偶然看到這段錄影,這是我第一次受邀參加Podcast錄音。這是〈聲飲啤酒〉,主持人是Claire。後來,我還參加了〈美食關鍵詞〉Liz 高琹雯的節目,而且還一次錄了兩集。當我收到訪綱的時候,就知道這兩位節目主持人都認真做了功課。節目播出之後,在公開活動,我偶然遇到有在聽Podcast習慣的朋友們,都給了很好的評價。我覺得這很有意思,聲音節目,少了影像,與聽眾的連結卻可能更深。於是,我也開始製作自己的Podcast節目。
我遭遇的第一個門檻是錄音。我對聲響工程很陌生,於是我開始做功課,先研究硬體設備。硬體教學的部分,我看了〈百靈果News〉的Podcast教學,也看了〈好和弦〉,以及其他包括〈艾爾文的生活紀錄〉在內的十餘個Youtuber分享,閱覽了不少錄音、錄影、燈光器材教學。錄音工程百分百素人的我,終於把採買清單列出來,Mimi就順著我的建議,投資了一套設備。Mimi除了負責審查我的計畫預算,還肩負完成帳號申請的重責大任——我深深覺得這比報考什麼研究所或申請國外留學還更複雜。還好有Mimi,啾咪。
最近參加酒商活動,發現公關公司的同仁也收聽我的節目。她問我,光是想這些節目內容,應該就已經很辛苦了吧。其實節目內容都在腦袋裡,我現在已經有兩年份的節目內容了。製作Podcast或Youtube頻道,乃至寫書、出版,對每個來說,挑戰都不一樣,要求的重點也不一樣。對我來說,不是沒有題目可以做,而是太多題目可以做。
如果節目內容不是難題,那麼難題會是錄音工程,畢竟我們不是在專業錄音室裡,也不是專業錄音師。但是我們想要讓聽眾聽得開心、聽得好聽的心情,還有對音質的基本要求,那份榮譽、責任與體貼,是絕對有的。最近有位聽眾,也是我的學員,同時也是一位樂手。也就是說,他非常熟稔錄音工程、設備與技術,尤其是他有一雙好耳朵。他聽出了錄音的底噪,跟我分享了很多技術細節,但是我暫時還沒有辦法做到音樂創作者標準的錄音品質。
你呢?你也是我的聽眾嗎?希望我們的節目,專業的部分,你也會喜歡。當然,也希望你能聽出音響業餘的我們,想要做出好音質的誠意!
【我推薦的Podcast器材設備教學節目】
NiceChord (好和弦):所以你也要跟風做podcast了嗎?好和弦帶你一次搞定podcast器材設備!
https://www.youtube.com/watch?v=QGHUu_nbmMI&t=509s
NiceChord (好和弦):好和弦如何架麥克風?NT$499 和 NT$4,800 的麥克風架大對決!
https://www.youtube.com/watch?v=5y0b_oQk_bg
Alvinist / 艾爾文的生活紀錄:錄製 Podcast 的三種麥克風,你絕對擁有其中一個!/ # Podcast器材 / Season 2 Ep 130
https://www.youtube.com/watch?v=ekmF9AR7B9I
百靈果:推倒資本主義的高牆:免費教你如何做Podcast 03 : 麥克風選擇
https://www.youtube.com/watch?v=LNGAWlyYMQA
【王鵬受邀當來賓的Podcast節目】
〈聲飲啤酒〉克萊兒Claire
2020 0806酒類專家|王鵬:突破框架的職業選擇,做你自己的啤酒侍酒師
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E8%81%B2%E9%A3%B2%E5%95%A4%E9%85%92/id1515711750?i=1000487257569
〈美食關鍵詞〉高琹雯 Liz
2020 0805 美食關鍵詞 EP10【專訪王鵬】超專業酒鬼!精通多種酒的秘訣,原來是背字典?
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%97%9C%E9%8D%B5%E8%A9%9E/id1513313483?i=1000487160533
2020 0812美食關鍵詞 EP11【專訪王鵬】感官經驗系統化,超專業酒鬼變身老師!
