想要做天然酵母，不一定要特別使用「正常」的水果果肉喔。
用水果果皮和果芯即可做出酵力高的酵種!
以下是陸續整理的果皮酵母大集合~~~
第一種：奇異果和哈蜜瓜果皮
我把吃剩下的奇異果皮和哈蜜瓜皮拿來做天然酵母的基底，結果出乎意外的「活躍」。
看一下用它來做成麵種的過程，放了二到三小時就膨到3倍大，真是驚人的生命力。
最後因為我還剩了一些酵母液，所以在做老麵的時候，直接代替水做成了老麵，發的更嚇人。
整個保存盒都不夠它膨脹，都快滿出來的感覺~~~
道具：一個約700CC的玻璃瓶
材料：
奇異果二粒的皮，哈蜜瓜3分之1顆的皮。約140公克。
白開水200公克
砂糖15公克
詳細做法我也有放在「愛料理」icook~~
https\\://icook.tw/recipes/114967
第二種：日本甜柿和蘋果果皮
婆婆給了鄰居種的柿子和蘋果，肉吃掉了，我直接利用果皮部分花了一星期養了一瓶「甜柿蘋果果皮酵母」。
注意：無農藥的水果是最好，但是市面上的水果也沒問題，當然像鳳梨皮等不太適合的水果就不用考慮，蘋果和甜柿我個人常用，蘋果最好選用表皮無臘，但有的話，就用熱水燙過清洗一下即可。甜柿也是稍微用水清洗一下，蒂頭可以去掉，我個人是直接放入。
材料：（我使用700cc的瓶子）
甜柿二粒
蘋果一粒
糖約1大匙
水加到瓶身一半以上
第三種：柳橙果渣皮酵母
把擠過果汁的柳橙碎肉、皮膜和果渣回收拿來做酵母也是非常環保，而且風味十足。
材料：（700cc的瓶子）
柳橙二顆：擠完果汁的柳橙，果皮切片，加上果渣（包括果碎肉和皮膜）
糖約1大匙
水加到瓶身一半以上
做法同上方的二種果皮酵母，中途約在第三天果渣都會浮在水上，這時是發酵高峰期，等到渣有沈到下方的現象時，可再加1小匙的糖以幫助發酵，瓶底下方（未搖晃時）會累積一層白色的沈澱物，等到果渣又會再度下沈，大概就可以收液，約在一星期左右即可收液。
第四種：蘋果果皮酵母
蘋果盛產季節，吃完蘋果果肉，但是果皮和果芯別丟掉喔。從長野縣蘋果果農園中採摘來的無人工果臘新鮮蘋果，拿果皮和果芯二顆，一天內就完成酵液了~~配方在照片中，製作方法同上，或是利用舊酵液，可縮短發酵時間。
