繞在一起的，
當中的alph-1,4鍵結難以被澱粉酶接觸，
（而alph-1,6即使接觸了也無法被水解）
所以消化的時間會延長（Ref 2）。

🌱🌱🌱澱粉比例對升糖指數的影響🌱🌱🌱

由於直鏈澱粉緊密的線性結構，
對於被消化的抵抗力高於支鏈澱粉。
研究顯示直鏈澱粉比例較高的米，
升糖指數比較低（Ref 4）。

一篇研究讓22位男性受試者分為四組吃均衡的一餐，
三大營養素熱量分布如下：
13%蛋白質；24%脂肪；63%碳水化合物。
當中攝取的澱粉直鏈及支鏈的比例不同，
分別為 (A) 0:100（100%支鏈）及 (B) 45:55（含45%直鏈），
而A組以及B組中又分為煮好後馬上吃，
或煮好後在4度C冷藏16小時以後再復熱吃。
攝食後測量其飯後的升糖反應。
結果發現飯後半小時以及1小時，B組的血糖顯著較低，
但到了飯後2、4、6小時，則是A組的血糖顯著較低。
血糖曲線底下的面積則是B組顯著較大（Ref 5）。

上述實驗的結果剛好符合"關於澱粉的消化"的論述，
個人推測原因如下：
飯後初期由於支鏈澱粉能被澱粉酶接觸的點較多，
血糖上升得比較快，
但到了中後期，支鏈澱粉的直鏈部分被分解完了，
殘餘的一些螺旋結構難以被消化，
所以反而是含有直鏈澱粉的組別血糖較高，
而當將飯後6小時的血糖總和計算時，
由於100%支鏈澱粉的組別殘餘無法被消化的alph-1,6較多，
所以曲線下的面積就較小。

⭐️⭐️⭐️結論⭐️⭐️⭐️

支鏈澱粉含量極高的糯米，
直鏈的部份會很快地被澱粉酶分解，
因此飯後初期的升糖比較快，
但是由於殘餘的支鏈結構中有些部分較難以分解，
所以產生了「糯米不好消化」的說法。

最後提醒各位，如果有血糖問題，
端午節吃粽子之前，可以先吃青菜以及蛋白質，
如此一來就可以延緩飯後的升糖狀況囉！

PS. 圖片標題打錯了，但已po出的圖片無法改😭

#營養麵包 #營養冷知識 #糯米升糖快 #糯米難消化
#歡迎分享

Reference:
1. Li Guo, Juanjuan Zhang, Jian Hu, Xueling Li, Xianfeng Du. (2015) Susceptibility of glutinous rice starch to digestive enzymes. Carbohydrate Polymers, 128, P 154-162.
2. G. Livesey, Carbohydrate Digestion, Absorption, and Fiber, Reference Module in Biomedical Sciences, Elsevier, 2014, ISBN 9780128012383, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-801238-3.00043-X.
3. P. Clifton, J. Keogh, Starch, Editor(s): Benjamin Caballero, Paul M. Finglas, Fidel Toldrá, Encyclopedia of Food and Health, Academic Press, 2016, Pages 146-151, ISBN 9780123849533, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-384947-2.00661-9.
4. Un Jae Chang, Yang Hee Hong, Eun Young Jung, Hyung Joo Suh, Chapter 27 - Rice and the Glycemic Index, Editor(s): Ronald Ross Watson, Victor R. Preedy, Sherma Zibadi, Wheat and Rice in Disease Prevention and Health, Academic Press, 2014, Pages 357-363, ISBN 9780124017160, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-401716-0.00027-1.
5. J M van Amelsvoort, J A Weststrate, Amylose-amylopectin ratio in a meal affects postprandial variables in male volunteers, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 55, Issue 3, March 1992, Pages 712–718, https://doi.org/10.1093/ajcn/55.3.712

♥ White Rice! Bad carbs? Belly pooch? Weight Gain? Stay away from it? Why then would I eat white rice? Watch this video through.
♥ Do LIKE & SHARE this video. SUBSCRIBE to my channel here: http://www.youtube.com/joannasohofficial
p/s Support me in reaching 1 million subscribers!!! =)
♥ Joanna is a certified Personal Trainer (ACE), Women's Fitness Specialist (NASM) and Nutrition Coach (VN).

Common facts we tend to hear about Brown Rice VS White Rice. Are they true?!
1) Brown rice is low in Glycemic Index & white rice is high in GI.
2) Brown rice is higher in fibre & protein compared to white rice.
3) Brown rice takes much longer to digest compared to white rice.
4) Brown rice is more nutrient-dense than white rice.

Do you eat brown or white rice? Which do you prefer? Let me know in the comments below. xx


Please LIKE, SHARE & SUBSCRIBE to my channel. Do READ this box more info. Let's stay connected!
http://www.facebook.com/joannasohofficial
http://instagram.com/joannasohofficial/
https://twitter.com/Joanna_Soh/
http://www.joannasoh.com
(Subscribe to my website for printable workouts & recipes)

Lots of Love xx

#ASMR #brownrice #糙米糖漿

✅ 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/113142

製作甘酒來的靈感，依樣胡蘆，以米麴菌分解糙米的澱粉質，經過發酵、糖液化、過濾、熬煮濃縮，就能取得糙米糖漿。除了糙米，糯米也可以用相同的方法取得糖膏。

?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"

?如何關閉英文字幕
點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕

If you like this video. Provide subtitle in other languages Click Here:
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=5GiAWRO1S68&ref=share

? 更多無添加健康食譜 Check out 500+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com

? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong

YouTube ? https://goo.gl/rBq3rJ
Facebook 臉書專頁 ? https://www.facebook.com/beanpanda
IG ? https://goo.gl/b4TXil
Pinterest ? https://www.pinterest.com/beanpanda/
微博 ? http://www.weibo.com/2274779280
WeChat ? beanpandacook

肥丁料理書
《100%幸福無添加！肥丁手作點心：9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅　博客來：https://goo.gl/58VK1y
✅　誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅　金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅　城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt

《當令好食》繁體版 ～博客來 https://goo.gl/v7m6g8
《当令好食》簡體版 ~ 京東　 https://goo.gl/83VbxG

用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