母親節大餐
#鳥好大
HOLA CHICAS🤗😋 Les dejo por acá una rica receta, me encantó como me quedó así que se los comparto
receta 在 小劉醫師-劉宗瑀Lisa Liu粉絲團 Facebook 八卦
同時也有78部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅cook kafemaru，也在其Youtube影片中提到，This is fluffy and rich, melt-in-your-mouth, soft chiffon cake. ふわっとしっとりのやわらか～いシフォンケーキに生クリームをたっぷりと詰め込んだほんとに美味しいケーキです。 持ち運びも便利ですので、このままラッピングすればプレゼントに最適...
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【西班牙，不只海鮮飯 ～ 牛奶肉桂香炸麵包】
現在是聖週，西班牙應景的甜點就是 Torrijas de Semana Santa了，據說，光是馬德里的糕點店每年聖週期間就會賣掉將近 30 萬公斤的 Torrijas de Semana Santa 呢！
網路說的「Torrijas 這道點心相傳源自於中世紀修道院的修女所製作的油炸牛奶麵包 (Torrijas，音譯為托里哈斯)，是當時修女運用吃剩下的長棍麵包（註一）所製作的甜點，也因為麵包放久會變硬，因此透過這個方式，不僅可以妥善運用食材，也可以讓這些麵包巧妙的變身為另一道美味 .... 」，不盡正確，現在這道牛奶肉桂香炸麵包（Torrijas）是西班牙復活節的應景甜點，但是，早在 1600 時，這是一道專門給孕婦生產時以及產後吃的甜食（註二），用來幫助孕婦生產以及產後的恢復，後來，因為復活節前的大齋期間不能吃肉（算是守小齋，不吃會流血的動物的肉），修女們就拿麵包做成 Torrijas，拿來填飽肚子，讓這個不能吃肉的大齋期禁忌「甜一點」，也讓大家在不能吃肉的期間多一點熱量。
所以說，Torrijas 是中世紀的西班牙產婦「做月子」吃的甜食喔！
Torrijas 的做法很簡單，只要把麵包或吐司浸泡在加了白葡萄酒、檸檬皮或是肉桂的牛奶裡，裹蛋下去油炸至金黃，撈起來淋上蜂蜜或糖粉就可以了！
在這裡附上 youtube 上的 Torrijas de Semana Santa 的食譜：
https://youtu.be/hEmrH__U9mk
https://youtu.be/63SJ397gwq8
http://youtu.be/DTe_PJ6Ubu8
有沒有人試著在家做做看？
（註一）一直到現在，專家們還是對這個「剩下的麵包」的說法有疑惑，中世紀的時代，有得吃就很好了，哪有多餘的麵包？有剩下的麵包絕對會被吃光的，那輪得到拿來做 Torrijas？
（註二） Torrijas 的起源：
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/conoces-la-historia-de-la-torrija
http://esquire.es/actualizacion/1418/historia-y-receta-de-las-torrijas
http://cadenaser.com/ser/2012/04/01/sociedad/1333246408_850215.html
#西班牙 #美食 #Torrijas
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【西班牙不只海鮮飯 ～ Paella Valenciana】
大家都知道，西班牙最有名的一道美食叫做海鮮飯，西班牙文的簡稱是 Paella（全名應該是 Paella de Marisco），大家也知道，西班牙最有名的 Paella 是瓦倫西亞這個地方的，而瓦倫西亞式 Paella 的西班牙文名稱叫做 Paella Valenciana。
不過，很少人知道， Paella Valenciana 沒有海鮮，是用雞肉和兔肉煮出來的。
根據《Paella 維基百科（wikipaella）》，90% 的人做 Paella Valenciana 時都會加的食材及調味料是：米、雞肉、特級初榨橄欖油、鹽、水、四季豆（Judía Ferradura，一種瓦倫西亞產的四季豆）、番茄、黃帝豆（Garrofó）、兔肉、番紅花，除此之外，有些人還會加紅椒粉、蝸牛、迷迭香、大蒜、鴨肉、白腎豆（Tavella）、朝鮮薊、豬排骨、肉丸子（Pilotes）
《Paella 維基百科（wikipaella）》裡的Paella Valenciana 的食材及調味料是：
http://wikipaella.org/receta/resultados
也就是說，Paella 這個字只是代表「用平底鍋加米加其他食材煮出來的飯」，不一定是加海鮮的，所以，如果要吃海鮮飯，建議說它的全名 Paella de Marisco，如果看到菜單上的瓦倫西亞式 Paella （Paella Valenciana），要記得，不是用海鮮做的，是用雞肉和兔肉煮出來的。
照片來源：valencia news
#西班牙 #燉飯 #美食
receta 在 cook kafemaru Youtube 的評價
This is fluffy and rich, melt-in-your-mouth, soft chiffon cake.
