呀呀呀～來吃平常很少吃的法餐🐷
47樓直接可以看夜景了☺️☺️
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全身穿搭😛＠caco_tw
#CACO #TomandJerry
#最大美式授權服飾品牌
#許薇安vivi #吃貨薇薇 #吃貨薇薇帶你去旅行 @ MiraWan
mirawan 大 直 在 許薇安 Vivi hsu Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅妮妮Niniko，也在其Youtube影片中提到，#妮妮 #Niniko #DD在幹嘛 平常大家都很好奇 DD到底都在做甚麼 現在開始就為大家一一來解惑 神秘的DD到底都在做甚麼 每周 三、日 晚上六點都會上新影片！ 🔔記得把小鈴鐺打開就不會錯過🔔 Click here!訂閱訂閱 ▹▹▹http://bit.ly/2fiR3PZ -...
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mirawan 大 直 在 祈錦鈅Maxinechiii Facebook 八卦
不好意思放假了就一直洗版
反正你們也在滑手機
✔️不如多看看我😀
好多人問這件衣服是
@boylondontaiwan
@boylondon
然後很美餐廳在微風南山47樓
@mirawan_taiwan
法式餐廳
然後法式請大家慢慢享用
不要欺負可愛的服務生🥺
他們除夕下午還要上班好辛苦😳
然後你們在家陪家人之餘可以多放一些我的歌
有聽有保庇
多聽多健康
限時動態有不敢哭上滑很貼心附上傳送門
不要忘記把「比心小幸福」
跟「孤單傻子」加進你不管是什麼的音樂播放清單之中🥰
愛你們💕
如果我晚點還是想發文還是會發的😂😂
雖然今天已經很多篇了😅
阿對了
這幾天請記得跟你們看到要工作的人都說聲辛苦了
外送備註也不要忘記哦🙂
一點點溫暖的舉動可以溫暖很多很多！
災某？😠 @ MiraWan
mirawan 大 直 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
#洗愛玉
#愛玉籽與冷開水的比例
#1比40到1比60之間
#手機倒數計時3分半鐘
之前在節目中與分享在家洗愛玉的心得，其實我很喜歡自己洗愛玉，好像變魔術般看著液體變固體，這幾年都依照坊間流傳的基本比例愛玉籽1g：冷開水50～60g來洗，洗出咕溜嫩滑的口感，但是自從吃到點水樓點心主廚周浩暐的愛玉，我才發現愛玉不是只有一個口感。
周師傅來自對岸，生活中沒有愛玉經驗，所以敢勇於更動愛玉的既定印象，他做的愛玉硬梆梆，用鐵匙輕挖還會反彈回來，第一次吃好不習慣，覺得他根本不懂愛玉。
不過最近在台北米其林一星餐廳logy，以及米其林二星態芮姊妹店MiraWan吃到年輕主廚重新演繹的愛玉，前者口感像蒟蒻，並與椰果和自然酸的可可脂配搭，後者一碰即碎，與小黃瓜凍和檸檬冰沙送做堆。
向來有問必答的周浩暐師傅，透露的比例是愛玉籽120g：冷開水4500g，換算即是1：37.5，就是1克愛玉籽用1兩水來洗，比大家習慣的口感比例硬很多，也因為這樣洗愛玉，愛玉很有存在感，但成本也很高。
記得小時候跟著大人上市場，會買三種東西回家變甜點，一是仙草，二是杏仁豆腐，三是愛玉，仙草沒變，但後兩者被踼爆是假貨，杏仁豆腐沒杏仁，愛玉是染色的，所以在市場中也愈來愈少見。
自己洗愛玉有幾個要訣：
一，首先要乾淨，雙手，容器，紗布袋或濾漿袋，冷開水等都要乾淨無油，否則洗半天也不會成功。
二，洗愛玉的水很簡單，就是自來水煮開放涼就好了，可別用太乾淨的水，尤其是蒸餾水，也有人強調用熱水或溫水也不行，但我曾採訪過一位宜蘭媽媽，她洗出來的愛玉好亮好透好金黃，關鍵就是溫水洗愛玉。
三，然後是計算，通常洗愛玉籽沒有洗1、2克的，以20克以上為基礎，洗出的愛玉漿至少為800克，愛玉漿不宜再倒入其他容器裡，必須原容器靜置才會凝固。
所以我都拿出容量有1600克的樂扣盒，倒入算好的水量，直接在裡面洗，洗好了就加蓋密封冷藏。
