第一次聽到高加索葡萄酒這詞兒,羞赧於自己的孤陋寡聞,立馬上網查了一下CAUCASUS。
原來是所謂夾在黑海與裏海中間的高加索山脈地區,黑海是有名的被陸地圍起來的內陸海,而裏海則是世界第一大的湖,雖然它叫做海,但它實實在在是淡水湖。而在這一海一湖之間的陸地主要是由喬治亞,亞美尼亞、亞賽拜然三個國家組成。
看到這邊,一定怪國中的地理老師沒有好好教,不過或許當時國中課本根本沒有這段也說不定,因為對於高加索這字,其實印象中是先認識英文,也就是念GRE時,Caucasian指的是白種人,至於為什麼?GRE不會考我也沒去弄清楚了~~
倒是高加索的葡萄酒很令我驚奇莫名,喝過西邊巴爾幹半島的酒款,品過東邊西亞中東的葡萄酒,但腦子裡完全沒有高加索葡萄酒的任何印象。
做了點功課,才知道高加索這地方的葡萄酒釀酒文化可以追溯至8000年前,用傳統的陶甕釀造,是最原始的釀造工藝,而這樣的方式充滿了與大地緊緊相依的風土,怪不得這裡的葡萄酒是被稱為夢幻而古老的,而有『上帝的後花園』之稱。
在高加索地區,目前僅有300多家的酒莊進行生產,且維持最傳統的釀造工藝生產,每年的產量約莫十萬瓶左右,這數字是什麼概念?就拿Lafite酒莊來說好了,一年的產量將近三十萬瓶,所以說為什麼羅斯柴爾德家族富可敵國,還一次敵三國呢!
對於這樣傳統工藝卻產量極低的葡萄酒,當然報予極高的期待~~
『我想先試試白酒!』我自認理所當然的先從白酒試起。
『我們沒有白酒喔~~』服務人員理直氣壯地回答。
一問之下才知道,高加索這個產區之所以沒有白酒,是因為白酒都放到陶甕裡面熟成,因為陶甕中微氧化的關係都變成了橘酒,真是好一個上帝的傑作啊!
試了『上帝的綠寶石』與『爺爺三兄弟』兩隻橘酒之後,然後再品嚐紅酒『金色之路』『金色獅鳩』『失落的上帝山谷』。
🧐『喝起來如何呢?』服務人員緊張的看著一語不發的我。
😌『一言難盡。』
😳『那到底是好還是不好啊?』服務人員更緊張了。
對於這些原生的葡萄品種,我都是第一次聽說,更別說是找記憶中的氣味來比較。不過若是說高加索的葡萄酒喝起來口感如何?那真的是驚豔的浪潮一道接一道~~
在品飲橘酒的口感之中,總是有一股繚繞的茶香,是淺培紅茶的香氣,還是四季春的花香,想在細聞之際捕抓更多線索,那氣息又突然間的煙消雲散,得不到的總是最令人癡心妄想。
高加索的紅酒,也是瀰漫著一種落入塵世的茶香,可能是因為成熟果香的加乘效應吧,酒液滑過味蕾居然是滲透著冬瓜茶的香味,而有些紅酒在尾韻之際透著花椒的氣味,是一種來自異國香料的冶豔風情。
是什麼樣的因素造就這些奇特又迷人的香氣與味道呢?是高加索的陶甕技術?是在地葡萄品種?是當地野生酵母?還是只是我喝醉了?
枯思不得其解的時候,突然靈光乍現。
葡萄酒是用來喝的,不是用來想的,所以我原諒了我自己的無知,面對它,喝下它,放下它,與神同醉,管他是上帝還是佛祖!
🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
想來辦品酒會,有人有興趣嗎?
🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂
高加索酒櫃
地址: 台北市大安區安和路二段181巷11號
電話: 02 2732 2122
#高加索 #Caususwine #Qvevri #陶甕 #OrangeWine #橘酒
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橘酒為什麼是橘的?
紅酒之所以是紅色,主要是因為是讓果汁與果皮一起入缸發酵後,才將果皮去除。
而一般看到的白酒,則是榨汁去皮後,單純使用果汁做發酵,因此沒有單寧,顏色也不深。
而橘酒的做法,簡單的說,就是將白葡萄用紅酒的方式進行釀造。
雖然顏色不如紅酒深邃,但由於萃取了果皮上單寧酸與多酚物質,因此有著與紅酒相近的口感。
今天這支La Stoppa,是間義大利的自然酒酒莊,他們家的作品最近在東倫敦文青界十分流行。
流行的原因很簡單,因為它集合了各種缺陷風味於一身
牛糞、去光水、焦糖、醋酸...如果從學術角度出發,這些酒充滿了傳統定義上的缺陷風味,不過厲害的地方在於,這些原本惱人的風味,卻相互平衡地恰到好處,如果可以突破心中那道關卡,確實有其獨到之處。
或許正是這樣的獨特性,才能吸引到英倫文青們的青睞吧。
#上週五在台灣活動中喜歡的人還是不多
#到底還是文青專用的酒
#但我自己在英國還是默默買了一箱
#LaStoppa #EmiliaRomagna
#OrangeWine #NaturalWine
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紅酒之所以是紅色,主要是因為是讓果汁與果皮一起入缸發酵後,才將果皮去除。
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而橘酒的做法,簡單的說,就是將白葡萄用紅酒的方式進行釀造。
雖然顏色不如紅酒深邃,但由於萃取了果皮上單寧酸與多酚物質,因此有著與紅酒相近的口感。
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