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%97%9C%E9%8D%B5%E8%A9%9E/id1513313483?i=1000487881713
〈馬力歐陪你喝一杯〉The News Lens 關鍵評論網
2021 0122 S5EP03 酒類專家|王鵬:自學品酒並不難,就是專心把一杯酒感覺到的東西寫下來
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E9%A6%AC%E5%8A%9B%E6%AD%90%E9%99%AA%E4%BD%A0%E5%96%9D%E4%B8%80%E6%9D%AF/id1192212072?i=1000506172036
〈(和吉姆一起)以酒會友〉吉姆 宋慶文
2021 0218 S2E01 如何當個酒類專家 – 葡萄酒講師&啤酒評審 王鵬
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E5%92%8C%E5%90%89%E5%A7%86%E4%B8%80%E8%B5%B7-%E4%BB%A5%E9%85%92%E6%9C%83%E5%8F%8B/id1507134556?i=1000509615755
〈徐仲說食話〉
2021 0218 EP27:開工不崩潰,上館子要點經典酒款或新潮創意酒?(特別來賓 酒類專家王鵬老師)
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E5%BE%90%E4%BB%B2%E8%AA%AA%E9%A3%9F%E8%A9%B1/id1531562859?i=1000509595713
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅lizzydaily,也在其Youtube影片中提到,簡介 | Intro 一直都對微整直認不諱~他有不少朋友私信我問微整的事,所以整理了自己一路走來的經歷和一些常見問題跟大家打開心窗說亮話~拍完這支影片後我真的覺得自己好老實哈哈!! - 拍這支影片真的不是要鼓勵大家微整,影片中我也分享一些微整的風險和我小失敗的經歷✨希望大家用健康的心態看這件事也尊...
「liz說食話」的推薦目錄:
liz說食話 在 Taster 美食加 Facebook 八卦
/ #美食加選物 / #AKAME小米樹豆味噌蘸 /
#本月主打星
#AKAME小米樹豆味噌蘸 #Liz說食話
今年三月,屏東知名餐廳「AKAME」五週年慶,我因為擔心疫情而未赴盛大派對。AKAME創辦主廚彭天恩(Alex)仍舊慷慨與貼心,把五週年好禮寄來台北,我十分感謝,打開包裹一瞧,才發現是他與台灣不同領域的職人合作的心血,其中一組精美的禮盒,就是他本人監修、新延香企業出品的 #小米樹豆味噌蘸。
Alex主廚始終心心念念,要把原住民的風味與文化推廣出去。擺脫唱歌跳舞、喝小米酒吃石板烤肉的刻板印象,原住民的飲食文化還可以怎麼深入一般家庭的餐桌?好多企劃在他腦中醞釀,其中一項已經實現的,就是與屏東內埔在地的醬料老廠「新延香企業」合作,運用原住民的食材來做醬。「小米樹豆味噌蘸」於是誕生。
小米與樹豆都是台灣原住民部落常見的傳統作物,也是原住民生活不可或缺的核心:#小米 可以煮飯、釀酒、做糕餅,其莖、稈、穀可作飼料,在節慶與祭典中更具備神聖意義;#樹豆 是原住民三大主食之一,也是重要的蛋白質來源,獵人上山打獵時,經常吃樹豆與豬腳煮成的「勇士湯」以增強體力。
由AKAME監修、新延香製作的「小米樹豆味噌蘸」,就是以小米與樹豆作為基底進行發酵,宛如味噌一般的醬料,鮮、鹹、甘皆備,日常料理很好使用,拌蔬菜、沾肉、煮湯、滷東西都很適宜,就像信州味噌一樣百搭。
以 #原味 為基礎,AKAME與新延香進一步開發 #刺蔥風味 與 #龍眼土肉桂 的小米樹豆味噌蘸。「刺蔥風味」小米樹豆味噌蘸飄散明亮的檸檬、香茅芬芳,香料感更突出,很適合搭佐海鮮或油脂豐富的肉類; 「龍眼土肉桂」小米樹豆味噌蘸則蘊含龍眼乾的燻烤氣息與深邃甘美,與土肉桂的甜香一拍即合,是牛排、豬排、羊排的好搭擋。
三款小米樹豆味噌蘸,都已成為Alex主廚在AKAME的烹調利器。好比我六月時在AKAME品嘗到的炭烤大蔥,蘸上龍眼土肉桂小米樹豆味噌,溫軟芳美;炭烤鴨胸與洛神花醬、刺蔥風味小米樹豆味噌蘸一起吃,鮮鹹馨香。
AKAME一位難求,就算去不了屏東,也能在家嚐嚐Alex主廚開發的新型態原住民醬料,小米樹豆味噌蘸也能成為你家廚房的新朋友。
🔹延伸閱讀:
原生與傳承 RAW X AKAME 師徒聯手獨具意義
https://reurl.cc/D64qKe
AKAME 主廚彭天恩用料理說出土地的故事
https://reurl.cc/avLee4
加入 #美食加的口袋名單,沾一口小米樹豆味噌蘸!