然而愛玉要洗多久？沒有明確的數字，一般說是10至15分鐘，我覺得這個時間太誇張，因為愛玉難捉摸，要把黏液搓出來，又不能搓太久，否則結凍效果也不好。
過去也有廚師建議用果汁機洗愛玉籽，打個一，兩分鐘說是又快又好，我試過，除了出動果汁機覺得麻煩，碎渣多愛玉變醜，所以我不喜歡，還是乖乖用手洗。
其實那天周師傅不但把比例告訴我，也把時間，手法，出水率全部與我分享：
⋯洗愛玉在200秒以內完成，就是3.5分鐘，只洗三分半鐘就夠了，在洗之前可將裝有愛玉籽的紗布袋先泡水1分鐘。
⋯洗愛玉的動作要快，就是搓衣服的手勢，揉搓，浸水不斷重複。
⋯洗好了不能動10分鐘，才能成功凝固，冷藏，若無切開，四天內不會改變，但四天後的出水達20％，愛玉會縮小。
⋯當整塊愛玉被切開後就要快快吃掉，因為很快就化水。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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mirawan 大 直 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的評價
熱騰騰的本週旅遊快報來啦！
情人節即將到來，不管有沒有情人都值得好好趁優惠吃一頓大餐吧～
帛琉旅遊泡泡重啟，想要打疫苗要怎麼預約呢？
＊此影片非鼓勵大眾前往國外施打疫苗，請大家自行評估身體狀況以及旅程風險呦！
【帛琉旅遊泡泡行程風險】
一、打不到
👉帛琉目前只提供2000劑疫苗，所以沒有預定成功者就只能去渡假。
二、玩不到
👉抵達當日會在帛琉機場施打疫苗，若身體有不舒服，行程可能就會泡湯囉。
＃七夕＃情人節大餐＃帛琉旅遊泡泡
影片章節👇
0:00 精彩時刻
0:10 本週最新旅遊資訊
0:18 帛琉泡泡重啟啦！
3:43 全台金針花季開跑！隱藏秘境報你知
5:32 知名南瓜地標被吹到海上啦！
6:44 抹茶冰淇淋隨便你吃到飽！
8:00 情人節你要幹嘛呢？
想要知道更多資訊請往這邊👇
花蓮富里・六十石山金針花季｜天使的金色花毯，期間限定的夢幻美景
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Liz 😘
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採訪、合作來信：service@tripmoment.com
mirawan 大 直 在 mirawan大直-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭-2022-07 ... 的八卦
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mirawan 大 直 在 [食記] 台北MiraWan 米其林餐盤推薦法式料理PTT推薦Food 的八卦
看板Food標題[食記] 台北MiraWan 米其林餐盤推薦法式料理作者 ... 圖文網誌好讀版： 鐵板教父位於大直附近，店面周邊一帶環境清幽。 ... <看更多>
mirawan 大 直 在 [食記] 台北信義MiraWan 超美的法式料理- 看板Food 的八卦
●餐廳大名：MiraWan
●餐廳網址：https://www.mirawan.com.tw
●營業時間：午餐11:30-15:00/晚餐18:00-22:30
●所在位置：台北市信義區松智路17號47樓(微風南山星空塔)
●如何抵達：台北捷運淡水信義線台北101/世貿站4號出口，出站後直走到松智路後，再
左轉直走就能看到微風南山。
●餐廳電話：(02)23455222
●是否有包廂：有包廂
●可否刷卡：可刷卡
●每人平均價位：2680元(需再加一成服務費)
◆完整圖文食記：https://overlooklonger.pixnet.net/blog/post/298948084
對於小小小資一族的我，這是一家我平日不敢隨意踏入的高級餐廳，這次是為了幫我的愛
人慶生，
才特別預約了這家位於微風南山星空塔47樓的景觀法式餐廳。