ふわっとしっとりのやわらか～いシフォンケーキに生クリームをたっぷりと詰め込んだほんとに美味しいケーキです。
持ち運びも便利ですので、このままラッピングすればプレゼントに最適なケーキになります。
色々やってみて、このレシピと焼きかたに落ち着きました。
パウンド型なので、底が抜けないのと、ひっくり返して冷やせないのがシフォン型と違う点です。外しやすいようにオーブンペーパーを型全体に敷くと、生地が張り付くことが出来ずに横が萎むので、型の底にだけオーブンペーパーを敷くやり方にしています。
底はしぼみますが、クリームを入れるとぷっくらと膨らむので問題はありません。
皆さんも色々やってみてやりやすい方法で作ってみてください^^
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【Ingredients】18×8cm (7x3inch) loaf pan
2 Egg yolks
10g Sugar
25g Milk
25g vegetable oil
50g cake flour
2 Egg whites
30g Sugar
100g Whipped cream
*non melting powdered sugar
【材料】18×8cm パウンド型
卵黄 2個
砂糖 10g
牛乳 25g
サラダ油 25g
薄力粉 50g
卵白 2個
上白糖 30g
*ホイップクリーム
生クリーム100gに砂糖小さじ3を加えて固めに立てる
丸口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
溶けない粉糖（お好みで上から振りかける）
【作り方】
*型の底の部分にだけオーブンペーパーをカットして敷いておく。
*オーブンは180℃に温めておく。
①卵は卵白と卵黄に分けて、卵黄生地を作る間、卵白は冷凍庫で冷やしておく。
(ステンレスボウルだと冬場はあっと言う間に凍ります。卵白の回りが少し凍る位でokです)
②卵黄に、砂糖、牛乳、サラダ油の順で加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
③ここに、薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。これで卵黄生地の出来上がり。
④卵白に砂糖を3回に分けて加え固めのメレンゲを立てる。
⑤③の卵黄生地にメレンゲを三回に分けて加える。
1回目は全体的に混ぜるようにする。残り2回は上の方でメレンゲをなじませるようにホイッパーで混ぜる。全部メレンゲが入ったところで、ホイッパーで下からすくうようにして4回ほどホイッパーの間を生地をくぐらせる。それから、ゴムベラで20回ほど混ぜる。
⑥型に生地を流し入れて、型を落として生地を平らにする。
⑦180℃に温めておいたオーブンに素早く入れてから、170℃に下げて25分焼く。
⑧焼き上がったら、型ごとケーキクーラーの上で冷ます。
⑨完全に冷めたら、型に沿ってシフォンナイフを入れて型から出す。
(シフォンナイフが無い時は竹串で)
生地の底についているオーブンペーパーは、はがしておく。
⑩ケーキの横から箸などで穴を開ける。
⑪絞り袋に入れたホイップクリームを両端から入れる。
生地が柔らかいので、少しずつ様子を見ながら入れること。
上手に入れれば約100gのホイップクリームが入ります。
⑫クリームを入れ終えたら、一旦、冷蔵庫で冷やす。
⑬中のクリームが落ち着いたら、上から溶けない粉糖を振る。
カットするときは熱湯で温めたナイフの水分をよくふき取り、カットすると綺麗にいきます。
カットしたものをラッピングしたい時は、opp袋などを小さく切ったものでくるんでから袋に入れると、クリームがつかずに綺麗に袋詰めできます^^
*横がしぼんでも中にクリームを詰めれば膨らみますので、型だしが苦手な人は型全体にオーブンシートを敷いてもokです。
*このケーキは中は空洞ではありません、生地がとても柔かいので
生クリームを詰めると、中でクリームが生地を押し広げて生クリームが
たっぷりと入ります。
receta 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的評價
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ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●ブロッコリー：2房
●卵：1個
●お酒：大さじ3から4
●おろしにんにく：小さじ1/2
●おろししょうが：小さじ1/2
●片栗粉：大さじ4
●薄力粉：大さじ4
●醤油：大さじ2
●マヨネーズ：大さじ2
●塩胡椒少々
●油
最後に黒胡椒たっぷりめ
お好みで粉チーズ、ガーリックパウダー、チリパウダー
[Ingredients]
●Broccoli: 2 Stalks
●Eggs: 1 egg
●Sake: Between 3-4 Tablespoon
●Grated garlic: ½ Teaspoon
●Grated ginger: ½ Teaspoon
●Potato Starch: 4 Tablespoon
●Flour: 4 Tablespoon
●Soy sauce: 2 Tablespoon
●Mayonnaise: 2 Tablespoon
●Some Salt and Pepper
●Oil
Add tons of black pepper
Parmesan cheese, garlic powder, and chilli powder to season
●Instagram
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⇒kossarisyuntaso@gmail.com
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receta 在 cook kafemaru Youtube 的評價
フライパンで作る!!!超極旨ガトーショコラ
No Oven Chocolate Cake ( Frying Pan Recipe)
This is one of my husband's favorite cake.
