✿ 蓓卡小廚房 ✿ (๑˃̵ᴗ˂̵)و Koyama Roll
今天朋友帶可愛的小女兒來蓓卡家裡玩耍，小朋友很乖的在客廳畫圖堆積木玩玩具，我們就一起烤了蛋糕捲及全麥蔥花麵包❤️。
這幾年，亞洲很流行這種厚厚蓬鬆的生乳捲或炫風捲，其實在藍帶時我們並沒有做過呢！唯一比較接近的一次是初級班在教蛋糕時，chef示範了Genoise a la Roulade，海綿蛋糕捲。但我們是用扁扁的烤盤，烤出大概厚約一公分半左右的蛋糕片，然後把蛋糕連著底下的矽膠墊翻面，壓上另一個鐵烤盤後，再放上一個大的不鏽鋼平底鍋把蛋糕壓扁😏！
就連我在倫敦最愛的超市平價甜點 - M&S裡面賣的常溫Lemon sponge roll🍋，也是類似口感的扁扁蛋糕。話說大推薦英國的大家，若是有看到這款，真的可以試試看！酸甜的檸檬餡加上濃郁的奶油霜，配上沾滿砂糖粒的蛋糕體，真的好美味呀😋～當初畢業回台灣時，我還硬是買了兩條上飛機要帶回家分享給蓓卡媽吃XD。
這次嘗試的配方是日本🇯🇵很有名的小山師傅做的Koyama Roll。網路上也有相關的食譜可以參考。Koyama Roll看起來質地比較不像台灣常見的綿密細緻的蛋糕捲，不過吃起來也是很柔軟的唷！有興趣的朋友們也可以做看看～
蛋糕材料：（美規half sheet用量）
蛋黃糊
- 蛋黃180g
- 白砂糖22g
- 蜂蜜45g
蛋白糊
- 蛋白240g
- 白砂糖98g
- 檸檬汁8ml
蛋糕糊
- cake flour/ T55 105g
- 無鹽奶油22.5g
- 牛奶52.5g
因為怕太負擔，今天整個半盤只抹了60克的草莓果醬和200克的打發鮮奶油(含10克白砂糖)。配上酸甜的新鮮草莓🍓，是款很輕盈的下午茶，一下子就吃光啦！不過，下次若要做給美國朋友吃的話，我想我會把草莓果醬提高至150克左右，鮮奶油和裡面的糖量也得加倍才行...大家知道的，美國人可都是螞蟻呀😂！
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