不過偶爾讓荷包失血一下真的很值得(你確定？)，沒想到餐廳和窗景竟然這麼美，每道料
理也跟景色一樣美，
美到令人只想好好欣賞，捨不得下嚥。
在等待上餐前，可以坐在餐桌旁邊的窗戶邊，欣賞超遼闊的遠處市景和山景，
不過47樓真的很高，所以坐在窗戶邊會感受到略微的寒意。
下山前的日景，可以看到很清楚的建築物與山巒，晚上的夜景，則有著燈火闌珊的浪漫情
懷。
這裡有寬敞的落地窗，所以不管坐在餐廳裡的哪個位置，都能悠閒地遠眺窗外風景。
天花板有著很多既像紙飛機又像鳥兒的裝飾，而且還會一直變換它的燈光。
金色紋路的盤子看起來就很高級！(你是鄉巴佬嗎？)
好了，重頭戲的菜單來了，對於有猶豫症候群的人是一大福音，因為晚餐都是一客2680元
的套餐形式，
所以其實不太需要做選擇，唯二需要動腦想想的部分是，想不想再加880元升級成更高級
的套餐和你的主餐要吃什麼。
我們是沒有升級(口袋不夠深)，如果加880元的話，便還能吃到紅色字的餐點「東港角蝦
、法國魚子醬、黑香芒果、澎湖角瓜」和「綠竹筍、冬季黑松露、米湯」。
主餐基本是「彰化熟成鴨、黑蒜、當歸、蛤蠣」，加1200元能換成「日本和牛菲力、塊根
芹、淡菜」，
我們是選擇加400元換成「美國Prime無骨牛小排、塊根芹、淡菜」。
不過菜單會隨著季節變動，訂位前可以先至餐廳的官網查詢。
高級餐廳的水也是很高級的，是要付費才能喝的，我們點了一瓶溫的、一瓶冰的，一瓶大
約一、兩百元。(荷包持續哭泣中)
首先上來的是沒有放在菜單裡的前菜小點心，服務生都會很詳細地介紹每道餐點的食材與
吃法。
沒記錯的話，放在綠色葉子上的是茄子(健忘金魚腦)。
這應該是當歸泡芙(健忘金魚腦x2)。
這是棉花糖。
熱騰騰的麵包超好吃！真的是外酥內軟，而且吃起來不會乾乾的，是帶有些微水蒸氣的。
因為麵包還是熱的，所以沾上旁邊的奶油後，奶油會比較容易融在麵包裡。(絕配！)
而且可以續麵包！因為每道菜都走精緻少量路線，我們吃到最後發現胃還有空間，所以便
有續了一次麵包。
「北海道馬糞、蟹肉、嫩蛋」，愛人對蝦蟹過敏，所以廚師幫他將蟹肉換成魚子醬。
「生牛肉塔塔、烙烤生蠔、玫瑰」，這道應該是所有餐點裡最浮誇的一道，噴煙的效果讓
我覺得牛肉塔塔和生蠔好像在泡玫瑰浴。
玫瑰是可以食用的唷！不過單吃沒什麼味道，最好搭著牛肉塔塔或生蠔一起吃。
「47溫沙拉」，上菜前開玩笑跟愛人說這道叫作47溫沙拉，該不會是有47種食材在裡面吧
？
結果服務生說裡面真的有47種食材，還有一個原因是因為餐廳在47樓，因此命名為47溫沙
拉。
每種食材吃起來都很新鮮又很脆，旁邊還有三種醬料可以沾。
「鮮魚、日本大根、海藻奶油」，鮮魚的肉質超軟嫩，真的是鮮肉無誤，搭上海藻奶油更
是香味濃郁。
主餐「美國Prime無骨牛小排、塊根芹、淡菜」，服務生沒有詢問我們牛小排的熟度，因
此我猜想廚師應該是對於熟度有自己的想法，
覺得這個熟度是最好吃的。我們在咬下去後，覺得這個熟度真的不錯，非常軟嫩，吃東西
越來越會卡牙的我，竟然沒有卡牙，
可以判定真的烹調的不錯。(竟然用卡牙的程度來判斷XD)
「黃瓜愛玉、西西里萊姆冰沙」，這個超適合夏天飲用的！萊姆讓冰沙喝起來很清爽，黃
瓜愛玉很滑嫩，
沽溜沽溜的，沒感受到有很明顯的黃瓜味道，可惜冰沙只有一點點，想再來一大杯啊！(
貪心)
餐後飲料我們都是點沒有咖啡因的茶，印象中應該是果茶(健忘金魚腦x3)。
「莓果慕斯、貴腐酒凍」，酒凍的酒味不會很濃，不敢喝酒的人不用怕。
最後是用可愛的餐後小點心做結尾，整體說來餐點都又美又好吃，但「莓果慕斯、貴腐酒
凍」和餐後小點心，吃起來覺得蠻普通的，
只好把它們想成是配角中的配角，這樣荷包比較不會難過(荷包到底有多淺XD)。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.192.58.18 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1563420157.A.6B1.html
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