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liz說食話 在 Taster 美食加 Facebook 八卦
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#本月主打星 #Liz說食話
#新鮮義式起司新鮮吃最好
才不過三、四年前,想吃義大利的莫札瑞拉(Mozzarella)起司,往往只能去超市買進口貨。經過長途飛行與倉儲處理,莫札瑞拉這類新鮮起司,即便仍在保存期限內,風味也不在巔峰狀態了。
愛上義大利新鮮起司的Isabella,曾經過著白天上班、晚上做起司的雙重人生,後來毅然決然,辭掉工作,赴日本與義大利學習義式起司的製作,回到台灣後,便在大稻埕開起了工作室,名叫「慢慢弄 Man Mano」。起司製作是一門技藝,急不來,義式新鮮起司卻必須快快吃,用早晨現擠的生乳當天現做的莫札瑞拉最美味,這是Isabella一直想在台灣推廣的觀念。
「起司是牛奶生命的延伸,到乳清就走完一個循環,請盡量不要浪費每一步,」Isabella娓娓道來,「請把天然起司當作生鮮食品,要吃才去買,買了就趕快吃。」
#在台灣推廣義式起司
Isabella推廣義式起司的心意,首先被餐廳主廚珍惜著。主廚們發現,Isabella用台灣優質生乳新鮮現做的義式起司,風味比進口的好太多,於是紛紛拿「慢慢弄」的起司入菜,諸如RAW、態芮、AKAME、Gēn Creative、彼刻義式餐酒館等等知名餐廳,都是慢慢弄的客戶。慢慢弄也逐漸進入一般消費者的日常生活,每次去慢慢弄,都可以見到特地來品嘗起司料理的內用客人,專程來此購買起司的顧客也不時探頭進來。
軟彈牽絲的莫札瑞拉(Mozzarella)、爆漿奶醇的布拉塔(Burrata)、清爽輕盈的瑞可達(Ricotta),種種義式起司都被更多人認識了。
#台灣味的義式起司
義式起司還可以怎麼融入台灣飲食?Isabella 認為,像乳酪此類不在台灣原本飲食脈絡中的食物,不能偷懶地只以國產食材單一條件論定在地與否,得要融入具備台灣風味的元素,才能慢慢界定出屬於台灣的乳酪。慢慢弄的「甘醬油漬乳酪絲」和「芒果布拉塔」就是最好的例子。
甘醬油漬乳酪絲用莫札瑞拉起司做基底,浸泡醬油、糖、味醂和少許清酒,吃起來像台灣料理的鯊魚煙;芒果布拉塔則是在布拉塔裡包裹具有奶黃流沙包感的芒果餡,義大利會把松露、火腿等鹹料塞進布拉塔,Isabella 說水果是台灣的強項,把水果包進布拉塔,是即便新鮮乳酪發源國義大利想也想不到、做也做不出來的。
#美食加選物全新上架
很高興「慢慢弄」成為「美食加選物」的合作夥伴!如果你時常在餐廳嚐到慢慢弄的作品,也喜歡買回家享用,從今以後,在「美食加選物」也可以輕鬆選購。
更多有關慢慢弄與Isabella的介紹,歡迎參考「Taster 美食加」先前的專題報導:https://reurl.cc/yg77Qa
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細細品嘗慢慢弄乳酪👉https://reurl.cc/Y6epp0
liz說食話 在 lizzydaily Youtube 的評價
簡介 | Intro
一直都對微整直認不諱~他有不少朋友私信我問微整的事,所以整理了自己一路走來的經歷和一些常見問題跟大家打開心窗說亮話~拍完這支影片後我真的覺得自己好老實哈哈!!
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拍這支影片真的不是要鼓勵大家微整,影片中我也分享一些微整的風險和我小失敗的經歷✨希望大家用健康的心態看這件事也尊重別人的個人決定哦~
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liz說食話 在 Mira's Garden Youtube 的評價
真的從好久之前就開始一直會看到留言說想看我跟Liz 一起拍片~~
其實有拍過一個小vlog啦但Liz出鏡沒有很多xDDD
這次讓大家看個夠!
順便跟大家分享下我最近喜歡的daily make up唷
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liz說食話 在 lizzydaily Youtube 的評價
簡介|Intro
上個星期天偷懶無聊看影片發現了一支韓國人煮拉麵的Youtube竟然有150萬的超高點擊!!而材料只有拉麵本人,雞蛋一粒和水一鍋!!如此簡陋(單)的食材清單讓我二話不說地衝下樓買材料(因為我家只有水...)~ 然後就心虛地就這個方法進行了實測,結果是...真的有比較好吃哦~
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[心虛ALERT]: 這支影片沒有任何烹飪技巧或煮食小撇步,所以各位就盡情地向我扔網絡世界專用的虛擬小椅子吧(哭)
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但實在是手殘的不得了(像我),卻希望下次煮拉麵時能有更好的滋味,這支影片可以參考看看哦~
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