You can also enjoy its sound when you eat.enjoy!
この冬一番のおススメかも知れないフライパンで作るガトーショコラです。
夫、大絶賛!笑 No Ovenとはわからなかったです。
レシピ少しずつ調整しながら、出来上がったフライパンチョコケーキ。
フライパンで作ったとは思えないしゅわしゅわの音も楽しんでください。
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【Ingredients】12 round Cake Pan
60g Couverture chocolate(Sweet)
20g Unsalted butter
1Egg(large)
25g Granulated sugar
10g cocoa powder
5g Cake flour
For Toppings:
*non melting powdered sugar
*non melting cocoa powder
*Strawberry jam
Add 5g sugar to 5 strawberries→microwave（600w/about 2min)
*Mint leaves
【材料】 12cm丸型
クーベルチュールチョコ(スィート)60g
無塩バター 20g
卵(L)1個
グラニュー糖 25g
ココアパウダー 10g
薄力粉 5g
トッピング用:
*溶けない粉糖
*溶けないココアパウダー
*苺ジャム(冷凍苺５粒に砂糖5gを加えて600wレンジで２分)
*ミントの葉
●お菓子作りもちょっとしたことで出来上がりが変わります。
出来れば正確に計量して出来れば材料も変えずに作ってみてください。
チョコレートもクーベルチュールを使うとワンランク上のチョコケーキになります。
【作り方】
①チョコは刻んだら耐熱容器に入れて、湯煎にかけ溶かす。
お湯が入らないように気を付けます。
今回はフライパンで作るガトーショコラなので、フライパンにお湯を沸かしてそこでチョコを溶かしていますが、小さめボウルのお湯を入れてその上にチョコを入れたボウルを乗せて溶かしてももちろんokです。
フライパンに入れたタオルは熱のあたりを和らげるのとフライパンに入れた容器が動かないようにするために入れています。
②チョコが溶けたら、バターも入れて溶かす。
溶けたら湯煎から外しておく。
③卵をボウルに割り入れ、軽くほぐしたら湯煎にかけてほんの少し温める。(人肌程度)
温めすぎは生地のキメが粗くなる原因になるので注意する。
④湯煎から外した卵に砂糖を加えてハンドミキサー高速で立てる。(おおよそ4-5分)
白っぽく全体がもったりとして、爪楊枝を刺して立つ位になればok
⑤ここに薄力粉、ココアを振り入れたら、ゴムベラで混ぜる。
下から生地をすくってボウルを回しながら、ボウルのふちでかえすように混ぜると良い。
⑥ここに②の溶かしたチョコを加えて手早く混ぜる
⑦生地を型に流す。
⑧型をとんとんして、中の空気を抜き、上にアルミホイルを被せる。
⑨お湯を入れたフライパンに型ごとそっといれて、蓋をして中火(やや弱め）で約30分蒸す。
竹串を刺してみて何もつかなければok
⑩アルミホイルの内側の水滴を軽く払ってから、再度被せてそのまま冷ます。
⑪完全に冷めたら型から外して、お好みで上にココアパウダーをふって出来上がり!
動画では手作りの簡単苺ジャムを乗せています。
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