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LMG長野不沾熟鐵鍋-升級版➜https://lihi1.com/cRNoP
材料:
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
太白粉 60公克/ tapioca starch 60g
甜豆仁 150公克/ peas 150g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料:
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
油 200ml/oil 200ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
太白粉水 1茶匙/ thickener 1tsp.
醃料:
蛋白 1大匙/ egg white 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁挑去腸泥,加入太白粉,輕輕抓勻,
2. 將表面黏液沖洗乾淨,再拿餐巾紙或乾淨的毛巾將蝦仁水分吸乾。
3. 將蝦仁放入大碗中,加入蛋白、鹽、太白粉抓勻,再放入油拌勻。
4. 熱鍋,倒入油,放入蝦仁過油一下,蝦仁略變紅後即撈起。
5. 原鍋倒除油,放入薑末炒香,再放入甜豆仁炒勻。
6. 放入蝦仁、所以調味料拌炒均勻即可。
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最近想趁1111買隻鐵鍋,
原本看上日本極鐵鍋,臉書蠻紅的,
結果朋友買了說還是會沾,
後來看到一休開團那隻也很心動,
結果來爬文看到是不沾鍋...
想先買一隻便宜的鐵製炒鍋試試,
不沾鍋炒菜沒有鍋氣,
想知道是我的問題還是鍋子問題XD
搜尋看到這隻強調不沾,
還日本極鐵鍋不到一半的價格,
不沾的鐵鍋是可以像不沾鍋那樣使用,
還是需要技術? XD
想問看看有沒有人用過
https://tinyurl.com/y6yzz9ej
原先知道鐵鍋要熱鍋或是用久有油膜產生,是看到這個影片覺得這鍋子太神,鐵
鍋居然可以像不沾鍋使用,而且寫可以用鐵鏟,以為現在真的有這種鐵鍋了XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.67.31 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1572017553.A.3DB.html
沾呢,是熟鐵鍋的特性嗎?
※ 編輯: ann0923 (101.9.67.31 臺灣), 10/25/2019 23:45:32
驚!完全沒注意到這個!
※ 編輯: ann0923 (180.204.145.195 臺灣), 10/26/2019 08:30:54
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