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“豆皮壽司”中的米飯會是什麼顏色呢？【青森縣】

將醋飯包入甜甜辣辣的炸豆皮中的“豆皮壽司”，是一道不論大人小孩都喜愛的家常料理，料理的方式與色澤也會因地區而有所不同。

關西地區的特徵是：三角形外型+在醋飯中添加牛蒡與芝麻。關東地區則是：橢圓形外型+只以醋飯決勝負的簡單吃法。值得一提的是，青森縣西側的津輕地區，當地的豆皮壽司內竟然是粉紅色的醋飯！更令人吃驚的是，由於在醋飯中加入了大量砂糖的緣故，壽司的裡層與外層皆散發出濃郁的甜味，入口的瞬間令人不禁懷疑：「這是和菓子吧！？」

粉紅色醋飯的秘密，來自於紅薑，被切成細片狀的紅薑為醋飯賦予了全新的色澤。另外，據說由於早期的砂糖十分珍貴的緣故，加入大量的砂糖被視為一種至高無上的待客之道。但是，關於粉紅色豆皮壽司的由來，至今仍然是個謎。有一派說法是：「把能去除口中異味的生薑，直接加入豆皮壽司中是一項十分便利的巧思，進而造就出這道獨特的料理」。從生活面來看，這個說法的確是有幾分道理。

無論如何，在撒上滿滿砂糖的酢飯中加入帶有辣味的紅生薑，確實是一種口感絕妙的美味！津輕地區的各大超市以及餐飲店都能輕鬆的享受這道美食哦！您是否也前來品嚐看看呢？
http://www6.pref.aomori.lg.jp/p-view/information/gochiso/topics/post-353.html（日文）

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