【閉關日誌】
今天接到一個朋友的留言，問我是否需要口罩，他可以從台灣寄給我，還說要寄東西給 Xavier chef，結果，又勾起我的回憶。
2018 年七月，在臉書社團看到一個台灣男孩說，他剛到巴塞隆納，想認識當地華人，那一天我剛好跟朋友有約，就直接邀他一起來吃飯。
當我們一邊吃飯一邊聊天時，他說，他在美國的餐飲學校上課，學校規定要到歐洲的餐廳實習，所以他就來到巴塞隆納。
當我知道他在 xxx 餐廳實習時，我的第一個反應：你的老闆很會壓榨員工喔！
他承認說，他們工時比別人長，更糟的是，根本學不到東西，實習生只是被拿來當廉價勞工，切菜、擺盤而已。
一星期後，他跟我說，他想換餐廳實習，因為，餐廳把他嚇到了：堂堂米其林餐餐廳 xxx 的廚房裡，竟連急救箱都沒有，老闆叫燙傷的工作人員塗牙膏😱
那個星期有別的實習生嚴重切傷，外籍實習生搞不清西班牙國情，不知道西班牙公立醫院的急診不分國籍都會急救，緊張地打電話問保險公司、看保險公司的條款， 餐廳也沒人關心一下，xxx 主管一副事不關己，連告訴他們趕緊到西班牙公立醫院的急診就醫都沒有 ..... 其實，在西班牙，嚴重意外進公立醫院的急診根本免費，而且馬上急救，只要叫受傷的員工快去公立醫院，就可以減少沒必要的緊張、傷痛、延誤就醫，但是，xxx 主管連這一點小忙都不幫。
這位台灣實習生弟弟被嚇到覺得繼續在 xxx 餐廳實習太危險，問我一些巴塞隆納米其林餐廳的內幕，找我推薦實習餐廳。
我那個時候給他一些餐廳的名單，例如：
🍽 Ferran Adria 主廚開的幾家餐廳如 Tickets、Pakta、Bodegas 1900、Hoja Santa、Enigma 等
🍽 Torres 兩兄弟剛開的一家餐廳 Cocina Hermanos Torres
🍽 Albert Raurich 主廚的兩家餐廳 Dos Palillos 跟 Dos Pebrots，因為主廚老婆是日本人，或許會對亞洲人比較友善
🍽 Xavier Pellicer 主廚剛開了一家很特別的素食餐廳 Restaurante Xavier Pellicer
🍽 Martín Berasategui 的三星餐廳 Lasarte
後來，他選上了 Xavier Pellicer 主廚的 Restaurante Xavier Pellicer，跟學校爭取換實習餐廳，最後，如願以償，換到 Restaurante Xavier Pellicer 餐廳，在那裡實習得很愉快，而且學到很多東西。
這個年輕小弟弟就這樣很精彩地在西班牙完成他的餐廳實習。
今天他跟我聯絡時，提到他想寄一點調味、食材給 Xavier Pellicer 主廚，讓我想到閉關期間餐廳的困境：沒有收入，店租、薪水、稅金繼續繳 .....
真希望巴塞隆納這些好餐廳能撐得下去，等疫情結束，我要好好地去吃一頓。
#西班牙 #閉關 #餐廳
